Kafshët vs proteina bimore - Cili është ndryshimi?

Përmbajtje

• Profili i acidit amino ndryshon midis proteinave bimore dhe shtazore
• Proteinat e kafshëve janë të plota, por proteinat bimore nuk janë
• Disa lëndë ushqyese janë më të pasura në burimet e proteinave shtazore
• Lloje të caktuara të mishit mund të shkaktojnë sëmundje
• Dietat me proteina të lartë në bimë lidhen me shumë përfitime
• Rreziku më i ulët i sëmundjes së zemrës
• Rreziku i zvogëluar i diabetit tip 2
• Mbrojtje ndaj fitimit të peshës
• Korrelacioni nuk nënkupton shkakun
• Proteina e kafshëve gjithashtu ka përfitime shëndetësore
• Merrni mesazhin në shtëpi

Rreth 20% e trupit të njeriut është i përbërë nga proteina.

Për shkak se trupi juaj nuk ruan proteina, është e rëndësishme të merrni mjaftueshëm nga dieta juaj çdo ditë.

Ju mund të merrni proteina nga shumë burime ushqimore, përfshirë bimë dhe kafshë.

Disa njerëz pohojnë se burimi i proteinës, qoftë kafshë apo bimë, nuk duhet të ketë rëndësi.

Të tjerë sugjerojnë që proteina bimore është superiore ndaj proteinave shtazore.

Ky artikull krahason proteinat shtazore dhe bimore.

Profili i acidit amino ndryshon midis proteinave bimore dhe shtazore

Kur hahet, proteina zbërthehet në aminoacide.

Proteinat dhe aminoacidet përdoren për pothuajse çdo proces metabolik në trup.

Sidoqoftë, proteina të ndryshme mund të ndryshojnë shumë në llojet e aminoacideve që ato përmbajnë.

Ndërsa proteinat shtazore kanë tendencë të përmbajnë një ekuilibër të mirë të të gjitha aminoacideve që na duhen, disa proteina bimore janë të pakta në aminoacide të caktuara.

Për shembull, disa proteina kryesore të bimëve shpesh janë të ulëta në metioninë, triptofan, likinë dhe izoleucinë.

Linja e Fundit: Të gjitha proteinat përbëhen nga aminoacidet, megjithëse sasia dhe lloji i secilit aminoacid ndryshon bazuar në burimin e proteinave.

Proteinat e kafshëve janë të plota, por proteinat bimore nuk janë

Në total, ekzistojnë rreth 20 aminoacide që trupi i njeriut përdor për të ndërtuar proteina.

Këto aminoacide klasifikohen ose thelbësore ose jo thelbësore.

Trupi juaj mund të prodhojë amino acide jo thelbësore. Sidoqoftë, nuk mund të prodhojë aminoacide thelbësore, të cilat duhet të merren përmes dietës suaj.

Për shëndetin optimal, trupi juaj ka nevojë për të gjitha aminoacidet thelbësore në raportet e duhura.

Burimet e proteinave shtazore, të tilla si mishi, peshku, shpendët, vezët dhe qumështi, janë të ngjashme me proteinat që gjenden në trupin tuaj.

Këto konsiderohen të jenë i plotë burime të proteinave sepse ato përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore që trupi juaj ka nevojë për të funksionuar në mënyrë efektive.

Përkundrazi, burimet e proteinave bimore, siç janë fasulet, thjerrëzat dhe arrat konsiderohen të jenë i paplotë, pasi atyre u mungon një ose më shumë nga aminoacidet thelbësore që i duhen trupit tuaj (1).

Disa burime raportojnë proteinën e sojës si të plotë. Sidoqoftë, dy aminoacide thelbësore gjenden vetëm në sasi të vogla në soje, kështu që nuk është i krahasueshëm me proteina shtazore (2).

Linja e Fundit: Ushqimet për kafshët janë burimet e proteinave me cilësi më të lartë. Burimet bimore i mungojnë një ose më shumë aminoacide, gjë që e bën më të vështirë marrjen e të gjitha aminoacideve që i duhen trupit tuaj.

Disa lëndë ushqyese janë më të pasura në burimet e proteinave shtazore

Sigurisht, proteinat rrallë gjenden në izolim. Zakonisht ato vijnë me një larmi lëndësh ushqyese të tjera.

Ushqimet që përmbajnë proteina shtazore kanë tendencë të jenë të larta në disa lëndë ushqyese që shpesh mungojnë në ushqimet bimore.

