Zakone të habitshme të të ushqyerit të shëndetshëm nga e gjithë bota

Përmbajtje

• Japonia
• Kinë
• Francës
• Etiopia
• Indi
• Meksika
• Italia
• Greqia
• Suedia
• Shtetet e Bashkuara
• Rishikim për

Shtetet e Bashkuara nuk kanë shkallën më të lartë të obezitetit në Amerikë (ky nder i dyshimtë shkon për Meksikën), por më shumë se një e treta e të rriturve në SHBA janë aktualisht obezë dhe ky numër nuk po bie. Është një statistikë mjaft tërheqëse, veçanërisht kur krahasohet me të dhënat nga vende si Japonia dhe India, ku normat e obezitetit bien nën pesë për qind.

Pse ndryshimi? Ndërsa normat kombëtare të obezitetit varen nga shumë faktorë, ata ndoshta kanë të bëjnë shumë me stilin e jetës dhe kulturën, përfshirë atë që njerëzit hanë dhe si e hanë atë. Lajmi i mirë është se të gjithë mund të huazojnë zakone të ushqimit të shëndetshëm nga vendet në mbarë botën-dhe të lënë disa praktika më pak të shëndetshme në tokën e huaj. Mbani në mend se këto zakone vijnë nga dietat tradicionale të gjetura në këto vende-me globalizimin, disa ushqime dhe zakone të të ngrënit kanë migruar në të gjithë botën (për mirë ose për keq). Për shembull, les steaks hachés tingëllon si një ushqim tipik francez, por në fakt është pjesa e mishit e Le Big Mac (dhe vështirë se është pjesë e kuzhinës tradicionale).

Japonia

Bohnenhase

Vendosni skenën: E gjitha është në prezantim. Ne të gjithë e dimë për përfitimet shëndetësore të prodhimeve të detit (omega-3!) Dhe perimeve. Një zakon i papritur për të vjedhur nga kultura japoneze e të ngrënit është theksi i vendosur në pamjen e ushqimit. Pjesë të vogla dhe perime shumëngjyrëshe të stinës krijojnë një pjatë tërheqëse dhe të shëndetshme nga ana vizuale. Pjesët e vogla mund të ndihmojnë për të mbajtur nën kontroll kaloritë, ndërsa perimet e ndritshme sigurojnë një sërë vitaminash dhe mineralesh të shëndetshme.

Kapërce: Peshku i pasur me metale të rënda. Mërkuri, një element që mund të shkaktojë dëme në sistemin nervor, është veçanërisht i përhapur në speciet grabitqare si toni, mbreti skumbri dhe peshku shpatë. Shmangni sushin si maguro (tuna) dhe nama-saba (skumbri) dhe shkoni për opsione më të sigurta si sake (salmon), ebi (karkaleca) dhe ika (kallamar) në vend të tyre. Shikoni këtë listë para se të shkoni në sushi bar.

Kinë

Mendim

Merrni shkopinj: Ushqimi me shkopinj shkopi mund të ndihmojë në ngadalësimin e shpejtësisë së ngrënies, e cila përfundimisht mund të zvogëlojë sasinë e ushqimit të ngrënë. Hulumtimet kanë treguar se ngrënia e ngadaltë mund të çojë në ulje të marrjes së kalorive, dhe një studim japonez zbuloi se shanset për të qenë obezë dhe për të pasur sëmundje kardiovaskulare ishin më të larta tek njerëzit që hanin më shpejt.

Kalo: MSG (megjithëse ndoshta jo për të gjithë). Monosodium Glutamate është lidhur me një numër efektesh negative shëndetësore, duke përfshirë dhimbje koke dhe mpirje, në njerëz të caktuar. Megjithëse hulumtimi është ende disi përfundimtar, shmangni efektet anësore të pakëndshme duke përgatitur ushqim kinez në shtëpi ose duke porositur nga restorantet që nuk përdorin MSG.

