18 Perime unike dhe të shëndetshme

Përmbajtje

• 1. Daikon
• 2. Rrënja Taro
• 3. Kungulli Delicata
• 4. Mbushëse dielli
• 5. Kungulli kajot
• 6. Zarzavate luleradhiqe
• 6. Fiddleheads
• 8. Xhikama
• 9. Cassava
• 10. Selleriak
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Pjepri i hidhur
• 14. Purslane
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Ramps
• 18. Salsifikoj
• Në fund të fundit

Perimet që konsumohen zakonisht, të tilla si spinaqi, marule, speca, karota dhe lakra, sigurojnë lëndë ushqyese dhe aromë të bollshme. Nuk është çudi që ato janë ndër varietetet më të njohura në të gjithë botën.

Ndërsa këto perime janë shumë të shëndetshme, duke u mbështetur shumë tek ata mund t'ju ndalojë të provoni zgjedhje më pak të njohura.

Në fakt, hulumtimet tregojnë se rritja e larmisë së perimeve në dietën tuaj mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjes së zemrës - dhe madje edhe të përmirësojë cilësinë tuaj të përgjithshme të jetës (,,).

Në mënyrë të pabesueshme, mijëra perime të ndryshme rriten në të gjithë botën, disa prej të cilave mund të jenë në dispozicion atje ku jetoni.

Këtu janë 18 perime unike që mund të bëjnë një shtesë të shëndetshme dhe emocionuese në dietën tuaj.

1. Daikon

Daikon është një rrepkë dimri që përdoret shpesh në pjatat aziatike. Me një strukturë krokante dhe aromë të butë, speci, i ngjan një karote të madhe, të bardhë me një majë me gjethe.

Veryshtë shumë e ulët në kalori, duke ofruar vetëm 25 për filxhan të gatuar (147 gram). Packshtë gjithashtu e mbushur me shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë vitaminën C, bakrin, kaliumin dhe folatin ().

Për më tepër, daikon përmban sasi të larta të përbërjeve të fuqishme bimore, të tilla si glukozinolat, të cilat veprojnë si antioksidantë dhe mund të kenë veti antikancerogjene (,).

2. Rrënja Taro

Taro është një perime rrënjësore që është një burim popullor i karbohidrateve në Afrikë dhe Azi. Kur gatuhet, ajo ka një shije të ëmbël dhe strukturë të butë, duke e bërë atë një qëndrim të shkëlqyeshëm për patatet, patatet e ëmbla dhe perimet me niseshte.

Alsoshtë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i fibrave, vitaminës E, vitaminave B, kaliumit, fosforit, magnezit dhe manganit ().

Taro është veçanërisht e dobishme për shëndetin e tretjes për shkak të përmbajtjes mbresëlënëse të fibrave.

Studimet tregojnë se fibra e saj vepron si prebiotik, duke stimuluar rritjen e baktereve miqësore të zorrëve që rrisin shëndetin imunitar dhe mbrojnë nga sëmundjet e zorrëve, ndër përfitimet e tjera (,).

3. Kungulli Delicata

Kungulli Delicata është një lloj kungulli veror - megjithëse korret gjatë dimrit - me një formë të zgjatur dhe ngjyrë kremoze të shënuar me vija vertikale.

Ndryshe nga kungujt e tjerë, të tilla si kastra ose kungull, delikatat kanë lëkurë të hollë dhe të butë dhe mund të hahen pa qëruar lëkurën e jashtme. Delicata ka një aromë të ëmbël, si kungulli që bashkohet mirë me shumë ushqime.

Alsoshtë gjithashtu pak kalori dhe karbohidrate, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyeshme me karbohidrate më të ulëta për perimet me niseshte si patatet dhe patatet e ëmbla ().

4. Mbushëse dielli

Angjinarja e Jeruzalemit (Helianthus tuberosus) është një lloj luledielli që rritet për zhardhokët e saj të ngrënshëm, të cilat zakonisht njihen si luledele.

Kjo perime me niseshte duket si rrënjë xhenxhefili. Kur gatuhet, është e butë dhe ka shije pak të arrë.

Një burim i mirë i shumë lëndëve ushqyese, angjinaret e Jeruzalemit janë veçanërisht të pasura me hekur, i cili është thelbësor për prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe inulinë, një lloj fibre që mund të nxisë shëndetin e tretjes dhe kontrollin e sheqerit në gjak (,).

5. Kungulli kajot

Kajoti i përket të njëjtës familje si kunguj dhe kunguj të njomë.

Kjo kungull i gjelbër i ndezur, i rrudhur ka një lëkurë të butë, të ngrënshme dhe mish të bardhë e të butë që gatuhet zakonisht por mund të hahet edhe i gjallë.

Edhe pse me pak kalori, është e mbushur me vitamina dhe minerale. Një filxhan (132 gram) kajot i papërpunuar përmban vetëm 25 kalori, megjithatë jep mbi 30% të vlerës ditore (DV) për folatin, një vitaminë B e përfshirë në sintezën e ADN-së dhe funksionin qelizor ().

