Enmbëltues Swerve: E mirë apo e keqe?

Përmbajtje

• Çfarë është ëmbëlsuesi Swerve?
• Nga çfarë bëhet?
• Eritritol
• Oligosakaridet
• Aromat natyrore
• Pa kalori dhe nuk rrit sheqerin në gjak
• Mund të Shkaktojë Çështje të tretjes
• Alkoolet e sheqerit mund të shkaktojnë çështje të tretjes
• E lartë në FODMAPs
• Në fund të fundit

Enmbëlsuesit e rinj me kalori të ulët shfaqen në treg me një shpejtësi pothuajse shumë të shpejtë për të vazhduar me të.

Një nga llojet më të reja është Swerve Sweetener, një zëvendësim sheqeri pa kalori i bërë nga përbërës natyralë.

Ky artikull diskuton se çfarë është Swerve dhe disa nga përfitimet dhe pengesat e tij të mundshme.

Çfarë është ëmbëlsuesi Swerve?

Swerve reklamohet si "zëvendësimi përfundimtar i sheqerit" (1).

Ka zero kalori, zero karbohidrate neto dhe është i çertifikuar jo OMGJ dhe jo glicemik, që do të thotë se nuk rrit sheqerin në gjak.

Ndryshoni pjekjet, shijet dhe masat filxhan-për-filxhan si sheqeri i zakonshëm. Ajo vjen në forma grimcuar dhe ëmbëlsirash sheqeri, si dhe në pako individuale.

Ndryshe nga ëmbëlsuesit artificialë, të tillë si aspartami, sakarina dhe sukraloza, ëmbëlsuesi Swerve është bërë vetëm nga përbërës natyralë dhe të gjithë përbërësit janë me burim nga Shtetet e Bashkuara dhe Franca.

Për më tepër, ndryshe nga ëmbëlsuesit natyralë siç janë stevia dhe frutat e murgut, Swerve është ideal për pjekje pasi karamelizohet dhe mban formën e saj si sheqeri.

Ervembëltuesi Swerve është një zëvendësues sheqeri që ka zero kalori dhe nuk rrit sheqerin në gjak. Madeshtë bërë nga përbërës natyralë dhe mund të përdoret për pjekje.

Nga çfarë bëhet?

Enmbëltuesi Swerve është bërë nga tre përbërës: eritritol, oligosakaride dhe aromë natyrore.

Së pari, eritritoli bëhet duke fermentuar glukozën me një mikroorganizëm në rezervuarët e birrës, e ngjashme me mënyrën e prodhimit të birrës dhe verës.

Pastaj, enzimeve u shtohen perimeve me rrënjë niseshteje për të prishur niseshten, duke rezultuar në oligosakaride.

Më në fund, aromat natyrore shtohen për të kopjuar shijen e sheqerit në tryezë.

Ja një vështrim nga afër i këtyre përbërësve.

Eritritol

Eritritoli është një lloj alkooli sheqeri si xylitol, manitol dhe sorbitol.

Gjendet natyrshëm në sasi të vogla në disa fruta dhe perime. Sidoqoftë, eritritoli në ëmbëlsuesin Swerve krijohet duke fermentuar glukozën nga misri jo OMGJ me Moniliella pollinis, një kërpudhat si maja (1).

Eritritoli ka 60-80% të ëmbëlsisë së sheqerit, me vetëm 0.2 kalori për gram krahasuar me 4 kalori për gram në sheqerin e tryezës ().

Oligosakaridet

Oligosakaridet janë karbohidrate me shije të ëmbël, të përbërë nga zinxhirë të shkurtër sheqernash. Ato gjenden natyrshëm në frutat dhe perimet me niseshte ().

Oligosakaridet në ëmbëlsuesin Swerve bëhen duke shtuar enzima në perimet me rrënjë niseshteje. Kompania që prodhon Swerve nuk zbulon se cilat perime ose enzima përdoren në këtë proces (1).

Oligosakaridet mund të përbëhen nga sheqernat e thjeshta fruktoza ose galaktoza, por është e panjohur se cilin nga këto lloje përmban Swerve.

Për shkak se oligosakaridet janë fibra prebiotike që nuk mund të ndahen nga aparati tretës i njeriut, ato konsiderohen pa kalori ().

Në vend të kësaj, ato kalojnë të paprekura përmes sistemit tuaj të tretjes në zorrën e trashë, ku mbështesin rritjen e baktereve të shëndetshme ().

Aromat natyrore

Aromat natyrore janë substanca që prodhuesit u shtojnë produkteve për të përmirësuar shijen e tyre.

Sidoqoftë, termi "natyral" mund të jetë mashtrues.

FDA përcakton aromat natyrore si substanca të nxjerra nga bimët dhe kafshët e ngrënshme, si dhe ato të prodhuara duke përdorur maja ose enzima (4).

Shumë aromë natyrore krijohen në laboratorë nga kimistët e ushqimit duke përdorur burime natyrore.

Meqenëse kompanitë nuk kanë pse të zbulojnë burimet e tyre, njerëzit që janë vegjetarianë ose veganë mund të mos jenë të vetëdijshëm se mund të konsumojnë aromë që vijnë nga produktet shtazore.

