A është kripa e zezë më mirë se kripa e rregullt? Përfitimet dhe përdorimet

Përmbajtje

• Farë është kripa e zezë?
• Llojet e kripës së zezë dhe përdorimet e tyre
• Kripë e zezë Himalayan
• Kripë e zierë e zezë
• Kripë e zezë rituale
• Si është kripa e zezë e ndryshme nga kripa e rregullt?
• Prodhuar ndryshe
• Dallimet në shije
• Përfitimet e mundshme shëndetësore
• Mund të jetë më i ulët në natrium sesa kripa e tryezës
• Mund të përmbajë më pak aditivë
• Pretendime të tjera të pabazuara shëndetësore
• A është kripa e zezë më e shëndetshme?
• Në fund të fundit

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishëm për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Kripa e zezë është një përbërës popullor në kuzhinën indiane.

Ajo ofron një aromë unike që rrit shumë pjata. Ekzistojnë gjithashtu pretendime se ajo ofron disa përfitime shëndetësore.

Ky artikull shqyrton se çfarë është kripa e zezë, përfitimet e saj të mundshme shëndetësore dhe nëse është apo jo më mirë se kripa e rregullt e tryezës.

Farë është kripa e zezë?

Megjithëse ekzistojnë lloje të ndryshme të kripës së zezë, kripa e zezë Himalayan është më e zakonshme.

Shtë një kripë shkëmbi që vjen nga minierat e kripës së Pakistanit, Bangladeshit, Indisë, Nepalit dhe vendeve të tjera në Himalajet.

Përdorimi i kripës së zezë u dokumentua për herë të parë në mjekësinë Ayurvedic, një qasje tradicionale dhe holistike ndaj shëndetit që kishte origjinën në Indi (1).

Shëruesit Ayurvedic pretendojnë se kripa e zezë e Himalajës ka cilësi terapeutike. Sidoqoftë, është e diskutueshme nëse këto pretendime janë të rrënjosura në kërkime të ngurta.

Shtë interesante, pavarësisht nga emri i saj, kripa e zezë Himalayan është me ngjyrë rozë-kafe.

Kripa e zezë është një kripë shkëmbi nga Himalajet. Pinkshtë rozë e errët dhe besohet të ketë veti terapeutike.

Llojet e kripës së zezë dhe përdorimet e tyre

Ekzistojnë tre lloje kryesore të kripës së zezë: kripë e zezë Himalayan, kripë e zierë e zezë dhe kripë rituale e zezë.

Kripë e zezë Himalayan

Kripa e zezë e Himalajit mund të quhet gjithashtu kripë e zezë indiane, ose kala namak.

Megjithëse është pranuar për vetitë e tij medicinale, ka pak studime për të mbështetur këto pretendime.

Me një aromë të butë, të shijshme dhe umami, përdoret zakonisht në gatim, veçanërisht në kuzhinën aziatike dhe indiane.

Për më tepër, për shkak të aromës së saj delikate, të squfurit të ngjashme me vezët, përdoret në gatimin vegan për të siguruar një aromë të ngjashme me vezët.

Kripë e zierë e zezë

Ju mund të shihni kripë lavash të zezë që quhet edhe kripë e zezë Havaja, pasi që zakonisht vjen nga Hawaii.

Ndërsa kripa e zezë Himalayan ka një ngjyrim rozë-kafe, kripa e zezë e lavës është e vërtetë për emrin e saj dhe të zi.

Ajo ofron një aromë të veçantë, tokësore dhe spërkatet me ushqim në fund të gatimit si një kripë e mbaruar.

Meqenëse gjithashtu i jep ushqimit një shije të butë, të tymosur, shërben si një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat që synojnë të kenë një aromë të tymosur.

Kripë e zezë rituale

Kripa e zezë rituale, e përmendur edhe si kripë shtrigash, është një përzierje e hirit, kripës së detit, qymyrgurit dhe nganjëherë ngjyrosje e zezë. Nuk përdoret për konsum.

Megjithëse të pambështetur nga shkenca, disa njerëz besojnë se kripa rituale e zezë ka aftësi magjike për t'u mbrojtur nga shpirtrat negativë. Besimtarët mund ta spërkasin atë rreth oborrit të tyre ose ta mbajnë atë në një kavanoz nën shtratin e tyre.

Megjithëse kjo praktikë paragjykuese ka të ngjarë të padëmshme, nuk sugjerohet, dhe nuk ka asnjë provë që të mbështesë përdorimin e saj.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të kripës së zezë. Kripë e zezë Himalayan dhe kripë e zezë e lavës përdoren për të përmirësuar shijen e enëve të caktuara, ndërsa kripa e zezë rituale nuk është e thënë të hahet.

