A është Quinoa pa gluten? E vërteta e habitshme

Përmbajtje

• Farë është gluteni?
• Pseudocereal pa gluten
• Mund të shkaktojë çështje për disa njerëz
• Shumë ushqyese dhe përfituese
• Gjithanshëm dhe i lehtë për tu shijuar
• Në fund të fundit

Ndjekja e një diete pa gluten mund të jetë sfiduese, shpesh duke kërkuar përpjekje për të gjetur alternativa të shëndetshme për produktet me grurë të plotë.

Quinoa është një pseudocereal popullor që shijohet për aromën e tij të shijshme, profilin ushqyes mbresëlënës dhe shkathtësinë në gatim.

Megjithatë, përkundër përfitimeve të shumta ushqyese, disa njerëz nuk janë të sigurt nëse quinoa është pa gluten.

Ky artikull ju tregon nëse quinoa përmban gluten dhe mund të shijohet me siguri si pjesë e një diete pa gluten.

Farë është gluteni?

Gluteni është një lloj proteine ​​që gjendet në kokrra të caktuara, siç janë thekra, gruri dhe elbi.

Për shumicën e njerëzve, tretja e glutenit nuk është problem.

Megjithatë, për ata që janë të ndjeshëm ndaj glutenit, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë këtë proteinë mund të shkaktojë simptoma si bloating, gaz, dhe lodhje (1).

Për më tepër, ngrënia e glutenit mund të shkaktojë një përgjigje imune te njerëzit me sëmundje celiac, duke bërë që sistemi i tyre imunitar të sulmojë qelizat e shëndetshme në trupin e tyre (2).

Kjo mund të çojë në efekte anësore serioze, të tilla si humbje peshe pa dashje, diarre dhe mangësi ushqyese (3).

Për ata me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj gluten, zgjedhja e zëvendësuesve pa gluten për grurë, elb dhe thekër mund të minimizojë simptomat dhe të ndihmojë në mirëmbajtjen e shëndetit të përgjithshëm.

përmbledhje Gluteni është një lloj proteine ​​që gjendet në kokrra të caktuara, siç janë thekra, gruri dhe elbi. Megjithëse ngrënia nuk është problem për shumicën e njerëzve, mund të shkaktojë efekte të dëmshme tek njerëzit me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit.

Pseudocereal pa gluten

Quinoa është natyrisht pa gluten, duke e bërë atë një alternative të shkëlqyeshme për kokrrat e tjera, si pjesë e një diete të shëndetshme, pa gluten (4).

Në fakt, një studim gjashtë javor në 19 njerëz me sëmundje celiac tregoi se të hahet rreth 1.8 ounces (50 gram) quinoa në ditë ishte e mirë toleruar dhe rezultoi në efekte minimale anësore (5).

Përveç që është e sigurt dhe e toleruar mirë, quinoa është gjithashtu shumë ushqyese, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyeshme në një dietë pa gluten.

Në fakt, një studim zbuloi se përfshirja e quinoa dhe produkteve të tjera me bazë kokrrizash në një dietë pa gluten rrit ndjeshëm profilin e përgjithshëm ushqyes të dietës (6).

përmbledhje Quinoa është natyrisht pa gluten dhe në përgjithësi tolerohet mirë nga ata me sëmundje celiac. Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e profilit ushqyes të një diete të shëndetshme pa gluten.

Mund të shkaktojë çështje për disa njerëz

Megjithëse quinoa është natyrisht pa gluten, ai përmban komponime të caktuara që mund të jenë problematike për disa njerëz me sëmundje celiac.

Quinoa përmban prolaminat, të cilat janë lloje të proteinave që gjenden në shumë kokrra drithërash.

Në veçanti, gluteni është i përbërë nga dy lloje specifike të prolaminave të grurit - gliadin dhe glutenin - të cilat mund të shkaktojnë simptoma te ato me një ndjeshmëri (7).

Një studim i tubave të testit analizoi disa lloje të quinoa dhe zbuloi se disa lloje shkaktuan një përgjigje imune në mostrat e indeve nga njerëzit me sëmundje celiac (8).

Sidoqoftë, përkundër këtyre gjetjeve, një studim tjetër tregoi se ngrënia e 1,8 ounces (50 gram) quinoa në ditë ishte e sigurt dhe e toleruar mirë nga ata me gjendje, duke e bërë atë një alternative të mirë për kokrra të tjera që përmbajnë gluten (5).

