Çfarë është e certifikuar C.L.E.A.N. dhe i Certifikuar R.A.W. dhe a duhet të kujdeseni nëse është në ushqimin tuaj?

Përmbajtje

• Çfarë janë R.A.W. ushqimet?
• Cilat janë C.L.E.A.N. ushqimet?
• Çfarë do të thotë kjo për karrocën tuaj të blerjes?
• Rishikim për

Tendenca e lëvizjeve më të mira për ushqimin tuaj-si një shtytje për ushqimin me bazë bimore dhe ushqimin me burim vendor-me siguri na ka bërë më të vetëdijshëm për atë që po vendosim në pjatat tona. Është kthyer gjithashtu leximi i etiketave në dyqane ushqimore në një lojë të mjekësisë ligjore ushqimore - a garanton ajo pullë "organike e certifikuar" që një ushqim është i shëndetshëm? Pse kontejneri juaj me patate të skuqura lakër jeshile nuk ka një distinktiv "vegan të certifikuar"? Si e dini nëse një ushqim është me burim lokal? Të prodhuara në mënyrë etike?

"Ne kemi një rilindje në ushqim tani," thotë V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., ekspert në shkencën e ushqimit dhe të ushqyerit dhe drejtor i Qendrës Ndërkombëtare për Sistemet Integruese (ICIS), një organizatë jofitimprurëse që zhvillon standardet e ushqimit, ndër të tjera. "Njerëzit po bëhen gjithnjë e më të vetëdijshëm për atë që po fusin në gojë - ata duan të dinë se çfarë po marrin."

A nuk do të ishte mirë nëse do të kishte një pullë ushqimi që thoshte vetëm: "Mos u shqetëso, mund të ndihesh mirë kur blesh këtë ushqim"? Dëshira (lloj) e plotësuar. E certifikuar C.L.E.A.N. dhe i certifikuar R.A.W. janë dy etiketa ushqimore - të cilat mund t'i keni vënë re tashmë në disa nga ushqimet tuaja të preferuara të shëndetshme si patate të skuqura lakra jeshile Brad's, bare super ushqimore GoMacro ose një shishe kombucha Health Aid - që synojnë të mbulojnë të gjitha shqetësimet tuaja ushqimore me një pullë të thjeshtë.

"Basshtë në thelb një qasje e sistemeve holistike për një certifikim, duke sjellë së bashku sigurinë e ushqimit, cilësinë e përbërësve (si jo-OMGJ dhe organike) dhe dendësinë e lëndëve ushqyese," thotë Ayyadurai. "Shtë një qasje shkencore për të kuptuar ushqimin." Me fjalë të tjera, një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të ditur saktësisht se çfarë merrni kur konsumoni Whole Foods.

Çfarë janë R.A.W. ushqimet?

Lëvizja e ushqimit të papërpunuar (bazuar në idenë se ne duhet të hamë ushqim në gjendjen e tij natyrore-lexo: i papërpunuar) ka qenë që nga vitet '90, por nuk kishte një konsensus për përkufizimin e një ushqimi "të papërpunuar", thotë Ayyadurai Me "Nëse do të pyesnit njerëz të ndryshëm, të gjithë kishin një përgjigje të ndryshme," nga rregullat se cila temperaturë ishte e pranueshme për gatimin e ushqimit e deri te mandatet për majmunët e mbirë. Rezultati ishte shumë konfuzion - veçanërisht pasi gjithnjë e më shumë kompani të ushqimit të shëndetshëm që shesin ushqime "të papërpunuara" filluan të hyjnë në raftet kryesore të ushqimeve. (Mësoni më shumë rreth bazave të dietës së ushqimit të papërpunuar.)

Për të dalë me një përkufizim zyrtar që mund të përdoret si një standard ndërkombëtar, ICIS pati diskutime të thella me ekspertë të shëndetit dhe industrisë ushqimore duke filluar nga viti 2014 për të krijuar disa kërkesa universale të papërpunuara. Në fund të fundit, "njerëzit ranë dakord që ushqimet e papërpunuara duhet të jenë të sigurta, të përpunuara minimalisht dhe të kenë lëndë ushqyese bio-disponueshme", thotë Ayyadurai.

Nga kjo doli zyrtari i certifikuar R.A.W. udhëzimet:

E vërtetë: Ushqimet me një R.A.W. certifikimi janë të sigurta, jo-OMGJ, dhe shumica e përbërësve janë organikë.

I gjallë: Kjo i referohet sa enzima bio-të disponueshme trupi juaj është në gjendje të thithë nga përbërësit. Kur ngrohni një ushqim, ju humbni lëndë ushqyese të caktuara sepse ato bëhen të paabsorbueshme nga trupi juaj, shpjegon Ayyadurai. Por temperatura në të cilën ndodh kjo është e ndryshme për çdo ushqim; për shembull, temperatura në të cilën lakra jeshile do të fillonte të humbiste shumicën e ushqyesve të saj është e ndryshme nga temperatura në të cilën një karotë do të fillonte të humbiste vlerën e saj ushqyese. Për ta kthyer këtë në një shkallë që ICIS mund të përdorë për të vlerësuar ushqimet, ata shikojnë një agregat të niveleve të bioenzimës në të gjithë përbërësit.

