Farë është Eggnog? Një pije pushimi e rishikuar

Përmbajtje

• Origjina e eggnog
• Përbërësit dhe shija
• Whatfarë të shijon
• Përmbajtja ushqyese e eggnog
• Përmbajtja e alkoolit
• Shqetësimet mbi sigurinë
• Në fund të fundit

Mblidheni rreth vatërve të festave dhe ju mund të gjeni veten duke thithur festë festive - ose duke dëshiruar që të ishit.

Në të gjithë globin, bërja dhe pirja e eggnogut është një mënyrë për tu thirrur në festimet e dimrit, me gjithë pasurinë e saj - dhe nganjëherë booziness.

Ndërsa bëni rrugën tuaj rreth rrethit të festës, mund të jeni duke pyetur veten nëse eggnog është i shëndetshëm ose i sigurt për t’u pirë.

Ky artikull eksploron eggnog, përfshirë origjinën e tij, përmbajtjen ushqyese dhe sigurinë.

Origjina e eggnog

Eggnog besohet se ka rrënjë në një pije mesjetare evropiane të quajtur "enë", e cila u prodhua me qumësht të nxehtë, të ëmbëlsuar dhe me erëza, i cili ishte gjizë me ale ose verë. Murgjit e shekullit të trembëdhjetë shijuan këtë përzierje me shtimin e vezëve dhe fiqve.

Në shekullin e 17-të, sherri zëvendësoi alenë ose verën. Duke pasur parasysh që këta përbërës - qumështi, vezët dhe sheri - ishin të pakta dhe të shtrenjta, ato u shoqëruan me dolli festive dhe më vonë festat dhe raste të tjera të veçanta.

Posset përfundimisht gjeti rrugën e saj përtej oqeanit Atlantik dhe u bë e preferuara e amerikanëve kolonialë. Rum nga Karaibet ishte më e lehtë për t'u marrë dhe më e përballueshme, kështu që u bë pije alkoolike e zgjedhur për eggnog në atë kohë.

Shtë e paqartë në cilën pikë mund të fillohet të quhet eggnog. Farë është e qartë është se disa amerikanë e donin aq shumë zemërimin e tyre sa rebeluan për të. Më 1826, një kolonel i sapoemëruar ndaloi kadetët e West Point të konsumojnë, blenë ose ruajnë alkool.

Në ditët para Krishtlindjes, kadetët mësuan se egogluzi i tyre do të ishte pa alkool dhe kështu kontrabandohej në uiski. I intoksikuar dhe i çrregullt në festën e festave, një konfrontim me të rriturit u bë i njohur si Eggnog Riot dhe çoi në dëbimin e 20 kadetëve.

Në të kundërt, eggnogu meksikan, i cili quhet "rompope", thuhet se ka origjinën nga murgeshat në një manastir në Puebla të shekullit të 17-të. Mendohet të jetë një adaptim i një kokteji pushimesh spanjoll të quajtur "ponche de huevo", i cili përkthehet në "grusht vezësh".

Origjina e eggnogut kontestohet, por besohet se ka të bëjë me një pije mesjetare evropiane të quajtur "mundësia". Ajo përfundimisht bëri rrugën e saj përtej Atlantikut dhe ka adaptime të njohura amerikane dhe meksikane.

Përbërësit dhe shija

Njerëzit e pinë këtë tronditje të lezetshme për tu zënë në sezon dhe tërhiqen nga shijet e saj të këndshme dhe butësia dekadente.

Tradicionalisht, eggnog është një grusht me bazë qumështi. Kombinon kremin e rëndë, sheqerin dhe qumështin me të verdhat e vezëve të papërpunuara dhe të bardhat e vezëve (1, 2).

Shpirtrat e distiluar, të tilla si bourbon, uiski, ose raki shpesh përfshihen në përzierje - vetëm ose në kombinim.

Më shpesh sesa jo, eggnog shërbehet i ftohur, por mund të ngrohet në netët veçanërisht të ftohtë.

Whatfarë të shijon

Shija e eggnog mund të varet nga vendi ku jeni duke e pirë atë (3).

Një recetë tradicionale amerikane shijon të ëmbël me shënime të vaniljes dhe mban një strukturë të butë dhe të butë nga vezët. Më shumë kohë bashkëkohore shtoni erëza të ngrohta si kanellë dhe arrëmyshk.