Si është kripa e zezë e ndryshme nga kripa e rregullt?

Kripa e zezë ndryshon nga kripa e rregullt e tryezës në mënyrën e saj dhe mënyrën e shijes së saj.

Prodhuar ndryshe

Kripa e zezë e Himalajit fillon si kripë rozë Himalajeve, e cila është një lloj kripe shkëmbi.

Tradicionalisht, ajo përzihej me barishte, fara dhe erëza dhe më pas nxehej në temperatura të larta.

Sot, shumë kripëra të zeza janë bërë në mënyrë sintetike nga një kombinim i klorur natriumi, sulfat natriumi, bisulfat natriumi dhe sulfate ferri. Kripa më pas përzihet me qymyr dhe nxehet para se produkti përfundimtar të jetë gati.

Produkti i përfunduar përmban papastërti si sulfate, sulfide, hekur dhe magnez, duke kontribuar në ngjyrën, erën dhe shijen e tij.

Këto papastërti ka të ngjarë të mos jenë të dëmshme për shëndetin tuaj. Sulfatet konsiderohen të sigurta për tu ngrënë dhe përdoren në disa produkte ushqimore për të kontrolluar rritjen e dëmshme të baktereve (2, 3).

Kripa e lavës së zezë, nga ana tjetër, është bërë tradicionalisht nga lavë vullkanike. Sot, zakonisht bëhet nga përzierja e kripës së detit me qymyr aktivizues.

Përndryshe, kripa e rregullt e tryezës - lloji që gjeni në shakerin tuaj të kripës - është shumë e përpunuar dhe e rafinuar, që do të thotë se shumica e mineraleve të gjurmëve hiqen.

Shumica e kripës së tryezës vijnë nga depozitat e mëdha të kripës së shkëmbit - një rezultat i oqeaneve antikë të avulluar - që gjenden kryesisht në Shtetet e Bashkuara, Kanada, Gjermani, Evropën Lindore dhe Kinë. Disa metoda, që kërkojnë makineri të ndryshme, përdoren për të nxjerrë këtë lloj kripe.

Dallimet në shije

Varieteteve të kripës së zezë kanë më shumë profile aromash të thella se sa kripa e rregullt.

Kripa e zezë e Himalajës ofron një aromë të squfurit unike për gatimet aziatike dhe indiane, ndërsa kripa e zezë e lavës i jep një aromë tokësore, të tymosur.

Përndryshe, kripa e rregullt e tryezës shijon të kripur, por gjithashtu mund të ketë shënime të ëmbëlsisë, thartësisë ose hidhërimit (4).

Shtë gjithashtu lloji i kripës që gjendet në shumicën e ushqimeve të përpunuara. Në fakt, mbi 75% të marrjes ditore të natriumit vjen nga kripa që gjendet në ushqime të përpunuara (5).

Pavarësisht, kripa e të gjitha llojeve u shtohet shumë ushqimeve sepse rrit aromën (6).

Kripa e zezë prodhohet ndryshe nga kripa e rregullt. Kripa e zezë shpesh përmban më shumë minerale dhe ofron një aromë më unike.

Përfitimet e mundshme shëndetësore

Zgjedhja e kripës së zezë mund të ketë disa përfitime të mundshme shëndetësore.

Për fillestarët, kripa e zezë mund të përmbajë më pak natrium sesa kripë tryeze. Për më tepër, ai përmban më pak aditivë dhe mund të ofrojë efekte të tjera terapeutike gjithashtu.

Mund të jetë më i ulët në natrium sesa kripa e tryezës

Kripa e tryezës tregtare mund të ketë një përmbajtje më të lartë të natriumit sesa kripa e zezë që rrjedh natyrisht.

Për shkak të përmbajtjes së saj të ulët të pretenduar të natriumit, kripa e zezë mund të jetë një mundësi më e mirë për njerëzit me presion të lartë të gjakut ose për ata që kërkojnë të zvogëlojnë marrjen e tyre të natriumit.

Dietat e larta në natrium kanë qenë të lidhura me presionin e lartë të gjakut dhe mund të rrisin presionin e gjakut për ata me nivele të ngritura (7).

Shtë e rëndësishme të mbani mend që të përdorni etiketën ushqyese kur përdorni kripë të zezë, pasi përmbajtja e natriumit mund të ndryshojë shumë në varësi të markës.

Mund të përmbajë më pak aditivë

Kripa e zezë mund të përmbajë më pak aditivë sesa kripë e rregullt tryeze. Kjo për shkak se kripa tradicionale e zezë kalon përmes përpunimit minimal, pa aditivë.

