Farë është Tahini? Përbërësit, ushqyerja, përfitimet dhe dobësitë

Përmbajtje

• Isfarë është tahini?
• Ushqimi Tahini
• Përfitimet e tahini
• Mbështet shëndetin e zemrës
• Redukton inflamacionin
• Mund të mbrojë kundër kancerit
• Si të shtoni tahini në dietën tuaj
• Dobësitë e mundshme
• Në fund të fundit

Tahini është një përbërës i zakonshëm në ushqimet e njohura në të gjithë globin, përfshirë hummusin, halvën dhe baba ghanoush.

E favorizuar për strukturën e saj të lëmuar dhe shijen e pasur, mund të përdoret si një zhytje, përhapje, salcë sallate ose kondicioner.

Ai gjithashtu krenohet me një listë të gjatë të ushqyesve dhe disa përfitime shëndetësore, duke e bërë atë një domosdoshmëri për çdo qilar kuzhine.

Ky artikull rishikon ushqimin, përfitimet, përdorimet dhe dobësitë e tahini.

Isfarë është tahini?

Tahini është një pastë e bërë nga farat e susamit të thekur dhe të grirë.

E konsideruar si një element kryesor i kuzhinës mesdhetare, tahini shpesh është paraqitur në pjatat tradicionale aziatike, Lindjen e Mesme dhe Afrikanët.

Shtë një përbërës tepër i gjithanshëm dhe mund të shërbehet si një zhytje, përhapje ose kondicioner.

Zakonisht ka një strukturë të lëmuar të ngjashme me gjalpin e arrave, por një shije më e fortë, më e shijshme që shpesh përshkruhet si e hidhur.

Përveç sigurimit të një pasurie të ushqyesve, tahini gjithashtu është shoqëruar me disa përfitime, duke përfshirë shëndetin e përmirësuar të zemrës, uljen e inflamacionit dhe efektet e mundshme të luftimit të kancerit.

përmbledhje Tahini është një pastë e bërë nga farat e susamit. Shtë i gjithanshëm, shumë ushqyes dhe shoqërohet me përfitime të shumta shëndetësore të mundshme.

Ushqimi Tahini

Tahini është relativisht i ulët në kalori por i pasur me fibra, proteina dhe një shumëllojshmëri të vitaminave dhe mineraleve të rëndësishme.

Një lugë gjelle (15 gram) tahini përmban ushqyesit e mëposhtëm (1):

• kalorive: 89
• proteina: 3 gramë
• carbs: 3 gramë
• Fat: 8 gramë
• Fiber: 2 gramë
• Copper: 27% e vlerës ditore (DV)
• Selenium: 9% e DV
• Fosfori: 9% e DV
• Iron: 7% e DV
• zink: 6% e DV
• kalciumi: 5% e DV

Tahini është një burim veçanërisht i mirë i bakrit, një mineral gjurmë i domosdoshëm për thithjen e hekurit, formimin e mpiksjes së gjakut dhe presionin e gjakut (2).

Shtë gjithashtu i pasur me selen, një mineral që ndihmon në uljen e inflamacionit dhe promovon shëndetin imunitar, si dhe fosforin, i cili është i përfshirë në mirëmbajtjen e shëndetit të kockave (3, 4).

përmbledhje Tahini është i pasur me shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë proteina, fibra, bakër, selen dhe fosfor.

Përfitimet e tahini

Për shkak të profilit të saj mbresëlënës ushqyes, tahini ka qenë i lidhur me një numër përfitimesh shëndetësore.

Mbështet shëndetin e zemrës

Farat e susamit, të cilat janë përbërësi kryesor në tahini, kanë një efekt të fuqishëm në shëndetin e zemrës duke zvogëluar faktorët e rrezikut, siç janë presioni i lartë i gjakut, trigliceridet dhe kolesteroli i keq (LDL).

Në një studim, 50 njerëz me osteoartrit përfunduan terapinë standarde të ilaçeve për 2 muaj, ose me ose pa shtimin e 40 gram, ose rreth 1.5 lugë, fara të susamit çdo ditë.

Në fund të studimit, pjesëmarrësit në grupin e farave të susamit kishin ulje të ndjeshme të niveleve të triglicerideve dhe LDL (të këqija) të kolesterolit, krahasuar me grupin e kontrollit (5).

Sipas një përmbledhjeje të tetë studimeve, farat e susamit gjithashtu mund të zvogëlojnë presionin e gjakut sistolik dhe diastolik (numrat e sipërm dhe të poshtëm ose një lexim), gjë që mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes (6).

Ndërsa tahini është bërë nga farat e susamit në tokë, këto gjetje vlejnë edhe për pastën.

