Çfarë është Eff Teff dhe si e hani atë?

Përmbajtje

• Çfarë është teff?
• Ja çfarë është e mrekullueshme për teff
• Si të hani teff
• Rishikim për

Teff mund të jetë një kokërr e lashtë, por po merr shumë vëmendje në kuzhinat bashkëkohore. Kjo është pjesërisht sepse përfitimet shëndetësore të teff-it e bëjnë atë një shtesë të shkëlqyeshme për lojën e gatimit të kujtdo, dhe oh, ka shije të mirë.

Çfarë është teff?

Çdo kokërr është në fakt një farë nga një lloj bari i quajtur Eragrostis tef, e cila rritet kryesisht në Etiopi. Farat thithin lëndë ushqyese nga toka dhe lëvozhgat rreth secilës farë japin shumë fibra-më shumë për atë më vonë. (Këtu janë 10 kokrra të tjera të lashta për të shtuar karbohidratet tuaja të shëndetshme.) "Shija është e butë dhe pak e shijshme, dhe struktura është pak si polenta," thotë Mindy Hermann, një R.D. me qendër në New York City. Ju gjithashtu mund të gjeni miell teff, një version i bluar i përdorur për pjekje. Lexoni me kujdes udhëzimet e paketës, pasi recetat që kërkojnë miell me bazë gruri mund të kenë nevojë për matje të rregulluara ose shtim të agjentëve trashës.

Ja çfarë është e mrekullueshme për teff

Një mega dozë ushqimi është e mbushur në këto fara të vogla. "Teff përmban më shumë kalcium për racion se çdo kokërr tjetër dhe mburret me hekur, fibra dhe proteina për tu përgatitur," thotë Kara Lydon, R.D., L.D.N., autor i Ushqeni Namaste tuaj dhe The Foodie Dietitian Blog.

Një filxhan teff i gatuar do t'ju japë rreth 250 kalori dhe do t'ju japë 7 gram fibra dhe gati 10 gram proteina. "Highshtë e lartë në niseshte rezistente, një lloj fibre që mund të ndihmojë në tretjen, menaxhimin e peshës dhe kontrollin e sheqerit në gjak," thotë Lydon. Teff është gjithashtu i pasur me vitamina dhe minerale, duke përfshirë magnezin për ndërtimin e kockave, tiaminën energjike dhe hekurin për ndërtimin e gjakut. Me menstruacionet që i vënë gratë në një rrezik më të madh të mungesës së hekurit, futja e ushqimit në dietën tuaj është një strategji parandaluese e zgjuar. Në fakt, një studim nga Mbretëria e Bashkuar zbuloi se gratë me hekur të ulët ishin në gjendje të pomponin nivelet e tyre të hekurit pasi hanin bukë teff çdo ditë për gjashtë javë. (Mendoni se mund të përdorni më shumë hekur? Mbani këto 10 ushqime të pasura me hekur për gratë aktive.)

Sigurisht, ka shumë kokrra të tjera të lashta që janë të pasura me vlera ushqyese, por nuk shkojnë duke u përplasur me të tjerët. Teff është e veçantë sepse përmban zero gluten-është e drejtë, një kokërr natyrisht pa gluten. Një studim historik nga Holanda vërtetoi se tefi mund të hahet në mënyrë të sigurt te njerëzit me sëmundjen Celiac.

Si të hani teff

"Kjo kokërr e lashtë mund të përdoret në mënyra të ndryshme, të ngjashme me mënyrën se si mund të përdorni tërshërën," thotë Lydon. "Ju mund të përdorni teff në ushqime të pjekura, qull, petulla, krepa dhe bukë ose ta përdorni atë si një sallatë të freskët." Hermann sugjeron përdorimin e teff -it si zëvendësim të polentës ose përhapjen e teff -it të gatuar në fund të një tigan, duke e mbushur me vezë të përziera dhe duke e pjekur si një frittata. (Nëse stomaku juaj rrudhet vetëm me përmendjen e frittatas, atëherë do të dëshironi të shihni këto 13 Receta të Lehta dhe të Shëndetshme të Frittata.) Kokrra është gjithashtu e shkëlqyeshme në pjatat ku mund të thith salca të pasura, si kerri indian. . Provoni të ndërroni teff për bollgur tuaj të zakonshëm në një tas mëngjes ose ta shtoni atë në hamburgerë veggie të bërë në shtëpi. Mielli Teff gjithashtu bën bukë të mrekullueshme!

Tas Teff Breakfast

Përbërësit

• 1 gotë ujë
• 1/4 filxhan teff
• majë kripe
• 1 lugë gjelle mjaltë
• 1/2 lugë çaji kanellë
• 1/3 filxhan qumësht bajame
• 1/3 filxhan boronica
• 2 lugë bajame, të prera
• 1 lugë çaji fara chia

Udhëzimet:

1. Sillni ujin të vlojë.

2. Shtoni teff dhe majë kripe. Mbulojeni dhe ziejini derisa uji të përthithet, duke e përzier herë pas here; rreth 15 minuta.

3. E heqim nga zjarri, e përziejmë dhe e vendosim të mbuluar për 3 minuta.

4. Përzieni mjaltin, kanellën dhe qumështin e bajames.

5. Vendoseni përzierjen e teff në tas. Sipër i shtoni boronica, bajame të copëtuara dhe fara chia.

Rishikim për