Për më tepër, agjentët kundër pastrimit - të cilat mund të jenë të dëmshëm për shëndetin tuaj - i shtohen kripë e rregullt tryeze për të parandaluar formimin e gungave (8).

Disa kripëra tryezë përmbajnë gjithashtu aditivë potencialisht të dëmshëm si jodat kaliumi dhe silikati i aluminit. Jodati i kaliumit mund të rrisë oksidimin e yndyrës, një proces i dëmshëm qelizor që mund të shkaktojë dëmtimin e indeve dhe të rrisë rrezikun tuaj nga sëmundje të ndryshme (9, 10)

Sidoqoftë, jo të gjitha aditivët janë domosdoshmërisht të këqij.

Në fakt, jodi i shtuar që gjendet në kripën e tryezës ishte rezultat i një përpjekje të madhe shëndetësore publike për të zvogëluar normat e mungesës së jodit, e cila është e zakonshme në shumë pjesë të botës.

Mungesa e jodit është një shkak kryesor i hipotiroidizmit dhe mund të shkaktojë probleme të ndryshme shëndetësore (11, 12).

Pretendime të tjera të pabazuara shëndetësore

• Mund të përmbajë më shumë minerale. Pretendimet sugjerojnë që kripa e zezë e Himalajës përmban më shumë minerale sesa kripë e rregullt tryeze. Sidoqoftë, ekziston një hulumtim i kufizuar mbi ndryshimet midis këtyre dy kripërave.
• Mund të përmirësojë tretjen. Besohet se kripa e zezë mund të ndihmojë në përmirësimin e tretjes, të sigurojë efekte laksative dhe lehtësimin e gazit dhe bloating. Sidoqoftë, kërkimi është i nevojshëm për të mbështetur këto pretendime.
• Mund të forcojë lëkurën dhe flokët. Për shkak të përmbajtjes së tij minerale, kripa e zezë mund të përmirësojë shëndetin e lëkurës dhe flokëve. Megjithatë, ka edhe një kërkim minimal për të mbështetur këto pretendime.

Kripa e zezë mund të jetë më e ulët në natrium dhe përmban më pak aditivë sesa kripë e rregullt. Mund të ofrojë përfitime të tjera shëndetësore, por nevojiten më shumë hulumtime për të mbështetur këto pretendime.

A është kripa e zezë më e shëndetshme?

Përmbajtja më e lartë minerale e kripës së zezë mund të mos jetë aq e rëndësishme, pasi trupi juaj nuk mund t'i thithë ato shumë mirë, dhe në përgjithësi hani një sasi kaq të vogël kripe në një ulje (13).

Mineralet në kripë nuk janë zhytur lehtësisht të mundshme sepse ato janë të tretshme, do të thotë se nuk shpërndahen në lëngje. Shtë shumë më e lehtë për të thithur minerale kur ato janë në formën e tyre të tretshme (13, 14).

Plus, shumë kripëra të zeza të disponueshme për blerje ka të ngjarë të bëhen në mënyrë sintetike, të cilat priren të jenë me përmbajtje minerale gjithsesi.

Për shkak se kripa e zezë përmban më pak aditivë sesa kripë e rregullt tryeze, mund të jetë një zgjedhje më e mirë nëse dëshironi të shmangni agjentët kundër pastrimit.

Sidoqoftë, është më mirë të konsumoni kripë në moderim - pavarësisht nga lloji. Rekomandohet që njerëzit të konsumojnë një maksimum prej 2300 mg natrium në ditë, që është e barabartë me një lugë çaji kripë (15, 16).

Nuk ka hulumtime të mjaftueshme për të sugjeruar që kripa e zezë është më e shëndetshme se kripa e rregullt e tryezës. Shtë më mirë të konsumoni kripë në moderim dhe ta përdorni atë për të rritur aromën e ushqimit.

Në fund të fundit

Kripa e zezë është një alternativë e shkëlqyeshme natyrore për kripën e rregullt të tryezës, veçanërisht nëse dëshironi të provoni një recetë indiane ose aziatike që e kërkon atë.

Me profilin e tij unik të aromës, mund të përmirësojë shijen e shumë pjatave.

Sidoqoftë, nuk ka të ngjarë që të përjetoni ndonjë përfitim të mrekullueshëm shërues që mund të lexoni në internet.

Asnjë studim nuk ka krahasuar efektet shëndetësore të kripës së zezë dhe kripës së rregullt të tryezës. Në përgjithësi, kërkohen më shumë hulumtime.

Tani për tani, shijoni këtë kripë për profilin e tij unik të aromës dhe shijen e shijshme.

Nëse nuk mund të gjeni kripë të zezë në vend, mund ta blini atë në internet:

• Kripë e zezë Himalayan
• Kripë e zezë lavë e Havait