A është Yndyra e ngopur e sëmurë?

Përmbajtje

• Çfarë është yndyra e ngopur dhe pse ka marrë një rap të keq?
• Efekti i yndyrës së ngopur në shëndetin e zemrës
• Marrja e yndyrave të ngopura mund të rrisë faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, por jo vetë sëmundjet e zemrës
• Shqetësime të tjera mbi marrjen e yndyrave të ngopura
• A është yndyra e ngopur e sëmurë?
• Yndyra e ngopur si pjesë e një diete të shëndetshme
• Në fund të fundit

Efektet e yndyrës së ngopur në shëndet është ndër temat më të diskutueshme në të gjithë të ushqyerit.

Ndërsa disa ekspertë paralajmërojnë se konsumimi i tepërt - ose edhe i sasive të moderuara - mund të ndikojë negativisht në shëndetin, të tjerët argumentojnë se yndyrnat e ngopura nuk janë në vetvete të dëmshme dhe mund të përfshihen si pjesë e një diete të shëndetshme ().

Ky artikull shpjegon se çfarë është yndyra e ngopur dhe zhyt thellë në gjetjet më të fundit në hulumtimet ushqimore për të hedhur dritë mbi këtë temë të rëndësishme dhe shpesh të keqkuptuar.

Çfarë është yndyra e ngopur dhe pse ka marrë një rap të keq?

Yndyrat janë përbërje që luajnë role thelbësore në shumë aspekte të shëndetit të njeriut. Ekzistojnë tre kategori kryesore të yndyrnave: yndyrna të ngopura, yndyrna të pangopura dhe yndyrna trans. Të gjitha yndyrnat përbëhen nga karboni, hidrogjeni dhe molekulat e oksigjenit ().

Yndyrat e ngopura janë të ngopura me molekula hidrogjeni dhe përmbajnë vetëm lidhje të vetme midis molekulave të karbonit. Nga ana tjetër, yndyrnat e pangopura kanë të paktën një lidhje të dyfishtë midis molekulave të karbonit.

Kjo ngopje e molekulave të hidrogjenit rezulton që yndyrnat e ngopura të jenë të ngurta në temperaturën e dhomës, ndryshe nga yndyrnat e pangopura, siç është vaji i ullirit, të cilët priren të jenë të lëngshëm në temperaturën e dhomës.

Mbani në mend se ekzistojnë lloje të ndryshme të yndyrnave të ngopura në varësi të gjatësisë së zinxhirit të tyre të karbonit, duke përfshirë acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër, të gjatë, të mesëm dhe shumë të gjatë - të gjitha këto kanë efekte të ndryshme në shëndet.

Yndyrnat e ngopura gjenden në produktet shtazore si qumështi, djathi dhe mishi, si dhe vajrat tropikalë, duke përfshirë vajin e kokosit dhe palmës ().

Yndyrnat e ngopura shpesh renditen si yndyrna "të këqija" dhe zakonisht grupohen me yndyrna trans - një lloj yndyre që dihet se shkakton çështje shëndetësore - edhe pse provat mbi efektet shëndetësore të marrjes së yndyrave të ngopura nuk janë përfundimtare.

Për dekada, organizatat shëndetësore në të gjithë botën kanë rekomanduar që marrja e yndyrave të ngopura të mbahet në minimum dhe ta zëvendësojë atë me vajra bimorë shumë të përpunuar, të tilla si vaji i kanolës, për të ulur rrezikun e sëmundjes së zemrës dhe për të promovuar shëndetin e përgjithshëm.

Përkundër këtyre rekomandimeve, nivelet e sëmundjeve të zemrës - të cilat kanë qenë të lidhura me marrjen e ngopur të yndyrave - janë rritur në mënyrë të vazhdueshme, ashtu si mbipesha dhe sëmundjet e lidhura me to, siç është diabeti i tipit 2, të cilin disa ekspertë e fajësojnë te mbingarkesa ndaj ushqimeve të pasura me karbohidrate .