Versionet e Porto Rican përfshijnë qumësht kokosi ose lëng kokosi në vend të - ose përveç kësaj - kremi të rëndë. Variacionet bashkëkohore të kësaj recete Porto Rican i lënë vezët krejt dhe e quajnë pijen "koquito".

Në Meksikë, një përzierje e pastës së bajames dhe qumështit zëvendëson kremin e rëndë. Ky version përfshin gjithashtu erëza si vanilje dhe kanellë. Quhet "rompope".

Një përbërës i zakonshëm në eggnog në të gjithë botën është alkooli. Nëse receta e egogjenit është pikuar me alkool, shijet e përshkruara më sipër ndërthuren me aromat e atyre shpirtrave të distiluar (3).

Eggnog është një pije që lidhet me sezonin e festave. Madeshtë bërë zakonisht me të verdhën e vezëve dhe të bardhëve të vezëve, si dhe me kremin e rëndë, sheqerin dhe shpirtrat e distiluar. Mund të ndryshojë në shije - nga ajo e erëzave të ngrohta deri te vanilja tek arrori - në varësi të recetës.

Përmbajtja ushqyese e eggnog

Eggnog është një pije e rëndë. Në fakt, një 4-ons (120-ml) shërbim i një versioni të modës së vjetër, komerciale, jo-alkoolike paketon 200 kalori dhe 10 gram yndyrë, ose 13% të vlerës së përditshme (DV) për këtë lëndë ushqyese (4) .

Mbani në mend se shtimi i shpirtrave të distiluar rrit përmbajtjen e kalorive.

Për shembull, 1 ons (30 ml) raki, një frymë popullore, shton 65 kalori. Shumë receta kërkojnë dy herë atë sasi për shërbim, gjë që mund të sjellë një sasi të egër të njollosur me raki në një total prej 265-330 kalori (5).

Përbërësit në eggnogjen komercial mund të ndryshojnë shumë, dhe si rezultat, kështu mund edhe profili i tij ushqyes.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) ka parametra të lirshëm rreth përcaktimit të eggnogutit tregtar. Ligjërisht mund të përmbajë sa më pak solide të verdhë veze 1% dhe akoma të quhet eggnog. Shtë interesante se duhet të përmbajë të paktën 6% yndyrë qumështi (1, 2).

Vegan merr eggnog, të cilat shiten me emra si qumështi i bajameve Nog, kanë tendencë të jenë më të ulëta në kalori. Mëndafshi Nog, i cili ka një bazë qumështi të sojës, ka 90 kalori për 1/2-filxhan (120-ml) duke shërbyer (6).

Këto nogje vegan gjithashtu mund të bëhen në shtëpi. Versionet e bëra në shtëpi përdorin një bazë të qumështit bimore si qumështin e arrës së kokosit ose bajameve dhe e përziejmë me djathë dhe erëza të ngrohta.

Përmbajtja e alkoolit

Nëse përdoret alkooli, lloji i alkoolit të shtuar mund të ndryshojë sipas vendit dhe recetës.

Receta e Xhorxh Uashingtonit thërret në mënyrë të njohur për një përzierje të madhe të rum, xham, sheri, uiski thekre dhe raki xhamajkane.

Nga ana tjetër, rendimet peruan, shtojnë vetëm pisco, një lloj raki peruane. Ndërkohë, versioni meksikan bën thirrje për raki.

Prandaj, përmbajtja e alkoolit mund të ndryshojë, veçanërisht në recetat shtëpiake.

Raki - një zgjedhje e zakonshme në eggnogun me aromë - përmban pak më shumë se 9 gram alkool për ons (30 ml). Shumë receta kërkojnë dy herë këtë sasi për shërbim (5).

Për kontekstin, në Mbretërinë e Bashkuar, një pije standarde përmban 8 gram alkool, ndërsa në Shtetet e Bashkuara, një pije standarde përcaktohet se përmban 14 gramë alkool. Këto përkufizime u zhvilluan për të ofruar udhëzime mbi kufijtë e sigurt të konsumit (7, 8).

Kjo do të thotë që një shërbim 4-ons (120-ml) i eggnogut i spikatur me 1 ons (30 ml) raki konsiderohet si një pije e plotë në Mbretërinë e Bashkuar, por jo në Shtetet e Bashkuara (5, 7, 8).

Pirja e moderuar përcaktohet si një pije standarde në ditë për gratë dhe dy për burrat (9).

