Çfarë duhet të dini për të verdhën nr. 5

Përmbajtje

• A është e verdha 5 e sigurt?
• Nga çfarë është bërë 5 e verdha?
• Çfarë thotë hulumtimi
• Hiperaktiviteti tek fëmijët
• Kanceri
• Efektet e tjera shëndetësore
• Ushqime që përmbajnë të verdhë 5
• Ulja e sasisë së 5 të verdhë që konsumoni
• Në fund të fundit

A keni lexuar më me kujdes etiketat e ushqimeve këto ditë? Nëse është kështu, ju mund të keni vërejtur "5 të verdhë" që shfaqen në shumë nga listat e përbërësve që skanoni në dyqan.

E verdha 5 është një ngjyrë e ushqimit artificial (AFC) që ishte. Qëllimi i tij është të bëjë që ushqimet - veçanërisht ushqime shumë të përpunuara si karamele, sode dhe drithëra mëngjesi - të duken më të freskëta, me aromë dhe më të shijshme.

Midis 1969 dhe 1994, FDA miratoi gjithashtu të verdhën 5 për përdorimet e mëposhtme:

• ilaçe të marra nga goja
• ilaçe lokale
• kozmetikë
• trajtimet e zonës së syve

Emrat e tjerë për të verdhën 5 përfshijnë:

• FD&C e verdhë nr. 5
• tartrazinë
• E102

Së bashku me një pjesë të AFC-ve të tjera, siguria e verdhë 5 është vënë në pikëpyetje gjatë dekadave të fundit. kanë gjetur një lidhje të mundshme midis lëngjeve të frutave që përmbajnë një përzierje të AFC dhe simptomave hiperaktive tek fëmijët. Hulumtimet gjithashtu sugjerojnë që sasitë e moderuara deri të larta të kësaj AFC me kalimin e kohës mund të kenë efekte të dëmshme.

Le të hedhim një vështrim më të afërt të efekteve të mundshme të të verdhës 5 në mënyrë që të mund të përcaktoni nëse është diçka që dëshironi të shmangni.

A është e verdha 5 e sigurt?

Organet rregullatore në vende të ndryshme kanë mendime të ndryshme në lidhje me sigurinë e të verdhës. 5. Pas lëshimit të një novatori që lidh AFC me hiperaktivitetin tek fëmijët parashkollorë dhe të moshës shkollore, Agjencia e Standardeve të Ushqimit të Bashkimit Evropian (BE) i konsideroi gjashtë AFC të pasigurta për fëmijët . Në BE, një etiketë paralajmëruese kërkohet në të gjitha ushqimet që përmbajnë:

• e verdhe 5
• e verdhe 6
• verdhë kinolinë
• karmuzinë
• e kuqe 40 (e kuqe allura)
• ponceau 4R

Etiketa paralajmëruese e BE lexon, "Mund të ketë një efekt të kundërt në aktivitetin dhe vëmendjen tek fëmijët."

Përveç ndërmarrjes së veprimeve me etiketat paralajmëruese, qeveria britanike inkurajon në mënyrë aktive prodhuesit e ushqimeve të heqin AFC nga produktet e tyre. Në fakt, versionet britanike të bareve Skittles dhe Nutri-Grain, të dy produkte të njohura në Shtetet e Bashkuara, tani janë ngjyrosur me ngjyra natyrale, të tilla si speca, pluhur panxhari dhe anatto.

Nga ana tjetër, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) nuk zgjodhi të miratojë një qasje të ngjashme. Në vitin 2011, komiteti këshillimor për FDA votoi kundër përdorimit të etiketave si këto në Shtetet e Bashkuara, duke përmendur mungesën e provave. Sidoqoftë, komiteti rekomandoi kërkime të vazhdueshme mbi AFC dhe hiperaktivitetin.

Pjesërisht falë fluksit të ushqimeve shumë të përpunuara, njerëzit në Shtetet e Bashkuara po gllabërojnë AFC me ritmin që bënin 50 vjet më parë, kur këto ngjyra u prezantuan për herë të parë.

Verdha 5 është e ndaluar plotësisht në Austri dhe Norvegji.

Nga çfarë është bërë 5 e verdha?

E verdha 5 konsiderohet si një përbërje azo me formulën C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Kjo do të thotë përveç karbonit, hidrogjenit dhe azotit - që gjenden tipikisht në ngjyra natyrale ushqimore - gjithashtu përfshin natrium, oksigjen dhe squfur. Të gjithë këta janë elementë që ndodhin natyrshëm, por ngjyruesit natyrorë nuk janë aq të qëndrueshëm sa e verdha 5, e cila është bërë nga nënproduktet e naftës.

E verdha 5 shpesh testohet në kafshë, kështu që është në diskutim nëse është vegjetariane-apo vegan-miqësore.

Çfarë thotë hulumtimi

Ekzistojnë një numër fushash shëndetësore që përfshijnë hulumtime për ngjyrat ushqimore në përgjithësi ose të verdhën 5 në veçanti.

