Hekuri në dietë

Hekuri është një mineral që gjendet në çdo qelizë të trupit. Hekuri konsiderohet si një mineral thelbësor sepse është i nevojshëm për të bërë hemoglobinën, një pjesë të qelizave të gjakut.

Trupi i njeriut ka nevojë për hekur për të bërë proteina që mbartin oksigjen hemoglobinë dhe mioglobinë. Hemoglobina gjendet në qelizat e kuqe të gjakut. Myoglobina gjendet në muskuj.

Burimet më të mira të hekurit përfshijnë:

• Fasule të thata
• Fruta të thata
• Vezë (sidomos të verdhat e vezëve)
• Drithërat e pasuruar me hekur
• Mëlçisë
• Mish i kuq i ligët (sidomos viçi)
• Goca deti
• Shpendë, mish i kuq i errët
• Salmon
• Tuna
• Drithërat e plota

Sasi të arsyeshme hekuri gjenden gjithashtu në mish qengji, mish derri dhe butak.

Hekuri nga perimet, frutat, drithërat dhe shtesat është më i vështirë për trupin që të thithë. Këto burime përfshijnë:

Fruta të thata:

• Kumbulla të thata
• Rrush të thatë
• Kajsi

Bishtajoret:

• Fasule Lima
• Fasule soje
• Fasule të thata dhe bizele
• Fasule në veshka

Farat:

• Bajame
• arra braziliane

Perimet:

• Brokoli
• Spinaq
• Lakër jeshile
• Kollaret
• Asparagus
• Zarzavate luleradhiqe

Drithëra të plota:

• Gruri
• Meli
• Tërshëra
• oriz kaf

Nëse përzieni pak mish të ligët, peshk ose shpendë me fasule ose zarzavate me gjethe të errëta gjatë një vakt, mund të përmirësoni thithjen e burimeve bimore të hekurit deri në tre herë. Ushqimet e pasura me vitaminë C (të tilla si agrumet, luleshtrydhet, domatet dhe patatet) gjithashtu rrisin thithjen e hekurit. Gatimi i ushqimeve në një tigan prej gize mund të ndihmojë gjithashtu në rritjen e sasisë së hekurit të siguruar.

Disa ushqime zvogëlojnë thithjen e hekurit. Për shembull, çajet komerciale të zeza ose pekoe përmbajnë substanca që lidhen me hekurin dietik, kështu që nuk mund të përdoret nga trupi.

Niveli i ulët i hekurit

Trupi i njeriut ruan pak hekur për të zëvendësuar çdo të humbur. Sidoqoftë, niveli i ulët i hekurit për një periudhë të gjatë kohore mund të çojë në anemi nga mungesa e hekurit. Simptomat përfshijnë mungesë energjie, gulçim, dhimbje koke, nervozizëm, marramendje ose humbje peshe. Shenjat fizike të mungesës së hekurit janë një gjuhë e zbehtë dhe thonjtë në formë luge.

Ata që rrezikojnë për nivelin e ulët të hekurit përfshijnë:

• Gratë që kanë menstruacione, veçanërisht nëse kanë periudha të rënda
• Gratë shtatzëna ose që sapo kanë lindur një fëmijë
• Vrapues në distanca të gjata
• Njerëzit me çdo lloj gjakderdhje në zorrët (për shembull, një ulçerë gjakderdhje)
• Njerëzit që dhurojnë shpesh gjak
• Njerëzit me gjendje gastrointestinale që e bëjnë të vështirë thithjen e lëndëve ushqyese nga ushqimi

Bebet dhe fëmijët e vegjël rrezikohen nga niveli i ulët i hekurit nëse nuk marrin ushqimet e duhura. Bebet që lëvizin drejt ushqimeve të ngurta duhet të hanë ushqime të pasura me hekur. Foshnjat lindin me hekur sa të zgjasin rreth gjashtë muaj. Nevojat shtesë të hekurit të një foshnje plotësohen nga qumështi i gjirit. Foshnjave që nuk ushqehen me gji duhet t'u jepet një shtesë e hekurit ose formula e foshnjave të pasuruar me hekur.

Fëmijët midis moshës 1 dhe 4 rriten shpejt. Kjo përdor hekur në trup. Fëmijëve të kësaj moshe duhet t'u jepen ushqime të fortifikuara me hekur ose një shtesë hekuri.

Qumështi është një burim shumë i dobët hekuri. Fëmijët që pinë sasi të mëdha qumështi dhe shmangin ushqime të tjera mund të zhvillojnë "anemi të qumështit". Marrja e rekomanduar e qumështit është 2 deri në 3 gota (480 deri 720 mililitra) në ditë për fëmijët e vegjël.

HEKUR SHUME

Çrregullimi gjenetik i quajtur hemokromatozë ndikon në aftësinë e trupit për të kontrolluar se sa hekuri absorbohet. Kjo çon në shumë hekur në trup. Trajtimi konsiston në një dietë me pak hekur, pa shtesa hekuri dhe flebotomia (heqja e gjakut) rregullisht.

Nuk ka gjasa që një person të marrë shumë hekur. Sidoqoftë, fëmijët ndonjëherë mund të zhvillojnë helmim hekuri duke gëlltitur shumë shtesa hekuri. Simptomat e helmimit me hekur përfshijnë:

• Lodhja
• Anoreksi
• Marramendje
• Të përzier
• Të vjella
• Dhimbje koke
• Humbje peshe
• Gulçim
• Ngjyrë gri në lëkurë

Bordi i Ushqimit dhe Ushqimit në Institutin e Mjekësisë rekomandon sa vijon:

Foshnjat dhe fëmijët

• Më i ri se 6 muaj: 0.27 miligramë në ditë (mg / ditë) *
• 7 muaj deri në 1 vit: 11 mg / ditë
• 1 deri në 3 vjet: 7 mg / ditë *
• 4 deri në 8 vjet: 10 mg / ditë

* AI ose Marrja e përshtatshme

Meshkuj

• 9 deri në 13 vjeç: 8 mg / ditë
• 14 deri në 18 vjeç: 11 mg / ditë
• Mosha 19 vjeç e lart: 8 mg / ditë

Femrat

• 9 deri në 13 vjeç: 8 mg / ditë
• 14 deri në 18 vjeç: 15 mg / ditë
• 19 deri në 50 vjeç: 18 mg / ditë
• 51 vjeç e lart: 8 mg / ditë
• Gratë shtatzëna të të gjitha moshave: 27 mg / ditë
• Gratë në gji 19 deri në 30 vjeç: 9 mg në ditë (mosha 14 deri 18: 10 mg në ditë)

Gratë që janë shtatzënë ose prodhojnë qumësht gjiri mund të kenë nevojë për sasi të ndryshme hekuri. Pyesni ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor se çfarë është e përshtatshme për ju.

Dieta - hekuri; Acid ferrik; Acid hekuri; Ferritin

• Shtesa hekuri

Mason JB. Vitamina, minerale gjurmë dhe mikroelementë të tjerë. Në: Goldman L, Schafer AI, bot. Goldman-Cecil Medicine. Ed. 25 Filadelfia, Pensilvani: Elsevier Saunders; 2016: kap 218.

Maqbool A, Parks EP, Shaikhkhalil A, Panganiban J, Mitchell JA, Stallings VA. Kërkesat ushqyese. Në: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Libër Shkollimi i Pediatrisë Nelson. Ed. 21 Filadelfia, Pensilvani: Elsevier; 2020: kapitulli 55