Sipas faqes në internet të Swerve, ëmbëlsuesi bëhet duke përdorur "pak aromë natyrore nga agrumet" (1).

Duhet të theksohet se ndërsa Swerve është më i mirë dhe pa OMGJ ose MSG, kompania nuk deklaron nëse produkti është i lirë nga produktet shtazore (1).

Enmbëltuesi Swerve është bërë nga eritritoli, oligosakaridet dhe aromat natyrore. Sipas kompanisë, ai përmban eritritol me burim nga misri jo OMGJ, oligosakaride nga perimet rrënjë dhe aromë natyrale me bazë agrumesh.

Pa kalori dhe nuk rrit sheqerin në gjak

Për shkak se trupi i njeriut nuk mund të tretë përbërësit në Swerve, ëmbëlsuesi përmban zero kalori dhe nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak ose insulinë.

Siç u shpjegua më lart, eritritoli nuk mund të ndahet nga trupi juaj. Prandaj, megjithëse përmban 0.2 kalori për gram, Swerve mund të etiketohet si një ushqim pa kalori ().

Studimet kanë treguar se eritritoli nuk rrit sheqerin në gjak ose nivelet e insulinës (,).

Oligosakaridet kontribuojnë 4 gram karbohidrate për një lugë çaji Swerve. Sidoqoftë, për shkak se nuk mund të treten nga trupi i njeriut, këto karbohidrate nuk kontribuojnë në kaloritë totale.

Studimet kanë treguar gjithashtu se oligosakaridet nuk shkaktojnë një rritje të sheqerit në gjak ose niveleve të insulinës ().

Për shkak se trupi juaj nuk mund të tretë karbohidratet në Swerve Sweetener, është pa kalori dhe nuk rrit sheqerin në gjak ose nivelet e insulinës.

Mund të Shkaktojë Çështje të tretjes

Eritritoli dhe oligosakaridet, dy përbërësit kryesorë të Swerve, janë shoqëruar me shqetësime të tretjes.

Eritritoli është një alkool sheqeri, dhe eritritoli dhe oligosakaridet janë të larta në FODMAPS, të cilat janë karbohidrate me zinxhir të shkurtër që fermentohen nga bakteret në zorrën tuaj

Alkoolet e sheqerit mund të shkaktojnë çështje të tretjes

Për shkak se trupi juaj nuk mund t’i tretë ato, alkoolet e sheqerit udhëtojnë nëpër traktin tuaj tretës të pandryshuar derisa të arrijnë në zorrën e trashë.

Në zorrën e trashë, ato fermentohen nga bakteret, të cilat mund të çojnë në gazra, fryrje dhe diarre.

Sidoqoftë, studimet kanë sugjeruar që eritritoli mund të ketë më pak efekt në tretjen tuaj, krahasuar me alkoolet e tjera të sheqerit.

Ndryshe nga alkoolet e tjera të sheqerit, rreth 90% e eritritolit absorbohet në qarkullimin e gjakut. Kështu, vetëm 10% e bën atë në zorrën e trashë që të fermentohet ().

Për më tepër, eritritoli duket të jetë më rezistent ndaj fermentimit krahasuar me alkoolet e tjera të sheqerit ().

Në fakt, studimet kanë treguar se eritritoli në doza deri në 0.45 gram për kile (1 gram për kg) të peshës trupore tolerohet mirë (, 10).

Megjithatë, studime të tjera kanë treguar se një dozë e vetme prej 50 gram eritritoli ishte e lidhur me të përzierat, dhe 75 gram eritritol u shoqërua me fryrje dhe diarre në 60% të njerëzve (,).

E lartë në FODMAPs

Të dy oligosakaridet dhe eritritoli janë ushqime me shumë FODMAP. FODMAPs janë karbohidrate me zinxhir të shkurtër që mund të shkaktojnë çështje tretëse për disa njerëz kur fermentohen nga bakteret e zorrëve.

Një dietë e pasur me FODMAP është treguar se shkakton dhimbje barku dhe fryrje të barkut te njerëzit me sindromën e zorrëve të irritueshme (IBS) ().

Prandaj, mund të dëshironi të largoheni nga Swerve dhe ëmbëlsuesit e tjerë natyralë nëse jeni të prirur për simptoma të tretjes.

Sidoqoftë, për sa kohë që nuk hani sasi të larta të Swerve në të njëjtën kohë, nuk ka gjasa të shkaktojë simptoma. Toleranca individuale ndaj përbërësve në Swerve mund të ndryshojë.

Swerve përmban eritritol dhe oligosakaride, që të dy janë të pasur me FODMAPS, të cilat mund të shkaktojnë probleme me tretjen. Në sasi të vogla, Swerve nuk ka gjasa të shkaktojë këto probleme.

Në fund të fundit

Sweetener Swerve është një zëvendësim sheqeri i bërë nga përbërësit natyral eritritol, oligosakaride dhe aromë natyrore, megjithëse është e panjohur se cilat burime të sakta përdor prodhuesi për të bërë këtë të fundit.

Shtë pa kalori dhe nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak ose insulinës, por sasi të larta mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes.

Nëse ju pëlqen shija dhe nuk përjetoni simptoma të tretjes kur konsumoni Swerve, duket se është e sigurt në sasi të ulëta deri në mesatare.