Mësoni rreth dietave pa gluten

Në një dietë pa gluten, ju nuk hani grurë, thekër dhe elb. Këto ushqime përmbajnë gluten, një lloj proteine. Një dietë pa gluten është trajtimi kryesor për sëmundjen celiake. Disa njerëz besojnë se një dietë pa gluten mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e problemeve të tjera shëndetësore, por ka pak kërkime për të mbështetur këtë ide.

Njerëzit ndjekin një dietë pa gluten për një numër arsyesh:

Sëmundja celiake. Njerëzit me këtë gjendje nuk mund të hanë gluten sepse shkakton një përgjigje imune që dëmton rreshtimin e traktit të tyre të GI. Kjo përgjigje shkakton inflamacion në zorrën e hollë dhe e bën të vështirë për trupin të thithë lëndët ushqyese në ushqim. Simptomat përfshijnë fryrje të barkut, kapsllëk dhe diarre.

Ndjeshmëria ndaj glutenit. Njerëzit me ndjeshmëri ndaj glutenit nuk kanë sëmundje celiake. Ngrënia e glutenit shkakton shumë simptoma të njëjta si në sëmundjen celiake, pa dëmtime të stomakut.

Intoleranca ndaj glutenit. Kjo përshkruan njerëzit që kanë simptoma dhe mund të kenë ose jo sëmundje celiake. Simptomat përfshijnë ngërçe, fryrje të stomakut, të përzier dhe diarre.

Nëse keni një nga këto gjendje, një dietë pa gluten do t'ju ndihmojë të kontrolloni simptomat tuaja. Ndihmon gjithashtu në parandalimin e problemeve shëndetësore tek njerëzit me sëmundje celiake. Nëse dyshoni se keni një nga këto kushte, flisni me siguruesin e kujdesit shëndetësor para se të bëni ndonjë ndryshim të dietës.

Pretendime të tjera shëndetësore. Disa njerëz shkojnë pa gluten sepse besojnë se mund të ndihmojë në kontrollin e problemeve shëndetësore si dhimbje koke, depresion, lodhje afatgjatë (kronike) dhe shtim në peshë. Sidoqoftë, këto pretendime janë të paprovuara.

Sepse keni prerë një grup të tërë ushqimesh, një dietë pa gluten mundet të bëjë që të dobësohesh. Sidoqoftë, ka dieta më të lehta për t’u ndjekur për humbjen e peshës. Njerëzit me sëmundje celiake shpesh fitojnë peshë sepse simptomat e tyre përmirësohen.

Në këtë dietë, duhet të mësoni se cilat ushqime përmbajnë gluten dhe t'i shmangni ato. Kjo nuk është e lehtë, sepse gluteni është në shumë ushqime dhe produkte ushqimore.

Shumë ushqime janë natyrshëm pa gluten, duke përfshirë:

• Fruta dhe perime
• Mishi, peshku, shpezët dhe vezët
• Fasule
• Arra dhe fara
• Produktet e qumështit

Drithërat dhe niseshtetë e tjera janë të mira për t’u ngrënë, për sa kohë që nuk vijnë në kuti me erëza:

• Kuinoa
• Amarantë
• Hikërror
• Miell misri
• Meli
• Oriz

Ju gjithashtu mund të blini versione pa gluten të ushqimeve të tilla si buka, mielli, kriskat dhe drithërat. Këto produkte bëhen me oriz dhe miell të tjerë pa gluten. Mbani në mend se ato shpesh janë më të larta në sheqer dhe kalori dhe më pak në fibra sesa ushqimet që zëvendësojnë.

Kur ndiqni këtë dietë, duhet të shmangni ushqimet që përmbajnë gluten:

• Gruri
• Elb (kjo përfshin malt, aromatizues malt dhe uthull malt)
• Thekër
• Triticale (kokërr që është një kryqëzim midis grurit dhe thekrës)

Ju gjithashtu duhet të shmangni këto ushqime, të cilat përmbajnë grurë:

• Bulgur
• Kuskus
• Miell durum
• Farina
• Miell Graham
• Kamut
• Bollgur
• Drejtshkruar

Vini re se "pa grurë" nuk do të thotë gjithmonë pa gluten. Shumë ushqime përmbajnë gluten ose gjurmë gruri. Lexoni etiketën dhe blini vetëm opsione "pa gluten" të:

