A është piperi i zi i mirë për ju, apo i keq? Të ushqyerit, përdorimet, dhe më shumë

Përmbajtje

• Mund të Sigurojë Përfitime Shëndetësore
• Një antioksidant i fuqishëm
• Rrit thithjen e lëndëve ushqyese
• Mund të Nxisë Tretjen dhe Parandalimin e Diarresë
• Rreziqet e mundshme dhe efektet anësore
• Përdorimet e kuzhinës
• Në fund të fundit

Për mijëra vjet, piperi i zi ka qenë një përbërës kryesor në të gjithë botën.

Shpesh referuar si "mbreti i erëzave", vjen nga fruti i tharë, i papjekur i bimës vendase indiane Piper nigrum. Të dy kokrrat e piperit të zi dhe piperi i zi i bluar përdoren zakonisht në gatim (1).

Përveç shtimit të aromës në ushqime, piperi i zi mund të veprojë si një antioksidant dhe të ofrojë një larmi përfitimesh shëndetësore.

Ky artikull hedh një vështrim në piperin e zi, duke përfshirë përfitimet e tij, efektet anësore dhe përdorimet e kuzhinës.

Mund të Sigurojë Përfitime Shëndetësore

Përbërjet në piper të zi - veçanërisht përbërësi aktiv i saj piperina - mund të mbrojnë nga dëmtimi i qelizave, të përmirësojnë thithjen e lëndëve ushqyese dhe të ndihmojnë në problemet e tretjes (2, 3).

Një antioksidant i fuqishëm

Disa studime tregojnë se piper i zi vepron si një antioksidant në trupin tuaj (2, 4).

Antioksidantët janë përbërje që luftojnë dëmtimin qelizor të shkaktuar nga molekulat e paqëndrueshme të quajtura radikale të lira.

Radikalet e lira formohen si rezultat i dietës së dobët, ekspozimit në diell, pirjes së duhanit, ndotësve dhe më shumë ().

Një studim i provës zbuloi se ekstraktet e piperit të zi ishin në gjendje t’i rezistonin mbi 93% të dëmtimit të radikalëve të lirë që shkencëtarët stimuluan në një përgatitje yndyre (6).

Një studim tjetër te minjtë në një dietë me shumë yndyrë vërejti se trajtimi me piper të zi dhe piperinë uli nivelet e radikalëve të lirë në sasi të ngjashme me ato te minjtë që ushqeheshin me një dietë normale (7).

Më në fund, një studim i provës në qelizat e kancerit njerëzor vuri në dukje se ekstraktet e piperit të zi ishin në gjendje të ndalonin deri në 85% të dëmtimit qelizor të lidhur me zhvillimin e kancerit (8).

Së bashku me piperinën, piperi i zi përmban përbërës të tjerë anti-inflamatorë - duke përfshirë vajrat thelbësorë limonen dhe beta-kariofilinë - që mund të mbrojnë kundër inflamacionit, dëmtimit qelizor dhe sëmundjes (,).

Ndërsa efektet antioksiduese të piperit të zi janë premtuese, hulumtimi aktualisht është i kufizuar në studime të provëzave dhe kafshëve.

Rrit thithjen e lëndëve ushqyese

Piperi i zi mund të përmirësojë thithjen dhe funksionimin e disa lëndëve ushqyese dhe përbërjeve të dobishme.

Në veçanti, mund të përmirësojë thithjen e kurkuminës - përbërësi aktiv i shafranit të Indisë me aromë anti-inflamatore (,).

Një studim zbuloi se marrja e 20 mg piperinë me 2 gram kurkuminë përmirësoi disponueshmërinë e kurkuminës në gjakun e njeriut me 2,000% ().

Hulumtimet gjithashtu tregojnë se piperi i zi mund të përmirësojë thithjen e beta-karotenit - një përbërje që gjendet në perime dhe fruta që trupi juaj shndërrohet në vitaminë A (14, 15).

Beta-karotina funksionon si një antioksidant i fuqishëm që mund të luftojë dëmtimin qelizor, duke parandaluar kështu gjendje si sëmundja e zemrës (,).

Një studim 14-ditor në të rritur të shëndetshëm zbuloi se marrja e 15 mg beta-karoten me 5 mg piperinë rrit ndjeshëm nivelet e beta-karotenit në gjak krahasuar me marrjen vetëm të beta-karotenit (15).

Mund të Nxisë Tretjen dhe Parandalimin e Diarresë

Piperi i zi mund të promovojë funksionimin e duhur të stomakut.

Në mënyrë të veçantë, konsumimi i piperit të zi mund të stimulojë çlirimin e enzimave në pankreas dhe zorrët tuaja që ndihmojnë në tretjen e yndyrës dhe karbohidrateve (18, 19).

