7 zëvendësuesit më të mirë për krem ​​kosi

Përmbajtje

• Arsyet Ju Mund Ju Duhet Një Zëvendësues
• 1–4: Zëvendësuesit me bazë qumështin
• 1. Kos kinez
• 2. Djathë gjizë
• 3. Crème Fraîche
• 4. Qumësht
• 5–7: Alternativa jo-qumështore
• 5. Qumësht kokosi
• 6. Shqeme
• 7. Sojë
• Në fund të fundit

Krem kosi është një produkt popullor i qumështit i thartuar që konsumohet në mënyra të ndryshme.

Përdoret shpesh si një erëza në majë të pjatave si supat dhe patatet e pjekura, por mund të përdoret gjithashtu si përbërës i produkteve të pjekura si ëmbëlsira, biskota dhe biskota.

Isshtë bërë duke kombinuar kremin, i cili është shtresa me yndyrë të lartë e skremuar në majë të qumështit të plotë, me bakteret e acidit laktik. Këto baktere konsumojnë sheqerin në krem, i njohur gjithashtu si laktozë, dhe çlirojnë acidin laktik si një produkt mbeturinë.

Acidi laktik bën që kremja të bëhet më acid, duke rezultuar në një shije të butë dhe të thartë.

Ndërsa kosi është një ushqim popullor për shumë njerëz, disa njerëz nuk mund ose nuk duan ta përdorin atë për shkak të preferencave, intolerancës ose alergjive.

Ky artikull rendit 7 zëvendësuesit më të mirë për krem ​​kosi, përfshirë mënyrën e përdorimit të tyre.

Arsyet Ju Mund Ju Duhet Një Zëvendësues

Ju mund të duhet të zëvendësoni kremin e thartë për një larmi arsyesh, duke përfshirë:

• Alergji në qumësht: Qumështi i lopës është një alergjen i zakonshëm. Midis 2-3% e fëmijëve nën moshën tre vjeç janë alergjikë ndaj qumështit. Megjithëse statistikat tregojnë se rreth 80% e fëmijëve e kalojnë këtë alergji, disa njerëz duhet të shmangin qumështin për gjithë jetën (1).
• Intolerancë ndaj laktozës: Laktoza është një sheqer që gjendet në produktet e qumështit. Njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës nuk mund ta zbërthejnë atë për shkak të mungesës së laktazës, enzimës së nevojshme për të prishur laktozën (2, 3).
• Dieta vegane: Disa zgjedhin të përjashtojnë produktet shtazore nga dietat e tyre. Për shembull, ata që kanë një dietë vegane hanë ushqime rreptësisht me bazë bimore për shumë arsye, përfshirë shëndetin, mirëqenien e kafshëve dhe shqetësimet mjedisore.
• Arsyet shëndetësore: Shumë njerëz shmangin qumështin dhe produktet e qumështit për një numër arsyesh shëndetësore, duke përfshirë lëkurën dhe shëndetin hormonal, ndërsa të tjerët janë të shqetësuar për përdorimin e antibiotikëve dhe hormoneve të rritjes në lopët qumështore (,).
• Dietat me pak yndyrë: Krem kosi i rregullt ka shumë yndyrë. Në fakt, 91% e kalorive në salcë kosi të rregullt vijnë nga yndyra. Edhe pse kjo lëndë ushqyese është jashtëzakonisht e rëndësishme, shumë njerëz zgjedhin të presin dhjamin kur përpiqen të heqin kilogramë të tepërt (6).
• Shija ose përbërësi që mungon: Disa njerëz thjesht nuk kujdesen për shijen e butë të salcë kosi. Ose ndoshta është i nevojshëm një zëvendësues sepse nuk ka asnjë salcë kosi për të pjekur një tortë të preferuar ose për të vendosur një tenxhere të freskët me djegës.

Disa njerëz nuk mund ose nuk do ta hanë këtë erëza popullore për shumë arsye.

Për fat të mirë, shumë alternativa të qumështit dhe jo-qumështit bëjnë zëvendësime të shkëlqyera për të.

1–4: Zëvendësuesit me bazë qumështin

Ekzistojnë disa mundësi të mira qumështi për zëvendësimin e salcë kosi, duke përfshirë kosin grek, gjizën, kremin e qumështit dhe dhallën.

1. Kos kinez

Kosi grek bën një qëndrim të shkëlqyeshëm për krem ​​kosi.

Ndërsa kosi i zakonshëm përmban një përqindje më të lartë të lëngshme, ose hirrë, kosi grek është tendosur për të hequr një pjesë të madhe të hirrës së tij. Rezultati është një version më i trashë, më i tanguar i kosit që është shumë i ngjashëm me kremin e thartë.

Për më tepër, kosi grek është më i ulët në kalori dhe yndyrë dhe më i lartë në proteina sesa kosi me yndyrë të plotë.

Një ons (28 gramë) kos i rregullt Grek përmban 37 kalori, 3 gramë yndyrë dhe 2 gram proteina. E njëjta sasi e salcë kosi me yndyrë të plotë përmban 54 kalori, 6 gram yndyrë dhe 1 gram proteina (6, 7).