Francës

jamesjyu

Ju lutemi qiellzën tuaj: Një studim zbuloi se ndërsa francezët e lidhin ushqimin me kënaqësinë (në krahasim me shëndetin), vendi ka përqindje më të ulëta të obezitetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare sesa SHBA. Ironikisht, amerikanët janë më të shqetësuar me aspektet shëndetësore të ushqimit dhe marrin më pak kënaqësi prej tij. Pra, në vend që të hani një pjesë të madhe të një ëmbëlsire "të shëndetshme" si kos i ngrirë, provoni një pjesë të vogël të një ëmbëlsire që ju pëlqen (një tartuf me çokollatë të errët i përshtatet faturës) dhe shijoni përvojën shqisore.

Kapërce: Ëmbëlsira e përditshme. Një briosh çokollate, si shumë ëmbëlsira të mëngjesit me gjalpë, është i ngarkuar me karbohidrate të thjeshta, sheqer dhe yndyrë (aka nuk është një fillim i shkëlqyeshëm i ditës). Përmbahuni me opsione më ushqyese si bollgur ose kos për çdo ditë dhe ruajeni ëmbëlsirën për një trajtim të rastësishëm.

Etiopia

Stefan Gara

Vëreni testin në provë: Injera, një bukë tradicionale etiopiane e bërë me miell teff, është e pasur me fibra, vitaminë C dhe proteina. Kuzhina tradicionale etiopiane thekson perimet me rrënjë, fasulet dhe thjerrëzat dhe është e lehtë për produktet e qumështit dhe kafshët. Provoni dorën tuaj për të bërë injera në shtëpi, ose gatuajini kokrra teff në ujë dhe zëvendësoni orizin.

Kalo: Ushqime të stilit familjar. Dieta tradicionale etiopiane përbëhet nga pjata të përbashkëta të marra me injera. Ky stil i të ngrënit e bën të vështirë kontrollin e porcioneve, ndaj vendosini racionet individuale në një pjatë për ta bërë më të lehtë vizualizimin e sasisë që po hani.

Indi

Mendim

Erëzoni: Kuzhina indiane përmban shumë erëza, të cilat shtojnë aromë të shijshme, ngjyrë tërheqëse dhe përfitime të habitshme shëndetësore. Erëza si shafran i Indisë, xhenxhefil dhe piper i kuq mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit. Aromatikët e përdorur shpesh si qepa dhe hudhra mund të ulin nivelet e lipideve në gjak, gjë që mund të ulë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Kalo: Salcat kremoze, por vetëm nëse jeni duke kufizuar yndyrën e ngopur. Shumë receta janë papritur të larta në yndyra të ngopura falë ghee (aka gjalpë të sqaruar) dhe qumështit të kokosit me yndyrë të plotë. Ata që kërkojnë të shmangin ose pakësojnë yndyrën e ngopur në dietat e tyre duhet ta kenë të lehtë në pjatat e pasura. Në vend të tyre, hani mish të pjekur në tandoori dhe kerri me bazë domate.

Meksika

Emily Carlin

Ju pëlqen dreka juaj: Kultura tradicionale meksikane përfshin almuerzo, një festë e mesditës që është vakti më i madh i ditës. Hulumtimet e fundit sugjerojnë se trupi është më pak i përgjegjshëm ndaj insulinës gjatë natës, kështu që ngrënia vonë gjatë ditës mund të shkaktojë shtim në peshë, edhe nëse kaloritë janë të njëjta. Një shpjegim më i thjeshtë përse duhet të fillojmë të hamë drekë të madhe? Ushqimi i një vakti të madh dhe ushqyes të mesditës mund të ndihmojë në frenimin e të ngrënit më vonë.

Kalo: Fasule të pjekura. Fasulet definitivisht meritojnë titullin e "superushqimit" për shkak të niveleve të larta të proteinave, fibrave dhe vitaminave. Megjithatë skuqja e tyre në sallo ose vaj rrit ndjeshëm kaloritë. Shkoni për fasule të konservuara të thata ose të ulëta të natriumit për një burrito më të shëndetshme.