E tëra: Këto ushqime janë përpunuar minimalisht dhe kanë një rezultat të lartë ushqyes.

Cilat janë C.L.E.A.N. ushqimet?

C.L.E.A.N. ushqimet e certifikuara të shpërndara si një nëngrup i R.A.W. ushqime, thotë Ayyadurai. Ndërsa lëvizja e ushqimit të papërpunuar ka një stereotip të caktuar që mund të duket shumë intensiv për një person që ha mesatarisht një person të shëndetshëm, Ayyadurai donte të sigurohej që ideja e zgjedhjes së ushqimit të shëndetshëm dhe të ndërgjegjshëm ishte e arritshme për Mesataren Joe. "Ne duam të shesim ushqim të mirë në Walmart," thotë ai. (Vini re se, ndërsa është e ngjashme, kjo nuk është e njëjta gjë si "të ngrënit e pastër".)

Ndërsa të gjithë R.A.W. ushqimet janë gjithashtu C.L.E.A.N., jo të gjitha ushqimet C.L.E.A.N janë R.A.W. Ja çfarë duhet për të fituar një C.L.E.A.N. të Certifikuar vulë:

I ndërgjegjshëm: Këto ushqime duhet të merren dhe prodhohen në mënyrë të sigurt.

Drejtpërdrejt: Kjo kërkesë përfshin të njëjtat kërkesa organike minimalisht të përpunuara dhe shumicë të R.A.W. ushqimet.

Etike: Ushqimet duhet të jenë jo-OMGJ dhe të prodhuara duke përdorur procese humane.

Aktiv: Kjo përfaqëson të njëjtat kërkesa si "Alive" në R.A.W. certifikimit.

Ushqyes: Ushqimet duhet të kenë densitet të lartë të lëndëve ushqyese, sipas ANDI Food Scores.

"Për konsumatorin përfundimtar, kur shohin C.L.E.A.N., ata e dinë që nuk është OMGJ, e dinë që është organike, ata e dinë që personi që e ka bashkuar këtë kujdeset për mënyrën se si përpunohet ai ushqim," thotë Ayyadurai. “Ajo zbulon se kompania ka përgatitur ushqimin e tyre me një përkushtim të vërtetë ndaj konsumatorit fundor për sa i përket shëndetit”. (BTW, nëse jeni të shqetësuar për këto çertifikata, do t'i kushtoni vëmendje produkteve biodinamike dhe bujqësisë.)

Çfarë do të thotë kjo për karrocën tuaj të blerjes?

"Qëllimi ynë për ta bërë këtë ishte t'i bënim [ushqimet e shëndetshme] të arritshme dhe të krijonim një lëvizje njerëzish të ndërgjegjshëm për të gjithë procesin e përgatitjes së ushqimit," thotë Ayyadurai. Ideja nuk është aq shumë sa ju do të jetoni dhe vdisni nga këto pulla-të cilat gjenden vetëm në ushqimet e paketuara, si ushqimet e vogla, ushqimet kryesore dhe suplementet-por që do t'i keni parasysh këto kërkesa kur bëni ushqim zgjedhjet. "Nocioni këtu është me të vërtetë për të mbështetur prodhuesit e ushqimit që po shkojnë në drejtimin e duhur, nuk është të jesh fetar [për ushqimin]," thotë ai. (A mund të marrim një Amen për atë?)

C.L.E.A.N. dhe R.A.W. çertifikatat janë si një busull për të bërë zgjedhje të shëndetshme ushqimore, por ato nuk janë të gjitha dhe fundi i të ushqyerit të shëndetshëm. Gatimi i ushqimeve mbi 212 gradë (pika e ndërprerjes që duhet të konsiderohet R.A.W.) nuk i bën ato të pashëndetshme. "Vetëm sepse një ushqim nuk ka këto etiketa nuk do të thotë se nuk është" i pastër "ose" i papërpunuar "," thotë Michelle Dudash, R.D., krijuese e Shkollës së Gatimit The Clean Eating. Mishi i prodhuar dhe i papërpunuar, të cilët nuk mbulohen nga certifikatat, mund të jenë patjetër ende të shëndetshëm. "Personalisht, unë gjithmonë lexoj etiketën e përbërësve në pjesën e pasme të paketës për të parë atë që po marr vërtet ... kërkoni ushqime të vërteta, të plota që rriten në natyrë, si fruta, perime, arra, fara ose bishtajore." (Kjo sfidë 30-ditore e përgatitjes së vaktit është një vend i mrekullueshëm për të filluar.)

Rishikim për