A ka myk në kafen tuaj?

Përmbajtje

• Rishikim për

Newsflash: Kafeja juaj mund të ketë më shumë goditje sesa kafeinë. Studiuesit nga Universiteti i Valencias analizuan mbi 100 kafe të shitura në Spanjë dhe gjetën se shumë prej tyre rezultuan pozitivë për mikotoksinat-një metabolit toksik i prodhuar nga myku. (Shikoni këto 11 statistika kafeje që nuk i keni ditur kurrë.)

Studimi, i publikuar në Kontrolli i Ushqimit, konfirmoi praninë e një grushti të llojeve të ndryshme të mikotoksinave në nivele që variojnë nga 0.10 deri në 3.570 mikrogramë për kilogram. Nëse mendoni se një nënprodukt i mykut nuk është i mirë për shëndetin tuaj, do të kishit të drejtë: Gëlltitja ose thithja e tepërt e metabolitëve mund të çojë në mikotoksikozë, ku toksinat hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe sistemin limfatik dhe mund të shkaktojnë një një gamë e gjerë simptomash gastrointestinale, dermatologjike dhe neurologjike - duke përfshirë, në rastet më të rënda, vdekjen.

I vetmi lloj i mykotoksinës që rregullohet në të vërtetë në Evropë pasi ka qenë i lidhur me sëmundjet e veshkave dhe tumoret urotelial, okratoksina A, e matur në gjashtëfishin e kufirit ligjor.

Sidoqoftë, studiuesit nxituan të theksojnë se ne nuk e dimë me të vërtetë nëse nivelet e konfirmuara në kafe janë vërtet aq të larta sa të jenë të dëmshme. Dhe kjo ide përsëritet nga David C. Straus, Ph.D., një profesor i imunologjisë dhe mikrobiologjisë molekulare në Universitetin Teknik të Teksasit i cili nuk ishte i përfshirë në studim. "Mikotoksinat mund të jenë të rrezikshme në një substancë ushqimore si kafeja, por nuk dihet se cilat nivele janë toksike te njerëzit sepse nuk është studiuar kurrë," shpjegon ai. (Megjithatë, bakteret mund të mos jenë gjithmonë të këqija. Zbuloni më shumë te Kërkimi i një shoku: A mund të ha ushqim të mykur?)

Plus, ka shumë mikotoksina të ndryshme, të cilat mund të jenë krejt të ndryshme në toksicitet, thekson Straus, kështu që nivelet specifike të toksicitetit do të duhej të përcaktoheshin për të gjitha llojet që gjenden në kafe.

Të dy studiuesit dhe Straus pajtohen se është e vështirë të thuhet nëse këto gjetje duhet t'ju paralajmërojnë për rregullimin tuaj të përditshëm, por të dy gjithashtu pajtohen që kërkime të mëtejshme duhet të bëhen për të vlerësuar rrezikun aktual për shëndetin publik.

Deri atëherë, konsumoni kafeinën me kujdes.

Rishikim për