Djathi Feta: I mirë apo i keq?

Përmbajtje

• Çfarë është djathi Feta?
• Si prodhohet?
• Djathi Feta është i mbushur me lëndë ushqyese
• Mund të Mbështesë Shëndetin e Kockave
• Djathi Feta është i mirë për zorrën tuaj
• Përmban acide të dobishme yndyrore
• Problemet e mundshme me Feta
• Përmban sasi të larta natriumi
• Përmban laktozë
• Gratë shtatzëna nuk duhet të konsumojnë Feta të Papasterizuar
• Si të hani djathë Feta
• Merrni mesazhin në shtëpi

Feta është djathi më i njohur në Greqi. Shtë një djathë i butë, i bardhë dhe i kripur që është shumë ushqyes dhe është një burim i shkëlqyeshëm i kalciumit.

Si pjesë e kuzhinës mesdhetare, ky djathë përdoret në të gjitha llojet e pjatave duke filluar nga meze deri në ëmbëlsira.

Këtu janë gjithçka që duhet të dini për djathin feta.

Çfarë është djathi Feta?

Djathi Feta është me origjinë nga Greqia.

It’sshtë një produkt i emërtimit të mbrojtur të origjinës (PDO), që do të thotë se vetëm djathi i bërë në disa zona të Greqisë mund të quhet "feta" ().

Në këto rajone, feta bëhet me qumësht nga delet dhe dhitë e rritura në barin lokal. Ky mjedis i veçantë është ai që i jep djathit karakteristikat e tij unike.

Aroma e Feta është e butë dhe e mprehtë kur bëhet me qumësht deleje, por më e butë kur kombinohet me qumësht dhie.

Feta prodhohet në blloqe dhe është e fortë në prekje. Sidoqoftë, mund të shkërmoqet kur pritet dhe ka një ndjesi kremoze të gojës.

Djathi Feta është një djathë Grek i bërë nga qumështi i deleve dhe i dhisë. Ka një aromë të butë, të mprehtë dhe një strukturë kremoze në gojë.

Si prodhohet?

Feta greke e mirëfilltë është bërë nga qumështi i deleve ose një përzierje e qumështit të deleve dhe dhisë.

Sidoqoftë, qumështi i dhisë nuk mund të jetë më shumë se 30% e përzierjes ().

Qumështi i përdorur për të bërë djathin zakonisht është i pasterizuar, por gjithashtu mund të jetë i papërpunuar.

Pasi qumështi të pasterizohet, kulturat fillestare të acidit laktik shtohen për të ndarë hirrën nga gjizat, të cilat janë bërë nga proteina kazeinë. Pastaj, shtohet mullëz për të vendosur kazeinën.

Pasi të përfundojë ky proces, gjiza formohet duke kulluar hirrën dhe duke e vendosur gjizën në kallëpe për 24 orë.

Pasi gjiza të jetë e fortë, ajo pritet në kubikë, kriposet dhe vendoset në fuçi druri ose enë metalike për deri në tre ditë. Tjetra, blloqet e djathit vendosen në një tretësirë ​​të kripur dhe futen në frigorifer për dy muaj.

Më në fund, kur djathi është gati të shpërndahet tek konsumatorët, ai paketohet në këtë tretësirë ​​(i quajtur shëllirë) për të ruajtur freskinë.

Djathi Feta është një djathë i kripur që formohet në kube. Ruhet në ujë të kripur dhe piqet vetëm për dy muaj.

Djathi Feta është i mbushur me lëndë ushqyese

Djathi Feta duket se është një zgjedhje e shëndetshme. Një ons (28 gram) siguron (2):

• Kaloritë: 74
• Yndyrë: 6 gramë
• Proteina: 4 gramë
• Karbohidratet: 1.1 gram
• Riboflavin: 14% e RDI
• Kalciumi: 14% e RDI
• Natriumi: 13% e RDI
• Fosfori: 9% e RDI
• Vitamina B12: 8% të RDI
• Seleni: 6% e RDI
• Vitamina B6: 6% e RDI
• Zinku: 5% të RDI

Ai gjithashtu ka sasi të përshtatshme të vitaminave A dhe K, folat, acid pantotenik, hekur dhe magnez (2).

Për më tepër, feta është më e ulët në yndyrë dhe kalori sesa djathrat e moshuar si çedra ose parmixhani.

Një ons (28 gram) çedër ose parmixhan përmban më shumë se 110 kalori dhe 7 gram yndyrë, ndërsa 1 ons feta ka vetëm 74 kalori dhe 6 gram yndyrë (2, 3, 4).

