A është Pektin Vegan?

Përmbajtje

• Burimet dhe përdorimet
• A është vegan?
• Pectin vs xhelatinë
• Në fund të fundit

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishëm për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Pektina është një trashës natyral dhe agjent gelling. Shtë e ngjashme me xhelatinë dhe shpesh përdoret për të bërë bllokime dhe pelte.

Nëse ndiqni një dietë vegjetariane ose vegane dhe shmangni produktet shtazore, mund të pyesni veten nëse mund të hani pektinë.

Ky artikull shpjegon se nga vjen pektina, nëse përshtatet në një dietë vegane, dhe si krahasohet me xhelatinë.

Burimet dhe përdorimet

Pektina është një karbohidrate që ruhet në muret qelizore të bimëve të ndryshme (1, 2).

Rrjedh nga pulpat dhe lëkurat e frutave dhe perimeve. Disa nga burimet më të mira përfshijnë (2):

• portokall dhe fruta të tjera agrumesh
• mollë
• flokëkuq
• kajsi
• kumbulla

Pektina është e pasur me fibra të tretshme, e cila formon një xhel në traktin tuaj tretës. Kjo fibër ngadalëson tretjen dhe përfiton shëndetin tuaj duke stabilizuar sheqerin në gjak dhe ul nivelin e kolesterolit.

Kur shpërndani pektinën në ujë, bllokon lëngun në dispozicion dhe formon një xhel. Shtimi i sheqerit, acidit, ose kalciumit ndihmon në formimin e një lënde më të trashë dhe më të qëndrueshme.

Pektina funksionon veçanërisht mirë për zierje dhe ruajtjen e frutave. Përdoret gjithashtu në ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat - veçanërisht ato të bëra me fruta ose qumësht, të tilla si mbajtës, mbushje pite dhe pudingings. Sheqernat, acidet ose kalciumi në këto ushqime ndihmojnë në trashjen e produktit përfundimtar (1, 2, 3).

Për të përdorur pektin, kombinojeni atë me fruta, lëng ose qumësht, së bashku me sasinë e rekomanduar të sheqerit dhe acidit, dhe sjellni përzierjen në një çiban. Pasi të ftohet, do të fillojë të xhel.

Shtë e rëndësishme të ndiqni udhëzimet në paketën e pektinës, pasi udhëzimet ndryshojnë sipas markës. Nëse nuk përdorni sasitë e sakta të pektinës, sheqerit dhe acidit, xheli juaj mund të mos vendoset.

Pektina është një lloj fibër që gjendet tek frutat dhe perimet. Usedshtë përdorur për të trashur, xhel ose stabilizuar ushqime të ëmbla si bllokime, konserva, pelte dhe ëmbëlsira.

A është vegan?

Për shkak se është bërë ekskluzivisht nga bimët, pektina është vegan. Mund të përdoret në mënyrë të sigurtë në çdo formë nga ata që ndjekin një dietë vegane ose vegjetariane.

Shumica e pektinës në dispozicion komercial prodhohet nga lëvozhgat me mollë dhe agrumet. Mund ta blini në formë pluhuri ose të lëngshme.

Përndryshe, ju mund të bëni vetë pektinën tuaj duke kombinuar disa mollë quartered të pjekur, disa pite agrumesh (lëkura e bardhë nën lëvozhgën), 1 lugë gjelle (15 ml) lëng limoni, dhe 2 gota (475 ml) ujë.

Ziejmë këtë përzierje për rreth 40 minuta ose derisa të zvogëlohet përgjysmë. Pastaj tendosni lëngun dhe ziejini përsëri për 20 minuta të tjera ose derisa të zvogëlohet edhe një herë për gjysmën.

Mund ta ruani pektinën e bërë në shtëpi në një kavanoz në frigorifer deri në 4 ditë ose ta ngrini në një tabaka me kub akulli nëse dëshironi ta mbani atë më gjatë.

Pektina është plotësisht e bazuar në bimë dhe e përshtatshme për këdo që është vegan ose vegjetarian. Shumica e pektinës është bërë nga mollë ose agrumet. Mund të blini pektinë në dyqan ose madje të bëni vetë.

Pectin vs xhelatinë

Xhelatina është një zëvendësues i zakonshëm i pektinës.

Ashtu si pektina, është një pluhur që shpërndahet në ujë të ngrohtë ose ndonjë lëng tjetër. Pasi të ftohet, lëngu formon një xhel.

Sidoqoftë, xhelatina rrjedh nga lëkura, kockat dhe indet lidhës të kafshëve ose peshqve, kështu që nuk është miqësore me vegjetariane ose me vegjetarian (4).

Duke pasur parasysh që pektina vjen nga bimët, ajo përbëhet kryesisht nga carbs - me vetëm një gjurmë proteine. Nga ana tjetër, xhelatina përmban vetëm proteina dhe asnjë carb (5, 6).

Megjithatë, xhelatina është pak më e shkathët, sepse nuk ka nevojë për sheqer ose acid për të xhel, kështu që mund ta përdorni si në pjata të këndshme ashtu edhe në të ëmbla.

Nëse ndiqni një dietë vegane, mos harroni të kontrolloni listën e përbërësve në ndonjë bllokim, pelte ose produkte të tjerë me xhel për të përcaktuar nëse ato janë bërë me pektin, xhelatinë ose ndonjë agjent tjetër gelling.

Edhe pse të dy pektinat dhe xhelatinë përdoren për të trashur ushqimet, xhelatina përpunohet nga pjesët e kafshëve. Kështu, nuk është vegan.

Në fund të fundit

Nëse ndiqni një dietë vegane, mund të hani me siguri ushqime që përmbajnë pektin, pasi kjo shtesë shtohet nga bimët.

Kur bëni bllokime, pelte ose ëmbëlsira xhelatinoze, duhet të përdorni pektin në vend të xhelatinës, i cili rrjedh nga kafshët.

Mund të blini pektinë në dyqan ose në internet - ose ta bëni vetë nga mollët, lëvozhgat e agrumeve, lëngu i limonit dhe uji.