Hiperaktiviteti tek fëmijët

Disa studime sugjerojnë që 50 miligramë (mg) AFC në ditë janë të mjaftueshme për të shkaktuar ndryshime të sjelljes tek fëmijët. Kjo mund të duket si një sasi e konsiderueshme e ngjyrosësve të ushqimit që do të ishte e vështirë të konsumohej brenda një dite. Por, me gjithë ushqimin e përpunuar që tërheq sytë, me aromë të plotë, të disponueshëm në tregun e sotëm, nuk është aq e vështirë. Për shembull, një studim i vitit 2014 zbuloi se një racion qershi Kool-Aid Burst përmbante 52.3 mg AFC.

Midis 2004 dhe 2007, tre studime historike zbuluan një marrëdhënie midis lëngjeve të frutave të aromatizuar me AFC dhe sjelljes hiperaktive tek fëmijët. Këto njihen si Studimet e Southampton.

Në Studimet e Southampton, grupeve të fëmijëve parashkollorë dhe 8-9 vjeçarë u dhanë lëngje frutash me përzierje dhe sasi të ndryshme të AFC. i një studimi tregoi se ata parashkollorë të cilëve u është dhënë Mix A, që përmban të verdhën 5, demonstruan një rezultat shumë më të lartë të "hiperaktivitetit global" krahasuar me fëmijët parashkollorë të cilëve u është dhënë placebo.

Fëmijët parashkollorë nuk ishin të prekurit vetëm - fëmijët nga 8-9 vjeç që gëlltisin AFC gjithashtu treguan më shumë shenja të sjelljes hiper. Në fakt, studiuesit zbuluan se të gjithë fëmijët në grupin eksperimental treguan rritje të lehtë të sjelljes hiperaktive. Çështjet e sjelljes nuk ishin unike për fëmijët të cilët tashmë i kishin përmbushur kriteret për çrregullim të vëmendjes / hiperaktivitetit (ADHD).

Por fëmijët me ADHD mund të jenë jashtëzakonisht të ndjeshëm. Në një rishikim të mëparshëm nga Universiteti i Harvardit dhe Universiteti i Columbia, studiuesit vlerësuan se "heqja e ngjyrosësve artificialë të ushqimit nga dietat e fëmijëve me ADHD do të ishte rreth një e treta deri në gjysmën më efektive se trajtimi me metilfenidat (Ritalin)". Megjithëse ky rishikim i vitit 2004 është i datuar, ai mbështet gjetjet nga Studimet e Southampton.

Tani për tani, shkencëtarët dhe FDA bien dakord që vetëm dieta nuk është fajtore për simptomat e ADHD tek fëmijët. Përkundrazi, ka prova të forta për të mbështetur një përbërës biologjik për këtë çrregullim. Nevojiten më shumë hulumtime.

Kanceri

Një studim i vitit 2015 shikoi se si qelizat e bardha të gjakut të njeriut ishin prekur nga e verdha 5. Studiuesit zbuluan se edhe pse kjo ngjyrosje ushqimore nuk ishte menjëherë toksike për qelizat e bardha të gjakut, ajo dëmtoi ADN-në, duke shkaktuar që qelizat të shndërroheshin me kalimin e kohës.

Pas tre orësh ekspozimi, e verdha 5 shkaktoi dëmtime në qelizat e bardha të gjakut të njeriut në çdo përqendrim të testuar. Studiuesit vunë në dukje se qelizat e ekspozuara ndaj përqendrimit më të lartë të të verdhës 5 nuk ishin në gjendje të riparohen vetë. Kjo mund ta bëjë rritjen e tumorit dhe sëmundjet si kanceri më të mundshme.

Studiuesit arritën në përfundimin se meqenëse qelizat e traktit gastrointestinal janë të ekspozuara drejtpërdrejt në të verdhën 5, këto qeliza mund të kenë më shumë gjasa të zhvillojnë kancer. Shumica e AFC-ve që ju hani metabolizohen në zorrën e trashë, kështu që kanceri i zorrës së trashë mund të jetë me rrezikun më të madh.

Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se ky studim është kryer në qeliza të izoluara dhe jo në trupin e njeriut.

Efektet e tjera shëndetësore

Një matur toksicitetin e 5 të verdhë në mizat. Rezultatet treguan se kur 5 e verdha iu dorëzua mizave në përqendrimin e katërt më të lartë, ajo u bë toksike. Rreth 20 për qind e mizave në grup nuk mbijetuan, por mund të ketë pasur faktorë të tjerë në lojë përveç kësaj që ishte një studim i kafshëve.

Në pjesën e dytë të këtij studimi, qelizat e leuçemisë njerëzore ishin të ekspozuara ndaj ngjyruesve të ndryshëm të ushqimit. Studiuesit zbuluan se ndërsa 5 e verdhë dhe AFC të tjera mund të rrisin rritjen e qelizave tumorale, ato nuk shkaktojnë dëme ose ndryshime në ADN-në e njeriut në përqendrimet e tyre të lejuara. Në përfundim, megjithatë, se "një marrje e lartë kronike e ngjyruesve të ushqimit gjatë gjithë jetës nuk është e këshillueshme".