Për më tepër, ai përmban më shumë kalcium dhe vitamina B sesa djathrat e tjerë si mocarela, ricotta, gjiza ose djathi i dhisë (2, 5, 6, 7, 8).

Djathi Feta është një djathë me pak kalori, me pak yndyrë. Shtë gjithashtu një burim i mirë i vitaminave B, kalciumit dhe fosforit.

Mund të Mbështesë Shëndetin e Kockave

Djathi duket të jetë burimi kryesor i kalciumit në dietat perëndimore ().

Djathi Feta është një burim i mirë i kalciumit, fosforit dhe proteinave, të gjitha këto janë provuar se promovojnë shëndetin e kockave ().

Kalciumi dhe proteina ndihmojnë në ruajtjen e densitetit të kockave dhe parandalojnë osteoporozën, ndërsa fosfori është një përbërës i rëndësishëm i kockave (,,,).

Çdo racion feta siguron pothuajse dy herë më shumë kalcium sesa fosfori, një përqindje e treguar se ka efekte pozitive në shëndetin e kockave (2,,).

Për më tepër, qumështi nga delet dhe dhitë përmban më shumë kalcium dhe fosfor sesa qumështi i lopës. Prandaj, përfshirja e djathrave si feta në dietën tuaj mund t'ju ndihmojë të arrini marrjen e rekomanduar ditore të kalciumit (15, 16, 17).

Kalciumi dhe fosfori janë të pranishëm në djathin feta në sasi që mund të ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit të kockave.

Djathi Feta është i mirë për zorrën tuaj

Probiotikët janë baktere të gjalla dhe miqësore që mund të përfitojnë shëndetin tuaj.

Feta është treguar të përmbajë Lactobacillus plantarum, e cila përbën rreth 48% të baktereve të saj (,,,, 21).

Këto baktere mund të ndihmojnë në promovimin e sistemit imunitar dhe shëndetit të zorrëve duke mbrojtur traktin e zorrëve nga bakteret që shkaktojnë sëmundje si E. coli dhe Salmonella (22).

Për më tepër, ato duket se rrisin prodhimin e përbërjeve që pengojnë përgjigjen inflamatore, duke siguruar kështu përfitime anti-inflamatore (22,).

Më në fund, studimet e provëzave kanë treguar se bakteret dhe llojet e tjera të majave që gjenden në këtë djathë mund të rriten me një pH të ulët, duke mbijetuar në kushte ekstreme në zorrë, siç është acidi biliar (, 22,).

Djathi Feta përmban baktere miqësore, të cilat kanë treguar se promovojnë shëndetin e imunitetit dhe zorrëve, përveç efekteve të tyre anti-inflamatore.

Përmban acide të dobishme yndyrore

Acidi linoleik i konjuguar (CLA) është një acid yndyror që gjendet në produktet shtazore.

Shownshtë treguar se ndihmon në përmirësimin e përbërjes së trupit, duke zvogëluar masën e dhjamit dhe duke rritur masën e dobët të trupit.CLA gjithashtu mund të ndihmojë në parandalimin e diabetit dhe ka treguar efekte anti-kancer (25, 26).

Djathrat e bërë me qumësht deleje kanë një përqendrim më të lartë CLA sesa djathrat e bërë me qumësht nga lopët ose dhitë. Në fakt, djathi feta përmban deri në 1.9% CLA, që përbën 0.8% të përmbajtjes së yndyrës (27, 28).

Edhe pse përmbajtja e saj CLA zvogëlohet ndërsa përpunohet dhe ruhet, një studim ka treguar se përdorimi i kulturave bakteriale në prodhimin e djathit mund të ndihmojë në rritjen e përqendrimit të CLA (, 29).

Prandaj, ngrënia e djathit feta mund të kontribuojë në marrjen e CLA dhe t'ju ofrojë të gjitha përfitimet që ju ofron.

Mjaft interesant, Greqia ka incidencën më të ulët të kancerit të gjirit dhe konsumin më të lartë të djathit në Bashkimin Evropian (28).

Djathi Feta përmban sasi të mira CLA, të cilat mund të përmirësojnë përbërjen e trupit dhe të ndihmojnë në parandalimin e diabetit dhe kancerit.

Problemet e mundshme me Feta

Djathi Feta është një burim i mirë i ushqyesve. Sidoqoftë, për shkak të mënyrës se si është prodhuar dhe llojeve të qumështit të përdorur, mund të ketë disa të meta.

