Cili është ndryshimi midis grurit të plotë dhe drithit të plotë?

Përmbajtje

• Së pari, kokrra të rafinuara
• Përkufizimi i drithit të plotë
• Përkufizimi i grurit të tërë
• Përkufizimi i Multigrain
• Si të zgjidhni bukët, bagels, mbështjellëset më të shëndetshme dhe më shumë
• Rishikim për

Ju ndoshta dini të anashkaloni bukën Wonder kur kapni një bukë në dyqan ushqimore, por çfarë ndodh kur bëhet fjalë për të zgjedhur midis "grurit të plotë" dhe "drithërave të plota"? Po në lidhje me "multigrin"? Këto etiketa në qeset e bukës, kutitë e drithërave dhe madje edhe krisur mund t'i bëjnë blerjet ushqimore konfuze.

Pra, ne po thyejmë gjithçka që ju duhet të dini për atë që e bën diçka drithëra, për shembull, plus dallimet ushqyese të secilit për t'ju ndihmuar të merrni vendimin më të shëndetshëm.

Së pari, kokrra të rafinuara

Për të kuptuar pse drithërat e papërpunuara dhe të plota janë zgjidhja më e mirë, mund të ndihmojë të dini se çfarë u mungon drithërave të rafinuara ose drithërave të bardha. Buka e bardhë, makaronat, orizi ose mielli janë të gjitha të bëra nga kokrra të rafinuara që kanë hequr embrionin dhe krundet, kështu që ju po humbisni të gjitha përfitimet shëndetësore nga fibrat dhe antioksidantët. Në vend të kësaj, ju keni mbetur kryesisht me karbohidrate niseshte. Ndërsa karbohidratet nuk janë armiku-ja më shumë pse nuk duhet të ndiheni fajtorë për të ngrënë kokrra të rafinuara me bukë kanë tendencë të jenë të larta në indeksin glicemik, duke bërë që nivelet e sheqerit në gjak të rriten dhe pastaj të bien shpejt. Kjo çon në uri dhe dëshirë, kështu që zgjedhja e rregullt e ushqimeve me GI të lartë mund të shkaktojë shtim në peshë.

Tani atë kjo eshte qartë, ja çfarë duhet të dini për të gjitha opsionet e bukës së zezë të mbetura ende në rafte.

Përkufizimi i drithit të plotë

Një kokërr që sapo është korrur nga fusha ka tre pjesë: krundin, i cili është i mbushur me fibra, vitamina B dhe antioksidantë; mikrobi, i cili ka proteina, minerale dhe yndyrna të shëndetshme; dhe endosperma, e cila siguron niseshtenë. "Gruri i plotë" do të thotë që të tre kanë mbetur të paprekur.

Mos u mashtroni nëse produkti thotë se është "bërë me kokrra të plota. "Kjo do të thotë vetëm se ka disa drithëra të plota në ushqim, por nuk dihet sa.

Drithërat, si amaranti, meli, orizi kafe dhe quinoa, janë të pasura me polifenole. Këta antioksidantë parandalojnë dëmtimin e radikalëve të lirë dhe mund të kenë përfitime kundër plakjes. Ato janë më të shëndetshme se një kokërr e rafinuar, e cila ka hequr disa nga pjesët ushqyese të kokrrës gjatë përpunimit. Përmbajtja e lartë e fibrave të bukës me drithëra të plota, rrotullave dhe mbështjellësve do t'ju mbajë të ngopur më gjatë dhe do të promovojë një sistem të shëndetshëm tretës, të cilat të dyja mund t'ju ndihmojnë të menaxhoni peshën tuaj.

Përkufizimi i grurit të tërë

Industria ushqimore amerikane e konsideron grurin një lloj drithi të plotë. Pra, kur shihni termin "gruri i plotë" në paketim, do të thotë se të gjitha pjesët e grurit kanë mbetur të paprekura. Për më tepër, që një produkt të quhet grurë i plotë, kjo do të thotë gjithashtu se nuk është përzier me drithëra të tjerë. Nga një perspektivë ushqyese, në përgjithësi ju mund t'i konsideroni produktet e grurit të plotë si të shëndetshëm si ushqimet e tjera me drithëra. Sidoqoftë, numri i fibrave dhe përbërësit duhet të merren parasysh. (Shënim anësor: Jo të gjitha vendet i përcaktojnë këto terma në të njëjtën mënyrë. Në Kanada, për shembull, termi "gruri integral" mund të përfshijë artikuj që nuk janë drithëra integrale, por të përpunuara duke shtuar përsëri disa nga krundet e zhveshur.)

Po në lidhje me bukën bazë të grurit?

