Ana e errët e hekurit - Pse shumë është e dëmshme

Përmbajtje

• Farë është hekuri?
• Rregullimi i dyqaneve të hekurit
• Toksiciteti i hekurit
• Mbingarkesa e hekurit
• Rreziku i hekurit dhe kancerit
• Hekuri dhe rreziku i infeksionit
• Merrni mesazhin në shtëpi

Hekuri është një mineral thelbësor.

Sidoqoftë, si shumë lëndë ushqyese të tjera, është i dëmshëm në sasi të larta.

Në fakt, hekuri është aq toksik sa thithja e tij nga trakti tretës kontrollohet fort.

Në pjesën më të madhe, kjo minimizon efektet e dëmshme të hekurit të tepërt.

Whenshtë kur këto mekanizma të sigurisë dështojnë që lindin çështje shëndetësore.

Ky artikull diskuton efektet potencialisht të dëmshme të konsumimit të tepërt të hekurit.

Farë është hekuri?

Hekuri është një mineral thelbësor dietik, i përdorur kryesisht nga qelizat e kuqe të gjakut.

Shtë një pjesë thelbësore e hemoglobinës, një proteinë që gjendet në qelizat e kuqe të gjakut. Hemoglobina është përgjegjëse për shpërndarjen e oksigjenit në të gjitha qelizat e trupit.

Ekzistojnë dy lloje të hekurit dietik:

• Heme hekuri: Ky lloj hekuri gjendet vetëm në ushqime shtazore, kryesisht në mish të kuq. Përthithet më lehtë sesa hekuri jo-hem.
• Hekuri jo-heme: Shumica e hekurit dietik janë në formën jo heme. Ajo është gjetur në të dy kafshët dhe bimët. Përthithja e tij mund të përmirësohet me acide organike, siç është vitamina C, por është zvogëluar nga komponimet bimore si fitati.

Njerëzit të cilët marrin pak ose aspak hekur heme në dietën e tyre, kanë një rrezik të shtuar të mungesës së hekurit (1, 2).

Shumë njerëz janë me mungesë hekuri, veçanërisht gratë. Në fakt, mungesa e hekurit është mungesa minerale më e zakonshme në botë (3).

Linja e Fundit: Hekuri është një mineral thelbësor dietik që luan një rol të rëndësishëm në transportimin e oksigjenit në të gjithë trupin. Mungesa e hekurit është e zakonshme tek gratë.

Rregullimi i dyqaneve të hekurit

Ekzistojnë dy arsye pse nivelet e hekurit rregullohen fort brenda trupit:

1. Hekuri është një lëndë ushqyese thelbësore që luan një rol në shumë funksione themelore të trupit, kështu që duhet të marrim një sasi e vogël.
2. Nivele të larta të hekurit janë potencialisht toksike, kështu që duhet të shmangim marrjen shume.

Trupi rregullon nivelin e hekurit duke rregulluar shkallën e thithjes së hekurit nga trakti tretës.

Hepcidina, hormoni rregullues i hekurit, është përgjegjës për ruajtjen e bilancit të depozitave të hekurit. Funksioni i tij kryesor është të shtypë thithjen e hekurit.

Në thelb, kjo është se si funksionon (4):

• Dyqanet e larta të hekurit -> Nivelet e rritjes së hepcidinës -> Përthithja e hekurit zvogëlohet.
• Dyqanet e ulëta të hekurit -> Nivelet e hepcidinës ulen -> Përthithja e hekurit rritet.

Shumica e kohës, ky sistem funksionon mjaft mirë. Sidoqoftë, disa çrregullime që shtypin prodhimin e hepcidinës mund të çojnë në mbingarkesë hekuri.

Nga ana tjetër, kushtet që stimulojnë formimin e hepcidinës mund të shkaktojnë mungesë hekuri.

Bilanci i hekurit ndikohet gjithashtu nga sasia e hekurit në dietën tonë. Me kalimin e kohës, dietat me hekur të ulët mund të shkaktojnë mungesë. Po kështu, një mbidozë e shtojcave të hekurit mund të shkaktojë helmim të rëndë me hekur.

Linja e Fundit: Shkalla e thithjes së hekurit nga trakti tretës rregullohet fort nga hormoni hepcidin. Sidoqoftë, disa çrregullime të mbingarkesës së hekurit mund të prishin këtë ekuilibër të brishtë.