Italia

Mendim

Verë dhe darkë: Pini një gotë verë, por mos e teproni. Hulumtimet kanë treguar se konsumimi i moderuar i verës - një gotë verë në ditë për gratë dhe dy gota në ditë për burrat - mund të rrisë jetëgjatësinë dhe të zvogëlojë rrezikun për sëmundje kardiovaskulare. Vetëm sigurohuni që t'i përmbaheni verës me vaktet, sepse pirja jashtë kohës së ngrënies mund të rrisë rrezikun për sëmundje të zemrës.

Kalo: Makarona Lotsa. Një dietë e rëndë me makarona është treguar të rrisë rrezikun kardiovaskular dhe glukozën në gjak tek italianët përndryshe të shëndetshëm. Jepini natës italiane një ndryshim të shëndetshëm duke futur kunguj spageti për petë të rregullta dhe sipër me një salcë të pasur me perime.

Greqia

Mendim

Praktikoni kontrollin e proporcionit: Përfitimet shëndetësore të dietës mesdhetare janë lajme të vjetra në këtë pikë. Edhe pse enët mesdhetare zakonisht përmbajnë pak vaj ulliri, djathë dhe mish, këta përbërës kalorikë përdoren në moderim. Kuzhina tradicionale mesdhetare fokusohet në shumë bimë (fruta, perime, drithëra dhe bishtajore) me vetëm sasi të vogla mishi, qumështi dhe vaj ulliri. Peshku i pasur me acide yndyrore omega-3 plotëson profilin ushqyes të kësaj diete tradicionale.

Kalo: Brumë filo. Edhe pse pjatat si spanakopita dhe bakllavaja përmbajnë disa përbërës të shëndetshëm (si spinaqi dhe arrat), pasta me gjalpë siguron mjaft karbohidrate të rafinuara. Një pjesë tipike e madhësisë së spanakopitës mund të përmbajë aq yndyrë të ngopur sa një burger djathi proshutë! Provoni një version pa phyllo të spanakopitës për një alternativë më të shëndetshme dhe ndërroni bakllavanën me pak kos grek të ëmbëlsuar me mjaltë si ëmbëlsirë.

Suedia

Duncan Drennan

Provoni thekër: Edhe pse perimet nuk luajnë një rol kryesor, kuzhina skandinave ende ka disa elementë të shëndetshëm. Përveç shumë peshqve të pasur me omega-3, buka e thekrës është një element kryesor i dietës tradicionale suedeze. Buka me grurë të tërë tërheq vëmendjen për përfitimet e saj shëndetësore, por mielli i thekrës me kokërr të plotë është po aq mbresëlënës nga ana ushqyese. Thekra ka shumë fibra, dhe bukët me shije të fortë janë treguar se i mbajnë njerëzit më të ngopur më gjatë se buka e zakonshme e grurit. Provoni të përdorni thekër në një sanduiç për një alternativë të pasur me fibra për bukën e bardhë ose grurë të plotë.

Kapërce: Natriumi, veçanërisht nëse jeni në rrezik për hipertension dhe hani një dietë të ulët në kalium. Ushqimet tradicionale nordike si salmoni i tymosur kanë nivele shumë të larta kripe. Në vend të kësaj, provoni të bëni peshk të tymosur në shtëpi - është ende i shijshëm, por ju lejon të mbani nën kontroll natriumin.

Shtetet e Bashkuara

Mendim

Shkoni në vend: "Dieta Standard Amerikane" (SAD) është vërtet e trishtueshme, por disa modele regjionale të dietës ofrojnë alternativa më të shëndetshme. Shikoni në San Francisko për frymëzim-banorët e Frisco-s janë të njohur për ushqimin e rritur në vend. Frutat dhe perimet e rritura afër shpesh përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe më pak pesticide sesa prodhimet që duhet të përshkojnë distanca të gjata nga ferma në tryezë.

Kalo: Kimikatet për të cilat nuk jeni të sigurt. Pica, cheeseburgers dhe patatet e skuqura janë ushqime të dukshme që "anashkalojnë", por ka një numër kimikatesh potencialisht të dëmshme në ushqimin amerikan. Lexoni me kujdes etiketat ushqyese - në përgjithësi, sa më e shkurtër të jetë lista e përbërësve, aq më pak kimikate dhe aditivë në një ushqim të caktuar.

Rishikim për