Ndoqa një dietë vegane për një javë dhe zbulova një vlerësim të ri për këto ushqime

Përmbajtje

• Rishikim për

Vazhdova t'ia përsërisja veten njeriut pas banakut. Aroma e ëmbëlsirave të freskëta dhe salmonit nova më kaloi, kërkimi "a janë bagëtitë veganë?" hapur në shfletuesin e telefonit tim në dorën time të djathtë. Të dy ishim të frustruar. "Djath krem ​​tofu. A keni krem ​​djathi tofu?" Në pyetjen e pestë, ai dukej se më në fund e kuptoi atë në të cilën po merrja, u kthye dhe vazhdoi të hidhte një dolgë të ngrohtë në thotë dolli me rrip transportieri. U tërhoqa drejt arkës dhe e përsërita veten për herë të gjashtë. "Ne nuk kemi krem ​​djathi tofu," tha ajo e habitur. "Epo atëherë nuk mund ta pranoj këtë sepse jam vegan!" Unë u mërzita ndërsa i dhashë kartën time të debitit, pagova për një kafe të zezë të ftohtë, u ktheva dhe hipa në tren me barkun tim që gjëmonte.

E vërteta është, unë nuk jam vërtet vegan. Por disa javë më parë kam dëgjuar për Çfarë Shëndeti, një dokumentar që thotë se ka vetëm një mënyrë për të ngrënë shëndetshëm, dhe kjo është duke shmangur të gjitha produktet shtazore, duke përfshirë mishin, peshkun, shpendët dhe qumështin. Sipas bashkëregjisorit (dhe yllit) të filmit, Kip Andersen, këto janë artikujt që po na shëndoshin dhe po na japin kancer dhe diabet. Megjithëse ky dokumentar ka krijuar disa polemika (më shumë për këtë më vonë), pyetja erdhi në mendje: A isha në gjendje të isha vegan? A do të ndihesha ndryshe nëse do të hiqja produktet shtazore nga dieta ime? Ndërsa mund të jetë e ndërlikuar për të marrë B12, kalcium, hekur dhe zink nga një dietë vegane, unë isha i gatshëm të bëja përpjekje shtesë (dhe të hidhja një multivitaminë në përzierje) për t'i dhënë asaj një vorbull. (Psst ... shmangni këto gabime të zakonshme ushqyese që bëjnë veganët.)

Pavarësisht nga shmangia e të gjitha produkteve shtazore që dukej si versioni im i ferrit, unë isha gati për sfidën. Për një javë, unë do të haja një dietë rreptësisht vegane. Pa djathë. Pa mish. Heq vezët. Kafe e zezë. Asnjë kapje. Këtu janë mësimet më të mëdha që kam mësuar:

1. Ka shumë gjëra që veganët nuk mund t’i hanë. E dija që po hynte në të, por njeri. NJERIU. Mëngjesi ishte një nga më të vështirat dhe më zhgënjyesit, i qetë. Eliminimi i vezëve nga dieta ime do të thoshte të eleminoja një nga produktet e mia të zakonshme të mëngjesit: një përzierje të ngarkuar me perime të skuqura. Unë jam rritur të mendoj se vezët janë një burim kaq i mahnitshëm i proteinave, të pasura me luteinë të mirë për sytë tuaj dhe zeaksantinë dhe kolinë, të mira për trurin dhe nervat. Për fat të mirë, pata kohë për të bërë bollgur ose smoothie-n tim të preferuar. Megjithatë, më bëri të mendoj: nëse unë nuk e bëri kam kohë, opsionet e mia ishin shumë më të kufizuara për të rrëmbyer dhe për të shkuar. Një copë fruti nuk do ta presë atë, dhe unë nuk do të doja bagels (përshëndetje, karbohidrate) në mënyrë të rregullt.