• Bukë dhe sende të tjera të pjekura
• Pasta
• Drithërat
• Krisur
• Birra
• Salce soje
• Seitan
• Bukë
• Ushqime të goditura ose të skuqura thellë
• Tërshëra
• Ushqime të paketuara, përfshirë ushqime të ngrira, supa dhe përzierje orizi
• Salca sallate, salca, marinata dhe gravie
• Disa ëmbëlsira, jamball
• Disa ilaçe dhe vitamina (gluteni përdoret për të lidhur përbërësit e pilulës së bashku)

Një dietë pa gluten është një mënyrë për të ngrënë, kështu që ushtrimet nuk përfshihen si pjesë e planit. Sidoqoftë, duhet të ushtroni të paktën 30 minuta në ditë në shumicën e ditëve për një shëndet të mirë.

Njerëzit me sëmundje celiake duhet të ndjekin një dietë pa gluten për të parandaluar dëmtimin e zorrëve të tyre.

Shmangia e glutenit nuk do të përmirësojë shëndetin tuaj të zemrës nëse nuk hani ushqime të shëndetshme. Sigurohuni që të zëvendësoni shumë drithëra, fruta dhe perime në vend të glutenit.

Shumë ushqime të bëra me miell gruri janë të pasuruara me vitamina dhe minerale. Prerja e grurit dhe drithërave të tjerë mund t'ju lërë mungesë të ushqyesve si këto:

• Kalcium
• Fibra
• Folate
• Hekur
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Për të marrë të gjitha vitaminat dhe mineralet që ju nevojiten, hani një larmi ushqimesh të shëndetshme. Puna me ofruesin tuaj ose një dietolog mund të ndihmojë gjithashtu që të siguroni ushqim të duhur.

Për shkak se kaq shumë ushqime përmbajnë gluten, kjo mund të jetë një dietë e vështirë për tu ndjekur. Mund të ndihet e kufizuar kur bleni ose hani jashtë. Sidoqoftë, ndërsa dieta është bërë më popullore, ushqimet pa gluten janë bërë të disponueshme në më shumë dyqane. Gjithashtu, shumë restorante tani po ofrojnë vakte pa gluten.

Instituti Kombëtar i Shëndetit ka një fushatë të ndërgjegjësimit për sëmundjen e sëmundjes celiake në celiac.nih.gov me informacion dhe burime.

Ju mund të gjeni informacione mbi sëmundjen celiake, ndjeshmërinë ndaj glutenit dhe gatimin pa gluten nga këto organizata:

• Përtej Celiakut - www.beyondceliac.org
• Fondacioni për sëmundjen e sëmundjes celiake - celiac.org

Ekzistojnë gjithashtu një numër librash për ngrënien pa gluten. Basti juaj më i mirë është të gjeni një të shkruar nga një dietolog.

Nëse mendoni se mund të keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit, bisedoni me ofruesin tuaj. Ju duhet të testoheni për sëmundjen celiake, e cila është një gjendje e rëndë.

Nëse keni simptoma të ndjeshmërisë ndaj glutenit ose intolerancës, mos ndaloni së ngrëni gluten pa u testuar më parë për sëmundjen celiake. Ju mund të keni një gjendje të ndryshme shëndetësore që një dietë pa gluten nuk mund ta trajtojë. Gjithashtu, ndjekja e një diete pa gluten për disa muaj ose vite mund ta bëjë më të vështirë diagnostikimin e saktë të sëmundjes celiake. Nëse ndaloni të hani gluten para se të testoheni, kjo do të ndikojë në rezultatet.

Celiak dhe gluten

Lebwohl B, jeshile PH. Sëmundja celiake. Në: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, bot. Sleiseenger & Sëmundja Gastrointestinale dhe e Mëlçisë e Sleisenger & Fordtran. Ed. 11 Filadelfia, Pensilvani: Elsevier; 2021: kap 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Kolegji Amerikan i Gastroenterologjisë. Udhëzime klinike ACG: diagnostikimi dhe menaxhimi i sëmundjes celiake. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Qasja te pacienti me diarre dhe keqbsorbim. Në: Goldman L, Schafer AI, bot. Goldman-Cecil Medicine. Ed. 26 Filadelfia, Pensilvani: Elsevier; 2020: kapitulli 131

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, etj. Fructan, në vend të glutenit, shkakton simptoma te pacientët me vetë-raportim të ndjeshmërisë së glutenit jo-celiak. Gastroenterologji. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Sëmundja Celiak
• Ndjeshmëria ndaj glutenit