Redukton inflamacionin

Megjithëse inflamacioni akut është një pjesë e rëndësishme e përgjigjes suaj imune, inflamacioni kronik besohet se kontribuon në kushte si kanceri, diabeti dhe çrregullimet autoimune (7).

Disa studime sugjerojnë që farat e susamit mund të mbrojnë kundër inflamacionit.

Në një studim, duke konsumuar 40 gram fara susami në ditë për 2 muaj në mënyrë efektive ulur nivelet e malondialdehyde (MDA), një përbërës që përdoret për të matur inflamacionin tek njerëzit me osteoartrit (5).

Në një studim tjetër, ushqyerja e vajit të susamit tek minjtë uli nivelet e disa shënuesve inflamator pas vetëm tre muajsh (8).

Mund të mbrojë kundër kancerit

Tahini përmban susamol, një përbërës natyral në farat e susamit që mendohet se ka veti antikancerogjene (9).

Një studim me tub-provë tregoi se sesamoli bllokoi rritjen dhe përhapjen e qelizave të kancerit të mëlçisë (10).

Hulumtime të tjera në kafshë dhe tuba provë sugjerojnë që sesamoli mund të luftojë qelizat e kancerit të lëkurës, zorrës së trashë dhe qafës së mitrës (11, 12, 13).

Sidoqoftë, hulumtimi aktual është i kufizuar në studimet e tubave dhe kafshëve që vlerësojnë efektet e një komponenti specifik të tahini.

Më shumë kërkime janë të nevojshme për të kuptuar se si tahini mund të ndikojë kancerin tek njerëzit.

përmbledhje Tahini dhe përbërësit e tij mund të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të zemrës, zvogëlimin e inflamacionit dhe parandalimin e rritjes së disa llojeve të qelizave të kancerit.

Si të shtoni tahini në dietën tuaj

Tahini është shumë i gjithanshëm dhe mund të shijohet në mënyra të ndryshme.

Shpesh përhapet mbi dolli ose përdoret si zhytje në bukë pita.

Mund të përzihet gjithashtu me vaj ulliri, lëng limoni, mustardë Dijon dhe erëza për të krijuar një salcë sallate të pasur dhe kremoze.

Përndryshe, përpiquni ta përdorni atë për të zhytur vegjet tuaja të preferuara, të tilla si karrota, speca zile, kastravecat ose shkopinj selino, për një meze të lehtë të shëndetshme.

Tahini madje mund të sjellë një aromë unike për produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat, si bukë bananeje, biskota, ose tortë për të ndihmuar në zbutjen e ëmbël dhe për të shtuar një shije të arrirë.

përmbledhje Tahini mund të përdoret si përhapje, zhytje ose salcë sallate. Mund të përzihet gjithashtu në produkte të pjekura për të shtuar një aromë unike arre.

Dobësitë e mundshme

Përkundër përfitimeve të shumta që lidhen me tahini, ka disa dobësi që duhet të merren parasysh.

Tahini është i pasur me acide yndyrore omega-6, një lloj yndyre i pangopur që gjendet kryesisht në vajrat vegjetale si luledielli, lulelakra dhe vajrat e misrit (14).

Megjithëse trupi juaj ka nevojë për acide yndyrore omega-6, konsumimi i një diete të lartë me acide yndyrore omega-6 akoma të ulëta në omega-3 mund të kontribuojnë në inflamacion kronik (15).

Prandaj, është e rëndësishme të mbani konsumimin e ushqimeve omega-6 si tahini në moderim dhe të rrumbullakosni dietën tuaj me shumë ushqime të pasura me acide yndyrore omega-3, të tilla si peshku yndyror.

Për më tepër, disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj farave të susamit, të cilat potencialisht mund të shkaktojnë efekte të rënda anësore si anafilaksia, një reagim alergjik që mund të dëmtojë frymëmarrjen (16).

Nëse dyshoni se mund të keni një alergji ndaj farave të susamit, shmangni ngrënien e tahini.

përmbledhje Tahini është i pasur me acide yndyrore omega-6 dhe mund të shkaktojë një reagim negativ tek ata që janë alergjikë ndaj farave të susamit.

Në fund të fundit

Tahini është bërë nga farat e thekur dhe të grira susam.

Shtë i pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme si fibra, proteina, bakër, fosfor dhe selen dhe mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe inflamacionin.

Për më tepër, studimet mbi tubat e testit dhe kafshët sugjerojnë që farat e susamit mund të kenë veti antikanceroze.

Më e mira nga të gjitha, tahini është i gjithanshëm dhe i lehtë për t’u përdorur, gjë që e bën atë një shtesë të shkëlqyeshme të një diete të shëndetshme, të rrumbullakosur mirë.