56 emrat më të zakonshëm për sheqerin (disa janë të ndërlikuar)

Përmbajtje

• Çfarë shtohet sheqeri?
• Glukoza ose fruktoza - A ka rëndësi?
• 1. Sheqeri / saharoza
• 2. Shurup misri me fruktozë të lartë (HFCS)
• 3. Nektar agave
• 4–37. Sheqerna të tjerë me glukozë dhe fruktozë
• 38–52. Sheqernat me glukozë
• 53–54. Sheqernat vetëm me fruktozë
• 55–56. Sheqernat e tjera
• Nuk ka nevojë të shmangni sheqernat që ndodhin natyrshëm

Sheqeri i shtuar ka marrë në qendër të vëmendjes si përbërësin që duhet shmangur në dietën moderne.

Mesatarisht, amerikanët hanë rreth 17 lugë çaji sheqer të shtuar çdo ditë ().

Shumica e kësaj fshihet brenda ushqimeve të përpunuara, kështu që njerëzit as nuk e kuptojnë se po e hanë atë.

I gjithë ky sheqer mund të jetë një faktor kryesor në disa sëmundje të mëdha, përfshirë sëmundjet e zemrës dhe diabetin (,).

Sheqeri kalon me shumë emra të ndryshëm, kështu që mund të jetë e vështirë të kuptohet se sa prej tij përmban në të vërtetë një ushqim.

Ky artikull rendit 56 emra të ndryshëm për sheqerin.

Së pari, le të shpjegojmë shkurtimisht cilat janë sheqernat e shtuara dhe si llojet e ndryshme mund të ndikojnë në shëndetin tuaj.

Çfarë shtohet sheqeri?

Gjatë përpunimit, sheqeri shtohet në ushqim për të përmirësuar aromën, strukturën, afatin e ruajtjes ose veti të tjera.

Sheqeri i shtuar është zakonisht një përzierje e sheqernave të thjeshtë si saharoza, glukoza, ose fruktoza. Llojet e tjera, të tilla si galaktoza, laktoza dhe maltoza, janë më pak të zakonshme.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) tani kërkon që sasia e sheqerit të shtuar që përmban një ushqim ose pije të renditet në etiketën e fakteve të të ushqyerit. Në etiketë duhet të shënohet edhe përqindja e vlerës ditore (DV).

Ndërkohë, sheqernat dhe shurupet me përbërës të vetëm, të tilla si sheqeri i tryezës dhe shurupi i panjës, kanë një etiketë të fakteve ushqyese pak më të ndryshme.

Për ato produkte, etiketa do të përfshijë përqindjen e DV të sheqerit të shtuar. Ky informacion mund të shfaqet gjithashtu në një shënim në fund të etiketës së bashku me sasinë e sheqerit të shtuar ().

Sheqeri zakonisht u shtohet ushqimeve të përpunuara. FDA ka përcaktuar "sheqerin" dhe kërkon që sheqerna të caktuara të etiketohen si "sheqerna të shtuara" në produktet ushqimore.

Glukoza ose fruktoza - A ka rëndësi?

Me pak fjalë, po. Glukoza dhe fruktoza - edhe pse janë shumë të zakonshme dhe shpesh gjenden së bashku - mund të kenë efekte të ndryshme në trupin tuaj. Glukoza mund të metabolizohet nga pothuajse çdo qelizë në trupin tuaj, ndërsa fruktoza metabolizohet pothuajse tërësisht në mëlçi ().

Studimet kanë demonstruar në mënyrë të përsëritur efektet e dëmshme të konsumit të lartë të sheqerit (6,, 8).

Këto përfshijnë rezistencën e insulinës, sindromën metabolike, sëmundjen e mëlçisë yndyrore dhe diabetin e tipit 2.

Si i tillë, ngrënia e sasive të tepërta të çdo lloj sheqeri duhet të shmanget.

Sheqeri i shtuar kalon me shumë emra, dhe shumica e llojeve përbëhen nga glukoza ose fruktoza. Shmangia e marrjeve të tepërta të sheqerit në dietën tuaj të përditshme është një strategji e rëndësishme shëndetësore.

1. Sheqeri / saharoza

Sakaroza është lloji më i zakonshëm i sheqerit.

Shpesh quhet "sheqeri i tryezës", është një karbohidrate që ndodh natyrshëm në shumë fruta dhe bimë.

Sheqeri i tryezës zakonisht nxirret nga kallami i sheqerit ose panxhari i sheqerit. Përbëhet nga 50% glukozë dhe 50% fruktozë, të lidhura së bashku.

Sakaroza gjendet në shumë ushqime. Disa prej tyre përfshijnë:

• akullore
• karamele
• pasta
• biskota
• sodë
• lëngje frutash
• fruta te konservuara
• mish të përpunuar
• drithërat në mëngjes
• ketchup

Sakaroza njihet gjithashtu si sheqeri i tryezës. Ndodh natyrshëm në shumë fruta dhe bimë dhe u shtohet të gjitha llojeve të ushqimeve të përpunuara. Përbëhet nga 50% glukozë dhe 50% fruktozë.

2. Shurup misri me fruktozë të lartë (HFCS)

Shurupi i misrit me fruktozë të lartë (HFCS) është një ëmbëlsues i përdorur gjerësisht, veçanërisht në Shtetet e Bashkuara.

