Farë është një alergji e MSG?

Përmbajtje

• Përmbledhje
• dëshmi
• Simptomat dhe diagnoza
• trajtim
• pikëpamje

Përmbledhje

Glutamati monosodium (MSG) përdoret si një shtesë e ushqimit që përmirëson aromën. Ka një reputacion të keq sepse shumë besojnë se mund të shkaktojnë simptoma të ngjashme me alergjinë dhe efekte anësore.

Sidoqoftë, shumë nga provat për këtë janë anekdotike, dhe studimet klinike mbi këtë temë janë të kufizuara. Pra, cila është e vërteta në lidhje me MSG? A është me të vërtetë aq e keqe sa është bërë të jetë?

dëshmi

Megjithë shqetësimet, dekada të kërkimit kryesisht nuk kanë arritur të demonstrojnë një marrëdhënie midis MSG dhe reagimeve serioze. Njerëzit kanë raportuar reagime pasi kanë ngrënë ushqime me MSG, por deri vonë, studiuesit nuk kishin qenë në gjendje të vërtetonin shkencërisht alergjinë.

Në vitin 2016, studiuesit zbuluan se çdo sasi e MSG është gjenotoksike, që do të thotë se është e dëmshme për qelizat dhe materialin gjenetik, si dhe për limfocitet njerëzore, një lloj qelizë të bardhë të gjakut.

Në vitin 2015, u publikua se konsumimi kronik i MSG te kafshët çon në dëmtimin e veshkave.

Një studim tjetër i kafshëve nga viti 2014 zbuloi se konsumimi i MSG mund të çojë në sjellje depresive si për shkak të ndryshimeve në serotonin, një neurotransmetues në tru që ndikon në disponimin dhe emocionet.

Në vitin 2014, Research Klinik Nutrition paraqiti një lidhje midis MSG dhe reaksioneve alergjike në një grup të vogël të njerëzve që përjetojnë zgjua kronike. Shumica e këtyre raporteve përfshijnë simptoma të buta, siç janë:

• lëkurë shpimi
• dhimbje koke
• një ndjesi djegieje në gjoks

Doza më të mëdha të MSG janë zbuluar gjithashtu se shkaktojnë simptoma. Por ato pjesë nuk ka të ngjarë të gjenden në restorant ose ushqime të dyqaneve ushqimore. Pas shqyrtimit të provave në 1995, Administrata e Ushqimit dhe e Barnave e Sh.B.A-së vendosi MSG në të njëjtën kategori "të njohur përgjithësisht si të sigurt" si kripa dhe speca. Një përmbledhje e vitit 2009 e botuar në revistën Alergjia Klinike & Eksperimentale erdhi në një përfundim të ngjashëm.

Përjashtim nga siguria e MSG është tek fëmijët. Një studim i vitit 2011 në Ushqyerjen, Kërkimin dhe Praktikën zbuloi një lidhje midis MSG dhe fëmijëve me dermatit. Sidoqoftë, kërkime të mëtejshme janë të nevojshme.

Simptomat dhe diagnoza

Ata të ndjeshëm ndaj MSG mund të përjetojnë:

• dhimbje koke
• urtikarie
• hundë me erë ose kongjestion
• dhimbje të butë në gjoks
• shtyer
• mpirje ose djegie, veçanërisht në dhe rreth gojës
• presioni i fytyrës ose ënjtja
• djersitje
• të përzier
• i mërzitur tretja
• depresioni dhe lëkundjet e humorit
• lodhje

Simptoma më serioze mund të përfshijnë:

• dhimbje gjoksi
• palpitacione të zemrës
• gulçim
• ënjtje në fyt
• anaphylaxis

Mjeku juaj mund të pyesë nëse keni ngrënë ndonjë ushqim që përmban MSG brenda dy orëve të fundit nëse dyshojnë se keni alergji ndaj MSG. Një ritëm i shpejtë i zemrës, ritëm jonormal i zemrës ose ulje e rrjedhës së ajrit në mushkëri mund të konfirmojnë një alergji të MSG.

trajtim

Shumica e reaksioneve alergjike ndaj MSG janë të buta dhe largohen vetë. Simptoma më serioze, siç është anafilaksia, kërkojnë trajtim urgjent në formën e një goditjeje epinefrine (adrenaline).

Thirrni mjekun tuaj dhe shkoni menjëherë në dhomën e urgjencës më të afërt nëse përjetoni një nga simptomat e mëposhtme:

• gulçim
• ënjtje e buzëve ose fytit
• palpitacione të zemrës
• dhimbje gjoksi

Trajtimi më i mirë për një alergji ushqimore është të shmangni ngrënien e këtij ushqimi. Sidoqoftë, sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë, MSG ndodh natyrshëm në pothuajse të gjitha ushqimet. Foundshtë gjetur në doza të mëdha në ushqime që janë të pasura me proteina, siç janë:

• Mish
• shpendë
• djathë
• peshk

Etiketimi kërkohet vetëm kur MSG shtohet si përbërës. Në ato raste, ajo është e shënuar si glutamate monosodium.

Njerëzit me një alergji ose intolerancë ndaj MSG duhet të shmangin ushqimet e paketuara dhe të përpunuara. Përkundrazi, zgjedhni ushqime të papërpunuara, përfshirë frutat, perimet dhe mishin organik. Substancat e tjera për të shmangur që janë ose emra sekondarë ose përmbajnë MSG përfshijnë:

• mish të tharë
• ekstrakte mishi
• rezervat e shpendëve
• proteina e hidrolizuar, e cila mund të përdoret si lidhës, emulsifikues ose përmirësues të aromës
• maltodextrin
• niseshte ushqimore e modifikuar

Etiketat e ushqimit mund t'u referohen këtyre produkteve si "viçi i tharë", "stoku i pulës", "ekstrakti i derrit" ose "proteina e grurit e hidrolizuar".

pikëpamje

Më parë u mendua se një pjesë shumë e vogël e popullsisë kishte një reagim ndaj MSG. Hulumtimet më të fundit sugjerojnë se mund të jetë më e përhapur. Provoni të shmangni ushqimet e listuara më lart nëse dyshoni për një alergji të MSG. Ekziston një shans i mirë që të pësoni vetëm siklet të butë nëse hani ushqime që përmbajnë MSG.

Nëse keni një histori komplekse mjekësore ose keni tendencë të keni alergji, mund të merrni parasysh kufizimin e marrjes së MSG derisa kërkimet e mëtutjeshme të konfirmojnë sigurinë e tij. Ju gjithashtu mund të provoni reagimin tuaj në shtëpi duke provuar një "dietë eleminimi". Për ta bërë këtë, provoni të hiqni ushqime të caktuara nga dieta juaj dhe t'i shtoni ato më vonë, duke i kushtuar vëmendje të madhe mënyrës se si reagon trupi juaj. Kjo mund t'ju ndihmojë të përcaktoni cilat substanca po shkaktojnë alergji ose alergji.

Mjeku juaj mund të ju vë në një shmangie të rreptë ose dietë pa konservues dhe të përshkruaj një e shtënë epinefrine nëse keni përjetuar reagime të rënda.