Ushqime që përmbajnë të verdhë 5

Këtu janë disa ushqime të zakonshme që përmbajnë të verdhë 5:

• pasta të përpunuara, të tilla si Twinkies
• sodat me ngjyrë neoni, si Vesa e Malit
• pije frutash për fëmijë, të tilla si Sunny D, Kool-Aid Jammers dhe disa lloje të Gatorade dhe Powerade
• karamele me ngjyra te ndezura (mendoni misrin e karameleve, M & Ms dhe Starburst)
• drithërat me mëngjes me sheqer si Cap’N Crunch
• përzierjet e makaronave të paketuara paraprakisht
• trajtime të ngrira, të tilla si Popsicles

Këto mund të duken si burime mjaft të dukshme të të verdhës 5. Por disa burime ushqimore mund të jenë mashtruese. Për shembull, a do të prisnit ndonjëherë që kavanoza me turshi që keni në frigorifer të përmbajë 5 të verdhë? Epo, në disa raste, po. Burime të tjera surprizë përfshijnë ilaçe, larës goje dhe pasta dhëmbësh.

Ulja e sasisë së 5 të verdhë që konsumoni

Nëse po kërkoni të ulni marrjen e 5 të verdhë, provoni të skanoni më shpesh etiketat e ushqimit. Rri larg listave të përbërësve që përmbajnë 5 të verdhë dhe këto AFC të tjera:

• blu 1 (shkëlqyeshëm FCF blu)
• blu 2 (indigotinë)
• jeshile 3 (FCF e gjelbër e shpejtë)
• e verdhë 6 (e verdha e diellit FCF)
• e kuqe 40 (e kuqe allura)

Mund t'ju japë një farë sigurie të dini se shumë marka në industrinë ushqimore po kalojnë në ngjyrat natyrale. Edhe ndërmarrjet më të mëdha si Kraft Foods dhe Mars Inc. po zëvendësojnë AFC me alternativa si këto:

• karmina
• paprika (alternativa natyrore për të verdhën 5)
• Annatto
• ekstrakt panxhari
• likopen (me burim nga domatet)
• shafran
• vaj karrote

Herën tjetër kur të godisni dyqanin ushqimor, kushtojini vëmendje shtesë etiketave ushqimore. Ju mund të zbuloni se disa nga produktet tuaja të kaluara tashmë kanë kaluar në ngjyrat natyrale.

Mbani në mend se ngjyrat natyrale nuk janë një plumb argjendi. Karmina, për shembull, rrjedh nga brumbujt e grimcuar, të cilët jo të gjithë janë të etur për të ngrënë. Annatto dihet se shkakton reaksione alergjike në disa njerëz.

Këtu janë disa shkëmbime të thjeshta që mund të bëni për të ulur 5 të verdhën në dietën tuaj:

• Zgjidhni Squirt mbi Venë e Malit. Sodat me agrume kanë shije të ngjashme, por Squirt i rregullt është pa AFC. Kjo është arsyeja pse është e qartë.
• Kaloni në përzierjet e makaronave të paketuara. Në vend të kësaj, blini petë me kokrra të plota dhe bëni pjata makarona të bëra vetë. Ju mund të krijoni një përzierje të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi.
• Pini limonadë shtëpiake mbi lëngjet e blera në dyqane. Sigurisht, mund të përmbajë ende sheqer, por mund të siguroheni që nuk përmban AFC.

Në fund të fundit

FDA dhe studiuesit e lartë kanë rishikuar provat dhe kanë arritur në përfundimin se e verdha 5 nuk paraqet një kërcënim të menjëhershëm për shëndetin e njeriut. Sidoqoftë, hulumtimi sugjeron që kjo bojë mund të dëmtojë qelizat me kalimin e kohës, veçanërisht kur qelizat janë të ekspozuara ndaj sasive më të mëdha sesa marrja e rekomanduar.

Nëse shqetësoheni për atë që thotë hulumtimi për të verdhën 5, një nga gjërat më të mira që mund të bëni është të shkurtoni ushqimet me sheqer, të përpunuara. Synoni të merrni më shumë nga këto ushqime të plota në vend:

• yndyrna të shëndetshme si avokado
• kokrra të parafinuara
• fruta dhe perime
• acide yndyrore omega-3 (gjenden tek peshqit si salmoni)
• farë liri
• proteina të ligët si mishi i pulës dhe gjelit të detit

Të hash një dietë të pasur me këto ushqime do të të mbajë të ngopur për më shumë kohë. Kjo do të thotë që keni më pak të ngjarë të tundoheni nga ushqime shumëngjyrëshe, të paketuara. Plus, me ushqime të plota, nuk duhet të shqetësoheni nëse po hani një ngjyrosje të dyshimtë të ushqimit, e cila mund t'ju sjellë pak qetësi.