Salcat befasuese që e çojnë natën e makaronave në nivelin tjetër

Përmbajtje

• Salcë për tartufin
• Pesto panxhar
• Qengji Ragu
• Rishikim për

Hapi juaj i parë në bërjen e një salcë makarona të bërë në shtëpi është të gjuani përbërësit me cilësi më të lartë që mundeni, thotë Nathaniel Cayer, kuzhinieri ekzekutiv në Dolce Italian në Çikago. "Domate të konservuara në San Marzano, vaj ulliri ekstra të virgjër, perime të freskëta në fermë: Këto janë blloqet ndërtuese që bëjnë një pjatë të mrekullueshme." (Edhe më mirë nëse e shoqëroni me njërën nga këto 7 makarona më ushqyese se petë të thjeshta.) Pastaj, thjesht luani për të shpikur shije të reja-ndërroni verën e kuqe me rozë ose viçin e bluar për qengjin. Kështu Cayer krijon salca aq të mira, saqë dëshironi t’i hani menjëherë nga tenxhere. Ai ndan disa nga krijimet e tij të preferuara më poshtë. (Shikoni këto receta të shëndetshme italiane që nuk do t'ju vënë në koma ushqimore.)

Salcë për tartufin

Skuqeni hudhrat dhe qepujt në vaj ulliri, më pas rruani tartufin (të freskët ose të konservuar) në tigan. Kur aroma të jetë intensive, shtoni lëngun e pulës, gjalpin, qiqrat, lëngun e limonit dhe kripë e piper; gatuaj derisa të bëhet i mëndafshtë. Shërbejeni me një makarona të mbushur si cappelletti ose tortellini për të shtuar një dimension tjetër.

Pesto panxhar

Përdorni një blender me fuqi të lartë për të bërë panxhar të papërpunuar, borzilok ose majdanoz, arra, lëng portokalli, kripë, piper dhe vaj ulliri. Hidheni me fusilli; forma e përdredhur do të kapet mbi salcë.

Qengji Ragu

E skuqim mishin e grirë të qengjit dhe e nxjerrim nga tigani, më pas kaurdisim mirepoix (selinon, karotën dhe qepën e grirë) me hudhër, sherebelë, gjethe dafine, rozmarinë dhe trumzë në lëngje. Shtoni mishin përsëri me një prekje paste domate, pastaj shtoni verë, stok, rigon dhe kanellë; ziejini për një orë, më pas spërkateni me kripë dhe piper. Shërbejeni me rigatoni.

Rishikim për