Broth Bone: Si ta Bëni atë dhe 6 Arsyet Pse Duhet
Përmbajtje
- Farë është brumi i kockave?
- Si të bëni supë me kocka
- 1. Përmban shumë vitamina dhe minerale të rëndësishme
- 2. Mund të përfitojë sistemin tretës
- 3. Mund të ndihmojë në luftën kundër inflamacionit
- 4. Ushqyesit e tij janë treguar për të përmirësuar shëndetin e përbashkët
- 5. Isshtë humbje peshe miqësore
- 6. Mund të përmirësojë funksionimin e gjumit dhe trurit
- Këshilla për përdorimin e lëngut të eshtrave
- Ku të merrni kockat
- Si ta ruajmë
- Sa shpesh ta pini atë
- Mënyrat për ta ngrënë atë
- Në fund të fundit
Supa e kockave është bërë shumë e popullarizuar kohët e fundit, veçanërisht në mesin e individëve me vetëdije shëndetësore. Kjo për shkak se besohet se ka shumë përfitime shëndetësore.
Edhe pse nuk ka ndonjë hulumtim të publikuar në lidhje me supën e kockave në vetvete, ka shumë prova që sugjerojnë pirjen e tij mund të jetë shumë e dobishme.
Ky artikull hedh një vështrim më të hollësishëm në supën e kockave, si ta bëni atë dhe përfitimet e saj të mundshme.
Farë është brumi i kockave?
Supë kockore bëhet duke zierje të eshtrave dhe indit lidhës të kafshëve.
Ky stok mjaft ushqyes përdoret zakonisht në supat, salcat dhe kullotat. Kohët e fundit ka fituar popullaritet si një pije shëndetësore.
Supat e kockave datojnë që në kohërat parahistorike, kur grumbulluesit e gjuetarëve i kthyen pjesët e kafshëve të pangrënshme ndryshe si kockat, thundrat dhe gungat në një supë që mund të pinin.
Ju mund të bëni supë kockore duke përdorur eshtra nga pothuajse çdo kafshë - mish derri, viçi, viçi, gjeldeti, qengji, bizon, buall, venion, pulë ose peshk.
Mund të përdoren indet lidhëse dhe lidhëse si këmbët, thundrat, sqepat, farat e gafës ose frutat.
përmbledhje: Supë kockore bëhet duke zier eshtrat e kafshëve dhe indin lidhës. Ky stok lëndë ushqyese e dendur përdoret për supat, salcat dhe pijet shëndetësore.Si të bëni supë me kocka
Bërja e lëngut të eshtrave është shumë e thjeshtë.
Ka shumë receta në internet, por shumica e njerëzve nuk përdorin as një recetë.
Gjithçka që ju nevojitet vërtet është një tenxhere e madhe, ujë, uthull dhe kocka.
Për të filluar këtu është një recetë e lehtë që mund të ndiqni:
përbërësit
- 1 gallon (4 litra) ujë
- 2 lugë gjelle (30 ml) uthull molle
- 2-3 kile (rreth 1-2 kg) të eshtrave të kafshëve
- Kripë dhe piper, për shije
Directions
- Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe ose tenxhere të ngadaltë.
- Silleni në një çiban.
- Uleni në zierje dhe gatuajeni për 12–24 orë. Sa më gjatë të gatuhet, aq më mirë do të shijojë dhe më ushqyese do të jetë.
- Lejoni supën të ftohet. Lyejeni atë në një enë të madhe dhe hidhni ngurtat.
Në mënyrë që të bëni supën më ushqyese, është më mirë të përdorni një shumëllojshmëri të eshtrave - eshtra palcash, oxtail, knuckles dhe këmbët. Ju madje mund të përzieni dhe përputheni kockat në të njëjtën grumbull.
Shtimi i uthullit është i rëndësishëm sepse ndihmon të tërhiqni të gjitha lëndët ushqyese të vlefshme nga kockat dhe në ujë, gjë që në fund të fundit është ajo që do të konsumoni.
Ju gjithashtu mund të shtoni perime, barishte ose erëza në supën tuaj për të përmirësuar aromën.
Shtesat e zakonshme përfshijnë hudhra, qepë, selino, karrota, majdanoz dhe trumzë. Këto mund të shtohen menjëherë në hapin e parë.