Plus, një numër studimesh, përfshirë vlerësime të mëdha, kundërshtojnë rekomandimet për të shmangur yndyrën e ngopur dhe në vend të kësaj konsumojnë vajra bimorë dhe ushqime të pasura me karbohidrate, duke çuar në konfuzion të garantuar të konsumatorit (,,)

Për më tepër, shumë ekspertë argumentojnë se një makroelement nuk mund të fajësohet për përparimin e sëmundjes dhe se dieta në tërësi është ajo që ka rëndësi.

Yndyrnat e ngopura gjenden në produktet shtazore dhe vajrat tropikalë. Nëse këto yndyrna rrisin ose jo rrezikun e sëmundjes është një temë e diskutueshme, me rezultatet e studimit që mbështesin të dy anët e argumentit.

Efekti i yndyrës së ngopur në shëndetin e zemrës

Një nga arsyet kryesore për të rekomanduar që marrja e yndyrës së ngopur të mbahet në minimum është fakti që konsumi i yndyrës së ngopur mund të rrisë disa faktorë të rrezikut të sëmundjes së zemrës, përfshirë kolesterolin LDL (të keq).

Sidoqoftë, kjo temë nuk është bardh e zi, dhe megjithëse është e qartë se yndyra e ngopur zakonisht rrit disa faktorë të rrezikut të sëmundjes së zemrës, nuk ka asnjë provë përfundimtare se yndyra e ngopur rrit rrezikun e sëmundjes së zemrës.

Marrja e yndyrave të ngopura mund të rrisë faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, por jo vetë sëmundjet e zemrës

Studime të shumta kanë treguar se marrja e yndyrave të ngopura rrit faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, përfshirë kolesterolin LDL (të keq) dhe apolipoproteinën B (apoB). LDL transporton kolesterolin në trup. Sa më i madh numri i grimcave LDL, aq më i madh është rreziku i sëmundjeve të zemrës.

ApoB është një proteinë dhe një përbërës kryesor i LDL. Konsiderohet si një parashikues i fortë i rrezikut të sëmundjes së zemrës ().

Marrja e yndyrave të ngopura ka treguar që rrit të dy këta faktorë rreziku, si dhe raportin LDL (i keq) në HDL (i mirë), i cili është një faktor tjetër rreziku i sëmundjes së zemrës (,).

HDL është mbrojtëse e zemrës dhe pasja e niveleve të ulëta të këtij kolesteroli të dobishëm shoqërohet me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës dhe komplikimeve kardiovaskulare (,).

Sidoqoftë, megjithëse studimet e hartuara mirë kanë treguar një lidhje midis marrjes së yndyrës së ngopur dhe faktorëve të rrezikut të sëmundjes së zemrës, hulumtimi nuk ka arritur të zbulojë një lidhje të konsiderueshme midis konsumit të yndyrës së ngopur dhe vetë sëmundjes së zemrës.

Plus, hulumtimi aktual nuk tregon një lidhje të rëndësishme midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe vdekshmërisë ose goditjes në të gjitha shkaqet (,,,,,).

Për shembull, një rishikim i vitit 2014 i 32 studimeve që përfshinin 659,298 njerëz nuk gjetën asnjë lidhje të rëndësishme midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe sëmundjeve të zemrës ().

Një studim i vitit 2017 që ndoqi 135,335 individë nga 18 vende për një mesatare prej 7.4 vitesh demonstroi se marrja e yndyrës së ngopur nuk ishte e lidhur me goditje në tru, sëmundje të zemrës, sulm në zemër ose vdekje të lidhura me sëmundjen e zemrës ().

Për më tepër, zbulimet nga studimet e kontrolluara rastësisht tregojnë se rekomandimi i përgjithshëm për të zëvendësuar yndyrnat e ngopura me yndyrna të pasangopura të pasura me omega-6 nuk ka gjasa të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës dhe madje mund të rrisë progresionin e sëmundjes (,).

Sidoqoftë, ka pasur gjetje kontradiktore, të cilat mund t'i atribuohen natyrës shumë komplekse të kësaj teme dhe dizajnit dhe defekteve metodologjike të hulumtimit aktualisht në dispozicion, duke theksuar nevojën për studime të hartuara mirë në të ardhmen që hetojnë këtë temë ().