Në ditën time të fundit dhe të fundit, një e dashur më ftoi jashtë për drekë dhe unë sugjerova që të pinim kafe në vend sepse nuk isha i sigurt se si të lundroja në një drekë gjithë-vegane nëse nuk isha në një restorant vegan të sigurt, si shumë nga klasikët (gatimet me vezë, petullat, buka e thekur franceze) ishin jashtë kufijve. Drekat dhe darkat ishin një histori krejt tjetër. Kuptova se vaktet e mia të mesditës ishin të lehta për t'u bërë vegane: Një lloj sallatë, e mbushur me quinoa, domate, kastravec, fasule të zeza dhe në vend të pulës, një alternativë mishi. Ejani në darkë, kisha më shumë hapësirë ​​për të marrë frymë dhe për t'u bërë kreativ. Në ditën e pestë, bëra "salcën e mishit" më të pabesueshme duke përdorur tofu të thërrmuar dhe hamburgerë të plotë Beyond Meat, të cilat mund të kishin mashtruar një ngrënës mishi dhe do të kishin bërë gjyshen time italiane krenare, duke e shoqëruar me makarona qiqrash Banza (gjithashtu, yum ).

2. Holy WOW ka shumë alternativa mishi miqësore për veganët. Pa dyshim, produktet e Beyond Meat janë zbulimi im më i mirë nga java ime e të ngrënit vegan. (Ato janë gjëja më e mirë që u ka ndodhur ndonjëherë veganëve.) Me 20 gram proteina bizele dhe 22 gram yndyrë, ata janë të ngopur dhe në fakt shiko si një petë e trashë e bërë vetë. Unë kam qenë gjithmonë një adhurues i tofu-s, që do të thotë se shtimi i tij në sallata dhe gjëra të tjera ishte i këndshëm për mua. Çështja me tofu, të paktën për mua, është se pa marrë parasysh sa kohë është marinuar ose si është e kalitur, është e vështirë të marrësh atë shije gjatë gjithë rrugës një pjesë e tërë nga një bllok standard. Ditën e tretë provova sriracha tofu nga Trader Joe's, dhe kishte shije të mirë-por një qendër e butë. Gjithashtu, rekuizita për chorizo ​​-n e sojës së Trader Joe. Ka shije pothuajse identike me seitanin që plotëson sallatën time të preferuar me quinoa taco nga CHLOE. Zgjidhja ime për situatën e rastësishme të butë të tofu? Thërrmoni atë. Përzihet lehtësisht me çdo gjë (unë kam shtuar tofu në fërgimet e vezëve për vite me radhë) pa ndryshuar shijen, për sa kohë që e thani vërtet përpara se ta përgatisni. (Provoni këtë tas pikant me tofu quinoa.)

3. Njerëzit ndihen SHUM të fortë për ushqimin vegan dhe vegjetarian. Unë kam pak më shumë se 5,000 ndjekës në Instagram. Si një trajner i certifikuar, trajner i drejtimit dhe instruktor Spin, unë jam vazhdimisht duke bashkëvepruar me njerëz të panjohur për zakonet e mia, duke iu përgjigjur pyetjeve të shëndetit dhe fitnesit. Këtë javë, shfaqja e pjesëve të ndryshme të udhëtimit tim vegan në historinë time në Instagram nxiti, pa dyshim, më shumë DM që kam marrë ndonjëherë. Ashtu si unë, njerëzit kudo janë të fiksuar me soje chorizo ​​dhe Burgers Me Beyond Meat. Çdo artikull ushqimor që postova nxiti një lloj përgjigjeje. Ndërsa disa DM më dërguan receta për të plotësuar atë që ishte tashmë në menynë time (si salca faux-Caesar për të gjitha ato sallatat e drekës), të tjerë atje ushqime krejtësisht të rastësishme për t'i shtuar rutinës sime (lulelakra "oriz i skuqur") dhe madje edhe aplikacioni vegan. sugjerime-të cilat do t'i arrijmë së shpejti.