Siç mund ta shihni, supa e kockave është tepër e lehtë për tu bërë. Seksionet e mëposhtme rendisin gjashtë arsye që mund të dëshironi ta provoni.
përmbledhje: Supa e kockave bëhet duke zierje të eshtrave në ujë dhe uthull. Mund të shtoni edhe përbërës të tjerë për të krijuar më shumë aromë.1. Përmban shumë vitamina dhe minerale të rëndësishme
Në përgjithësi, supa e kockave është shumë ushqyese.
Sidoqoftë, përmbajtja ushqyese varet nga përbërësit që përdorni, pasi secila sjell diçka të ndryshme në tryezë.
Kockat e kafshëve janë të pasura me kalcium, magnez, kalium, fosfor dhe minerale të tjera gjurmë - të njëjtat minerale të nevojshme për të ndërtuar dhe forcuar kockat tuaja.
Kockat e peshkut përmbajnë gjithashtu jod, i cili është thelbësor për funksionimin e shëndetshëm të tiroides dhe metabolizmin.
Indet lidhëse ju japin glukozaminë dhe kondroitinë, komponime natyrore që gjenden në kërc, që dihet se mbështesin shëndetin e përbashkët.
Marrja siguron vitaminë A, vitaminë K2, minerale si zink, hekur, bor, mangan dhe selen, si dhe acide yndyrore omega-3 dhe omega-6.
Të gjitha këto pjesë të kafshëve përmbajnë gjithashtu kolagjenin e proteinave, i cili shndërrohet në xhelatinë kur gatuhet dhe jep disa aminoacide të rëndësishme.
Ndërsa përbërësit ziejnë, ushqyesit e tyre lëshohen në ujë në një formë që trupi juaj lehtë mund të thithë.
Shumë njerëz nuk marrin mjaftueshëm nga këto lëndë ushqyese në dietën e tyre, kështu që pirja e lëngut të eshtrave është një mënyrë e mirë për të marrë më shumë.
Fatkeqësisht, është e pamundur të dish sasinë e saktë të secilës lëndë ushqyese të përmbajtur në supë sepse çdo grumbull eshtrash është kaq e ndryshme.
përmbledhje: Supa e kockave është e pasur me minerale që ndihmojnë në ndërtimin dhe forcimin e kockave tuaja. Ai gjithashtu përmban shumë lëndë ushqyese të tjera të shëndetshme, duke përfshirë vitamina, aminoacide dhe acide yndyrore thelbësore.2. Mund të përfitojë sistemin tretës
Shkencëtarët kanë zbuluar se shëndeti juaj i përgjithshëm varet shumë nga shëndeti i traktit tuaj të zorrëve.
Jo vetëm që supa e kockave është e lehtë për tu tretur, por gjithashtu mund të ndihmojë në tretjen e ushqimeve të tjera.
Xhelatina që gjendet në supën e eshtrave tërheq natyrshëm dhe mban lëngje. Kjo është arsyeja pse bashkohen supat e përgatitura siç duhet në frigorifer.
Xhelatina gjithashtu mund të lidhet me ujin në traktin tuaj tretës, i cili ndihmon ushqimet të lëvizin më lehtë në zorrën tuaj.
Hasshtë treguar gjithashtu që mbron dhe shëron rreshtimin mukozal të traktit tretës te minjtë. Mendohet se ka të njëjtin efekt tek njerëzit, por duhet të bëhen më shumë hulumtime për të treguar efektivitetin e tij (1).
Një aminoacid në xhelatinë i quajtur glutamine ndihmon në ruajtjen e funksionit të murit të zorrëve, dhe ka qenë i njohur për parandalimin dhe shërimin e një gjendjeje të njohur si "zorrë rrjedhëse" (2).
Zorrë e rrjedhshme, e cila shoqërohet me disa sëmundje kronike, është kur pengesa midis zorrës suaj dhe rrjedhës së gjakut është e dëmtuar.
Substancat që trupi juaj normalisht nuk i lejon përmes rrjedhjes në rrjedhën tuaj të gjakut, gjë që çon në inflamacion dhe probleme të tjera.
Për të gjitha këto arsye, pirja e lëngut të eshtrave mund të jetë e dobishme për individët me zorrë të rrjedhshme, sindromën e zorrës së irritueshme (IBS) ose sëmundjen e zorrës së irrituar (IBD), siç është koliti ulcerativ ose sëmundja e Crohn.
përmbledhje: Xhelatina në supën e eshtrave mbështet tretjen e shëndetshme. Mund të jetë e dobishme për individët me zorrë rrjedhëse ose sëmundje të tjera inflamatore të zorrëve.3. Mund të ndihmojë në luftën kundër inflamacionit
Aminoacidet që gjenden në supën e eshtrave, përfshirë glicinën dhe argininën, kanë efekte të forta anti-inflamatore (3).
