Cili është ndryshimi midis sukralozës dhe aspartamit?

Përmbajtje

• Sukraloza vs aspartame
• Sukraloza
• Aspartame
• A përmban Splenda aspartame?
• Efektet shëndetësore
• Efektet në sheqerin në gjak dhe metabolizmin
• Mund të jetë i dëmshëm në temperatura të larta
• Cila është më e mirë për ju?
• Në fund të fundit

Konsumimi i sasive të tepruara të ushqimeve dhe pijeve me sheqer ka qenë i lidhur me shumë efekte të dëmshme shëndetësore, përfshirë diabetin, depresionin dhe sëmundjet e zemrës (,,,).

Ulja e sheqernave të shtuara mund të zvogëlojë rrezikun e këtyre efekteve negative, si dhe mbipesha, një gjendje që mund t’ju ​​vë në rrezik të kancerit të caktuar (,,).

Zëvendësuesit e sheqerit mund të jenë një mundësi tërheqëse nëse jeni duke u përpjekur të zvogëloni marrjen e sheqerit. Megjithatë, ju mund të pyesni veten se si ndryshojnë ëmbëlsuesit artificialë të njohur si sukraloza dhe aspartami - dhe nëse janë të sigurt për t'u përdorur.

Ky artikull eksploron ndryshimet midis sukralozës dhe aspartamit.

Sukraloza vs aspartame

Sukraloza dhe aspartami janë zëvendësime sheqeri që përdoren për të ëmbëlsuar ushqimet ose pijet pa shtuar një numër të konsiderueshëm të kalorive ose karbohidrateve.

Sukraloza shitet gjerësisht me emrin e markës Splenda, ndërsa aspartami zakonisht gjendet si NutraSweet ose Equal.

Ndërsa të dy janë ëmbëlsues me intensitet të lartë, ato ndryshojnë për sa i përket mënyrave të tyre të prodhimit dhe ëmbëlsisë.

Një pako ose ëmbëlsues ka për qëllim të imitojë ëmbëlsinë e 2 lugë çaji (8.4 gram) sheqer të grimcuar, i cili ka 32 kalori ().

Sukraloza

Interesante, megjithëse është pa kalori, sukraloza bëhet nga sheqeri i zakonshëm në tryezë. Ai debutoi në treg në vitin 1998 (, 10,).

Për të bërë sukralozë, sheqeri i nënshtrohet një procesi kimik shumë shkallësh në të cilin tre palë atome hidrogjen-oksigjen zëvendësohen me atome klor. Përbërja që rezulton nuk metabolizohet nga trupi ().

Për shkak se sukraloza është tepër e ëmbël - rreth 600 herë më e ëmbël se sheqeri - shpesh është e përzier me agjentë bulkues si maltodextrin ose dekstrozë (,).

Sidoqoftë, këta mbushës zakonisht shtojnë disa kalori, por ende të parëndësishme.

Pra, ndërsa vetë sukraloza është pa kalori, mbushësit që gjenden në shumicën e ëmbëlsuesve me bazë sukraloza si Splenda ofrojnë rreth 3 kalori dhe 1 gram karbohidrate për çdo porcion 1 gram ().

Maltodextrin dhe dekstroza bëhen zakonisht nga misri ose kultura të tjera të pasura me niseshte. Të kombinuara me sukralozë, ato përmbajnë 3.36 kalori për gram (,).

Kjo do të thotë që një pako Splenda përmban 11% të kalorive në 2 lugë çaji sheqer të grimcuar. Kështu, konsiderohet si një ëmbëlsues me kalori të ulët (,).

Marrja e pranueshme ditore (ADI) e sukralozës është 2.2 mg për kile (5 mg për kg) të peshës trupore. Për një person 132 paund (60 kg), kjo është e barabartë me rreth 23 pako me një shërbim (1 gram) ().

Duke qenë se 1 gram Splenda përmban kryesisht mbushës dhe vetëm 1.1% sukralozë, nuk ka gjasa që shumë njerëz të konsumojnë rregullisht sasi përtej këtyre rekomandimeve të sigurisë ().

Aspartame

Aspartami përmban dy aminoacide - acid aspartik dhe fenilalaninë. Ndërsa këto janë substanca që ndodhin natyrshëm, aspartami nuk është ().