Kjo perfshin:

• Vitamina B12: Vitamina B12 kryesisht gjendet në peshk, mish, shpendë dhe produkte të qumështit. Shumë njerëz që shmangin ushqimet shtazore janë të mangët (3).
• Vitamina D: Vitamina D gjendet në peshkun me vaj, vezët dhe qumështin. Disa bimë e përmbajnë atë, por lloji që gjendet në ushqimet shtazore përdoret më mirë nga trupi juaj (4).
• DHA: Acidi Docosahexaenoic (DHA) është një yndyrë thelbësore omega-3 që gjendet tek peshqit yndyror. Shtë e rëndësishme për shëndetin e trurit dhe është e vështirë të merret nga burimet bimore (5).
• Heme-hekur: Heme-hekuri gjendet kryesisht në mish, veçanërisht në mish të kuq. Bedshtë zhytur shumë më mirë në trup sesa hekuri jo-heme nga ushqimet bimore.
• zink: Zinku gjendet kryesisht në burime të proteinave shtazore, si viçi, derri dhe qengji. Ai gjithashtu absorbohet dhe përdoret më lehtë nga burimet e proteinave shtazore (6).

Sigurisht, ka edhe shumë lëndë ushqyese që gjenden në bimë që kanë mungesë të ushqimeve të kafshëve. Prandaj, të hash sasi të ekuilibruar të të dyve është mënyra më e mirë për të marrë të gjitha lëndët ushqyese që ju nevojiten.

Linja e Fundit: Burimet e proteinave shtazore janë më të larta në lëndë ushqyese të caktuara, të tilla si vitamina B12, vitamina D, acidi yndyror omega-3 DHA, hekuri-hekuri dhe zinku.

Lloje të caktuara të mishit mund të shkaktojnë sëmundje

Mishi i kuq është një burim proteine ​​me cilësi të lartë.

Disa studime vëzhguese kanë lidhur konsumin e mishit të kuq me një rrezik të rritur të sëmundjeve të zemrës, goditjes dhe vdekjes së hershme (7, 8, 9).

Sidoqoftë, hulumtimet e mëtutjeshme kanë sugjeruar që problemi nuk është me të gjithë mishin e kuq, por përkundrazi me mishin e kuq të përpunuar.

Në një studim të madh vëzhgues, duke përfshirë 448.568 individë, mishi i përpunuar ishte i lidhur me një rrezik të shtuar të vdekjes, pa efekt për mishin e kuq të papërpunuar (10).

Një studim tjetër që përfshin mbi 34,000 gra bëri vëzhgime të ngjashme. Në këtë rast, mishi i përpunuar shoqërohej me dështimin e zemrës (11).

Gjithashtu, një përmbledhje e madhe e 20 studimeve zbuloi se mishi i përpunuar shoqërohej me një rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës dhe diabetit. Përsëri, nuk u gjet asnjë shoqatë për mish të kuq të papërpunuar (12).

Studime shtesë kanë konfirmuar që konsumi i mishit të kuq të papërpunuar nuk është i lidhur me sëmundjet e zemrës (13, 14).

Përkundër kësaj, një studim zbuloi se zëvendësimi i 1 shërbimit në ditë të mishit të kuq me 1 shërbim të shpendëve ishte i lidhur me një rrezik prej 27% më të ulët të goditjes (7).

Për më tepër, rreziqet shëndetësore të lidhura me mishin e kuq të përpunuar nuk janë të lidhura me peshqit dhe mishin e tjerë, të tilla si gjeldeti dhe pulat.

Linja e Fundit: Mishi i kuq i përpunuar është i shoqëruar me një rrezik të shtuar të sëmundjes. Mishi i kuq i papërpunuar dhe mishet e tjerë të ligët janë përgjithësisht të shëndetshëm.

Dietat me proteina të lartë në bimë lidhen me shumë përfitime

Dietat me proteina të larta, siç është dieta vegjetariane, janë të lidhura me shumë përfitime shëndetësore.

Studimet sugjerojnë se vegjetarianët kanë tendencë të kenë një peshë më të ulët të trupit, të ulin kolesterolin dhe të ulin nivelin e presionit të gjakut.

Ata gjithashtu kanë një rrezik më të ulët të goditjes, kancerit dhe vdekjes nga sëmundjet e zemrës sesa jo-vegjetarianët (15).

Rreziku më i ulët i sëmundjes së zemrës

Një studim zbuloi se një dietë e pasur me proteina (rreth gjysma e bimëve) uli presionin e gjakut, nivelin e kolesterolit dhe rrezikun e sëmundjes së zemrës më shumë sesa një dietë standarde ose një dietë e shëndetshme me karb të lartë (16).

Gjyqi EcoAtkins zbuloi se një dietë me proteina të ulët karb, të larta ndihmoi në uljen e kolesterolit dhe presionit të gjakut më shumë sesa një dietë e lartë me pak yndyrë (17).

