A është Guar Gum i Shëndetshëm apo i Pashëndetshëm? E Vërteta Çuditëse

Përmbajtje

• Çfarë është çamçakëzi guar?
• Produkte që përmbajnë çamçakëz guar
• Mund të ketë disa përfitime
• Shëndeti i tretjes
• Sheqeri në gjak
• Kolesterolit në gjak
• Mirëmbajtja e peshës
• Dozat e larta mund të kenë efekte negative
• Mund të mos jetë për të gjithë
• Në fund të fundit

Çamçakëzi guar është një shtesë ushqimore që gjendet në të gjithë furnizimin me ushqim.

Megjithëse ka qenë e lidhur me përfitime të shumta shëndetësore, ajo gjithashtu është shoqëruar me efekte anësore negative dhe madje është ndaluar për përdorim në disa produkte.

Ky artikull shikon pro dhe kundrat e çamçakëzit guar për të përcaktuar nëse është i keq për ju.

Çfarë është çamçakëzi guar?

I njohur gjithashtu si guaran, çamçakëzi guar bëhet nga bishtajoret e quajtura fasule guar ().

Shtë një lloj polisaharidi, ose zinxhiri i gjatë i molekulave të karbohidrateve të lidhur, dhe i përbërë nga dy sheqerna të quajtur manozë dhe galaktozë ().

Çamçakëzi guar përdoret shpesh si shtesë ushqimore në shumë ushqime të përpunuara ().

Especiallyshtë veçanërisht e dobishme në prodhimin e ushqimit sepse është e tretshme dhe e aftë të thithë ujin, duke formuar një xhel që mund të trashet dhe lidhë produktet ().

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsideron atë përgjithësisht të njohur si të sigurt për konsum në sasi të specifikuara në produkte të ndryshme ushqimore (2).

Përbërja e saktë ushqyese e çamçakëzit guar ndryshon midis prodhuesve. Çamçakëzi guar është përgjithësisht i ulët në kalori dhe kryesisht i përbërë nga fibra të tretshme. Përmbajtja e saj në proteina mund të shkojë nga 5-6% ().

Çamçakëzi guar është një shtesë ushqimore që përdoret për të trashur dhe lidhur produktet ushqimore. Highshtë e pasur me fibra të tretshme dhe me pak kalori.

Produkte që përmbajnë çamçakëz guar

Çamçakëzi guar përdoret gjerësisht në të gjithë industrinë ushqimore.

Ushqimet e mëposhtme shpesh e përmbajnë atë (2):

• akullore
• kos
• salcë për sallatë
• mallra të pjekura pa gluten
• gravie
• salca
• kefir
• drithërat në mëngjes
• lëngje perimesh
• puding
• supë
• djathë

Përveç këtyre produkteve ushqimore, çamçakëzi guar gjendet në kozmetikë, ilaçe, tekstile dhe produkte letre ().

Çamçakëzi guar gjendet në produktet e qumështit, erëza dhe produkte të pjekura. Usedshtë përdorur gjithashtu si një shtesë në produktet jo-ushqimore.

Mund të ketë disa përfitime

Çamçakëzi guar është i njohur mirë për aftësinë e tij për të trashur dhe stabilizuar produktet ushqimore, por gjithashtu mund të sigurojë disa përfitime shëndetësore.

Studimet tregojnë se mund të jetë e dobishme për disa fusha specifike të shëndetit, duke përfshirë tretjen, sheqerin në gjak dhe nivelet e kolesterolit dhe mirëmbajtjen e peshës.

Shëndeti i tretjes

Për shkak se çamçakëzi guar ka shumë fibra, mund të mbështesë shëndetin e sistemit tuaj të tretjes.

Një studim zbuloi se ndihmonte në lehtësimin e kapsllëkut duke shpejtuar lëvizjen nëpër traktin e zorrëve. Konsumi i çamçakëzit pjesërisht i hidrolizuar u shoqërua gjithashtu me përmirësime në strukturën e jashtëqitjes dhe frekuencën e lëvizjes së zorrëve ().

Për më tepër, ai mund të veprojë si prebiotik duke nxitur rritjen e baktereve të mira dhe duke zvogëluar rritjen e baktereve të dëmshme në zorrë ().

Falë aftësisë së tij të mundshme për të promovuar shëndetin e tretjes, ajo gjithashtu mund të ndihmojë në trajtimin e sindromës së zorrëve të irritueshme (IBS).

Një studim 6-javor pas 68 personave me IBS zbuloi se çamçakëzi guar pjesërisht i hidrolizuar përmirësoi simptomat e IBS. Plus, në disa individë, ajo uli fryrjen ndërsa rrit frekuencën e jashtëqitjes ().

Sheqeri në gjak

Studimet tregojnë se çamçakëzi guar mund të ulë sheqerin në gjak.

Kjo sepse është një lloj i fibrave të tretshme, të cilat mund të ngadalësojnë thithjen e sheqerit dhe të çojnë në një ulje të niveleve të sheqerit në gjak ().

Në një studim, njerëzve me diabet iu dha çamçakëz guar 4 herë në ditë për 6 javë. Ajo zbuloi se çamçakëzi guar çoi në një rënie të ndjeshme të sheqerit në gjak dhe një rënie prej 20% të kolesterolit LDL (të keq) ().

Një studim tjetër vëzhgoi gjetje të ngjashme, duke treguar se konsumimi i çamçakëzit guar përmirësoi ndjeshëm kontrollin e sheqerit në gjak në 11 persona me diabet tip 2 ().

Kolesterolit në gjak

Fibrat e tretshme si çamçakëzi guar ka treguar se kanë efekte të uljes së kolesterolit.

