Cilat janë taninet në çaj, dhe a kanë përfitimet e tyre?

Përmbajtje

• Farë janë taninat?
• Nivelet e taninës ndryshojnë midis llojeve të ndryshme të çajit
• Përfitimet e mundshme shëndetësore
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavins dhe thearubigins
• Ellagitannin
• Dobësitë e mundshme
• Përvetësimi i zvogëluar i hekurit
• Mund të shkaktojë nauze
• Në fund të fundit

Nuk është çudi që çaji është një nga pijet më të njohura në botë.

Teaji nuk është vetëm i shijshëm, qetësues dhe freskues, por gjithashtu nderohet për përfitimet e tij të shumta shëndetësore (1).

Taninet janë një grup përbërësish që gjenden në çaj. Ata janë të njohur për aromën e tyre të veçantë dhe vetitë kimike interesante dhe gjithashtu mund të japin përfitime shëndetësore (2).

Ky artikull eksploron gjithçka që ju duhet të dini në lidhje me taninet e çajit, përfshirë përfitimet e tyre shëndetësore dhe efektet anësore të mundshme.

Farë janë taninat?

Taninet janë një lloj përbërës kimik që i përket një grupi më të madh të përbërjeve të quajtura polifenole (2).

Molekulat e tyre janë zakonisht shumë më të mëdha se ato që gjenden në llojet e tjera të polifenoleve, dhe ato posedojnë një aftësi unike për t'u kombinuar lehtësisht me molekula të tjera, siç janë proteinat dhe mineralet (2).

Tannins gjenden natyrshëm në një shumëllojshmëri të bimëve ushqimore dhe të pangrënshme, duke përfshirë lëvoren e pemëve, gjethet, erëzat, arrat, farat, frutat dhe bishtajoret. Bimët i prodhojnë ato si një mbrojtje natyrore kundër dëmtuesve. Tannins gjithashtu kontribuojnë me ngjyra dhe aromë në ushqimet bimore (3, 4).

Disa nga burimet dietike më të pasura dhe më të zakonshme të taninave përfshijnë çajin, kafenë, verën dhe çokollatën.

Aromat astringent dhe të hidhura që janë karakteristike për këto ushqime dhe pije zakonisht i atribuohen furnizimit të tyre të pasur me tanin (2, 5).

Tannins janë një lloj përbërës bimore që gjendet natyrshëm në ushqime dhe pije, përfshirë çajin, kafenë, çokollatën dhe verën. Ata janë të njohur mirë për aromat e tyre astringent, të hidhura dhe aftësinë për t'u lidhur lehtë me proteina dhe minerale.

Nivelet e taninës ndryshojnë midis llojeve të ndryshme të çajit

Edhe pse çaji përgjithësisht konsiderohet si një burim i pasur i taninave, variablat e shumfishtë mund të ndikojnë në sasinë që përfundon në mësimin tuaj.

Katër llojet kryesore të çajit janë të bardha, të zeza, jeshile dhe lëpjeta, të gjitha këto janë bërë nga gjethet e një bime të quajtur Camellia sinensis (6).

Do lloj çaji përmban tanina, por përqendrimi ndikohet fuqimisht nga mënyra e tij dhe nga sa zgjitet kur përgatiteni.

Disa burime thonë se çaji i zi ka përqendrimin më të lartë të taninës, ndërsa çaji jeshil shpesh merret me mbajtjen më të ulët.

Teajrat e bardhë dhe të lëpirë zakonisht bien diku në mes, por sasia në secilin lloj mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme në varësi të mënyrës së prodhimit të tyre (7).

Në përgjithësi, çajrat me cilësi të ulët kanë tendencë të kenë nivele më të larta të taninit, dhe sa më gjatë të pjekni çajin tuaj, aq më i lartë është përqendrimi i taninave në kupën tuaj.

Të gjitha llojet e çajit përmbajnë tanin, por sasia e saktë mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme në varësi të mënyrës se si prodhohet çaji dhe për sa kohë është pjekur.

Përfitimet e mundshme shëndetësore

Ekzistojnë shumë lloje të ndryshme të taninave që gjenden në çaj, dhe se si ato ndikojnë në trupin e njeriut ende nuk është kuptuar mirë.

Sidoqoftë, hulumtimet e hershme sugjerojnë që taninet e caktuara të çajit kanë karakteristika të ngjashme me ato të polifenoleve të tjera, duke ndihmuar në parandalimin e sëmundjes duke siguruar përfitime antioksiduese dhe antimikrobike (3).

Epigallocatechin gallate

Një nga taninet kryesore që gjenden në çajin jeshil njihet si epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG i përket një grupi përbërësish të njohur si katekina. Mendohet të jetë një nga arsyet e përfitimeve të shumta shëndetësore që lidhen me çajin jeshil.

Studimet e kafshëve dhe tubave të testit sugjerojnë që EGCG mund të luajë një rol në zvogëlimin e inflamacionit dhe mbrojtjen kundër dëmtimit qelizor dhe sëmundjeve të caktuara kronike, siç janë sëmundjet e zemrës dhe kanceri (8, 9).

Në fund të fundit, nevojiten më shumë hulumtime për të kuptuar më mirë sesi EGCG mund të përdoret për të mbështetur shëndetin e njeriut.