Studimet mbi kafshët tregojnë se speci i zi gjithashtu mund të parandalojë diarrenë duke penguar spazmat e muskujve në aparatin tuaj tretës dhe duke ngadalësuar tretjen e ushqimeve (20,).

Në fakt, studimet në qelizat e zorrëve të kafshëve zbuluan se piperina në doza prej 4,5 mg për kile (10 mg për kg) të peshës trupore ishte e krahasueshme me ilaçin e zakonshëm antidiarre për loperamidin në parandalimin e kontraktimeve spontane të zorrëve (20, 22).

Për shkak të efekteve të tij pozitive në funksionin e stomakut, piperi i zi mund të jetë i dobishëm për ata me tretje të dobët dhe diarre. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime tek njerëzit.

Piperi i zi dhe përbërja e tij aktive piperinë mund të kenë aktivitet të fuqishëm antioksidant, të rrisin thithjen e disa elementëve ushqyes dhe përbërës të dobishëm dhe të përmirësojnë shëndetin e tretjes. Akoma, nevojitet më shumë hulumtim.

Rreziqet e mundshme dhe efektet anësore

Piperi i zi konsiderohet i sigurt për konsum njerëzor në sasitë tipike të përdorura në ushqim dhe gatim (2).

Shtesat që përmbajnë 5-20 mg piperinë për dozë gjithashtu duket të jenë të sigurta, por kërkimet në këtë fushë janë të kufizuara (, 15).

Sidoqoftë, ngrënia e sasive të mëdha të piperit të zi ose marrja e suplementeve me dozë të lartë mund të çojë në efekte anësore të pafavorshme, të tilla si ndjesi djegieje në fyt ose stomak ().

Për më tepër, piperi i zi mund të nxisë thithjen dhe disponueshmërinë e disa ilaçeve, përfshirë antihistaminikët që përdoren për lehtësimin e simptomave të alergjisë (,, 26).

Ndërsa kjo mund të jetë e dobishme për ilaçet që absorbohen dobët, ajo gjithashtu mund të çojë në përthithje të rrezikshme të lartë të të tjerëve.

Nëse jeni të interesuar të rrisni marrjen e piperit të zi ose të merrni shtesa piperine, sigurohuni që të kontrolloni me siguruesin e kujdesit shëndetësor për ndërveprimet e mundshme të ilaçeve.

Sasitë tipike të piperit të zi të përdorura në gatim dhe shtesat me deri në 20 mg piperinë duket se janë të sigurta. Akoma, piperi i zi mund të rrisë thithjen e ilaçeve dhe duhet të përdoret me kujdes në kombinim me ilaçe të caktuara.

Përdorimet e kuzhinës

Ju mund të shtoni piper të zi në dietën tuaj në disa mënyra.

Piper i zi i bluar ose kokrra speci të zi në një kavanoz me një mulli janë të zakonshëm në dyqanet ushqimore, tregjet dhe në internet.

Përdorni piper të zi si përbërës në recetat për të shtuar aromë dhe erëza në mish, peshk, perime, salca sallate, supa, skuqje, makarona etj.

Ju gjithashtu mund të shtoni një copë piper të zi në vezë të fërguara, tost avokado, fruta dhe salca zhytëse për një goditje pikante.

Për të përgatitur një marinadë duke përdorur erëzën, bashkoni 1/4 filxhan (60 ml) vaj ulliri me 1/2 lugë çaji piper të zi, 1/2 lugë çaji kripë dhe pak erëza të tjera të preferuara. Fërkojeni këtë marinadë mbi peshk, mish ose perime përpara se të gatuani për një pjatë me aromë.

Kur ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, afati i ruajtjes së specit të zi është deri në dy deri në tre vjet.

Piper i zi është një përbërës i gjithanshëm që mund të shtohet në një larmi recetash, duke përfshirë mish, peshk, vezë, sallata dhe supa. Availableshtë në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore.

Në fund të fundit

Piper i zi është një nga erëzat më të njohura në botë dhe mund të ofrojë përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Piperina, përbërësi aktiv i piperit të zi, mund të luftojë radikalet e lira dhe të përmirësojë tretjen dhe thithjen e përbërjeve të dobishme.

Speci i zi zakonisht konsiderohet i sigurt në gatim dhe si një suplement por mund të rrisë ndjeshëm thithjen e disa ilaçeve dhe duhet të përdoret me kujdes në këto raste.

Sidoqoftë, për shumicën e njerëzve, aromatizimi i dietës tuaj me piper të zi është një mënyrë e thjeshtë për të shtuar aromë në vaktet tuaja dhe për të korrur disa përfitime shëndetësore.