A mund të hani lakër jeshile të papërpunuar dhe a duhet?

Përmbajtje

• Shumë ushqyese
• Gatimi ndikon në vlerën ushqyese
• Lakra e gjelbër e papërpunuar mund të jetë e lartë në gushinë
• Në fund të fundit

Shpesh e etiketuar si një superushqim, lakra jeshile është një nga ushqimet më të shëndetshme dhe me lëndë ushqyese të dendura që mund të hani.

Kjo jeshile me gjethe ka një larmi ngjyrash, formash dhe strukturash. Shpesh hahet i papërpunuar në sallata dhe gojëmjaltë, por gjithashtu mund të shijohet në avull, salduar, zier ose pjekur.

Së bashku me brokoli dhe lakrat e Brukselit, lakra jeshile është një perime kryqëzuese që ofron një sërë përfitimesh të mundshme shëndetësore.

Sidoqoftë, lakra jeshile përmban gjithashtu një përbërje të quajtur goitrin, e cila mund të ndikojë në funksionin e tiroides.

Ky artikull shqyrton nëse lakra jeshile e gjallë është e sigurt për t’u ngrënë.

Shumë ushqyese

Kale është një ushqim i pasur me lëndë ushqyese, pasi është i ulët në kalori dhe i pasur me shumë vitamina, minerale dhe antioksidantë të rëndësishëm.

Për shembull, 1 filxhan (21 gramë) lakër jeshile përmban vetëm 7 kalori por është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminave A, C dhe K. Ashtë gjithashtu një burim i mirë i manganit, kalciumit, bakrit, kaliumit, magnezit dhe disa vitaminave B ().

Kjo perime është gjithashtu e mbushur me antioksidantë. Këto molekula ndihmojnë në kundërvënien e dëmtimit oksidativ të shkaktuar nga përbërjet e quajtura radikale të lira dhe mund të zvogëlojnë rrezikun tuaj për sëmundje si sëmundja e zemrës, Alzheimer dhe forma të caktuara të kancerit (,).

Për shkak të përbërjes ushqyese të lakrës jeshile, ngrënia e tij mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore, përfshirë promovimin e shëndetit të syve dhe zemrës dhe mbrojtjen kundër formave të caktuara të kancerit (,,).

Gatimi ndikon në vlerën ushqyese

Lakra e gjelbër ka një hidhërim që mund të zvogëlohet duke e gatuar.

Akoma, studimet kanë treguar se gatimi mund të zvogëlojë përmbajtjen e tij të lëndëve ushqyese, duke përfshirë antioksidantë, vitaminë C dhe disa minerale (,).

Një studim vlerësoi efektet e pesë metodave të gatimit në përbërjen antioksiduese dhe ushqyese të lakrës jeshile ().

Krahasuar me lakër jeshile të papërpunuar, të gjitha metodat e gatimit rezultuan në një reduktim të ndjeshëm të antioksidantëve dhe mineraleve totale, përfshirë kalciumin, kaliumin, hekurin, zinkun dhe magnezin ().

Ndërsa lakra jeshile e papërpunuar mund të mburret me përmbajtjen më të lartë të lëndëve ushqyese, studimi zbuloi se avullimi ruan më shumë antioksidantë dhe minerale, krahasuar me metodat e tjera të gatimit ().

Si rezultat, për ata që preferojnë lakër jeshile të gatuar, avullimi i tij për një kohëzgjatje të shkurtër mund të jetë mënyra më e mirë për të ruajtur nivelet e saj të lëndëve ushqyese.

Kale është një ushqim i pasur me lëndë ushqyese që përmban shumë vitamina, minerale dhe antioksidantë. Ndërsa gatimi i lakrës jeshile e bën atë më pak të hidhur, ajo gjithashtu zvogëlon ndjeshëm antioksidantin, vitaminën C dhe përmbajtjen e mineraleve.

Lakra e gjelbër e papërpunuar mund të jetë e lartë në gushinë

Lakra e gjelbër mund të jetë më ushqyese, por gjithashtu mund të dëmtojë funksionin tuaj të tiroides.

Kale, së bashku me perime të tjera kryqëzuese, përmbajnë një sasi të lartë të goitrogjeneve, të cilat janë përbërje që mund të ndërhyjnë në funksionin e tiroides ().

Në mënyrë të veçantë, lakra jeshile përmban një lloj goitrogjeni të quajtur goitrins.

Ekzistojnë disa shqetësime në lidhje me ngrënien e lakrës jeshile të gjallë, pasi goitrinat mund të ulin marrjen e jodit, i cili është thelbësor për prodhimin e hormoneve tiroide ().

Kjo është shqetësuese, pasi hormonet tiroide ndihmojnë në rregullimin e metabolizmit tuaj. Si rezultat, mosfunksionimi i tiroides mund të çojë në uljen e niveleve të energjisë, shtim në peshë, ndjeshmëri ndaj të ftohtit dhe parregullsi në rrahjet e zemrës ().

Një përmbledhje e përqendrimeve të goitrinës në perimet kryqëzuese zbuloi se vetëm një marrje e tepruar prej 2.2 paund (1 kg) lakër jeshile në ditë për disa muaj dëmtoi ndjeshëm funksionin e tiroides në të rriturit ndryshe të shëndetshëm ().

Sidoqoftë, hulumtimi ka treguar se një konsum i moderuar i perimeve të pasura me goitrinë, përfshirë lakër jeshile, ka të ngjarë të jetë i sigurt për shumicën e individëve.

Për më tepër, studimet mbi kafshët dhe njerëzit tregojnë se ngrënia e brokolit dhe lakrave të Brukselit nuk ndikon në mënyrë të konsiderueshme në nivelet ose funksionimin e hormoneve tiroide, duke sugjeruar që sasitë e moderuara mund të jenë edhe të sigurta për ata me çështje tiroide (,).

Për më tepër, marrja e rregullt e perimeve kryqëzore është shoqëruar vetëm me një rrezik në rritje të kancerit të tiroides në gratë me marrje shumë të ulët jodi (,).

Akoma, duke qenë se gatimi i perimeve çaktivizon enzimën përgjegjëse për çlirimin e goitrinës, ata me probleme tiroide mund të përfitojnë nga gatimi i lakrës jeshile para se ta hanë atë, si dhe të sigurojnë marrje adekuate të jodit nga ushqime si prodhimet e detit dhe qumështet (,).

Lakra e papërpunuar përmban goitrina, të cilat mund të ulin nivelet e jodit dhe të dëmtojnë funksionin e tiroides. Megjithatë, hulumtimet tregojnë se një marrje mesatare e lakër jeshile nuk ka gjasa të ketë ndonjë efekt serioz në shëndetin e tiroides.

Në fund të fundit

Kale është një nga ushqimet më të shëndetshme në planet për shkak të përqendrimit të lartë të vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve.

Pavarësisht se është i lartë në goitrins, hulumtimet tregojnë se një konsum i moderuar i lakrës jeshile nuk ka gjasa të ndikojë në shëndetin tuaj të tiroides. Plus, lakra jeshile e gjallë mund të jetë më ushqyese sesa varietetet e gatuara.

Për të zvogëluar rrezikun e efekteve anësore të mundshme nga goitrinat ndërsa korrni të gjitha përfitimet ushqyese që lakra ka për të ofruar, merrni parasysh përfshirjen e lakrës së gjallë dhe të gatuar në dietën tuaj.