Na vjen keq për të raportuar, por nëse e shkurtoni fjalën "e tërë", buka e grurit është në thelb e njëjta gjë si buka e bardhë sepse të dyja janë bërë me miell të rafinuar. (BTW, shikoni këto ushqime me karbohidrate të larta që janë më të këqija se buka e bardhë.) Nuk ofron një avantazh ushqyes. Ndonjëherë ju mund të merrni një pak fibra shtesë në bukën e grurit, sepse një sasi e vogël krunde është shtuar përsëri, por jo e mjaftueshme për ta vendosur këtë në nivelin e bukës me grurë integrale ose me drithëra të plota.

Përkufizimi i Multigrain

Multigrain mund të tingëllojë si opsioni më i shëndetshëm, por të gjitha "multigrain" me të vërtetë do të thotë se produkti ka kokrra të shumta në të Kjo nuk do të thotë që këto kokrra janë e tërë kokrra. Në fakt, zakonisht është një përzierje e rafinuar dhe e parafinuar, duke e bërë këtë zgjedhje më pak ushqyese se 100 për qind drithëra të plota. E njëjta gjë vlen edhe për bukën e etiketuar "gjashtë kokrra" ose të ngjashme. Kjo thjesht do të thotë se gjashtë lloje të ndryshme drithi janë përdorur në përgatitjen e kësaj bukë. Ky është një shembull i përsosur i sasisë (më shumë kokrra) jo domosdoshmërisht të jetë më i mirë se cilësia (duke përdorur një ose dy e tërë kokrra).

Si të zgjidhni bukët, bagels, mbështjellëset më të shëndetshme dhe më shumë

Mirë, tani që e dini ndryshimin midis të gjitha këtyre termave, ja se si t'i zgjidhni opsionet dhe të gjeni më të shëndetshmen për ju.

1. Lexoni etiketat.

Ndërsa jo të gjitha etiketat e marketingut janë të rregulluara ose mund të pranohen në vlerën nominale (yndyra trans, ne po ju shikojmë), ju lehtë mund të kuptoni nëse diçka i plotëson standardet e drithërave të plota duke kërkuar vulën e grurit të tërë diku në paketim. Pulla, e cila u krijua nga Këshilli i Kokrrave të Oldways (OWGC) në një përpjekje për të ndihmuar konsumatorët të bëjnë zgjedhje më të mira ushqimore, shënon se të gjitha kokrrat në artikull janë të plota dhe bonus-një racion do të sigurojë të paktën 16 gramë të drithërave të plota. Ndërsa nuk kërkohet nga ligji i SHBA-së që prodhuesit ta përfshijnë këtë në etiketën e tyre, ka rreth 9,000 produkte të etiketuara aktualisht në treg në Amerikë.

Për më tepër, OWGC gjithashtu ka etiketa që thonë "50 përqind grurë të plotë", që do të thotë se produkti ka të paktën gjysmën e kokrrave të tij nga drithërat ose të paktën 8 gram kokrra të plota për racion, dhe "vulën bazë", që do të thotë më pak se gjysma e kokrrave janë të plota.

2. Shikoni përbërësit.

Kontrolloni listën e përbërësve për fjalë kyçe të tilla si "pasuruar" ose "zbardhur". Këto janë të dhëna që disa ose të gjitha ushqimet përmbajnë kokrra të rafinuara. Kërkoni gjithashtu ndonjë aromë artificiale, ngjyra ose konservues në listë. Kur jeni në dyshim, zgjidhni artikujt me përbërës natyralë që i njihni.

3. Përqendrohuni te fibra.

Sigurohuni që çdo ushqim me drithëra të ketë të paktën 4 gram fibra për racion për t'ju ndihmuar të plotësoni nevojat tuaja ditore prej 25 gram në ditë. (Mund të punoni gjithashtu drejt kuotës suaj me këto receta të shëndetshme që përmbajnë ushqime me fibra të lartë.)

4. Kufizoni sheqerin dhe kripën.

Nëse keni shpenzuar kaq shumë kohë duke kërkuar në drithërat dhe listat e përbërësve, ndërsa jeni në të, zgjidhni një ushqim me drithëra integrale me më pak se 2 gram sheqer (për të shmangur ato ndjenja të uritur dhe dhimbje koke) dhe më pak se 200 miligramë sheqer. natriumi për porcion. Do të habiteni kur mësoni se buka dhe drithërat mund të jenë papritur të larta në natrium.

Në fund të fundit: Basti juaj më i mirë për ushqimin maksimal është të kërkoni ushqime që janë 100 përqind të drithërave. Kur kjo nuk është e mundur, gruri i plotë është një opsion i madh dytësor dhe artikujt me shumë kokrra kërkojnë një vështrim më të afërt. Çdo nga këto zgjedhje do të jetë më mirë se kokrrat e rafinuara dhe buka e bardhë.

Rishikim për