Theaflavins dhe thearubigins

Aaji gjithashtu ofron një furnizim të bollshëm të dy grupeve të taninave të quajtura theaflavins dhe thearubigins. Teajrat e zinj përmbajnë nivele veçanërisht të larta të këtyre tannins, dhe ato gjithashtu merren me dhënien e çajrave të zi ngjyrën e tyre të errët të veçantë.

Në këtë fazë, dihet shumë pak rreth theaflavins dhe thearubigins. Sidoqoftë, hulumtimet e hershme tregojnë se ato funksionojnë si antioksidantë të fuqishëm dhe mund të ofrojnë mbrojtje kundër dëmtimit qelizor të shkaktuar nga radikalët e lirë (10).

Shumica e provave mbi theaflavins dhe thearubigins janë të kufizuara në studime të tubave dhe studimeve të kafshëve. Kërkohen më shumë hulumtime te njerëzit.

Ellagitannin

Teaji gjithashtu përmban nivele të larta të një tanin që quhet ellagitannin (11).

Hulumtimi në fazën e hershme sugjeron që ellagitannin mund të promovojë rritjen dhe aktivitetin e baktereve të dobishme të zorrëve, por nevojiten më shumë studime në këtë fushë (11).

Ellagitannin është gjithashtu në qendër të vëmendjes për efektin e tij të mundshëm në trajtimin dhe parandalimin e kancerit.

Ashtu si llojet e tjera të polifenoleve dietike, ellagitannin shfaq efekte të forta antioksiduese dhe anti-inflamatore. Studimet e tubave të testit kanë zbuluar se ai gjithashtu mund të luajë një rol në zvogëlimin e rritjes dhe përhapjes së qelizave kanceroze (12).

Hulumtimi aktual është premtues. Sidoqoftë, nevojitet më shumë për të kuptuar plotësisht nëse ellagitannin ka efekte luftuese kundër kancerit dhe ku mund të përkasë në një plan për trajtimin ose parandalimin e kancerit.

Disa tannins të pranishëm në çaj mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjes dhe të japin përfitime antioksiduese dhe anti-inflamatore. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime për të kuptuar më mirë rolin e tyre në mbështetjen e shëndetit të njeriut.

Dobësitë e mundshme

Megjithëse taninat e çajit ofrojnë disa përfitime shëndetësore, mbingarkesa mund të çojë në efekte anësore negative.

Tannins janë unike në aftësinë e tyre për t'u lidhur lehtë me komponimet e tjera. Kjo karakteristikë i jep çajit një aromë të këndshme të hidhur, të thatë, por gjithashtu mund të dëmtojë disa procese tretëse.

Përvetësimi i zvogëluar i hekurit

Një nga shqetësimet më të mëdha për taninet është aftësia e tyre e mundshme për të penguar thithjen e hekurit.

Në traktin tretës, taninet lehtë mund të lidhen me hekurin e pranishëm në ushqime me bazë bimore, duke e bërë atë të padisponueshëm për thithjen (13).

Hulumtimet tregojnë se ky efekt nuk ka të ngjarë të shkaktojë dëm të konsiderueshëm tek njerëzit me nivele të shëndetshme të hekurit, por mund të jetë problematik për ata me mungesë hekuri (13).

Nëse keni hekur të ulët por dëshironi të pini çaj, mund të kufizoni rrezikun duke shmangur konsumimin e çajit me ushqime të pasura me hekur.

Përkundrazi, konsideroni të keni çajin tuaj midis vakteve.

Mund të shkaktojë nauze

Nivelet e larta të taninave në çaj mund të çojnë në vjellje nëse pini çaj në stomak bosh. Kjo mund të prekë veçanërisht njerëzit me sistem tretës më të ndjeshëm (6, 14).

Ju mund ta shmangni këtë efekt duke pasur një filxhan çaji në mëngjes me disa ushqime ose duke shtuar një spërkatje qumështi. Proteinat dhe karbohidratet nga ushqimi mund të lidhen me disa nga taninet, duke minimizuar aftësinë e tyre për të irrituar traktin tuaj tretës (14).

Gjithashtu, merrni parasysh që të kufizoni sa gota çaj pini në një ulur.

Tannins mund të shkaktojë nauze dhe pengojnë aftësinë tuaj për të thithur hekurin nga ushqime me bazë bimore.

Në fund të fundit

Tannins janë përbërës kimikë që gjenden në një shumëllojshmëri të ushqimeve me bazë bimore dhe pijeve, përfshirë çajin.

Ata janë përgjegjës për dhënien e çajit aromën e saj të thatë, disi të hidhur dhe sigurimin e ngjyrës në disa lloje të çajit.

Hulumtimet e hershme sugjerojnë që taninat e çajit mund të japin përfitime shëndetësore për shkak të efekteve të tyre antioksiduese dhe anti-inflamatore. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime.

Taninet e çajit mund të shkaktojnë nauze, veçanërisht nëse konsumohen me stomak bosh. Ata gjithashtu mund të pengojnë aftësinë e trupit tuaj për të thithur hekurin nga ushqime të caktuara.

Për të përfituar sa më shumë nga çaji i pasur me tanin, konsumojeni veçmas nga ushqimet që përmbajnë hekur, dhe sigurohuni që ta pini në moderim.