Plus, është e rëndësishme të mbani mend se ka shumë lloje të yndyrës së ngopur, secila me efektet e veta në shëndet. Shumica e studimeve që hetojnë efektet e yndyrës së ngopur në rrezikun e sëmundjes diskutojnë yndyrnat e ngopura në përgjithësi, e cila është gjithashtu problematike.

Shqetësime të tjera mbi marrjen e yndyrave të ngopura

Megjithëse efekti i tij në sëmundjen e zemrës është deri tani më i hulumtuari dhe më i kontestuari, yndyra e ngopur gjithashtu është shoqëruar me efekte të tjera negative shëndetësore, të tilla si inflamacioni i shtuar dhe rënia mendore.

Për shembull, një studim në 12 gra zbuloi se, kur krahasohet me një dietë të pasur me yndyrë të pangopur nga vaji i lajthisë, një dietë e pasur me yndyrë të ngopur nga një përzierje e 89% vaj palme rriti proteinat pro-inflamatore interleukin-1 beta (IL -1 beta) dhe interleukin-6 (IL-6) ().

Disa prova sugjerojnë që yndyrnat e ngopura inkurajojnë inflamacionin pjesërisht duke imituar veprimet e toksinave bakteriale të quajtura lipopolisaharide, të cilat kanë sjellje të forta imunostimuluese dhe mund të nxisin inflamacion ().

Sidoqoftë, kërkimet në këtë fushë janë larg përfundimit, me disa studime, duke përfshirë një rishikim të provave të kontrolluara të rastësishme në vitin 2017, duke mos gjetur asnjë lidhje të rëndësishme midis yndyrës së ngopur dhe inflamacionit ().

Për më tepër, disa studime kanë demonstruar se yndyra e ngopur mund të ketë efekte negative në funksionin mendor, oreksin dhe metabolizmin. Megjithatë, hulumtimi njerëzor në këto zona është i kufizuar dhe gjetjet janë jokonsistente (,,).

Më shumë studime janë të nevojshme për të hetuar këto lidhje të mundshme para se të bëhen përfundime të forta.

Megjithëse marrja e yndyrës së ngopur mund të rrisë faktorët e rrezikut të sëmundjes së zemrës, hulumtimi nuk ka treguar një lidhje të rëndësishme midis tij dhe vetë sëmundjes së zemrës. Disa studime tregojnë se mund të ndikojë negativisht në aspekte të tjera shëndetësore, por nevojiten më shumë kërkime.

A është yndyra e ngopur e sëmurë?

Edhe pse hulumtimet tregojnë se konsumimi i disa llojeve të ushqimit me shumë yndyrë të ngopur mund të ndikojë negativisht në shëndetin, ky informacion nuk mund të përgjithësohet për të gjitha ushqimet që përmbajnë yndyrë të ngopur.

Për shembull, një dietë e pasur me yndyrna të ngopura në formën e ushqimit të shpejtë, produkteve të skuqura, produkteve të pjekura me sheqer dhe mishrave të përpunuar ka të ngjarë të ndikojë në shëndetin ndryshe nga një dietë e pasur me yndyrna të ngopura në formën e qumështit me yndyrë të plotë mish, dhe arrë kokosi.

Një problem tjetër qëndron në përqendrimin vetëm në makroelementë dhe jo në dietën në tërësi. Nëse yndyra e ngopur rrit ose jo rrezikun e sëmundjes ka të ngjarë të varet nga ato ushqime me të cilat është zëvendësuar - ose me ato që po zëvendësojnë - dhe cilësia e përgjithshme e dietës.

Me fjalë të tjera, lëndët ushqyese individuale nuk kanë faj për përparimin e sëmundjes. Njerëzit nuk konsumojnë vetëm yndyrë ose vetëm karbohidrate. Përkundrazi, këto makroelementë kombinohen përmes konsumimit të ushqimeve që përmbajnë një përzierje të makroelementëve.

Për më tepër, përqendrimi ekskluzivisht në makroelementë individualë sesa në dietën në tërësi nuk merr parasysh efektet e përbërësve dietikë, siç janë sheqernat e shtuara, që mund të ndikojnë negativisht në shëndet.

