A janë kërpudhat të mira për njerëzit me diabet?

Përmbajtje

• Ushqyerja
• Indeksi glicemik dhe ngarkesa glikemike e kërpudhave
• Përfitimet e mundshme për njerëzit me diabet
• Shtimi i kërpudhave në dietën tuaj
• Në fund të fundit

Duke qenë se diabeti karakterizohet nga nivele të larta të sheqerit në gjak, ndjekja e një diete të shëndetshme që ndihmon në menaxhimin e sheqerit në gjak është thelbësore për trajtimin ().

Sidoqoftë, kjo mund të thuhet më lehtë sesa të bëhet, dhe njerëzit me diabet mund ta kenë të vështirë të vendosin se cilat ushqime të hanë dhe të shmangin.

Kërpudhat kanë pak karbohidrate dhe sheqer dhe konsiderohet se kanë veti anti-diabetike.

Ky artikull shpjegon pse kërpudhat janë një zgjedhje e shkëlqyeshme nëse keni diabet.

Ushqyerja

Ka shumë lloje të kërpudhave, duke përfshirë butonin tradicional ose kërpudhat e bardha, shiitake, portobello dhe kërpudhat e gocave për të përmendur disa.

Pavarësisht pamjes dhe shijes së tyre të ndryshme, të gjithë ata kanë profile të ngjashme ushqyese, të cilat karakterizohen nga përmbajtje të ulët sheqeri dhe yndyre.

Një filxhan (70 gram) kërpudha të papërpunuara siguron sa vijon ():

• Kaloritë: 15
• Karbohidratet: 2 gramë
• Sheqeri: 1 gram
• Proteina: 2 gramë
• Yndyrë: 0 gram
• Vitamina B2, ose riboflavin: 22% e vlerës ditore (DV)
• Vitamina B3, ose niacina: 16% e DV
• Seleni: 12% e DV
• Fosfori: 5% e DV

Kërpudhat janë të pasura me selen dhe disa vitamina B. Vitaminat B janë një grup prej tetë vitaminave të tretshme në ujë që lidhen fuqimisht me funksionin e përmirësuar të trurit. Ndërkohë, seleni është një antioksidant i fuqishëm që luan një rol kryesor në funksionin e tiroides (,).

Kërpudhat janë një ushqim me pak kalori dhe karbohidrate të ulëta që mund të shijohen në një dietë miqësore me diabetin. Ato gjithashtu sigurojnë sasi të larta të selenit dhe disa vitaminave B.

Indeksi glicemik dhe ngarkesa glikemike e kërpudhave

Indeksi glikemik (GI) dhe ngarkesa glikemike (GL) janë dy sisteme klasifikimi që ndihmojnë në vlerësimin e mënyrës se si ushqimet që përmbajnë karbohidrate ndikojnë në sheqerin në gjak.

Ato janë strategji të njohura dhe përdoren gjerësisht në trajtimin e sëmundjeve kronike si diabeti (,,).

Metoda GI i rendit ushqimet në një shkallë prej 0–100 dhe ju tregon se si ato mund të ndikojnë në nivelet e sheqerit në gjak duke i caktuar në tre kategori ():

• GI i ulët: 1–55
• GI mesatare: 56–69
• GI i lartë: 70–100

Ushqimet me një GI të ulët ka të ngjarë të rrisin nivelet e sheqerit në gjak me një ritëm më të ngadaltë. Në të kundërt, ata me një GI të lartë do të bëjnë që ato të rriten.

Përndryshe, ushqimet mund të kategorizohen nga GL e tyre, i cili merr parasysh GI të një ushqimi, si dhe përmbajtjen e karbohidrateve dhe madhësinë e shërbimit. Ajo përcaktohet duke shumëzuar GI me përmbajtjen e karbohidrateve me një madhësi specifike të shërbimit dhe duke e ndarë rezultatin me 100 ().

Sistemi GL gjithashtu klasifikon ushqimin në tre kategori ():

• GL i ulët: 10 e poshtë
• GL mesme: 11–19
• GL i lartë: 20 e lart

Ngjashëm me GI, një GL i ulët ju tregon se një ushqim vetëm pak ndikon në nivelin e sheqerit në gjak, ndërsa një GL i lartë tregon një efekt më të rëndësishëm.

Megjithëse kërpudhat teknikisht janë kërpudha, ato konsiderohen si perime të bardha - si qepa dhe hudhra - me GI të ulët 10-15 dhe GL me më pak se 1 për filxhan (70 gram), që do të thotë se nuk do të rritin nivelet e sheqerit në gjak (11)

Kërpudhat konsiderohen si një ushqim i ulët me GI dhe GL i ulët, që do të thotë se nuk do të rritin nivelet e sheqerit në gjak.