Megjithëse aspartami ka ekzistuar që nga viti 1965, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) nuk e miratoi atë për përdorim deri në 1981.

Consideredshtë konsideruar si një ëmbëlsues ushqyes sepse përmban kalori - megjithëse vetëm 4 kalori për gram ().

Duke qenë 200 herë më të ëmbël se sheqeri, vetëm një sasi e vogël e aspartamit përdoret në ëmbëlsuesit komercialë. Ashtu si sukraloza, ëmbëlsuesit me bazë aspartame zakonisht përmbajnë mbushës që zbutin ëmbëlsinë e fortë ().

Produkte si Equal prandaj përmbajnë disa kalori nga mbushësit si maltodextrin dhe dekstrozë, megjithëse është një sasi e parëndësishme. Për shembull, një paketë e barabartë (1 gramë) e barabartë ka vetëm 3.65 kalori ().

ADI për aspartame, e cila u vendos nga FDA, është 22.7 mg për kile (50 mg për kg) të peshës trupore në ditë. Për një person 132 paund (60 kg), kjo është e barabartë me sasinë e gjetur në 75 pako me një shërbim (1 gram) me NutraSweet ().

Për kontekst të mëtejshëm, një kanaçe me dietë 12-ons (355-ml) përmban rreth 180 mg aspartame. Kjo do të thotë që një person me peshë 165 kg (75 kg) do të duhej të pinte 21 kanaçe sode diete për të kapërcyer ADI (17).

A përmban Splenda aspartame?

Pothuajse 99% e përmbajtjes së një pakete Splenda përmban mbushës në formën e dekstrozës, maltodekstrinës dhe lagështisë. Vetëm një sasi e vogël është sukraloza shumë e ëmbël ().

Në mënyrë të ngjashme, ëmbëlsuesit me bazë aspartame përmbajnë disa nga të njëjtat mbushës.

Kështu, ndërsa ëmbëlsuesit me bazë aspartame dhe sukralozë ndajnë disa nga të njëjtat mbushës, Splenda nuk përmban aspartame.

Sukraloza dhe aspartami janë ëmbëlsues artificialë. Mbushësit ndihmojnë në zbutjen e ëmbëlsisë së tyre intensive dhe shtojnë disa kalori. Splenda nuk përmban aspartam, megjithëse ka mbushës që gjenden edhe në ëmbëlsuesit me bazë aspartame.

Efektet shëndetësore

Një shumë polemikash rrethojnë sigurinë dhe efektet afatgjata shëndetësore të ëmbëlsuesve artificialë si sucraloza dhe aspartami.

Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) shqyrtoi mbi 600 studime mbi aspartamin në 2013 dhe nuk gjeti asnjë arsye për të besuar se nuk është i sigurt për konsum (10, 18).

Sukraloza gjithashtu është hulumtuar plotësisht, me mbi 100 studime që tregojnë për sigurinë e saj ().

Në mënyrë të veçantë, ka pasur shqetësime në lidhje me aspartamin dhe kancerin e trurit - megjithatë studimet e gjera nuk kanë gjetur asnjë lidhje midis kancerit të trurit dhe konsumimit të ëmbëlsuesve artificialë brenda kufijve të sigurt (17,,,).

Efektet e tjera anësore që lidhen me përdorimin e këtyre ëmbëlsuesve përfshijnë dhimbje koke dhe diarre. Nëse i përjetoni këto simptoma vazhdimisht pasi keni konsumuar ushqime ose pije që përmbajnë këto ëmbëlsues, ato mund të mos jenë një zgjedhje e mirë për ju.

Për më tepër, shqetësimet e fundit janë ngritur në lidhje me efektet negative të përdorimit afatgjatë të ëmbëlsuesve artificialë në bakteret e shëndetshme të zorrëve, të cilat janë të nevojshme për një shëndet optimal. Sidoqoftë, hulumtimi aktual u krye tek minjtë, kështu që studimet njerëzore janë të nevojshme para se të bëhen përfundimet (,,,).

Efektet në sheqerin në gjak dhe metabolizmin

Disa studime njerëzore kanë lidhur aspartamin me intolerancën e glukozës. Sidoqoftë, një pjesë e madhe e këtij studimi është përqendruar te të rriturit me mbipesha (,,).

