Cili është ndryshimi midis Tempeh dhe Tofu?

Përmbajtje

• Çfarë janë tempeh dhe tofu?
• Profile ushqyese
• Ngjashmëritë kryesore
• I pasur me izoflavone
• Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës
• Dallimet kryesore
• Përdorimet dhe përgatitja e kuzhinës
• Në fund të fundit

Tofu dhe tempeh janë gjithnjë e më shumë burime të zakonshme të proteinave me bazë bimore. Pavarësisht nëse jeni vegjetarian, ato mund të jenë ushqime ushqyese për t’u përfshirë në dietën tuaj.

Ndërsa të dy këto ushqime me bazë soje ofrojnë përfitime të ngjashme shëndetësore, ato ndryshojnë në pamjen, aromën dhe profilet e lëndëve ushqyese.

Ky artikull shqyrton ngjashmëritë dhe ndryshimet kryesore midis tempeh dhe tofu.

Çfarë janë tempeh dhe tofu?

Tempeh dhe tofu janë produkte të përpunuara të sojës.

Tofu, i cili është më i përhapur, është bërë nga qumështi i mpiksur i sojës i shtypur në blloqe të bardha të ngurta. Availableshtë në dispozicion në një shumëllojshmëri të teksteve, duke përfshirë të fortë, të butë dhe mëndafshi.

Nga ana tjetër, tempeh bëhet nga farat e sojës që janë fermentuar dhe ngjeshur në një tortë të fortë dhe të dendur. Disa varietete përmbajnë gjithashtu quinoa, oriz kafe, fara liri dhe erëza.

Tempeh është përtypës dhe mban një shije arrore, prej dheu, ndërsa tofu është më neutral dhe tenton të thithë aromat e ushqimeve me të cilat është gatuar.

Të dy produktet zakonisht përdoren si një zëvendësues ushqyes i mishit dhe mund të gatuhen në mënyra të shumta.

Tofu është bërë nga qumështi i kondensuar i sojës ndërsa tempeh është bërë nga soja e thartuar. Aroma e Tempeh-it arrin në kontrast me profilin e butë dhe pa aromë të tofu-së.

Profile ushqyese

Tempeh dhe tofu japin një larmi të gjerë lëndësh ushqyese. Një racion me 3 ons (85 gram) tempeh dhe tofu përmban (,):

Ndërsa përmbajtja e tyre ushqyese është e ngjashme në disa mënyra, ka disa ndryshime të dukshme.

Meqenëse tempeh-u zakonisht bëhet me arra, fara, bishtajore ose drithëra, është dukshëm më e pasur me kalori, proteina dhe fibra. Në fakt, vetëm 3 ons (85 gram) siguron 7 gram fibra, që është 28% e DV ().

Ndërsa tofu është më i ulët në proteina, ai ka më pak kalori dhe ende ofron sasi të konsiderueshme hekuri dhe kaliumi ndërsa mburret më shumë se dyfishi i kalciumit që gjendet në tempeh.

Të dy produktet e sojës janë përgjithësisht të ulëta të natriumit dhe pa kolesterol.

Tempeh dhe tofu janë të dy ushqyes. Tempeh siguron më shumë proteina, fibra, hekur dhe kalium për racion, ndërsa tofu përmban më shumë kalcium dhe është më pak kalori.

Ngjashmëritë kryesore

Përveç të përbashkëtave të tyre ushqyese, tofu dhe tempeh ofrojnë përfitime të ngjashme shëndetësore.

I pasur me izoflavone

Tempeh dhe tofu janë të pasura me fitoestrogjen të njohur si izoflavone.

Izoflavonet janë përbërje bimore që imitojnë strukturën kimike dhe efektet e estrogjenit, një hormon që promovon zhvillimin seksual dhe riprodhues ().

Shumë nga përfitimet shëndetësore të tofu dhe tempeh, të cilat përfshijnë një rrezik të zvogëluar të kancerit të caktuar dhe shëndetin e përmirësuar të zemrës, i janë atribuar përmbajtjes së tyre të izoflavonit (,,,).

