A është shampanjë keto-miqësore?

Përmbajtje

• Farë është shampanja?
• Si është bërë?
• Përmbajtja e karbës së shampanjës
• Llojet e shampanjës
• Në fund të fundit

Shpesh përdoret për të dolli raste të veçanta, shampanja është një lloj verë e bardhë me gaz. Në përgjithësi, është e ëmbël dhe shoqërohet me një përmbajtje të lartë sheqeri.

Duke pasur parasysh që dieta e keto bën thirrje për një konsum shumë të ulët karboni - zakonisht ndërmjet 25-50 gram në ditë - mund të pyesni veten nëse shampanja futet në këtë mënyrë jetese që kufizon sheqerin (1).

Ky artikull përcakton nëse mund të vazhdoni të shijoni një gotë të rastësishme të shampanjës ndërsa ndiqni dietën me keto.

Farë është shampanja?

Shampanja është një lloj vere me gaz nga rajoni i Champagne i Francës.

’Shtë bërë duke ndjekur një sërë rregullash specifike të quajtur Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Rregulloret e AOC janë një përcaktim i sistemit të origjinës, që do të thotë se ato e lidhin verën me rajonin e saj gjeografik të origjinës. Ata gjithashtu monitorojnë çdo aspekt të procesit të prodhimit për të ruajtur reputacionin e verës në rajon.

Për shembull, ata përcaktojnë se cilat lloje rrushi mund të përdoren - kryesisht Pinot noir, Pinot Meunier dhe Chardonnay - të cilat duhet të rriten në të njëjtën zonë. Gjithashtu, vera duhet të shishet brenda rajonit.

Prandaj, verërat me gaz të prodhuara në zona ose vende të tjera nuk mund të quhen shampanjë.

Si është bërë?

Për të ditur nëse shampanja është miqësore me keto, së pari duhet të kuptoni se si është bërë (3):

1. Shtypur. Rrushi shtypet dy herë për të nxjerrë lëngun, i cili është i pasur me sheqer.
2. Sulfimi dhe zgjidhja. Sulfitet shtohen në lëng për të parandaluar rritjen e padëshiruar të baktereve. Pastaj, grimcat e ngurta, të tilla si lëkura ose farat e rrushit, lihen të vendosen në fund për heqje më të lehtë.
3. Fermentimi parësor. Në këtë fazë, maja fermenton sheqernat natyrore të rrushit dhe i shndërron ato në alkool dhe dioksid karboni.
4. Fermentimi malolaktik. Ky është një hap opsional në të cilin acidi malik shpërndahet në acid laktik. Preferohet kur kërkoni shënime gjalpi në verë.
5. Sqarim. Ky hap është thelbësor, pasi përshkon verën e papastërtive dhe qelizat e ngordhura të majave, duke prodhuar një verë të qartë bazë.
6. Përzierja. Vera bazë është e kombinuar me verëra të tjera nga vite të ndryshme ose varieteteve të rrushit.
7. Stabilizimi. Vera më pas lihet të ftohet në 25 ° F (-4 ° C) për të paktën 1 javë për të parandaluar formimin e kristaleve.
8. Bërrylimi dhe fermentimi sekondar. Ky hap shndërron ende shampanjën në një gaz të gazuar duke e përzier atë me më shumë maja dhe një zgjidhje të ëmbël të quajtur dozim, e cila është bërë nga kallami ose sheqeri panxhar. Maja shtesë dhe sheqeri lejojnë fermentimin sekondar.
9. Pjekuria. Shampanja në shishe lihet të piqet në 54 ° F (12 ° C) për një minimum prej 15 muajsh dhe deri në 2 vjet ose më gjatë. Kampanjat e shkëlqyera madje mund të kalojnë dekada në pjekuri.
10. Përzierje dhe neveri. Pas pjekurisë, shishet zhvendosen për të liruar sedimentin e majave të ngordhura. Pastaj, ata nuk janë degjeneruar, gjë që heq sedimentin, duke prodhuar edhe një herë një verë të qartë.
11. Dozimi. Kjo fazë përcakton stilin ose llojin e shampanjës. Në këtë pikë, më shumë dozë mund të shtohen për të përsosur aromën - megjithëse kjo nuk bëhet gjithmonë.
12. I shkëlqyer. Së fundmi, një tapë e mbuluar me një kapak metalik dhe e mbajtur me një kafaz teli vulos shishen. Shampanja përsëri mund të lihet në moshë para se të shitet.

