Top 5 këshillat argëtuese të yllit të kuzhinierit Tom Colicchio

Përmbajtje

• Rishikim për

Pavarësisht nëse bëhet fjalë për një vizitë të improvizuar nga vjehrrat ose një festë më zyrtare, argëtimi duhet të jetë argëtues, jo i frikshëm. Kur Kryekuzhinier gjyqtar, kuzhinier dhe restorant Tom Colicchio organizon festa në shtëpinë e tij, gjëja e fundit që dëshiron të bëjë është stresi se çfarë të përgatisë apo të kalojë gjithë natën në kuzhinë. "Unë nuk besoj se ju duhet t'i mahnitni të gjithë, por disa gjëra të thjeshta që janë vërtet të shijshme janë mjaft të mira," thotë ai. Colicchio na tha pesë këshillat e tij kryesore pa telashe-përfshirë recetat e shpejta dhe të lehta-për t'ju ndihmuar të ruani qetësinë kur të vijë kompania.

1. Mbajeni atë të thjeshtë

Para se të bëni pazar, merrni parasysh atë që është tashmë në qilarin tuaj. Vendosni një pjatë të shkëlqyer antipastike që përfshin artikuj që mund t’i keni tashmë në dorë si arra, fruta të thata, mish të pjekur, djathëra dhe llaqe për mysafirët. "Ullinjtë, turshitë, specat e pjekur... këto gjëra janë të lehta dhe mund t'i vendosni në një tas dhe njerëzit thjesht mund të ndihmojnë veten," thotë Colicchio.

"Nëse keni patëllxhan, piqeni në skarë dhe shtoni pak vaj ulliri, nenexhik të copëtuar. Ose ndoshta disa speca djegës. Grini disa kunguj të njomë, speca të prera në feta-të gjitha këto gjëra janë të shkëlqyera në temperaturën e dhomës, kështu që nuk ka kohë pritjeje për ta marrë atë në tavolinë. Plus, duket e mrekullueshme. Mos u mundoni ta bëni shumë të bukur dhe kalofshi mirë!"

Provoni pjatën super të thjeshtë dhe të shijshme të makaronave me një tenxhere të Colicchio. Ai jo vetëm që zvogëlon kaloritë, por duke përdorur përbërës që keni tashmë në qilarin tuaj, është gjithashtu me kosto efektive-dhe ka vetëm një tenxhere për t'u larë!

Receta e makaronave me një tenxhere të Tom Colicchio

Përbërësit:

Makarona të thata të blera në dyqan

Brokoli rabe (ose ndonjë perime në frigorifer)

Hudhër

Piper i zi

Vaj ulliri

Djathë parmixhano

Udhëzimet:

Hidhini makaronat në ujë të vluar me kripë. Shtoni brokolin e papjekur rabe, kullojeni; shtoni përsëri në tenxhere me hudhër dhe vaj ulliri. Përfundoni me pak (ose shumë) djathë dhe piper të zi. Kënaquni!

2. Shkurtoni kohën e përgatitjes

Të kesh gjithçka të përgatitur dhe gati për të shkuar para fillimit të festës mund të jetë e ndërlikuar, prandaj sigurohuni që të mendoni përpara. “Në restorante e quajmë mise en vend, por të njëjtën gjë mund ta bëni edhe në shtëpi. Ju nuk doni mysafirët tuaj atje kur hiqni misër nga lëvorja. Kjo duhet të bëhet në mëngjes, në mënyrë që të kënaqeni kur të vijnë mysafirët tuaj. "Dhe mos kini frikë të përdorni produkte të përgatitura me cilësi të lartë nëse jeni të shkurtër në kohë." Unë mbështetem në disa gjëra të vështira. Ka perime të marinuara nga Spanja ose Italia që janë bërë në vaj ulliri dhe ëmbëlsira të tjera që janë thjesht të shijshme. Nuk e kam problem ta shtoj atë në gjërat e tjera që gatuani vetë për t'ju ndihmuar së bashku. "

3. Përdorni përbërës të freskët, sezonalë

Kush thotë se pjatat anësore nuk mund të jenë tërheqja kryesore? Hiqni dorë nga një sallatë e mërzitshme me patate të mbushura me kalori për një ndryshim të ri në një sallatë të thjeshtë domate. "Në vend që thjesht t'i prisni domatet në feta, bëjini ato në forma të ndryshme duke i prerë në një anim ose kënd për t'i bërë ato pak më interesante." Shtoni barishte të freskëta si borzilokun, trumzën dhe gjethet e koprës për të rritur shijen dhe hidheni me vaj ulliri të thjeshtë për ta mbajtur atë të lehtë.

"Nëse përbërësit tuaj janë të freskët, nuk keni nevojë t'i bëni shumë. Lërini ushqimin të flasë vetë," thotë Colicchio. "Një nga gjërat e mia të preferuara për të bërë në verë është shijimi i misrit. Filloni duke hequr të gjithë misrin nga lëvozhga, shtoni pak piper jalapeno, të prerë në feta të imëta, pak cipë, hudhër, uthull dhe sheqer. Lëreni atë gatuajeni dhe shtoni misrin, hidheni përreth dhe më pas lëreni të zvogëlohet. Mund ta përdorni për peshk, mish ose çdo gjë që është pjekur në skarë. "

4. Thjesht skuqeni atë

Ka më shumë për të pjekur në skarë sesa thjesht burgerë dhe hotdogs! Hidhni peshk, pulë dhe perime në barbie. Pjekja në skarë është argëtuese, e lehtë dhe ju lejon të jeni një mikpritës më social! "Nëse kam miq mbi të, dua të kaloj kohë me miqtë e mi dhe nuk dua të jem pas sobës, veçanërisht në verë. Qepa e kuqe e pjekur në skarë është një nga gjërat e mia të preferuara. Pritini copa, vendoseni në skarë dhe lëreni të ftohet. Mbajeni të thjeshtë që të mund të kaloni kohë me mysafirët tuaj."

5. Mos u streso! Shkurtoret nuk janë për gjithçka

Askush nuk dëshiron të kalojë gjithë ditën duke përgatitur një pjatë kryesore, por nuk është kurrë një ide e mirë të shkurtosh kohën e gatimit. "Sa më shumë kohë të duhet për të gatuar diçka, aq më shumë shije zhvillohen, kështu që ky është një vend ku vërtet nuk duhet të bëni një shkurtore."

Ju mund ta bëni pulën e pjekur të shpejtë dhe të lehtë të Colicchio me një shije të pjekur të specit dhe sallatë të freskët jeshile në më pak se 20 minuta-e përsosur për një festë! Truku? Piqeni pulën para kohe ose keni një pulë të përgatitur në frigoriferin tuaj. Mund ta piqni shpejt me vaj ulliri dhe limon dhe ta shërbeni në temperaturën e dhomës. Për të përgatitur shijet, lyeni një qepë, karamelizoni në një tigan dhe shtoni një kavanoz me speca piquillo, të grira (ose çdo lloj speci të kuq të kavanozit) në tigan. Thithni rrushin e artë në ujë të ngrohtë derisa të bëhet i trashë, dhe më pas shtojini në përzierjen e qepës/piperit. Shtoni sheqer derisa të karamelizohet, dhe më pas shtoni sheri ose uthull verë të kuqe. Zvogëloni për të shijuar qëndrueshmërinë dhe shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë. Shërbejeni këtë pjatë me një sallatë anësore me rukola sezonale, rome, ose spinaq dhe salcë të thjeshtë. Është kaq e thjeshtë!

Rishikim për