Përmban sasi të larta natriumi

Gjatë procesit të bërjes së djathit, kripë i shtohet gjizës. Për më tepër, gjatë ruajtjes, blloku i djathit duhet të zhytet në një shëllirë me kripë deri në 7%.

Produkti i përfunduar është një djathë që ka shumë natrium. Në fakt, djathi feta përmban 312 mg natrium në një porcion 1 ons (28 gram), i cili mund të përbëjë deri në 13% të RDI tuaj (2).

Nëse jeni të ndjeshëm ndaj kripës, një mënyrë e thjeshtë për të zvogëluar përmbajtjen e kripës së këtij djathi është të shpëlani djathin me ujë para se ta hani atë.

Përmban laktozë

Djathrat e papjekur priren të jenë më të lartë në laktozë sesa djathrat e moshuar.

Meqenëse djathi feta është një djathë i pastruar, ai ka një përmbajtje më të lartë laktoze se disa djathëra të tjerë.

Njerëzit që janë alergjikë ose intolerantë ndaj laktozës duhet të shmangin ngrënien e djathrave të papjekur, përfshirë edhe feta.

Gratë shtatzëna nuk duhet të konsumojnë Feta të Papasterizuar

Listeria monocitogjene është një lloj i baktereve që gjenden në ujë dhe tokë që mund të ndotin të korrat dhe kafshët ().

Gratë shtatzëna zakonisht këshillohen të shmangin konsumimin e perimeve dhe mishit të papërpunuar, si dhe produkteve të qumështit jo të pasterizuara, sepse ato kanë potencial të kontaminohen me këto baktere.

Djathrat e prodhuar me qumësht të pasterizuar kanë një rrezik më të lartë për të bartur bakteret sesa djathrat e bërë me qumësht të pasterizuar. Në mënyrë të ngjashme, djathrat e freskët kanë një rrezik më të lartë për ta bartur sesa djathrat e moshuar, për shkak të përmbajtjes më të lartë të lagështisë ().

Prandaj, djathi feta i bërë me qumësht të papasterizuar nuk rekomandohet për gratë shtatzëna.

Djathi Feta ka një përmbajtje më të lartë të natriumit dhe laktozës se disa djathrave të tjerë. Gjithashtu, kur bëhet me qumësht të pa pasterizuar, ai ka potencial të kontaminohet me të Listeria bakteret.

Si të hani djathë Feta

Feta mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për vaktet tuaja për shkak të aromës dhe strukturës së saj. Në fakt, grekët tradicionalisht e mbajnë atë në tryezë që njerëzit ta shtojnë lirshëm gjatë vakteve.

Këtu janë disa mënyra argëtuese për të shtuar këtë lloj djathi në ushqimin tuaj:

• Në bukë: Sipër hidhni feta, hidhni vaj ulliri dhe hidhni kripë dhe piper.
• Në sallata: Sasi e vogël feta të thërrmuar në sallatat tuaja.
• I pjekur në skarë: Grini feta, hidhni atë me vaj ulliri dhe sezonin me piper.
• Me fruta: Krijoni pjata të tilla si një sallatë me shalqi, feta dhe nenexhik.
• Në tacos: Sasi e vogël feta të thërrmuar në tacos.
• Në pica: Shtoni feta të thërrmuar dhe përbërës si domate, speca dhe ullinj.
• Në omletë: Kombinoni vezët me spinaq, domate dhe feta.
• Në makarona: Përdoreni atë së bashku me angjinaret, domatet, ullinjtë, kaperi dhe majdanozin.
• Në patate: Provojeni në patate të pjekura ose pure.

Për shkak të aromës dhe aromës së tij karakteristike, djathi feta mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për vaktet.

Merrni mesazhin në shtëpi

Feta është një djathë i kripur, i bardhë me një strukturë të butë dhe kremoze.

Krahasuar me djathrat e tjerë, ka pak kalori dhe yndyrë. Ai gjithashtu përmban një sasi të lartë të vitaminave B, fosforit dhe kalciumit, të cilat mund të përfitojnë shëndetin e kockave.

Për më tepër, feta përmban baktere të dobishme dhe acide yndyrore.

Sidoqoftë, ky lloj djathi është relativisht i lartë në natrium. Gratë shtatzëna duhet gjithashtu të jenë të sigurta që të shmangin fetën e papasterizuar.

Megjithatë, për shumicën e njerëzve, feta është krejtësisht e sigurt për t’u ngrënë. Për më tepër, mund të përdoret në një larmi recetash, duke filluar nga meze deri në ëmbëlsira.

Në fund të ditës, feta është një shtesë e shijshme dhe e shëndetshme në dietat e shumicës së njerëzve.