Në veçanti, arginina mund të ndihmojë në luftimin e inflamacionit që shoqërohet me mbipeshë.Një studim tregon se nivele më të larta të argininës në gjak shoqërohen me ulje të inflamacionit tek gratë obez (4).
Një studim tjetër tek minjtë sugjeron që plotësimi i argininës mund të ndihmojë në luftimin e inflamacionit tek individët obez, por duhet të bëhen më shumë hulumtime tek njerëzit për të mbështetur këto rezultate (5).
Ndërsa disa inflamacion janë të domosdoshëm, inflamacioni kronik mund të çojë në një numër sëmundjesh serioze.
Këto përfshijnë sëmundje të zemrës, diabeti, sindromi metabolik, sëmundja e Alzheimerit, artriti dhe shumë lloje të kancerit.
Për shkak të kësaj, është e rëndësishme të hani shumë ushqime anti-inflamatore.
përmbledhje: Aminoacidet në supën e kockave mund të ndihmojnë në luftimin e inflamacionit. Për shkak të kësaj, ngrënia e saj mund të ndihmojë në mbrojtjen e sëmundjeve.4. Ushqyesit e tij janë treguar për të përmirësuar shëndetin e përbashkët
Kolagjeni është proteina kryesore që gjendet në kocka, tendona dhe ligamente.
Gjatë procesit të gatimit, kolagjeni nga kockat dhe indi lidhës është i thyer në një proteinë tjetër të quajtur xhelatinë.
Xhelatina përmban aminoacide të rëndësishme që mbështesin shëndetin e përbashkët.
Ai përmban prolinë dhe glicinë, të cilën trupi juaj e përdor për të ndërtuar indin e vet lidhës. Kjo përfshin tendona, të cilat lidhin muskujt me kockat, dhe ligamentet, të cilat lidhin kockat me njëra-tjetrën.
Supë kockore gjithashtu përmbajnë glukozaminë dhe kondroitinë, të cilat janë përbërës natyralë që gjenden në kërc.
Studime të shumta kanë zbuluar se glukozamina dhe kondroitina mund të ulin dhimbjen e nyjeve dhe të zvogëlojnë simptomat e osteoartritit (6, 7, 8, 9).
Proteinat në supën e eshtrave janë provuar gjithashtu të dobishme për ata me artrit reumatoid, e cila është një sëmundje kronike autoimune që shkakton dëme të dhimbshme në tendinet dhe ligamentet.
Në një studim, 60 njerëz me artrit reumatoid konsumuan kolagjenin e pulës për tre muaj. Simptomat u përmirësuan ndjeshëm në të 60 pjesëmarrësit, me katër duke treguar falje të plotë të sëmundjes (10).
përmbledhje: Aminoacidet në supën e eshtrave ndihmojnë mbështetjen e shëndetit të përbashkët, dhe konsumimi i tij mund të ndihmojë në uljen e simptomave të artritit.5. Isshtë humbje peshe miqësore
Supë me kocka është zakonisht shumë e ulët në kalori, por prapë mund të plotësojë urinë.
Studimet kanë zbuluar se ngrënia e supës me bazë supe në mënyrë të rregullt mund të rrisë mbushjen, të zvogëlojë marrjen e kalorive dhe të çojë në humbje peshe me kalimin e kohës (11, 12).
Për më tepër, supa e kockave përmban xhelatinë, e cila është treguar posaçërisht për të promovuar ndjenjat e plotësisë (13).
Një studim zbuloi se xhelatina ishte më efektive në zvogëlimin e urisë sesa proteina kazeinë, e cila gjendet në produktet e qumështit (14).
Një studim tjetër në 53 burra zbuloi se, kur u kombinua me trajnimin e rezistencës, kolagjeni ndihmoi në rritjen e masës së muskujve dhe uljen e yndyrës së trupit (15).
përmbledhje: Xhelatina në supën e eshtrave është treguar se promovon ndjenjat e plotësisë. Konsumimi i tij në mënyrë të rregullt mund të zvogëlojë marrjen e kalorive dhe të çojë në humbje peshe me kalimin e kohës.6. Mund të përmirësojë funksionimin e gjumit dhe trurit
Glikina e aminoacideve, që gjendet në supën e eshtrave, mund t'ju ndihmojë të relaksoheni. Studime të shumta kanë zbuluar se glikina ndihmon në promovimin e gjumit (16, 17, 18).