Kosi grek mund të përdoret si një zëvendësues në zhytje, veshje dhe mbushje.

Për më tepër, pjesë të barabarta të kosit grek me yndyrë të plotë mund të përdoren në vend të salcë kosi të rregullt në çdo recetë, përfshirë produktet e pjekura.

Përmbledhje: Kosi grek është një kos i tendosur që ka një strukturë të trashë të ngjashme me kremin e thartë. Sidoqoftë, është më e ulët në kalori dhe yndyrë dhe mund të përdoret si zëvendësim i salcë kosi në shumë receta.

2. Djathë gjizë

Ky djathë ka një histori të pasur. Në fakt, emri djathë gjizë mendohet të jetë krijuar në shekullin e 18-të kur kolonët amerikanë përdorën mbetjet e qumështit nga bërja e gjalpit për të krijuar një djathë të butë në shtëpitë e tyre të vogla të quajtura vilë.

Djathi i gjizës është një produkt i gjizës së djathit. Gjizat janë pjesët e ngurta të qumështit që kanë mbetur nga procesi i bërjes së djathit, ndërsa hirra është pjesa e lëngshme.

Shtë i butë me një strukturë të butë dhe të butë. Për më tepër, ajo ofrohet në një larmi përqindjesh yndyre dhe madhësish të gjizës, duke filluar nga e vogla në të mëdha.

Për më tepër, gjizë është shumë më e ulët në kalori dhe yndyrë dhe më e lartë në proteina sesa salcë kosi.

Gjysmë filxhani (112 gram) përmban 110 kalori, 5 gram yndyrë dhe 12.5 gram proteina. Për referencë, gjysmë filxhani krem ​​kosi përmban 222 kalori, 22 gram yndyrë dhe vetëm 2.5 gram proteina (6, 8).

Ky djath bën një zëvendësues të shkëlqyeshëm me më pak yndyrë dhe proteina më të larta.

Në fakt, një filxhan djathë gjizë mund të përzihet me 4 lugë qumësht dhe 2 lugë çaji me lëng limoni për të zëvendësuar kremin e thartë në çdo recetë.

Përmbledhje: Djathi i gjizës është një djathë i butë dhe i butë që është më i ulët në kalori dhe yndyrë dhe dukshëm më i lartë në proteina sesa kosi. Mund të kombinohet me qumësht dhe lëng limoni për t'u përdorur në vend të salcë kosi në receta.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche fjalë për fjalë do të thotë krem ​​i freskët. Ky produkt qumështi është shumë i ngjashëm me salcën e thartë dhe bëhet duke shtuar një kulturë bakteriale në kremin e rëndë.

Ndërsa është e ngjashme me kremin e thartë, krem ​​fara ka një qëndrueshmëri më të trashë, si djathi dhe aroma e saj është më pak e ndjeshme.

Ndryshe nga djathi i gjizës dhe kosi grek, ai përmban një sasi më të lartë të yndyrës dhe kalorive sesa salcë kosi. Kështu, mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për ata që numërojnë kaloritë.

Një shërbim i një ons (28 gram) paketon 100 kalori dhe 11 gram yndyrë, që është gati dyfishi i sasisë në salcë kosi (6, 9).

Megjithëse krem ​​fraîçe është një ushqim me kalori, përmbajtja e tij e lartë e yndyrës e bën atë një përbërës ideal në salcat dhe supat, pasi mund ta zieni pa u shqetësuar për ndarjen.

Crème fraîche mund të përdoret si një zëvendësim i lehtë një për një për krem ​​kosi, por mbani në mend se aroma e tij më e butë mund të hasë në shijen e ushqimit.

Përmbledhje: Crème fraîche është shumë e ngjashme me kremin e thartë, por më e lartë në yndyrë dhe kalori. Mund të përdoret si një zëvendësim një për një, megjithatë aroma e tij e butë mund të ndryshojë shijen e recetave.

4. Qumësht

Tradicionalisht, termi dhallë i referohej lëngut të mbetur nga procesi i bërjes së gjalpit nga kremi i kultivuar.

Ky proces përfshinte lënien e qumështit jashtë për të pushuar për një periudhë kohe. Lejoi kremin dhe qumështin të ndahen, duke lënë pjesën e sipërme të kremit të trashë që përdoret në prodhimin e gjalpit.

Gjatë periudhës së pushimit, bakteret e acidit laktik që ndodhin natyrshëm fermentuan sheqernat e qumështit, duke rezultuar në një lëng të butë të quajtur dhallë.

Megjithëse është ende e zakonshme në Indi dhe Pakistan, përdoret më rrallë në Perëndim.

Ashtu si salcë kosi, qumështi i qumështit komercial është i pasterizuar, me bakteret që shtohen pas procesit të ngrohjes.

Megjithëse shija e saj e butë është e ngjashme me atë të salcë kosi, ai është një lëng dhe mund të përdoret vetëm si një zëvendësim për kremin e thartë në produkte të pjekura ose veshje.

Përmbledhje: Buttermil është një lëng i butë që mund të përdoret si një zëvendësim për krem ​​kosi në produkte të pjekura ose veshje.