Toksiciteti i hekurit

Toksiciteti i hekurit mund të jetë ose i papritur ose gradual.

Shumë probleme serioze shëndetësore mund të shkaktohen nga mbidozime aksidentale, duke marrë shtesa me dozë të lartë për një kohë të gjatë, ose çrregullime të mbingarkesës kronike të hekurit.

Në rrethana normale, shumë pak hekur i lirë qarkullon në rrjedhën e gjakut.

Ajo është e lidhur në mënyrë të sigurt me proteina, të tilla si transfererrina, të cilat e mbajnë atë të mos shkaktojë dëm.

Sidoqoftë, toksiciteti i hekurit mund të rrisë ndjeshëm nivelet e hekurit "të lirë" në trup.

Hekuri i lirë është një oksidues - e kundërta e një antioksidanti - dhe mund të shkaktojë dëme në qelizat.

Disa kushte mund të shkaktojnë që kjo të ndodhë. Kjo perfshin:

• Helmimi nga hekuri: Helmimi mund të ndodhë kur njerëzit, zakonisht fëmijët, mbidozë në shtesa hekuri (5, 6).
• Hemokromatoza e trashëguar: Një çrregullim gjenetik i karakterizuar nga thithja e tepërt e hekurit nga ushqimi (7).
• Mbingarkesa e hekurit afrikan: Një lloj mbingarkese dietike e hekurit e shkaktuar nga nivele të larta të hekurit në ushqim ose pije. Firstshtë parë për herë të parë në Afrikë, ku birra e bërë shtëpi u krijua në enë hekuri (8).

Helmimi akut me hekur ndodh kur njerëzit mbidozojnë në shtesat e hekurit. Doza e vetme aq e ulët sa 10-20 mg / kg mund të shkaktojë simptoma negative. Dozat më të larta se 40 mg / kg kërkojnë kujdes mjekësor (9).

Në mënyrë të ngjashme, plotësimi i përsëritur me dozë të lartë mund të shkaktojë probleme serioze. Sigurohuni që të ndiqni udhëzimet për shtesat e hekurit dhe kurrë mos merrni më shumë sesa ju rekomandon mjeku juaj.

Simptomat e hershme të helmimit nga hekuri mund të përfshijnë dhimbje në stomak, të përzier dhe të vjella.

Gradualisht, hekuri i tepërt grumbullohet në organet e brendshme, duke shkaktuar dëme potencialisht fatale në tru dhe mëlçi.

Gëlltitja afatgjatë e shtesave me dozë të lartë gradualisht mund të shkaktojë simptoma të ngjashme me mbingarkesën e hekurit, e cila është diskutuar më poshtë.

Linja e Fundit: Toksiciteti i hekurit i referohet efekteve të dëmshme të hekurit të tepërt. Mund të ndodhë kur 1) njerëzit mbidozë në shtesa të hekurit, 2) marrin shtesa me dozë të lartë për një kohë të gjatë ose 3) vuajnë nga një çrregullim kronik i mbingarkesës së hekurit.

Mbingarkesa e hekurit

Mbingarkesa e hekurit i referohet grumbullimit gradual të shumë hekurit në trup. Ajo është shkaktuar nga sistemi rregullator i trupit duke mos arritur të mbajë nivelet e hekurit brenda kufijve të shëndetshëm.

Për shumicën e njerëzve, mbingarkesa e hekurit nuk është shqetësuese. Sidoqoftë, është problem për ata që janë të predispozuar gjenetikisht për thithjen e tepërt të hekurit nga trakti tretës.

Disorderrregullimi më i zakonshëm i mbingarkesës së hekurit është hemokromatoza trashëgimore. Kjo çon në ndërtimin e hekurit në inde dhe organe (7, 10).

Me kalimin e kohës, hemokromatoza e patrajtuar rrit rrezikun e artritit, kancerit, problemeve të mëlçisë, diabetit dhe dështimit të zemrës (11).

Trupi nuk ka mënyrë të thjeshtë për të hedhur hekur shtesë. Mënyra më efektive për të hequr qafe hekurin e tepërt është humbja e gjakut.