Një studim zbuloi se marrja e 3 gram glikinë para gjumit përmirësoi ndjeshëm cilësinë e gjumit tek individët që kanë vështirësi për të fjetur (16).
Marrja e glicinës para shtratit ndihmoi pjesëmarrësit të flejnë më shpejt, të mbajnë një gjumë më të thellë dhe të zgjohen më pak herë gjatë gjithë natës. Ky studim zbuloi gjithashtu se glicina zvogëlonte përgjumjen e ditës dhe përmirësonte funksionin mendor dhe kujtesën.
Prandaj, pirja e supës së kockave mund të ketë përfitime të ngjashme.
përmbledhje: Glikina është treguar se promovon gjumin. Marrja e tij para gjumit mund të përmirësojë cilësinë e gjumit, funksionin mendor dhe kujtesën.Këshilla për përdorimin e lëngut të eshtrave
Këtu janë disa këshilla shtesë për të bërë dhe konsumuar supë të kockave.
Ku të merrni kockat
Në vend që të hidhni eshtra dhe trupa të pajetë nga vaktet në mbeturina, kurseni për të bërë supë.
Mund t’i mbledhni eshtrat në një qese dhe t’i ruani në frigoriferin tuaj derisa të jeni gati t’i gatuani.
Sidoqoftë, nëse nuk jeni dikush që blen dhe ha zakonisht pulë të tërë dhe mish kockash, mund të pyesni veten se ku mund të gjeni eshtra kafshësh për të bërë supë.
Ju mund t'i kërkoni ato në tregun tuaj lokal të kasapëve ose fermerëve. Departamenti i mishit në shumicën e dyqaneve ushqimore shpesh do t'i ketë gjithashtu ato.
Pjesa më e mirë është se ato janë shumë të lira për t’u blerë. Kasapi juaj madje mund t’ua japë falas.
Bëni më të mirën për të gjetur kockat e viçave të kullotur ose të viçit, pasi këto kafshë do të jenë më të shëndetshmet dhe do t'ju ofrojnë përfitime maksimale shëndetësore për ju.
Si ta ruajmë
Ndërsa është më e lehtë për të bërë supë në tufa të mëdha, mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer deri në pesë ditë.
Për ta ndihmuar supën tuaj të zgjasë më gjatë, mund ta ngrini në enë të vogla dhe të ngrohni servitat individuale sipas nevojës.
Sa shpesh ta pini atë
Fatkeqësisht, nuk ka përgjigje të drejtpërdrejtë për këtë. Shumë njerëz rekomandojnë të pini 1 gotë (237 ml) supë të eshtrave në ditë për përfitime maksimale shëndetësore.
Disa janë më të mirë se asnjë, kështu që qoftë një herë në javë ose një herë në ditë, pijeni sa më shpesh që të keni mundësi.
Mënyrat për ta ngrënë atë
Ju mund të pini supë kockash në vetvete, por jo të gjithë e pëlqejnë strukturën dhe gojën të ndjehen.
Për fat të mirë, ka mënyra të tjera për ta shijuar atë. Mund të përdoret si bazë për supat, ose për të bërë salca dhe lëng mishi.
Këtu është një recetë e thjeshtë e salcës së domates duke përdorur supën e eshtrave.
përbërësit
- Supë eshtrash 2 gota (473 ml)
- 2 kanaçe paste domate organike
- 2 lugë gjelle (30 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/2 lugë (2.5 ml) rigon, copëtuar
- 1/2 lugë (2.5 ml) borzilok, copëtuar
- 2 karafil hudhër, të grirë
- Kripë dhe piper, për shije
Directions
- Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan të mesëm.
- Nxeheni mbi nxehtësinë mesatare të lartë për 4-6 minuta, duke nxitur herë pas here.
- Uleni në nxehtësi të ulët dhe mbulojeni, duke lejuar që salca të ziejë për 5 minuta të tjera.
- Shërbejini mbi makarona, fletë mishi ose në një larmi recetash.
Në fund të fundit
Supa e kockave përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme, disa prej të cilave dihet se kanë përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore.
Sidoqoftë, hulumtimi mbi supën e kockave në vetvete është ende duke dalë.
Ajo që dihet me siguri është që supa e kockave është shumë ushqyese dhe është e mundur që shtimi i tij në dietën tuaj mund të sigurojë një mori të tërë përfitimesh shëndetësore.
Ne Ju Rekomandojmë
Kirurgjia e valvulës së zemrës