5–7: Alternativa jo-qumështore

Përveç zëvendësuesve të qumështit për krem ​​kosi, ka disa alternativa jo-qumështore që mund të përdorni. Këto opsione miqësore me veganët përfshijnë qumësht kokosi, shqeme dhe produkte soje.

5. Qumësht kokosi

Qumështi i kokosit është një alternativë e shkëlqyeshme jo-qumështore për kremin e thartë.

Për të mos u ngatërruar me ujin e kokosit, qumështi i kokosit vjen nga mishi i kokosit të sapo grire.

Isshtë një përbërës kryesor në kuzhinat e Azisë Juglindore, Amerikës së Jugut dhe Karaibeve dhe është bërë gjithnjë e më popullor në Amerikën e Veriut.

Qumështi i kokosit është pa laktozë dhe vegan, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyeshme për njerëzit me alergji në qumësht ose kufizime dietike (10).

Interesante, ajo bën një zëvendësim të jashtëzakonshëm të krem ​​kosi.

Kremi mbi qumështin e kokosit me yndyrë të plotë mund të skremohet dhe të përzihet me uthull molle, lëng limoni dhe kripë deti për t'u përdorur si një zëvendësues i kremës me bazë bimore për të vendosur pjatat tuaja të preferuara.

Qumështi i kokosit me yndyrë të plotë gjithashtu mund të bëjë një zëvendësim të shkëlqyeshëm të kremit të thartë në produktet e pjekura. Thjesht shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni për çdo filxhan qumësht kokosi për të imituar shijen e thartë.

Përmbledhje: Qumështi i arrës së kokosit është një zëvendësues i kremit të lagësht miqësor vegan, i cili mund të përdoret lehtësisht në shumë receta.

6. Shqeme

Ndërsa mund të vijë si një surprizë, arrat e shqemave bëjnë një zëvendësim të shkëlqyeshëm për krem ​​kosi.

Arrat e shqemave janë arra të buta, të ëmbla që janë relativisht të larta në yndyrë. Përmbajtja e tyre e lartë e yndyrës është ajo që i bën ata një alternativë të shkëlqyeshme pa qumësht për krem ​​kosi.

Një ons (28 gramë) siguron 155 kalori dhe 12 gramë yndyrë. Arrat e shqemave janë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, me 5 gramë për ons (11).

Një salcë kosi e pasur dhe e lagur me kosi mund të bëhet duke përzier shqemat e lagura me uthull, lëng limoni dhe kripë deti.

Ky zëvendësim i qumështit pa qumësht bën një shtesë të shkëlqyeshme për supat dhe pjatat anësore, megjithëse mund të mos jetë ideale për pjekje.

Përmbledhje: Arrat e shqemave janë një arrë me shumë yndyrë që mund të ngjyhet dhe të përzihet me uthull, lëng limoni dhe kripë për një version vegan të krem ​​kosi.

7. Sojë

Ka shumë zëvendësues komercial me bazë soje në treg që janë të përshtatshme për veganët dhe ata me alergji ndaj produkteve të qumështit.

Shumica e alternativave të salcës me bazë soje kanë një sasi të ngjashme kalorish dhe yndyre si gjëja e vërtetë.

Për shembull, një porcion tipik 1 ons i salcë kosi me bazë soje ka 57 kalori dhe 5 gram yndyrë, ndërsa e njëjta sasi e salcë kosi përmban 54 kalori dhe 6 gram yndyrë (6, 12).

Për më tepër, këto produkte mund të përdoren si një zëvendësim një për një për salcë kosi në receta dhe pjekje, duke i bërë ato një mundësi të përshtatshme për ata që nuk konsumojnë qumësht.

Sidoqoftë, ato zakonisht përmbajnë një numër përbërësish, duke përfshirë sheqerna dhe konservantë të shtuar, të cilët disa njerëz mund të dëshirojnë t'i shmangin për arsye shëndetësore.

Për fat të mirë, lehtë mund të bëni një version të sojës me bazë soje në shtëpi. Thjesht përzieni tofun e mëndafshtë me uthull molle, lëng limoni dhe kripë.

Përmbledhje: Kremrat e tharta komerciale ose shtëpiake janë të përshtatshme për veganët dhe ata me alergji ndaj qumështit. Ato mund të përdoren në vend të salcë kosi në receta.

Në fund të fundit

Krem kosi është një përbërës popullor. Sidoqoftë, disa njerëz kanë nevojë për një alternativë të shijshme për shkak të alergjive, preferencave ose thjesht sepse kanë nevojë për një zëvendësim të shpejtë të një recete.

Për fat të mirë, ka një larmi të gjerë të produkteve të përshtatshme për qumësht dhe jo-qumësht për krem ​​kosi.

Disa zëvendësime të kremrave të tharta përdoren më së miri për mbushje dhe veshje, ndërsa të tjerët bëjnë një shtesë të shkëlqyeshme të produkteve të pjekura.

Nëse jeni duke kërkuar një zëvendësues për krem ​​kosi që nuk do të kompromentojë shijen e pjatës tuaj të preferuar, zgjedhja e një opsioni nga kjo listë është mënyra për të shkuar.