Tofu ofron afërsisht 17-21 mg izoflavone për 3-ons (85 gramë) racion, ndërsa tempeh siguron 10-38 mg në të njëjtën madhësi shërbyese, në varësi të sojës që përdoret për ta përgatitur atë ().

Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës

Studiuesit e shoqërojnë rritjen e marrjes së sojës me një rrezik të zvogëluar të sëmundjes së zemrës për shkak të efekteve të saj në kolesterol dhe trigliceride (,,).

Në mënyrë të veçantë, një studim i miut zbuloi se tempeja e pasuruar me lëndë ushqyese uli nivelet e trigliceridit dhe kolesterolit ().

Tofu duket se ka të njëjtat efekte.

Për shembull, një studim i miut demonstroi se tofu dhe proteina e sojës ulën ndjeshëm nivelet e trigliceridit dhe kolesterolit ().

Për më tepër, një studim në 45 burra vuri në dukje se nivelet e kolesterolit dhe trigliceridit total ishin dukshëm më të ulëta në një dietë të pasur me tofu sesa në një dietë të pasur me mish të ligët ().

Tofu dhe tempeh janë burime të pasura të izoflavoneve, të cilat janë lidhur me përfitime si parandalimi i kancerit dhe përmirësimi i shëndetit të zemrës.

Dallimet kryesore

Një ndryshim i dallueshëm midis tofu dhe tempeh është se tempeh siguron prebiotikë të dobishëm.

Prebiotikët janë fibra natyrale, të patretshme që nxisin rritjen e baktereve të shëndetshëm në aparatin tuaj tretës. Ato janë të lidhura me lëvizjet e rregullta të zorrëve, uljen e inflamacionit, uljen e niveleve të kolesterolit, dhe madje edhe përmirësimin e kujtesës (,,,).

Tempeh është veçanërisht i pasur me këto prebiotikë të dobishëm për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave ().

Në veçanti, një studim i provëzave zbuloi se tempeh stimulonte rritjen e Bifidobakteri, një lloj bakteresh të dobishme të zorrëve ().

Tempeh është veçanërisht i pasur me prebiotikë, të cilat janë fibra jo të tretshme që ushqejnë bakteret e shëndetshme në zorrë.

Përdorimet dhe përgatitja e kuzhinës

Tofu dhe tempeh janë gjerësisht të disponueshëm në shumicën e dyqaneve ushqimore.

Ju mund ta gjeni tofun të konservuar, të ngrirë ose në pako në frigorifer. Zakonisht vjen në blloqe, të cilat duhet të shpëlahen dhe shtypen para konsumit. Blloqet shpesh janë kubikë dhe shtohen në pjata si skuqura dhe sallata, por ato gjithashtu mund të piqen.

Tempeh është po aq i shkathët. Mund të gatuhet në avull, të piqet ose të skuqet dhe të shtohet në pjatën tuaj të drekës ose darkës së preferuar, duke përfshirë sanduiçe, supa dhe sallata.

Duke pasur parasysh aromën e arrave të tempehut, disa njerëz e preferojnë atë si një zëvendësim të mishit sesa tofu, i cili është me shije i butë.

Pavarësisht, të dyja janë të thjeshta për tu përgatitur dhe të lehta për tu shtuar në një dietë të ekuilibruar.

Tofu dhe tempeh përgatiten lehtë dhe mund të përdoren në një shumëllojshmëri të vakteve.

Në fund të fundit

Tempeh dhe tofu janë ushqime me bazë soje që janë të pasura me izoflavone.

Sidoqoftë, tempeh është i pasur me prebiotikë dhe përmban dukshëm më shumë proteina dhe fibra, ndërsa tofu krenohet me më shumë kalcium. Për më tepër, shija tokësore e tempeh-së bie në kontrast me shijen më neutrale të tofut.

Pavarësisht se cilin zgjidhni, ngrënia e njërit prej këtyre ushqimeve është një mënyrë e shkëlqyeshme për të rritur marrjen e izoflavonit dhe për të promovuar shëndetin tuaj të përgjithshëm.