Ushqime të pasura me sheqer: cilat janë dhe llojet e sheqerit

Përmbajtje

• Llojet e sheqerit të pranishëm në ushqim
• 1. Sukaroza
• 2. Fruktoza
• 3. Laktoza
• 4. Amidoni
• 5. Zemër
• 6. Shurup misri
• 7. Maltodextrin
• Ushqime me shumë sheqer dhe yndyrë

Karbohidratet janë burimi më i madh i energjisë së trupit, duke siguruar midis 50 dhe 60% të kalorive që duhet të merren gjatë ditës. Ekzistojnë dy lloje të karbohidrateve: të thjeshta dhe komplekse.

Karbohidratet e thjeshta absorbohen shpejt në nivelin e zorrëve, duke çuar në një rritje të sasisë së sheqerit në gjak dhe duhet të konsumohen me kujdes nga njerëzit që janë mbipeshë, sëmundje të zemrës, diabetikë ose ata që kanë probleme me insulinë. Disa shembuj të ushqimeve të pasura me karbohidrate të thjeshta janë sheqeri i bardhë, sheqeri kafe dhe mjalti.

Ushqime të tjera si buka, patatet, orizi, fasulet dhe panxhari janë burime të karbohidrateve komplekse, të cilat kur treten gjithashtu shndërrohen në glukozë, megjithatë ato rrisin sasinë e glukozës në gjak më ngadalë në varësi të ushqimit dhe sasisë së fibrave që ka, ato gjithashtu mund të përfshihen në një dietë të ekuilibruar dhe të ekuilibruar.

Llojet e sheqerit të pranishëm në ushqim

Sheqeri mund të gjendet në mënyra të ndryshme sipas strukturës së tij kimike, duke pasur emra dhe funksione të ndryshme në trup. Lista e mëposhtme tregon llojet e ndryshme të sheqerit dhe burimet e tyre ushqimore:

1. Sukaroza

Sakaroza, e njohur më mirë si sheqeri i tryezës, është një disakarid, i formuar nga bashkimi i një molekule glukoze dhe një tjetre të fruktozës. Aktualisht, kjo përbërje përdoret si shtesë në disa produkte të përpunuara.

Ky lloj sheqeri ka një indeks të lartë glicemik, kështu që kur absorbohet në nivelin e zorrëve, ai shpejt rrit sheqerin në gjak, përveç favorizimit të akumulimit të yndyrës në trup, dhe, për këtë arsye, konsumi i tij i tepërt shoqërohet me një rrezik në rritje i sëmundjeve kardiovaskulare, mbipeshes dhe diabetit.

Burimet e ushqimit: kallam sheqeri, sheqer kafe, sheqer demerara, sheqer panxhar dhe produkte që e përmbajnë atë.

2. Fruktoza

Fruktoza është një monosakarid, domethënë është një nga molekulat më të thjeshta të karbohidrateve dhe është më e ëmbla nga të gjitha. Fruktoza prodhohet duke ndryshuar glukozën e pranishme në niseshten e misrit. Ashtu si saharoza, konsumi i tepërt i saj shoqërohet gjithashtu me një rrezik në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare dhe metabolike.

Burimet e ushqimit: fruta, drithëra, perime dhe mjaltë.

3. Laktoza

Laktoza, e njohur më mirë si sheqeri i qumështit, është një disakarid i formuar nga bashkimi i një molekule glukoze me një molekulë galaktoze. Disa njerëz kanë një intolerancë ndaj këtij lloji sheqeri, kështu që në këto situata konsumi i tyre duhet të zvogëlohet ose të eliminohet nga dieta.

Burimet e ushqimit: qumësht dhe produkte qumështi.

4. Amidoni

Amidoni është një karbohidrate komplekse e formuar nga dy polisaharide, amilopektina dhe amiloza, të cilat treten më ngadalë në trup dhe prodhojnë glukozë si produkt përfundimtar.

Ky lloj ushqimi duhet të hahet në përmasa adekuate në dietë, duke shmangur konsumimin e tepërt, duke parandaluar kështu mbipeshën dhe sëmundjet shoqëruese.

Burimet e ushqimit: oriz, patate, makarona, fasule, bizele, misër, miell dhe niseshte misri.

5. Zemër

Mjalti përbëhet nga një glukozë dhe një molekulë fruktoze, kryesisht, duke u përdorur si një ëmbëlsues natyral, megjithatë, konsumi i tij gjithashtu duhet të jetë i kufizuar për të shmangur mbipeshën.

Mjalti ofron disa përfitime shëndetësore, pasi është i pasur me vitamina dhe minerale që ndihmojnë në rritjen e mbrojtjes së trupit.

Burimet e ushqimit: Mjalti i bletës.

6. Shurup misri

Shurupi i misrit është një tretësirë ​​e përqendruar sheqeri që përdoret për të ëmbëlsuar produkte të ndryshme të industrializuara. Për shkak të përqendrimit të lartë të sheqerit, konsumi i produkteve të industrializuara që përmbajnë këtë shurup mund të rezultojë në disa sëmundje, të tilla si mbipesha, sëmundjet e zemrës dhe diabeti.

Ekziston edhe shurup misri me fruktozë të lartë, i cili rrjedh nga shurupi i misrit me vetëm një përqendrim më të lartë të sheqernave dhe përdoret gjithashtu për të ëmbëlsuar produkte dhe pije të industrializuara.

Burimet e ushqimit: ushqime të industrializuara, pije freskuese dhe lëngje të industrializuara.

7. Maltodextrin

Maltodextrin është rezultat i ndarjes së molekulës së niseshtesë, kështu që është e përbërë nga disa molekula të glukozës. Maltodextrin është i pranishëm në pjesë të vogla dhe në produktet e industrializuara, duke u përdorur si trashës ose për të rritur vëllimin e ushqimit.

Përveç kësaj, maltodextrin ka një indeks të lartë glicemik dhe për këtë arsye nuk rekomandohet për diabetikët ose njerëzit me probleme të insulinës.

Burimet e ushqimit: qumësht për fëmijë, suplemente ushqimore, hamburger, bare drithërash dhe ushqime të tjera të përpunuara.

Ushqime me shumë sheqer dhe yndyrë

Shumë ushqime të pasura me sheqer janë gjithashtu të pasura me yndyrna, të tilla si quindim, brigadeiro, qumësht i kondensuar, tortë, lazanjë, biskota ndër të tjera. Për këtë arsye, përveç favorizimit të shtimit të peshës, lejon shfaqjen e diabetit, pasi rrit nivelet e sheqerit në gjak pasi ka një indeks të lartë glicemik.

Përveç kësaj, ato gjithashtu rrisin kolesterolin, trigliceridet dhe rrezikun e sëmundjeve të tilla si ateroskleroza dhe sulmi në zemër, dhe duhet të konsumohen rrallë për të mbajtur trupin të shëndetshëm.