6. Zarzavate luleradhiqe

Të gjitha pjesët e bimës luleradhiqe (Taraxacum officinale) janë të ngrënshëm, përfshirë gjethet, të cilat njihen si zarzavate luleradhiqe.

Megjithëse nuk janë aq të popullarizuara sa zarzavatet e tjera me gjethe, ato janë të mbushura me një sërë vitaminash, mineralesh dhe përbërësish të fuqishëm të bimëve, duke përfshirë vitaminën K, hekur dhe antioksidantë polifenoli ().

Shumë studime të provëzave dhe kafshëve sugjerojnë që zarzavatet e luleradhiqes mund të ulin sheqerin në gjak dhe kolesterolin dhe të ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit qelizor ().

Për më tepër, ato mund të shijohen të papërpunuara ose të gatuara dhe të bëjnë një zëvendësim të shkëlqyeshëm për zarzavate të tjera si spinaqi ose marule.

6. Fiddleheads

Fiddleheads janë gjethet me shije të fierve të rinj që nuk janë shpalosur ende. Të njohura në mes të kërkuesve të ushqimit, ata janë korrur nga fier të papjekur dhe kanë një formë të plagës, të mbështjellur fort.

Fiddleheads janë të pasura me lëndë ushqyese dhe përbërje bimore, të tilla si provitamina A, vitamina C dhe mangan ().

Pigmentet e tyre bimore karotenoide përfshijnë luteinë dhe beta karotinë, të cilat kanë efekte antioksiduese dhe anti-inflamatore dhe mund të mbrojnë nga gjendje të ndryshme si kanceret e caktuara dhe sëmundjet e syve (17,).

Fiddleheads përfshihen lehtësisht në skuqura, supa dhe makarona.

8. Xhikama

Jicama është rrënja e ngrënshme e Pachyrhizus erosus hardhi Në formë rrepë, ka mish të bardhë, butë të ëmbël.

Kjo perime tuberoze është e ngarkuar me vitaminë C, një vitaminë e tretshme në ujë që është e rëndësishme për shëndetin imunitar dhe vepron si një antioksidant ().

Jicama është gjithashtu e mbushur me fibra, duke përfshirë inulin, një prebiotik që është i mirë për shëndetin tuaj të zorrëve ().

9. Cassava

Cassava, i njohur gjithashtu si yuca, është një perime rrënjë që duket si një patate e ëmbël por ka një shije më të butë dhe më të ushqyeshme.

Shpesh pure, i skuqur ose i pjekur, duhet të gatuhet për të ulur nivelet e tij të glikozideve cianogjene, të cilat mund të dëmtojnë funksionin e tiroides (21).

Cassava është një burim i mirë i vitaminës C, disa vitaminave B, magnezit, kaliumit, manganit dhe bakrit. Alsoshtë gjithashtu rezistente ndaj thatësirës, ​​duke e bërë atë një ushqim kryesor për njerëzit në vendet në zhvillim (,).

10. Selleriak

Selino është një perime rrënjësore e veçantë që lidhet ngushtë me selino dhe majdanozin.

Ka një shije si selino që bën një zëvendësim të shkëlqyeshëm me karbohidrate të ulët për patate në supa dhe supe, megjithëse mund të shijohet edhe i gjallë.

Celeriac është gjithashtu një burim i madh i fosforit, kaliumit dhe vitaminave C dhe K ().

11. Rutabaga

Rutabagas, të quajtur gjithashtu swedes, snaggers, ose neeps, janë një perime kryqëzuese në të njëjtën familje si lakër jeshile, lulelakër dhe lakër.

Ata besohet se janë një kryqëzim midis një rrepë dhe një lakre dhe ngjajnë shumë me rrepën në dukje. Sidoqoftë, ato kanë lëkurë më të ashpër dhe aromë më të butë.

Rutabagas janë me pak kalori, por të pasura me lëndë ushqyese si fibra, vitaminë C, fosfor, kalium, mangan dhe magnez, duke i bërë ato një veggie të dendur në lëndë ushqyese që mund të shijohet e gjallë ose e gatuar ().

12. Romanesco

Romanesco është një perime tërheqëse me një formë të ndërlikuar, si spirale dhe me ngjyrë të gjelbër të ndritshme. Për më tepër, ajo ofron disa përbërje të fuqishme bimore.

Hulumtimet tregojnë se perimet prej bronzi - të cilat përfshijnë romanesco, brokoli dhe lakër - janë të pasura me antioksidantë polifenoli dhe përbërës të tjerë bimorë që kanë efekte të mundshme antikanceroze dhe imunitare ()

Për shembull, një dietë e pasur me bronzi mund të mbrojë nga kanceri i zorrës së trashë, mushkërive dhe gjirit. Sidoqoftë, ushqimi nuk duhet të konsiderohet kurrë si një trajtim për këtë sëmundje (,,).

13. Pjepri i hidhur

Pjepër i hidhur (Momordica charantia) është një pagurë e rritur në të gjithë botën dhe e vlerësuar për vetitë e saj të fuqishme medicinale.