4. Të hash jashtë është shumë, shume vështirë. Unë jetoj në një qytet ku pothuajse të gjithë kanë një lloj kufizimi dietik. Mësova shpejt se ndërsa shumë restorante mund t'ju tregojnë se çfarë opsionesh vegjetariane kanë, vegani është një lojë krejtësisht tjetër. Disa pika nuk mund të ishin të sigurta për pjatat që ishin në pastërti, dhe të tjera verifikuan që artikujt e menusë ishin të sigurta kur kisha dyshimet e mia (shumica e gjithçkaje gatuhet në gjalpë këto ditë). Ditën e pestë bëra një xhirim Jell-O me të dashurin tim para darkës (sepse kjo është një sjellje krejt normale e datës) në New York City të preferuar në Dyqanin e Meatball, vetëm për të kërkuar menjëherë pasi të lëpija nga buzët e mia shijen kozmike: "Prisni, ishte vegan?" Nuk ishte. Kjo do të ishte diçka që do të bëhej natyrë shumë më e dytë me kalimin e kohës, jam i sigurt.

5. Blerja e ushqimeve është e vështirë. Sidomos nëse po përpiqeni ta bëni atë në një dyqan ushqimor normal. Whole Foods, ku veganët shpesh bredhin, mund të jenë miqësore për përdoruesit, të mbushura me artikuj të etiketuar "V" për "vegan" që dyqani im lokal C-Town sigurisht që nuk i mbart. Ndërsa unë përgjithësisht ha një dietë të pasur me fruta në perime, nuk e dija saktësisht se çfarë të kërkoja në diçka si një shishe ketchup. Me fat për mua (dhe me siguri edhe ju) ka një aplikacion për këtë. A është vegan? lejon përdoruesit të skanojnë barkodet UPC për të parë nëse janë miqësorë me veganët. Sikur të mos isha fiksuar tashmë me iPhone tim 7+, ky aplikacion më ngjiti në dorë në të gjithë rreshtat ushqimore. Kjo është diçka, përsëri, që jam i sigurt se do të bëhet shumë më e lehtë me kalimin e kohës.

Pra, a do t'i përmbahem veganizmit?

Siç e patë, unë rrëshqita disa herë. Duke shikuar prapa në të, unë do të thoja që e bëra javën time me rreth 95 përqind të suksesit duke iu përmbajtur një diete vegane. Shpresoja se do të ndihesha sikur kisha energji shtesë ose sikur stomaku im ishte shumë i sheshtë në fund të shtrirjes sime. E vërteta është se megjithëse ndjeva ndjeshëm energji të madhe mëngjesin e ditës së tretë, nuk vura re ndonjë ndryshim të madh apo ngritje të humorit tim. Kishte ditë që u ndjeva më i uritur se zakonisht menjëherë pas ngrënies, dhe kjo u bë pak zhgënjyese. Jam i sigurt se kjo do të ndryshonte me kalimin e kohës kur të mësoja se çfarë të shtoja në vaktet e mia për t'i bërë ato më të kënaqshme dhe në zonën "OK".

Të them të vërtetën, nuk mendoj se mund t'i përmbahem një diete të plotë vegane. Nuk do të doja vërtet. Më ka marrë malli për peshkun, dhe patjetër që më kanë munguar vezët (biftek, gjeldeti i bluar, pulë-jo aq shumë). Më në fund pashë Çfarë Shëndeti në një natë tërheqëse të së premtes në, dhe u trondit pak. Edhe pse ka shumë artikuj që luftojnë legjitimitetin e filmit, të qenit vegan për një javë më bëri të dëshiroja të përfshija ushqime më miqësore me veganët pavarësisht. Në shoqërinë tonë ku gati tre të katërtat e amerikanëve nuk arrijnë të hanë mjaftueshëm fruta dhe 87 për qind nuk arrijnë të hanë mjaft perime, unë jam më i fokusuar në shtimin e produkteve në dietën time në vend që të marr. larg opsione të tjera të shëndetshme si kosi dhe vezët. Ka të bëjë me gjetjen e një ekuilibri që funksionon për ju, dhe për mua, ai ekuilibër përfshin pak nga gjithçka-pavarësisht nëse ka ose jo një "V" në etiketë.

Rishikim për