Përfitimet e mundshme për njerëzit me diabet

Kërpudhat mund të përfitojnë nga lloje të caktuara të diabetit.

Hulumtimet tregojnë se konsumimi i një diete të pasur me perime si kërpudhat dhe ushqime të tjera të pasura me vitamina mund të ndihmojë në mbrojtjen nga diabeti gestacional, i cili prek afërsisht 14% të shtatzënive në të gjithë botën dhe prek si nënën ashtu edhe fëmijën (,,,).

Falë përmbajtjes së tyre të lartë të vitaminës B, kërpudhat mund të mbrojnë gjithashtu nga rënia e funksionit mendor dhe çmenduria tek të rriturit e moshuar me mungesa të vitaminës B, si dhe ata me diabet që marrin ilaçin metformin për të kontrolluar nivelet e sheqerit në gjak (,).

Përveç vitaminave B, përbërësit kryesorë bioaktivë në kërpudha - polisakaridet - mund të kenë veti anti-diabetike.

Kërkimet në kafshë me diabet të tipit 2 tregojnë se polisaharidet mund të ulin nivelet e sheqerit në gjak, të përmirësojnë rezistencën e insulinës dhe të zvogëlojnë dëmtimin e indit pankreas (

Plus, fibra e tretshme beta glukan - një nga llojet e polisakarideve që gjenden në kërpudha - ngadalëson tretjen dhe vonon përthithjen e sheqernave, duke kontrolluar kështu nivelet e sheqerit në gjak pas një vakt (,,).

Polisakaridet gjithashtu mund të ulin nivelet e kolesterolit në gjak, të cilat nga ana tjetër mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjes së zemrës dhe goditjes në tru të lidhur me diabetin e parregulluar (,,).

Thënë kjo, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar më mirë se si vitaminat B dhe polisaharidet në kërpudha mund të përfitojnë nga njerëzit me diabet.

Vitaminat B dhe polisakaridet në kërpudha mund të ndihmojnë në menaxhimin dhe parandalimin e diabetit dhe ndërlikimeve të tij. Sidoqoftë, nevojiten më shumë kërkime njerëzore për ta konfirmuar këtë.

Shtimi i kërpudhave në dietën tuaj

Duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e gjerë të kërpudhave, ka shumë mënyra për t'i shtuar ato në dietën tuaj, duke përfshirë ngrënien e tyre të gjallë, të pjekur në skarë, të pjekur, të pjekur ose në një salcë ose supë.

Nëse po kërkoni mënyra të reja dhe të shijshme për t’i shtuar ato në vaktet tuaja, provoni këtë tigan me kërpudha me karbohidrate të ulët dhe lulelakër me oriz.

Për këtë recetë ju duhet sa vijon:

• 1.5 gota (105 gram) kërpudha, të prera në feta
• 1.5 gota (200 gramë) oriz lulelakër
• 1 filxhan (30 gram) spinaq
• 1/4 filxhan (40 gramë) qepë, të copëtuar
• 1 tbsp vaj ulliri
• 1 shkop selino, të prerë në feta
• 1 thelpinjë të vogël hudhre, të grirë
• 3 tbsp (45 ml) supë perimesh
• Kripë, piper dhe salcë soje për shije

Vendosni një tigan të madh në nxehtësi mesatare dhe shtoni vajin e ullirit. Shtoni qepët dhe selino dhe gatuajini për 5 minuta. Pastaj shtoni hudhrën dhe gatuajeni për disa sekonda.

Tjetra, shtoni kërpudhat dhe kavërdisni derisa të gatuhen. Pastaj shtoni orizin e lulelakrës dhe pjesën tjetër të përbërësve - minus spinaqin - dhe gatuajeni derisa të zbutet. Së fundmi, shtoni spinaq dhe sezoni me kripë dhe piper para se të shërbeni.

Kjo recetë shërben për dy dhe bën një shtesë të shkëlqyeshme në drekën ose darkën tuaj.

Kërpudhat janë një përbërës i gjithanshëm dhe i shijshëm, dhe shtimi i tyre në vaktet tuaja ju lejon të përfitoni nga përfitimet e tyre.

Në fund të fundit

Kërpudhat janë të sigurta për t’u ngrënë nëse keni diabet, pasi përmbajtja e tyre e ulët e indeksit të gjakut dhe GL nuk do të rritë nivelet e sheqerit në gjak.

Gjithashtu, përmbajtja e tyre e vitaminës B dhe polisaharideve mund të ofrojë përfitime shtesë shëndetësore që janë të një rëndësie të veçantë për njerëzit me diabet, duke përfshirë përmirësimin e sheqerit në gjak dhe kontrollin e kolesterolit.

Përveç vetive të tyre anti-diabetike, kërpudhat mund të shtojnë aromë në pjatat tuaja pa ndonjë karbohidrat shtesë dhe kalori.