Eggnog është një pije e rëndë, veçanërisht kur alkooli shtohet në përzierje. Përmbajtja e tij në alkool mund të ndryshojë në varësi të llojit të alkoolit të shtuar, si dhe sasisë. Nogarët veganë janë zakonisht më të ulët në kalori.

Shqetësimet mbi sigurinë

Të verdhat e verdha të vezëve dhe të bardhat e vezëve janë përbërës kryesorë në recetat tradicionale të eggnog. Ata trashen dhe emulsifikojnë pijet.

Sidoqoftë, produktet e papjekura të vezëve mund të përbëjnë një rrezik për shëndetin, pasi ato mund të jenë të kontaminuara Salmonella. Sëmundjet e lindura nga ushqimi mund të jenë veçanërisht shqetësuese për njerëzit me sistem imuniteti të kompromentuar, siç janë ata që i nënshtrohen trajtimit të kancerit ose që jetojnë me HIV / AIDS (10, 11).

Salmonella është një familje e baktereve në formë shufre. Shtë një kontribues kryesor në sëmundjet që vijnë nga ushqimi, veçanërisht ato Salmonella enteritidis dhe Salmonella typhimurium sojet (10, 11).

Produktet e papjekura të vezëve janë fajtorët më të zakonshëm të sëmundjes që mbart nga ushqimi i shkaktuar nga Salmonella. Sidoqoftë, vlen të përmendet se vetëm rreth 1 në 20,000 vezë të prodhuar në vit mund të ndotet në Shtetet e Bashkuara (12).

Besohet se përmbajtja e alkoolit në eggnog mund të mbrojë kundër këtyre patogjenëve. Megjithatë, nuk ka prova të mjaftueshme shkencore për ta mbështetur këtë (10).

Një studim shumë joformal i kryer nga dy mikrobiologë zbuloi që përmbajtja e alkoolit në egzogun me majë të vrarë u vra Salmonella pasi pija ishte plakur për 3 javë nën ftohje nën 40 ° F (4 ° C).

I njëjti efekt nuk u vërejt kur u ruajt për më pak kohë. Sidoqoftë, vlen të përmendet se shkencëtarët qëllimisht shtuan sasi të bollshme të baktereve, afërsisht atë të disa vezëve të kontaminuara.

Për të qenë të sigurt, rekomandohet të ngrohni eggnogun tuaj para se ta pini. Një temperaturë minimale e sigurt e gatimit për vezët është 140 ° F (60 ° C). Përzierja e verdhave të vezëve me sheqer do t'ju lejojë të ngrohni këtë përzierje në 160 ° F (71 ° C), e cila mendohet se shkatërron shumicën e patogjenëve (13).

Opsione të tjera janë përdorimi i vezëve të pasterizuar ose të trajtuara nga nxehtësia - ose të zgjidhni versionet vegan.

Vini re që versionet e eggnog të blera në dyqane janë të pasterizuara dhe nuk kërkojnë ngrohje.

Eggnogjit tradicional përfshin vezë të papjekura, të cilat mund të jenë të kontaminuara Salmonella - një shkak i zakonshëm i sëmundjes së lindur nga ushqimi. Për të qenë të sigurt, ngrohni eggnunin tuaj shtëpiak përpara se të pini, përdorni vezë të pasterizuar ose zgjidhni alternativa vegane.

Në fund të fundit

Eggnog është një pije festive festive që shijohet në të gjithë botën. Rrënjët e saj arrijnë deri në Evropën mesjetare.

Zakonisht është bërë me të verdhën e vezëve dhe të bardhat e vezëve, kremin e rëndë, sheqerin dhe erëzat. Mund të ketë gjithashtu shënime të vaniljes, erëzave të ngrohta ose kokosit, në varësi të recetës.

Shpesh, eggnog është i spërkatur me shpirtëra të distiluar si raki, rum dhe uiski. Këto ndikojnë si në aromën e tij, ashtu edhe në profilin ushqyes.

Ndërsa alkooli besohet se shkatërron çdo patogjen të mundshëm në vezët e papërpunuara, nuk ka prova të mjaftueshme për të treguar se ky është rasti.

Nëse sëmundja e lindur nga ushqimi është një shqetësim i veçantë i juaji, merrni parasysh ngrohjen e përzierjes suaj shtëpiake, përdorimin e vezëve të pasterizuar ose pirjen e alternativave vegane.

Sido që të jetë zgjedhja juaj, ju mund të gjeni mënyrën më të mirë për të dolli gjatë pushimeve përreth atyre që i dashuroni.