Prandaj, mund të jetë më së miri që gradualisht ta rritni marrjen e quinoa-s për t'u siguruar që ta toleroni atë pa ndonjë efekt negativ.

Quinoa gjithashtu mund të përpunohet në ambiente që prodhojnë gjithashtu përbërës që përmbajnë gluten, të cilat mund të rrisin rrezikun e kontaminimit të kryqëzuar.

Nëse keni sëmundje celiake ose një ndjeshmëri ndaj glutenit, sigurohuni që të zgjidhni një markë që është e çertifikuar pa gluten për të zvogëluar këtë rrezik.

përmbledhje Quinoa përmban prolaminat, të cilat potencialisht mund të shkaktojnë çështje për disa njerëz me sëmundje celiac. Megjithatë, studime të tjera tregojnë se ky pseudocereal është i sigurt dhe tolerohet mirë nga ata me gjendje.

Shumë ushqyese dhe përfituese

Përveç që është pa gluten, quinoa është tepër ushqyese dhe mund të lidhet me një numër përfitimesh të fuqishme shëndetësore.

Për fillestarët, është një nga pak ushqimet bimore që konsiderohet një burim i plotë i proteinave - do të thotë se furnizon të tetë aminoacidet thelbësore që i duhen trupit tuaj (9).

Shtë gjithashtu i pasur me antioksidantë - si kuercetin dhe kaempferol - të cilat janë përbërës që mund të ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit oksidues të qelizave tuaja dhe të mbrojnë nga sëmundjet kronike (10, 11).

Falë përmbajtjes së tij të lartë të fibrave, ai gjithashtu mund të ndihmojë në promovimin e shëndetit të tretjes, menaxhimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe mbështetjen e humbjes së peshës (12, 13, 14).

Për më tepër, është shumë e dendur ushqyese, me një 1-filxhan (185 gram) shërbyer quinoa të gatuar duke siguruar një sasi të mirë të disa vitaminave dhe mineraleve kryesore, të tilla si mangani, magnezi, dhe fosfori (15).

përmbledhje Quinoa është e lartë në disa vitamina dhe minerale të rëndësishme, si dhe proteina, fibra dhe antioksidantë.

Gjithanshëm dhe i lehtë për tu shijuar

Quinoa ka një aromë të ëmbël dhe të shijshme që funksionon mirë në një larmi pjatash.

Shtë gjithashtu e thjeshtë për t’u përgatitur, duke e bërë atë një zëvendësues të thjeshtë të kokrrave të tjera që përmbajnë gluten.

Për të filluar, thjesht kombinoni dy pjesë ujë ose supë me një pjesë quinoa në një tenxhere dhe sillni në një çiban. Ulja e nxehtësisë dhe ziej për 15-20 minuta derisa të gjithë lëngu të jetë zhytur.

Quinoa mund të kombinohet me përbërës të tjerë, të tilla si mishi ose vegjetarianët për të fshirë tavat, glastenët, sallatat dhe enët pa gluten.

Ndërkohë, mielli quinoa mund të këmbehet për miell të rregullt dhe të përdoret për të përgatitur pancakes, cookies, bukë të shpejtë dhe kafe.

përmbledhje Quinoa është e lehtë për t’u përgatitur dhe mund të përdoret në një larmi recetash. Whatfarë është më shumë miell quinoa është një alternativë e shkëlqyeshme pa gluten për miellin e rregullt.

Në fund të fundit

Quinoa është natyrisht pa gluten dhe në përgjithësi tolerohet mirë nga ata me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Megjithatë, ajo mund të përmbajë prolamina - proteina që gjenden në shumë kokrra drithëra që shkaktojnë probleme për disa njerëz me sëmundje celiac.

Plus, disa produkte mund të jenë të kontaminuar ndër, prandaj sigurohuni të blini pa gluten të certifikuar.

Nëse keni sëmundje celiac, mund të jetë më mirë që gradualisht të rritni marrjen e quinoa për të parë nëse mund ta toleroni atë pa efekte anësore.

Për shumicën e njerëzve, quinoa është një shtesë e gjithanshme, e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur në një dietë të shëndetshme - pa gluten apo jo.