Fibrat lidhen me acidet biliare në trupin tuaj, duke bërë që ato të sekretohen dhe duke zvogëluar numrin e acideve biliare në qarkullim. Kjo e detyron mëlçinë të përdorë kolesterolin për të prodhuar më shumë acide biliare, duke çuar në një ulje të niveleve të kolesterolit ().

Një studim kishte 19 persona me obezitet dhe diabet që merrnin një suplement ditor që përmban 15 gram çamçakëz guar. Ata zbuluan se çoi në nivele më të ulëta të kolesterolit total në gjak, si dhe kolesterol më të ulët LDL, krahasuar me një placebo ().

Një studim mbi kafshët gjeti rezultate të ngjashme, duke treguar se minjtë që ushqeheshin me çamçakëz guar kishin ulur nivelet e kolesterolit në gjak, përveç niveleve të rritura të kolesterolit HDL (të mirë) ().

Mirëmbajtja e peshës

Disa studime kanë zbuluar se çamçakëzi guar mund të ndihmojë në humbjen e peshës dhe kontrollin e oreksit.

Në përgjithësi, fibrat lëvizin nëpër trup të patretura dhe mund të ndihmojnë në nxitjen e ngopjes duke ulur oreksin ().

Në fakt, një studim tregoi se ngrënia e një shtesë prej 14 gramë fibra në ditë mund të çojë në një rënie prej 10% të kalorive të konsumuara ().

Çamçakëzi guar mund të jetë veçanërisht i efektshëm në uljen e oreksit dhe marrjes së kalorive.

Një përmbledhje e tre studimeve arriti në përfundimin se çamçakëzi guar përmirësoi ngopjen dhe zvogëloi numrin e kalorive të konsumuara nga snacking gjatë gjithë ditës ().

Një tjetër studim shqyrtoi efektet e çamçakëzit guar në humbjen e peshës tek gratë. Ata zbuluan se konsumimi i 15 gramë çamçakëz guar në ditë i ndihmoi gratë të humbnin 5.5 paund (2.5 kg) më shumë sesa ato që morën një placebo ().

Studimet sugjerojnë që çamçakëzi guar mund të përmirësojë shëndetin e tretjes dhe të ulë sheqerin në gjak, kolesterolin në gjak, oreksin dhe marrjen e kalorive.

Dozat e larta mund të kenë efekte negative

Konsumimi i sasive të mëdha të çamçakëzit guar mund të ketë efekte negative në shëndet.

Në vitet 1990, një ilaç për humbjen e peshës i quajtur "Cal-Ban 3,000" doli në treg.

Ai përmbante një sasi të madhe çamçakëzi guar, i cili do të fryhej deri në 10-20 herë më të mëdha se sa në stomak për të nxitur plotësinë dhe humbjen e peshës ().

Për fat të keq, kjo shkaktoi probleme serioze, duke përfshirë bllokimin e ezofagut dhe zorrëve të holla dhe, në disa raste, edhe vdekjen. Këto efekte anësore të rrezikshme në fund të fundit bënë që FDA të ndalojë përdorimin e çamçakëzit guar në produktet e humbjes së peshës ().

Sidoqoftë, mbani në mend se këto efekte anësore u shkaktuan nga doza të çamçakëzit guar që janë dukshëm më të larta se sasia e gjetur në shumicën e produkteve ushqimore.

FDA ka nivele maksimale specifike të përdorimit për lloje të ndryshme të produkteve ushqimore, duke filluar nga 0.35% në mallrat e pjekur në 2% në lëngjet e perimeve të përpunuara (2).

Për shembull, qumështi i kokosit ka një nivel maksimal të përdorimit të çamçakëzit guar prej 1%. Kjo do të thotë që një racion prej 1 filxhani (240 gram) mund të përmbajë maksimumi 2.4 gram çamçakëz guar (2).

Disa studime nuk kanë gjetur efekte anësore të konsiderueshme me doza deri në 15 gram ().

Sidoqoftë, kur shfaqen efekte anësore, ato zakonisht përfshijnë simptoma të lehta të tretjes si gazra, diarre, fryrje dhe ngërçe ().

Sasia e lartë e çamçakëzit guar mund të shkaktojë probleme si bllokimi i zorrëve dhe vdekja. Sasitë në ushqimet e përpunuara zakonisht nuk shkaktojnë efekte anësore por ndonjëherë mund të çojnë në simptoma të lehta të tretjes.

Mund të mos jetë për të gjithë

Ndërsa çamçakëzi guar mund të jetë përgjithësisht i sigurt në moderim për shumicën, disa njerëz duhet të kufizojnë marrjen e tyre.

Megjithëse ndodhja është e rrallë, ky shtesë mund të shkaktojë një reaksion alergjik tek disa njerëz (,).

Për më tepër, ajo mund të shkaktojë simptoma të tretjes, duke përfshirë gazra dhe fryrje ().

Nëse zbuloni se jeni të ndjeshëm ndaj çamçakëzit guar dhe përjetoni efekte anësore pas konsumit, mund të jetë më mirë të kufizoni marrjen tuaj.

Ata me një alergji soje ose ndjeshmëri ndaj çamçakëzit guar duhet të monitorojnë ose kufizojnë marrjen e tyre.

Në fund të fundit

Në sasi të mëdha, çamçakëzi guar mund të jetë i dëmshëm dhe mund të shkaktojë efekte anësore negative.

Sidoqoftë, sasia e gjetur në ushqimet e përpunuara nuk ka të ngjarë të jetë problem.

Megjithëse fibra si çamçakëzi guar mund të ketë disa përfitime shëndetësore, duke e bazuar dietën tuaj në tërësi, ushqimet e papërpunuara janë mënyra më e mirë për të arritur një shëndet optimal.