Cilat janë ushqimet biodinamike dhe pse duhet t'i hani ato?

Përmbajtje

• Çfarë është Bujqësia Biodinamike?
• Si ndryshon biodinamika nga ajo organike?
• Pse duhet të kujdeseni për blerjen e biodinamikës?
• Ku mund t'i marr këto gjëra?
• Rishikim për

Imagjinoni një fermë familjare. Ju ndoshta shihni rrezet e diellit, kullotat e gjelbra, lopë të lumtura dhe me kullotje të lirë, domate të kuqe të ndezura dhe një fermer plak të gëzuar që punon ditë e natë për t'u kujdesur për vendin. Ajo që me siguri nuk po e imagjinoni: fermeri plak i gëzuar që spërkat të lashtat me pesticide dhe lyen tokën me plehra artificiale dhe kimikate, ose spërkat antibiotikë në ushqimin e lopëve të tij para se t'i spërkasë në një stallë shumë të vogël.

E vërteta e trishtë është se kur bota u industrializua, sistemi ynë ushqimor u industrializua gjithashtu. Kjo mund të tingëllojë si një gjë e mirë. (Hej, do të thotë që ne mund të marrim avokado gjatë gjithë vitit, çfarëdo hibridi specifik të mollës që duam, dhe mish lope të mjaftueshëm për të kënaqur dëshirat tona për hamburger, apo jo?) Por në ditët e sotme, shumica e fermave duken më shumë si fabrika sesa si burime të ushqyerjes së sapo rritur.

Dhe këtu vjen bujqësia biodinamike-ajo po e kthen prodhimin e ushqimit në rrënjë.

Çfarë është Bujqësia Biodinamike?

Bujqësia biodinamike është një mënyrë për të parë një fermë si "një organizëm të gjallë, të pavarur, të qëndrueshëm dhe duke ndjekur ciklet e natyrës", thotë Elizabeth Candelario, drejtoreshë menaxhuese në Demeter, vërtetuesi i vetëm në botë i fermave dhe produkteve biodinamike. Mendoni si organike-por më mirë.

E gjithë kjo mund të tingëllojë si një stuhi super hipi, por me të vërtetë po kthehet bujqësia në bazat e saj: pa antibiotikë të mrekullueshëm, pesticide ose pleh artificial. "Kontrolli i dëmtuesve, kontrolli i sëmundjeve, kontrolli i barërave të këqija, fertiliteti - të gjitha këto trajtohen përmes vetë sistemit bujqësor në vend që të importohen zgjidhjet nga jashtë," thotë Candelario. Për shembull, në vend që të përdorin një pleh nitrogjen artificial, fermerët do të alternojnë ciklet e të korrave, do të përfshijnë përdorimin e plehut të kafshëve ose do të mbjellin disa bimë plehëruese për të ruajtur pasurinë e tokës. Eshte si Shtëpia e vogël në Preri por në kohët moderne.

Në fermat biodinamike, fermerët përpiqen të mbajnë një ekosistem të larmishëm, të balancuar me qëndrueshmëri ekologjike, sociale dhe ekonomike. Teorikisht, a perfekte ferma biodinamike mund të ekzistojë brenda flluskës së saj të vogël. (Dhe qëndrueshmëria nuk është vetëm për ushqimin-është edhe për rrobat tuaja të stërvitjes!)

Bujqësia biodinamike mund të jetë thjesht duke fituar avull në SHBA tani, por ka ekzistuar për gati një shekull. Filozofi austriak dhe reformatori social Rudolf Steiner, "babai" i praktikave bujqësore biodinamike, e prezantoi për herë të parë në vitet 1920, sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA). Ajo u përhap në SHBA në 1938, kur Shoqata Biodinamike filloi si organizata më e vjetër jofitimprurëse e bujqësisë së qëndrueshme në Amerikën e Veriut.