Stilet e jetesës dhe variantet gjenetike janë faktorë të rëndësishëm të rrezikut që duhet të merren parasysh gjithashtu, pasi të dy janë provuar se ndikojnë në shëndetin e përgjithshëm, nevojat dietike dhe rrezikun e sëmundjes.

Shtë e qartë se efekti i dietës si një i tërë është i vështirë për tu hulumtuar.

Për këto arsye, është e qartë se studimet më të mëdha, të hartuara mirë, janë të nevojshme për të ndarë shoqatat nga faktet.

Makronutrientët individualë nuk janë fajtorë për përparimin e sëmundjes. Përkundrazi, është dieta në tërësi që ka vërtet rëndësi.

Yndyra e ngopur si pjesë e një diete të shëndetshme

Nuk ka dyshim që ushqimet me shumë yndyrë të ngopur mund të shijohen si pjesë e një diete të shëndetshme.

Produktet e kokosit, duke përfshirë thekon kokosi të pa ëmbëlsuar dhe vaj kokosi, kos me qumësht të plotë të ushqyer me bar dhe mish të ushqyer me bar janë vetëm disa shembuj të ushqimeve shumë ushqyese të përqendruara në yndyrë të ngopur që mund të ndikojnë pozitivisht në shëndet.

Për shembull, rishikimet e hulumtimeve kanë treguar se marrja e plotë e yndyrave në qumësht ka një efekt neutral ose mbrojtës në rrezikun e sëmundjes së zemrës, ndërsa marrja e vajit të kokosit është treguar se rrit kolesterolin HDL (të mirë) dhe mund të përfitojë humbje peshe (,).

Nga ana tjetër, konsumimi i ushqimeve të përpunuara të pasura me yndyrna të ngopura, përfshirë ushqimin e shpejtë dhe ushqimet e skuqura, ka qenë vazhdimisht i lidhur me një rrezik në rritje të mbipeshes, sëmundjeve të zemrës dhe kushteve të tjera të shumta shëndetësore (,).

Kërkimet kanë shoqëruar gjithashtu modele dietetike të pasura me ushqime të papërpunuara me mbrojtje nga kushte të ndryshme, duke përfshirë mbipesha dhe sëmundjet e zemrës, dhe zvogëlimin e faktorëve të rrezikut të sëmundjes, pavarësisht nga përbërja makronutriente dietike (,,,,,,).

Ajo që është vërtetuar përmes dekadave të hulumtimit është se një dietë e shëndetshme, mbrojtëse ndaj sëmundjeve duhet të jetë e pasur me ushqime ushqyese të plota, veçanërisht me ushqime bimore me fibra të larta, megjithëse është e qartë se mund të përfshihen edhe ushqime ushqyese me shumë yndyrë të ngopur.

Mos harroni, pavarësisht se çfarë modeli diete zgjidhni, gjëja më e rëndësishme është ekuilibri dhe optimizimi - jo heqja dorë.

Një dietë e shëndetshme duhet të jetë e pasur me ushqime të plota, ushqyese, pavarësisht nga përbërja e makroelementeve. Yndyrnat e ngopura mund të përfshihen si pjesë e një diete të shëndetshme.

Në fund të fundit

Yndyrnat e ngopura janë parë si të pashëndetshme për dekada. Megjithatë, studimi aktual mbështet faktin se ushqimet ushqyese me shumë yndyrë mund të përfshihen si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të rrumbullakosur.

Edhe pse hulumtimi i ushqyerjes ka tendencë të përqendrohet në makroelementë individualë, është shumë më e dobishme të përqendrohesh në dietën në tërësi kur bëhet fjalë për shëndetin e përgjithshëm dhe parandalimin e sëmundjes.

Studimet e ardhshme të dizajnuara mirë janë të nevojshme për të kuptuar plotësisht marrëdhënien shumë komplekse midis makroelementeve individuale dhe shëndetit të përgjithshëm, duke përfshirë yndyrën e ngopur.

Sidoqoftë, ajo që dihet është se ndjekja e një diete të pasur me ushqime të plota, të papërpunuara është më e rëndësishmja për shëndetin, pavarësisht nga modeli dietik që zgjidhni të ndiqni.