Rreziku i zvogëluar i diabetit tip 2

Një studim i vogël i personave me diabet të tipit 2 zbuloi se zëvendësimi i 2 servirave të mishit të kuq me bishtajore 3 ditë në javë përmirësoi kolesterolin dhe sheqerin në gjak (18).

Sidoqoftë, një tjetër studim i vogël 6-javor i diabetikëve krahasoi një dietë të lartë me proteina bimore me një dietë të lartë në proteina shtazore. Nuk u gjetën dallime në sheqerin në gjak, kolesterolin dhe presionin e gjakut (19).

Mbrojtje ndaj fitimit të peshës

Dietat të pasura me proteina bimore mund t'ju ndihmojnë gjithashtu të kontrolloni peshën tuaj.

Një studim vëzhgues pas 120,000 burrave dhe grave mbi 20 vjet zbuloi se ngrënia e më shumë arra ishte e lidhur me humbjen e peshës (20).

Gjithashtu, ngrënia e një shërbimi të fasule, qiqra, thjerrëza ose bizele në ditë mund të rrisë plotësinë dhe mund të çojë në një menaxhim më të mirë të peshës dhe humbje peshe (21).

Korrelacioni nuk nënkupton shkakun

Shtë e rëndësishme të mbani mend se studimet e vëzhgimit raportojnë vetëm shoqata statistikore. Ata nuk mund të dëshmojnë se këto përfitime janë shkaktuar nga eleminimi i mishit ose burimeve të tjera të proteinave shtazore.

Një gjë për t’u marrë në konsideratë është se njerëzit në dietat vegjetariane priren të jenë më të vetëdijshëm për shëndetin sesa popullata e përgjithshme (22).

Prandaj, përfitimet shëndetësore të dietave vegjetariane ka të ngjarë të vijnë nga dieta e përgjithshme dhe mënyra e jetesës më e shëndetshme, sesa nga ndonjë ndryshim i qenësishëm midis proteinave bimore dhe shtazore (23, 24, 25).

Linja e Fundit: Një dietë e pasur me proteina bimore është e lidhur me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, diabetit dhe mbipeshes. Kjo mund të shpjegohet me një mënyrë jetese më të shëndetshme te vegjetarianët.

Proteina e kafshëve gjithashtu ka përfitime shëndetësore

Proteina shtazore shoqërohet gjithashtu me efekte pozitive në shëndet, pavarësisht se shpesh portretizohet si jo e shëndetshme në krahasim me proteina bimore (26).

Studimi i Shëndetit i infermierëve raportoi se shpendët, peshqit dhe qumështi me pak yndyrë ishin të lidhur me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës (27).

Njerëzit që hanë peshk rregullisht ka të ngjarë të kenë një rrezik më të ulët të sulmeve në zemër, goditje në tru dhe vdekje nga sëmundjet e zemrës (28).

Një studim i më shumë se 40,000 meshkujve zbuloi se ata që hanin rregullisht një ose më shumë shërbime peshku në javë kishin një rrezik 15% më të ulët të sëmundjeve të zemrës (29).

Për më tepër, ngrënia e vezëve ka qenë e lidhur me nivelin e përmirësuar të kolesterolit dhe humbjen e peshës. Në një studim, gratë që hanin vezë për mëngjes, në vend se një gjeli, raportuan se ndjeheshin më të plotë dhe hanin më pak më vonë gjatë ditës (30, 31, 32).

E fundit, ngrënia e proteinave shtazore është e lidhur me rritjen e masës së dobët të muskujve dhe uljen e humbjes së muskujve që ndodh me moshën (33, 34, 35, 36).

Linja e Fundit: Disa burime të proteinave shtazore janë të lidhura me një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të zemrës, nivele të përmirësuara të kolesterolit, humbje peshe dhe rritje të masës së muskujve.

Merrni mesazhin në shtëpi

Për shëndetin optimal, provat mbështesin një dietë që është me pak mish të përpunuar, të pasura me proteina bimore, me disa burime shtazore siç janë mishi i ushqyer me bar, peshku, shpendët, vezët dhe qumështi (37).

Meqenëse burimet ushqimore të proteinave bimore shpesh kanë proteina me cilësi më të ulët, vegjetarianët dhe vegjetarianët duhet të hanë një larmi të gjerë ushqimesh për të siguruar që po marrin të gjitha aminoacidet që u duhen.

Për ngrënësit e mishit, është e rëndësishme të merrni ekuilibrin e duhur si për kafshët ashtu edhe për ushqimet bimore.