Disa nga adoptuesit e parë ishin vreshtat, thotë Candelario, sepse ata panë disa nga verërat më të mira në botë që vinin nga vreshtat biodinamike në Francë dhe Itali. Përpara, dhe fermerët e tjerë kanë filluar të kapen sot, Candelario thotë se Demeter është e fokusuar në ndërtimin e markave të produkteve kombëtare në mënyrë që produktet biodinamike t'i bëjnë ato konsumatorëve.

"Trendshtë një prirje e sapolindur, por në zhvillim në industrinë ushqimore natyrore, dhe është diçka si ajo organike që ishte 30 vjet më parë," thotë ajo. "Unë do të thosha se e njëjta gjë do të ndodhë me biodinamikë - ndryshimi është se ne tashmë kemi industrinë organike për të mësuar dhe nuk duam të duam 35 vjet për të arritur atje."

Si ndryshon biodinamika nga ajo organike?

Mendoni për organikën si një pikë përgjysmë midis bujqësisë konvencionale, të industrializuar dhe bujqësisë biodinamike. Në fakt, bujqësia biodinamike është vërtet versioni origjinal i bujqësisë organike, thotë Candelario. Por kjo nuk do të thotë se ato janë të njëjta-biodinamike përfshijnë të gjitha standardet e përpunimit dhe bujqësisë të produkteve organike, por ndërtohen mbi to. (P.S. Këto të dyja janë të ndryshme nga Tregtia e Drejtë.)

Për të filluar, sepse programi USDA Organic është i rregulluar nga qeveria amerikane, është vetëm në mbarë vendin, ndërsa biodinamika është e njohur ndërkombëtarisht. (Ka kapituj në 22 vende dhe operon në më shumë se 50.)

Së dyti, një fermë e tërë nuk ka nevojë të jetë organike që ajo të prodhojë dhe shesë disa produkte organike të certifikuara; një fermë mund të ndajë 10 përqind të sipërfaqes së saj për bujqësi të stilit organik. Por një i tërë ferma duhet të jetë e certifikuar biodinamike në mënyrë që të prodhojë mallra biodinamike të certifikuara. Plus, për t'u certifikuar biodinamike, 10 përqind e sipërfaqes së sipërfaqes duhet të lihet mënjanë për biodiversitetin (pyje, ligatina, insektet, etj.).

Së treti, organiku ka një standard përpunimi për të gjitha produktet (këtu është një fletë informacioni mbi praktikat e përgjithshme bujqësore organike), ndërsa biodinamika ka 16 standarde të ndryshme të përpunimit për lloje të ndryshme të produkteve (verë, qumësht, mish, prodhim, etj.).

Në fund, ata të dy kanë të bëjnë me eliminimin e gjërave të frikshme nga ushqimi ynë. Një certifikim organik do të thotë se nuk ka plehra sintetikë, llum të ujërave të zeza, rrezatim ose inxhinieri gjenetike të përdorura në ushqim dhe kafshët e fermës duhet të ushqehen me ushqim organik, etj. Biodinamika përfshin këto udhëzime, si dhe e bën fermën edhe më të pavarur Me Për shembull, në vend që të kërkohet thjesht ushqim organik për kafshët, shumica e ushqimit duhet të vijë nga procese dhe burime të tjera në fermë.

Pse duhet të kujdeseni për blerjen e biodinamikës?

A e dini se si ndiheni të mjerë kur hani ushqim të keq? Shembull: ajo qejf me çokollatë ose tre racionet me patate të skuqura nuk ju duheshin vërtet, por ju lanë të fryra për ditë të tëra? Epo, ashtu si të ushqyerit më shëndetshëm mund t’ju ​​bëjë të ndiheni më mirë, ngrënia e ushqimit të rritur në mënyrë më të shëndetshme mund t’ju ​​bëjë të ndiheni më mirë.

"Ushqimi është ilaç", thotë Candelario. "Dhe para se të fillojmë të mendojmë për blerjen e lëngjeve të frutave me vitamina, marrjen e anëtarësimit në palestër, bërjen e të gjitha atyre gjërave që bëjmë sepse duam të jemi më të shëndetshëm, vendi numër një që duhet të fillojmë është dieta jonë. Produktet ushqimore janë po aq të mira sa bujqësia që qëndron pas tyre ".