Ekzistojnë shumë lloje, megjithëse të gjitha kanë një shije të hidhur. Ato përdoren shpesh në pjata si supa, kerri dhe skuqura.

Perimet janë përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale për të trajtuar një sërë kushtesh, të tilla si diabeti, pneumonia, sëmundja e veshkave dhe psoriaza ().

Hulumtimet në prova dhe kafshë tregojnë se pjepri i hidhur ka efekte anti-inflamatore, antikanceroze dhe anti-diabet për shkak të bollëkut të përbërjeve bimore ().

14. Purslane

Purslane është një bar i keq i ngrënshëm që rritet natyrshëm në fusha dhe lëndina. Teknikisht një lëng, ka gjethe me shkëlqim dhe një aromë limoni.

Purslane është shumë e ulët në kalori, duke dhënë vetëm 9 për 1 filxhan (43 gram) racion. Në të njëjtën kohë, ai mburret me një sasi mbresëlënëse të kaliumit, magnezit dhe acidit alfa-linolenik (ALA), një yndyrë omega-3 me bazë bimore ().

Alsoshtë gjithashtu e pasur me antioksidantë të fuqishëm, duke përfshirë vitaminën C, beta karoten, glutathione dhe alfa tokoferol, të cilat ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit qelizor dhe mbrojnë nga sëmundjet kronike (,).

15. Mashua

Mashua është një fabrikë me lule, vendas në Amerikën e Jugut që prodhon një zhardhok të ngrënshëm me një aromë të mprehtë dhe speci.

Zhardhokët vijnë në ngjyra të ndryshme - duke përfshirë të verdhën, të kuqen dhe vjollcën - dhe është treguar se sigurojnë efekte antibakteriale, anti-inflamatore dhe antioksiduese në studimet e kafshëve dhe provëzave ().

Sidoqoftë, sipas hulumtimeve në brejtës, mashua mund të dëmtojë funksionin e testikujve. Si e tillë, duhet të hahet në moderim ().

Mashua gatuhet shpesh por mund të shërbehet edhe i gjallë.

16. Tomatillos

Të njohura në kuzhinën meksikane, tomatillos janë anëtarë të familjes së hijeve të natës, e cila përfshin domate dhe patëllxhanë.

Tomatillos i ngjajnë domateve dhe janë të mbuluara me një lëvore letre që hiqet para se të hahet.

Kur piqen, ato marrin një nuancë të gjelbër, vjollcë ose të kuqe, në varësi të varietetit. Tomatillos mund të zgjidhet në pika të ndryshme të pjekjes, duke ofruar një shije të thekshëm kur është i ri dhe aromë më të ëmbël kur të piqet.

Plus, ato janë të pasura me lëndë ushqyese dhe me pak kalori, me një filxhan 1 filxhan (132 gram) që siguron vetëm 42 kalori, megjithatë mbi 17% të nevojave tuaja ditore për vitaminë C ().

17. Ramps

Ramps janë një lloj qepë e egër që është vendas në Amerikën e Veriut dhe është e lidhur ngushtë me hudhrën dhe shallot. Aroma e tyre e fortë, e shkëlqyeshme dhe aroma e pasur i bëjnë ata të popullarizuar në mesin e kuzhinierëve dhe ushqyesve ().

Ramps janë një burim i përqendruar i vitaminës C, e cila rrit thithjen e hekurit dhe masat mbrojtëse kundër dëmtimit qelizor dhe infeksioneve (37,).

Për më tepër, hulumtimet sugjerojnë që perimet alium si rampat mund të ndihmojnë në zvogëlimin e rrezikut tuaj nga gjendje kronike si kanceri dhe sëmundjet e zemrës (,,).

18. Salsifikoj

Salsifikimi është një perime rrënjë që i ngjan një karote të gjatë. Ajo vjen në varietete të bardha dhe të zeza, secila me një aromë dhe pamje të veçantë.

Salsifikimi i zi ka lëkurë të errët dhe shpesh quhet "gocë deti perimesh" për shkak të aromës së butë si goca deti. Nga ana tjetër, varieteti i bardhë ka lëkurë të nxirë dhe thuhet se ka shije si zemrat e artichoke.

Të dy llojet bëjnë zëvendësime të shkëlqyera për perimet e tjera rrënjësore si patatet dhe karotat dhe janë të pasura me shumë lëndë ushqyese, përfshirë vitaminën C, disa vitamina B dhe kalium ().

Plus, salsifikimi mund të nxisë ndjenjën e plotësisë dhe të zvogëlojë nivelet e kolesterolit për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave (,).

Në fund të fundit

Daikon, pjepri i hidhur, romanesco dhe lakra janë vetëm disa nga mijëra perime të pazakonta por shumë ushqyese të rritura në të gjithë botën.

Shtimi i disa prej këtyre perimeve në dietën tuaj jo vetëm që do të zgjerojë qiellzën tuaj dhe do të shtojë aromë në pjatat tuaja por gjithashtu potencialisht do të forcojë shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Mos kini frikë të provoni këto perime unike nëse i dalloni ato në tregjet e fermerëve ose në dyqanin tuaj lokal të ushqimeve.