Miell Sorghum

Përmbajtje

• Përbërja ushqyese
• Këshilla për zëvendësimin e miellit të grurit me melekuqe
• Receta e Bukës Sorghum

Mielli i sorgumit ka një ngjyrë të lehtë, strukturë të butë dhe aromë neutrale, të ngjashme me miellin e grurit, përveç që është më i pasur me fibra dhe proteina sesa mielli i orizit, për shembull, duke qenë një mundësi e shkëlqyeshme për t'u përdorur në recetat e bukëve, ëmbëlsirave, makaronave dhe biskota.

Një avantazh tjetër është se meleku është një kokërr pa gluten dhe mund të përdoret nga njerëzit që kanë sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit, duke qenë një ushqim i përdorur gjerësisht për të sjellë më shumë lëndë ushqyese në të gjitha llojet e dietave. Gjeni se cilat ushqime përmbajnë gluten.

Përfitimet kryesore të kësaj drithi janë:

1. Ulja e prodhimit të gazit dhe parehati në bark te njerëzit me ndjeshmëri ndaj glutenit ose intolerancë;
2. Përmirësoni tranzitin e zorrëve, për të qenë i pasur me fibra;
3. Ndihmoni në kontrollin e diabetitsepse fibrat ndihmojnë për të parandaluar një rritje të madhe të sheqerit në gjak;
4. Parandaloni sëmundjen si kanceri, diabeti dhe sëmundjet kardiovaskulare, sepse është i pasur me antocianina, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm;
5. Ndihmoni në uljen e kolesterolit, pasi është e pasur me policosanol;
6. Ndihmoni për të humbur peshë, për shkak të indeksit të ulët glicemik dhe përmbajtjes së lartë të fibrave dhe taninave, e cila rrit ngopjen dhe ul prodhimin e yndyrës;
7. Luftoni inflamacionin, për të qenë i pasur me kimikate fitokimike.

Për të përftuar këto përfitime, është e rëndësishme të konsumoni miell të tërë me mëndafshi, i cili mund të gjendet në supermarkete dhe dyqane ushqimore.

Përbërja ushqyese

Tabela e mëposhtme tregon përbërjen ushqyese të 100 g miell të tërë me mëndafsh.

Rreth 2 lugë e gjysmë miell sorge janë afërsisht 30 gr, dhe mund të përdoren në gatim për të zëvendësuar miellin e grurit ose orizit, dhe mund të përfshihen në recetat e bukës, tortës, makaronave dhe ëmbëlsirave.

Këshilla për zëvendësimin e miellit të grurit me melekuqe

Kur zëvendësoni miellin e grurit me miell sorge në recetat e bukës dhe tortës, brumi ka tendencë të ketë një qëndrueshmëri më të thatë dhe të thërrmuar, por ju mund të përdorni strategjitë e mëposhtme për të ruajtur qëndrueshmërinë e duhur të recetës:

• Shtoni 1/2 e lugës së miellit të misrit për çdo 140 gr miell sorge në recetat për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe biskota;
• Shtoni 1 lugë gjelle niseshte misri për çdo 140 g miell sorge në recetat e bukës;
• Shtoni 1/4 më shumë yndyrë sesa kërkon receta;
• Shtoni 1/4 më shumë maja ose sodë buke sesa kërkon receta.

Këto këshilla do të ndihmojnë në mbajtjen e brumit të lagësht dhe do ta bëjnë atë të rritet siç duhet.

Receta e Bukës Sorghum

Kjo bukë mund të përdoret në meze të lehtë ose për mëngjes dhe, për shkak se përmban pak sheqer dhe është e pasur me fibra, mund të konsumohet edhe nga njerëzit me diabet të kontrolluar.

Përbërësit:

• 3 vezë
• 1 filxhan çaj qumështi
• 5 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
• 2 filxhanë me miell të tërë sorrgome
• 1 filxhan çaj të mbështjellë të mbështjellë
• 3 lugë miell farë liri
• 1 lugë sheqer kafe
• 1 lugë çaji kripë deti
• 1 lugë gjelle pluhur pjekje
• 1 filxhan çaj luledielli dhe / ose fara kungulli

Mënyra e përgatitjes:

Në një enë, përzieni të gjithë përbërësit e thatë, përveç sheqerit kafe. Në një blender, përzieni të gjitha lëngjet me sheqer kafe. Shtoni përzierjen e lëngshme në përbërësit e thatë dhe përzieni mirë derisa brumi të jetë homogjen, duke shtuar majanë të fundit. Vendoseni brumin në një tigan me yndyrë dhe shpërndani sipër farat e lulediellit dhe të kungullit. Lërini të qëndrojnë për rreth 30 minuta ose derisa brumi të dyfishohet në vëllim. Piqni për 40 minuta në një furrë të parangrohur në 200ºC.

Shihni më shumë këshilla se si të hani një dietë pa gluten.