Producedshtë prodhuar nga niseshteja e misrit përmes një procesi industrial. Përbëhet nga fruktoza dhe glukoza.

Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të HFCS që përmbajnë sasi të ndryshme të fruktozës.

Dy varietetet më të zakonshme që përdoren në ushqime dhe pije janë:

• HFCS 55. Ky është lloji më i zakonshëm i HFCS. Përmban 55% fruktozë, gati 45% glukozë dhe ujë.
• HFCS 42. Kjo formë përmban 42% fruktozë, dhe pjesa e mbetur është glukoza dhe uji ().

HFCS ka një përbërje të ngjashme me atë të saharozës (50% fruktozë dhe 50% glukozë).

HFCS gjendet në shumë ushqime dhe pije, veçanërisht në Shtetet e Bashkuara. Kjo perfshin:

• sodë
• bukët
• biskota
• karamele
• akullore
• ëmbëlsira
• shufra drithërash

Shurupi i misrit me fruktozë të lartë prodhohet nga niseshteja e misrit. Përbëhet nga sasi të ndryshme të fruktozës dhe glukozës, por përbërja është në thelb e njëjtë me saharozën ose sheqerin e tryezës.

3. Nektar agave

Nektari i agave, i quajtur ndryshe shurup agave, është një ëmbëlsues shumë i njohur që prodhohet nga bima e agave.

Zakonisht përdoret si një alternativë "e shëndetshme" ndaj sheqerit sepse nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak aq shumë sa varietetet e tjera të sheqerit.

Sidoqoftë, nektari agave përmban rreth 70-90% fruktozë dhe 10-30% glukozë.

Përdoret në shumë "ushqime të shëndetshme", të tilla si shufra frutash, kos të ëmbël dhe shufra drithërash.

Nektari ose shurupi i agave prodhohet nga bima e agave. Përmban 70-90% fruktozë dhe 10-30% glukozë.

4–37. Sheqerna të tjerë me glukozë dhe fruktozë

Shumica e sheqernave dhe ëmbëlsuesve të shtuar përmbajnë glukozë dhe fruktozë.

Këtu janë disa shembuj:

• sheqer panxhar
• melasë e rripave të zeza
• sheqer kafe
• shurup i lyer me gjalpë
• kristale të lëngut të kallamit
• kallam sheqeri
• karamel
• shurup carob
• sheqer pluhur
• sheqer kokosi
• sheqeri i ëmbëlsirave (sheqeri pluhur)
• sheqer hurme
• sheqer demerara
• Kristale Florida
• lëng frutash
• koncentrat lëng frutash
• sheqer i artë
• shurup i Artë
• sheqer rrushi
• zemer
• Krem ëmbëlsirash
• përmbys sheqerin
• shurup panje
• melasë
• sheqer muscovado
• sheqeri panela
• rapadura
• sheqer i papërpunuar
• shurup pastrues
• shurup melekuqe
• sucanat
• sheqeri i rrushit
• sheqer turbinado
• sheqer i verdhe

Të gjitha këto sheqerna përmbajnë sasi të ndryshme si të glukozës ashtu edhe të fruktozës.

38–52. Sheqernat me glukozë

Këto ëmbëlsues përmbajnë glukozë ose glukozë të pastër që është e kombinuar me sheqerna të tjerë përveç fruktozës. Këto sheqerna të tjerë mund të përfshijnë sheqerna të tjerë si galaktoza:

• malt elbi
• shurup orizi kafe
• shurup misri
• trupat e ngurtë të shurupit të misrit
• dekstrin
• dekstroza
• malt diastatik
• etil maltol
• glukozë
• trupat e ngurtë të glukozës
• laktoza
• shurup malt
• maltodextrin
• maltoze
• shurup orizi

Këto sheqerna përbëhen nga glukoza, ose më vete ose në kombinim me sheqerna të tjerë përveç fruktozës.

53–54. Sheqernat vetëm me fruktozë

Këto dy ëmbëlsues përmbajnë vetëm fruktozë:

• fruktoza kristaline
• fruktoza

Fruktoza e pastër thjesht quhet fruktozë ose fruktozë kristalore.

55–56. Sheqernat e tjera

Ka disa sheqerna të shtuar që nuk përmbajnë as glukozë dhe as fruktozë. Ato janë më pak të ëmbla dhe më pak të zakonshme, por ndonjëherë përdoren si ëmbëlsues:

1. D-riboza
2. galaktoze

D-riboza dhe galaktoza nuk janë aq të ëmbla sa glukoza dhe fruktoza, por ato përdoren gjithashtu si ëmbëlsues.

Nuk ka nevojë të shmangni sheqernat që ndodhin natyrshëm

Nuk ka asnjë arsye për të shmangur sheqerin që është natyrshëm i pranishëm në ushqimet e plota.

Frutat, perimet dhe produktet e qumështit natyrshëm përmbajnë sasi të vogla sheqeri por edhe fibra, vitamina, minerale dhe përbërës të tjerë të dobishëm.

Efektet negative të shëndetit të konsumit të lartë të sheqerit janë për shkak të sasisë masive të sheqerit të shtuar që është i pranishëm në dietën perëndimore.

Mënyra më efektive për të zvogëluar marrjen e sheqerit është të hani kryesisht ushqime të plota dhe të përpunuara minimalisht.

Sidoqoftë, nëse vendosni të blini ushqime të paketuara, kini kujdes për emrat e ndryshëm që kalon sheqeri.