Intoleranca ndaj glukozës do të thotë që trupi juaj nuk mund të metabolizojë siç duhet sheqerin, duke shkaktuar nivele të ngritura të sheqerit në gjak. Nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar efektet afatgjata të zëvendësuesve të sheqerit në metabolizmin e sheqerit - si tek të rriturit me dhe pa mbipesha (,,,,).

Për më tepër, disa hulumtime kanë zbuluar se përdorimi afatgjatë i aspartamit mund të rrisë inflamacionin sistemik, i cili lidhet me shumë sëmundje kronike si kanceri, diabeti dhe sëmundjet e zemrës (,).

Së fundmi, studimi i fundit sugjeron që sukraloza mund të ketë efekte të padëshiruara në metabolizmin tuaj. Megjithatë, prova të tjera shoqërojnë konsumimin e ëmbëlsuesve artificialë në vend të sheqerit me humbje peshe modeste prej 1.7 paund (0.8 kg) (,,,).

Prandaj, nevojitet më shumë hulumtim mbi efektet afatgjata shëndetësore të ëmbëlsuesve artificial.

Mund të jetë i dëmshëm në temperatura të larta

Bashkimi Evropian ndaloi përdorimin e të gjithë ëmbëlsuesve artificialë në produktet e pjekura të përgatitura komerciale në 13 Shkurt 2018 (10).

Kjo sepse disa ëmbëlsues si sukraloza dhe aspartami - ose Splenda dhe NutraSweet - mund të jenë kimikisht të paqëndrueshëm në temperatura më të larta, dhe siguria e tyre në këto temperatura është më pak e hulumtuar ().

Prandaj, duhet të shmangni përdorimin e aspartamit dhe sukralozës për pjekje ose gatim në temperaturë të lartë.

Disa studime lidhin përdorimin e aspartamit, sukralozës dhe ëmbëlsuesve të tjerë artificialë me efektet e dëmshme shëndetësore. Këto mund të përfshijnë një mikrobiomë dhe metabolizëm të ndryshuar në zorrë. Ju duhet të shmangni pjekjen ose gatimin me ëmbëlsues artificialë në temperatura të larta.

Cila është më e mirë për ju?

As aspartami dhe sukraloza u krijuan për të siguruar ëmbëlsinë e sheqerit pa kalori. Ata të dy konsiderohen përgjithësisht të sigurt për përdorim brenda kufijve të caktuar të sigurt të tyre.

Sukraloza është një zgjedhje më e mirë nëse keni fenilketonuria (PKU), një gjendje e rrallë gjenetike, pasi aspartami përmban aminoacid fenilalaninën.

Për më tepër, nëse keni probleme me veshkat, duhet ta mbani marrjen e aspartamit në minimum, pasi ky ëmbëlsues është lidhur me tendosjen e shtuar të veshkave ().

Për më tepër, ata që marrin ilaçe për skizofreninë duhet të shmangin aspartamin fare, pasi fenilalanina që gjendet në ëmbëlsues mund të çojë në lëvizje të pakontrolluara të muskujve, ose diskinezi tardive (,).

Të dy ëmbëlsuesit konsiderohen përgjithësisht të sigurt. Thënë kjo, efektet e tyre afatgjata nuk janë kuptuar ende mirë.

Sukraloza mund të jetë një mundësi më e mirë për ata që kanë probleme me veshkat, ata që kanë gjendje gjenetike fenilketonuria dhe ata që marrin ilaçe të caktuara për skizofreninë.

Në fund të fundit

Sukraloza dhe aspartami janë dy ëmbëlsues artificialë të njohur.

Të dy përmbajnë mbushës si maltodextrin dhe dekstrozë që zbutin ëmbëlsinë e tyre intensive.

Ka disa polemika në lidhje me sigurinë e tyre, por të dy ëmbëlsuesit janë aditivë ushqimi të studiuar mirë.

Ato mund të jenë tërheqëse për ata që kërkojnë të ulin marrjen e sheqerit - duke ulur kështu potencialisht rrezikun e tyre për sëmundje të caktuara kronike si diabeti dhe sëmundjet e zemrës.

Sidoqoftë ju shkoni për këtë, zvogëlimi i marrjes së shtuar të sheqerit mund të jetë një rrugë e mirë për shëndet më të mirë.

Nëse vendosni të shmangni sukralozën dhe aspartamin, ka shumë alternativa të shkëlqyera në treg.