Prandaj, gratë me menstruacione kanë më pak të ngjarë të pësojnë mbingarkesë hekuri. Po kështu, ata që dhurojnë gjak shpesh janë në rrezik më të ulët.

Nëse jeni të prirur për mbingarkesë hekuri, mund të minimizoni rrezikun e problemeve shëndetësore duke:

• Ulja e konsumit tuaj të ushqimeve të pasura me hekur, siç është mishi i kuq.
• Dhurimi i gjakut rregullisht.
• Shmangia e marrjes së vitaminës C me ushqime të pasura me hekur.
• Shmangni përdorimin e enëve prej guri.

Sidoqoftë, nëse nuk jeni diagnostikuar me mbingarkesë hekuri, zvogëlimi i marrjes tuaj të hekurit zakonisht nuk rekomandohet.

Linja e Fundit: Mbingarkesa e hekurit karakterizohet nga sasi të tepërt të hekurit në trup. Disorderrregullimi më i zakonshëm është hemokromatoza trashëgimore, e cila mund të çojë në shumë probleme shëndetësore. Kjo nuk është një shqetësim për shumicën e njerëzve.

Rreziku i hekurit dhe kancerit

Nuk ka dyshim se mbingarkesa e hekurit mund të çojë në kancer si tek kafshët ashtu edhe tek njerëzit (12, 13).

Duket se dhurimi i rregullt i gjakut ose humbja e gjakut mund të zvogëlojë këtë rrezik (14).

Studimet vëzhguese sugjerojnë që një konsum i lartë i hekurit heme mund të rrisë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë (15, 16).

Studimet klinike tek njerëzit kanë treguar se hekuri hemë nga suplementet ose mishi i kuq mund të rrisë formimin e komponimeve N-nitroso që shkaktojnë kancer në traktin tretës (17, 18).

Shoqata e mishit të kuq dhe kancerit është një temë mjaft e debatuar. Edhe pse ekzistojnë disa mekanizma të besueshëm që shpjegojnë këtë lidhje, shumica e provave bazohen në studime vëzhguese.

Linja e Fundit: Disordersrregullimet e mbingarkesës së hekurit kanë qenë të lidhura me një rrezik të shtuar të kancerit. Studimet sugjerojnë gjithashtu se hekuri-hekuri mund të rrisë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Hekuri dhe rreziku i infeksionit

Mbingarkesa e hekurit dhe mungesa e hekurit duket se i bëjnë njerëzit më të ndjeshëm ndaj infeksionit (19, 20).

Ekzistojnë dy arsye për këtë (21):

1. Sistemi imunitar përdor hekurin për të vrarë bakteret e dëmshme, kështu që një sasi hekuri është e nevojshme për të luftuar infeksionet.
2. Nivelet e ngritura të hekurit të lirë stimulojnë rritjen e baktereve dhe viruseve, kështu që shumë hekuri mund të kenë efektin e kundërt dhe rrit rreziku i infeksioneve.

Disa studime tregojnë se plotësimi i hekurit mund të rrisë shpeshtësinë dhe ashpërsinë e infeksioneve, megjithëse disa studime nuk gjetën efekte (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Njerëzit me hemokromatozë të trashëguar janë gjithashtu më të ndjeshëm ndaj infeksioneve (28).

Për pacientët me rrezik të lartë infeksioni, plotësimi i hekurit duhet të jetë një vendim i bazuar. Të gjitha rreziqet e mundshme duhet të merren parasysh.

Linja e Fundit: Mbingarkesa e hekurit dhe plotësimi i hekurit me dozë të lartë mund të rrisin rrezikun e infeksionit në disa individë.

Merrni mesazhin në shtëpi

Me pak fjalë, hekuri mund të jetë i rrezikshëm në sasi të mëdha.

Sidoqoftë, përveç nëse keni një çrregullim të mbingarkesës së hekurit, në përgjithësi nuk keni nevojë të shqetësoheni për marrjen e tepërt të hekurit nga dieta juaj.

Plotësimi i hekurit është një histori tjetër. Përfiton ata që vuajnë nga mungesa e hekurit, por mund të shkaktojnë dëm tek ata që nuk kanë mungesë hekuri.

Asnjëherë mos merrni suplemente hekuri, përveç nëse rekomandohet nga mjeku juaj.