Siç mund ta shihni, është një proces i plotë që kërkon sheqerna të shtuar, të cilat mund të marrin një pjesë të madhe të ndarjes tuaj të përditshme të karburantit.

Sidoqoftë, shumica e sheqernave natyrore të rrushit fermentohen në alkool gjatë fermentimit parësor, dhe majaja shtesë bën të njëjtën gjë me dozën e shtuar gjatë fermentimit të dytë, duke lënë pak ose pa mbetje sheqeri (4).

Prandaj, nëse verëtarja nuk shton shumë më tepër dozë gjatë fazës së dozimit, mund të jeni akoma në gjendje të vendosni një gotë në dietën tuaj të ketos.

Shampanja është një lloj vere me gaz, e prodhuar në rajonin e Champagne të Francës, pas një sërë rregullash specifike. Përpunimi i saj bën thirrje për sheqerna të shtuar, disa prej të cilave fermentohen nga maja, ndërsa të tjerët mund të mbeten në produktin përfundimtar.

Përmbajtja e karbës së shampanjës

Duke pasur parasysh shijen e ëmbël të shampanjës dhe sheqernat e shtuar, mund të mendoni se është një verë e lartë me karbele.

Sidoqoftë, një 5-ons (150-ml) që shërben në përgjithësi siguron vetëm 3 deri në 4 gram carbs, me vetëm 1.5 gram sheqer (5).

Megjithatë, përmbajtja e saj e karburantit ndryshon shumë në varësi të llojit.

Llojet e shampanjës

Faza e dozimit përcakton llojin e shampanjës që prodhohet, si dhe përmbajtjen përfundimtare të karburantit (6).

Këtu keni një listë të llojeve të ndryshme të shampanjës, së bashku me përmbajtjen e vlerësuar të tyre të karburantit për 5-ons (150-ml) që shërbejnë (7):

• Doux: 7,5 gram carb
• Demi-sec: 4,8–7,5 gram carb
• sec: 2.5–4,8 gram karboni
• E thatë ekstra: 1.8–2,6 gram carbs
• Brut: më pak se 2 gram carbs
• Brutë shtesë: më pak se 0,9 gram carb

Sa i përket natyrës Brut, Pas dosé, dhe Dosage zéro, këto nuk përmbajnë asnjë dozë, do të thotë që përmbajtja e tyre e sheqerit varion nga 0 në 0.5 gram.

Dieta me keto kufizon marrjen tuaj të përditshme të karburantit në maksimum 50 gramë në ditë, dhe nganjëherë edhe aq e ulët sa 25 gram në ditë (2).

Thënë kështu, ju mund të pini një gotë shampanjë, ndërsa qëndroni brenda kufijve, për aq kohë sa ju mbani nën kontroll burimet e tjera të karboni gjatë gjithë ditës.

Sidoqoftë, mbani në mend se këto gram karboni do të shtohen me çdo gotë që pini.

Prandaj, sigurohuni që të pini alkool në moderim - deri në një pije (5 ounces) për gratë dhe dy pije për burra në ditë - dhe përpiquni t'i përmbaheni atyre me numërimin më të ulët të sheqerit (8).

Së fundmi, kini kujdes për përbërësit e shtuar, siç janë lëngjet e frutave të përdorura për të bërë kokteje shampanjë, të cilat mund të rritin në masë të madhe përmbajtjen e karburantit në pijen tuaj.

Për shembull, mimozat bëhen duke përzier shampanjën me lëngun e portokallit.

Shampanja është një verë e ulët karb me një përmbajtje karboni që varion nga 3 deri në 4 gram për 5-ons (150-ml) duke shërbyer. Prandaj, është një pije miqësore me keto, për sa kohë që mbani brenda kufirit tuaj ditor.

Në fund të fundit

Shampanja është përgjithësisht një verë e ulët karboni. Prandaj, nëse përshtatet në ndarjen tuaj të përditshme të karburantit dhe shikoni përmasën tuaj të shërbimit, mund të konsiderohet miqësore me keto.

Sidoqoftë, duke pasur parasysh që përmbajtja e tij e karburantit mund të ndryshojë në varësi të llojit, ngjituni atyre që kanë një përmbajtje më të ulët karboni, të tilla si Brut, Extra Brut ose Brut Nature.

Sidoqoftë, mbani mend se gjithmonë duhet të pini alkool në moderim për të shmangur efektet e tij negative të shëndetit. Plus, megjithë përmbajtjen e saj të ulët të karburantit, pirja e shumë shampanjës mund të përfundojë duke marrë trupin tuaj nga ketoza.