Buckwheat: çfarë është, përfitimet dhe si të përdoret

Përmbajtje

• Informacion ushqyes
• Si të përdoret
• Pancake hikërror
• Bukë hikërror

Buckwheat është në të vërtetë një farë, jo një drithëra si gruri i zakonshëm. Njihet gjithashtu si hikërror, ka një lëkurë shumë të fortë dhe ngjyrë rozë të errët ose kafe, duke qenë prezente kryesisht në Brazilin e Jugut.

Dallimi dhe avantazhi i madh i hikërrorit është se ai nuk përmban gluten dhe mund të përdoret për të zëvendësuar miellin e zakonshëm në përgatitjet e ëmbëlsirave, bukëve, piteve dhe ushqimeve të këndshme. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së lartë ushqyese, mund të konsumohet gjithashtu në vend të orizit ose të përdoret për të rritur sallatat dhe supat. Shihni se çfarë është gluteni dhe ku është.

Përfitimet kryesore të tij shëndetësore janë:

1. Përmirësoni qarkullimin e gjakut, pasi është e pasur me rutinë, një lëndë ushqyese që forcon enët e gjakut;
2. Ulni rrezikun e gjakderdhjes, për forcimin e enëve të gjakut;
3. Forconi muskujt dhe sistemin tuaj imunitar, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave;
4. Parandaloni sëmundjen dhe plakjen e parakohshme, për shkak të pranisë së antioksidantëve siç janë flavonoidet;
5. Përmirësoni tranzitin e zorrëve, për shkak të përmbajtjes së saj në fibra;
6. Parandaloni sëmundjet kardiovaskulare, për të pasur yndyrna të mira;
7. Ulni prodhimin e gazit dhe tretjen e dobët sidomos tek njerëzit intolerantë, pasi nuk përmban gluten.

Këto përfitime merren kryesisht përmes konsumit të hikërrorit të plotë, i cili është më i pasur me fibra, vitamina dhe minerale. Mund të gjendet në formën më të plotë, si krunde, ose në formën e miellit të imët. Shihni gjithashtu mënyrën e përdorimit të miellit të orizit, një tjetër miell pa gluten.

Informacion ushqyes

Tabela e mëposhtme jep informacionin ushqyes për 100 g hikërror të plotë dhe në formë mielli.

Buckwheat mund të përdoret për të zëvendësuar miellin e grurit ose drithërat si orizi dhe tërshëra, dhe mund të konsumohet në formën e qullit ose të shtohet në përgatitje të tilla si supë, supa, bukë, ëmbëlsira, makarona dhe sallata.

Si të përdoret

Për të përdorur hikërror në vend të orizit, në sallatë ose në supa, nuk keni nevojë ta lagni atë para gatimit. Në recetat e bukës, ëmbëlsirave dhe makaronave, në të cilat hikërror do të përdoret në vend të miellit tradicional, 2 masa ujë duhet të përdoren për 1 masë gruri.

Këtu janë dy receta me hikërror.

Pancake hikërror

Përbërësit:

• 250 ml qumësht
• 1 filxhan miell hikërror
• 2 copa kripe
• 1 lugë gjelle farë liri të hidratuar në ¼ filxhan ujë
• 3 lugë vaj ulliri

Mënyra e përgatitjes:

Rrahni të gjithë përbërësit në blender dhe përgatisni petullat në tigan. Lëndë për shije.

Bukë hikërror

Përbërësit:

• 1 + 1/4 gota ujë
• 3 vezë
• 1/4 filxhan vaj ulliri
• 1/4 filxhan gështenja ose bajame
• 1 filxhan miell hikërror
• 1 filxhan miell orizi, mundësisht i plotë
• 1 lugë ëmbëlsirë çamçakëzi xanthan
• 1 lugë kafeje kripë
• 1 lugë gjelle sheqer demerara, kafe ose kokosi
• 1 lugë gjelle fara chia ose liri
• 1 lugë gjelle fara luledielli ose susami
• 1 lugë gjelle pluhur pjekje

Mënyra e përgatitjes:

Rrihni ujin, vezët dhe vajin në blender. Shtoni kripë, sheqer, gështenja, çamçakëz xantani dhe hikërror dhe miell orizi. Vazhdoni rrahjen derisa të qetë. Vendoseni brumin në një tas dhe shtoni farat. Shtoni majanë dhe përziejeni me një lugë ose shpatull. Prisni disa minuta që brumi të rritet, para se ta vendosni në një tigan me yndyrë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për afërsisht 35 minuta ose derisa të piqet buka.

Për të zbuluar nëse duhet të bëni një dietë pa gluten, shihni 7 shenja që mund të keni intolerancë ndaj glutenit.