Këtu, katër arsye të tjera që duhet të konsideroni blerjen biodinamike:

1. Cilësia. Prodhimi me cilësi më të lartë do të thotë produkte me cilësi më të lartë, si për shembull se si një domate që keni marrë nga tregu i fermerëve tuaj lokalë (ose, më mirë akoma, e keni zgjedhur vetë nga hardhia) duket se ka shumë më tepër shije sesa ato nga kutia e madhe. Ushqimore.

2. Të ushqyerit. "Ata janë shumë ushqyes", thotë Candelario. Duke ndërtuar mikrobiota të shëndetshme në tokë, fermat biodinamike po ndërtojnë bimë të shëndetshme, që është ajo që shkon drejtpërdrejt në trupin tuaj.

3. Fermerët. Duke blerë biodinamikë, "ju po mbështesni fermerët që me të vërtetë po bëjnë një investim në fermën e tyre për t'i sjellë këto produkte në treg, në një mënyrë që është vërtet e shëndetshme për fermerin, punëtorët e fermës dhe komunitetin në të cilin ndodhet kjo fermë. ," ajo tha.

4. Planeti. "Biodinamik është një standard bujqësor rigjenerues bukur," thotë Candelario. Nuk kontribuon në ndryshimin e klimës dhe madje mund të jetë një ilaç për të.

Ku mund t'i marr këto gjëra?

Demeter ka 200 subjekte të certifikuara në vend. Rreth 160 janë ferma dhe pjesa tjetër janë marka, duke u rritur me rreth 10 për qind në vit, thotë Candelario. Kjo do të thotë që disponueshmëria e produkteve biodinamike është ende relativisht e kufizuar-ju duhet të dini saktësisht se çfarë kërkoni dhe ku të kërkoni. Ju nuk do të pengoheni mbi to në vrapimin tuaj të ardhshëm të Trader Joe ose në ShopRite. Por ia vlen të investoni pak kohë dhe energji për t'i gjetur ato. Ju mund ta përdorni këtë lokalizues biodinamik të produktit për të gjetur ferma dhe shitës me pakicë pranë jush. (Plus, është epoka magjike e internetit, kështu që ju mund të blini gjëra në internet.)

"Ne kemi nevojë që konsumatorët të jenë të durueshëm sepse do të duhet pak kohë për të zhvilluar këto produkte, sepse ne duhet të zhvillojmë bujqësinë," thotë Candelario. "Por kur ata i shohin këto produkte dhe i kërkojnë ato, ata në thelb votojnë me dollarët e tyre për të mbështetur [këtë] formë bujqësie ... ndërsa në të njëjtën kohë blejnë për familjet e tyre produktet më të shijshme dhe ushqyese."

Do të duhet pak kohë për të rritur tregun biodinamik të ushqimit, por Candelario thotë se ajo mendon se biodinamika do të ndjekë hapat e suksesit të etiketës organike: "Unë shpresoj që si bazë, konsumatorët do të duan organike në vend të asaj konvencionale, dhe pastaj në maja e piramidës, biodinamika do të jetë organika e re ". (U deshën rreth 35 vjet që organike të bëhej ajo që është sot - kjo është arsyeja pse produktet organike "kalimtare" ishin një gjë për një kohë.)

Dhe një paralajmërim i fundit: Ashtu si me produktet dhe produktet organike, ushqimet biodinamike do të rezultojnë në një faturë ushqimore pak më të madhe. "Ata janë me çmim si çdo produkt artizanal," thotë Candelario. Por nëse je i gatshëm të shpenzosh gjysmën e pagës për atë unazë ~fantiv~ hipster nga Brooklyn, pse nuk mund të shpenzosh disa para shtesë për gjërat që furnizojnë trupin tuaj me lëndë ushqyese?

Rishikim për