Aromat natyrore: A duhet t’i hani ato?

Përmbajtje

• Cilat janë aromat natyrore?
• Çfarë do të thotë në të vërtetë "Natyrale"?
• A duhet të konsumoni aromë natyrale?
• Përbërësit e Klasifikuar si Aromat Natyrore
• A duhet të zgjidhni aromat natyrore mbi aromat artificiale?
• A janë aromat natyrore të sigurta?
• A duhet të konsumoni aromë natyrale?

Ju mund të keni parë termin "aromë natyrale" në listat e përbërësve. Këta janë agjentë aromatizues që prodhuesit e ushqimit u shtojnë produkteve të tyre për të përmirësuar shijen.

Sidoqoftë, ky term mund të jetë mjaft konfuz dhe madje mashtrues.

Ky artikull hedh një vështrim të hollësishëm se çfarë janë aromat natyrore, si krahasohen me aromat artificiale dhe shqetësimet e mundshme shëndetësore.

Cilat janë aromat natyrore?

Sipas Kodit të Rregullave Federale të FDA të SHBA, aromat natyrore krijohen nga substancat e nxjerra nga këto burime bimore ose shtazore:

• Erëza
• Fruta ose lëng frutash
• Perime ose lëng perimesh
• Maja e ngrënshme, barishtet, lëvorja, sythat, gjethet e rrënjës ose materiali bimor
• Produktet e qumështit, përfshirë produktet e fermentuara
• Mish, shpendë ose ushqim deti
• Vezët

Këto aromë mund të merren duke ngrohur ose pjekur kafshën ose materialin bimor.

Përveç kësaj, prodhuesit gjithnjë e më shumë po përdorin enzima për të nxjerrë përbërës aromatikë nga burimet bimore për të ndihmuar në plotësimin e kërkesës për aromë natyrore ().

Aromat natyrore kanë për qëllim të rrisin aromën, jo domosdoshmërisht për të kontribuar me vlera ushqyese për një ushqim ose pije.

Këto aromatizues janë jashtëzakonisht të zakonshëm në ushqime dhe pije.

Në fakt, është raportuar se artikujt e vetëm që renditen më shpesh në listat e përbërësve të ushqimeve të përpunuara janë kripa, uji dhe sheqeri.

Aromat natyrore nxirren nga bimët dhe kafshët me qëllim krijimin e përmirësuesve të aromave që do të përdoren në ushqimet e përpunuara.

Çfarë do të thotë në të vërtetë "Natyrale"?

Hulumtimet kanë treguar se kur "natyrale" shfaqet në paketimin e ushqimit, njerëzit priren të formojnë mendime pozitive në lidhje me produktin, duke përfshirë edhe sa i shëndetshëm është ().

Sidoqoftë, meqenëse FDA nuk e ka përcaktuar zyrtarisht këtë term, ai mund të përdoret për të përshkruar pothuajse çdo lloj ushqimi ().

Në rastin e një aromë natyrore, burimi origjinal duhet të jetë një bimë ose kafshë. Në të kundërt, burimi origjinal i një aromë artificiale është një kimikat i bërë nga njeriu.

E rëndësishmja, të gjitha aromat përmbajnë kimikate, qofshin ato natyrore apo artificiale. Në fakt, çdo substancë në botë përbëhet nga kimikate, përfshirë edhe ujin.

Aromat natyrore janë përzierje komplekse të krijuara nga kimistë ushqimorë të trajnuar posaçërisht të njohur si aromatizues.

Sidoqoftë, anëtarët e FEMA-s gjithashtu janë kritikuar nga ekspertët e të ushqyerit dhe grupet e interesit publik për mos zbulimin e të dhënave të sigurisë në lidhje me aromat natyrore. Në shumicën e rasteve, aromat natyrore duken të sigurta për konsum njerëzor kur konsumohen herë pas here në ushqime të përpunuara.

Sidoqoftë, duke pasur parasysh numrin e kimikateve që mund të jenë pjesë e një përzierjeje aromash natyrore, reaksionet anësore janë gjithmonë të mundshme.

Për njerëzit me alergji ushqimore ose ata që ndjekin dieta të veçanta, është shumë e rëndësishme të hetohet se cilat substanca përmban një aromatizues natyral.

Nëse keni alergji dhe doni të darkoni, kërkoni listat e përbërësve. Megjithëse restoranteve nuk u kërkohet ligjërisht të sigurojnë këtë informacion, shumë e bëjnë këtë për të tërhequr dhe mbajtur klientët.

Megjithëse aromatizuesit natyralë duhet të plotësojnë kriteret e sigurisë, mund të ndodhin reagime individuale. Njerëzit me alergji ose ata që mbajnë dieta të veçanta duhet të jenë shumë të kujdesshëm në lidhje me konsumimin e tyre.

A duhet të konsumoni aromë natyrale?

Burimi origjinal i aromave natyrore duhet të jetë materiali bimor ose shtazor. Sidoqoftë, aromat natyrore janë shumë të përpunuara dhe përmbajnë shumë aditivë kimikë.

Në fakt, aromat natyrore nuk janë shumë të ndryshme nga aromat artificiale për sa i përket përbërjes kimike dhe efekteve të shëndetit.

Nga pikëpamja e shëndetit dhe sigurisë, basti juaj më i mirë është të shmangni ushqime me aromë natyrore ose artificiale duke zgjedhur ushqime të freskëta, të plota kur është e mundur.

Prodhuesve të ushqimit u kërkohet vetëm të rendisin aromat në listat e përbërësve, pa zbuluar burimet origjinale ose përzierjet kimike të këtyre aromave.

Për të zbuluar se nga vijnë aromat natyrore në një produkt ushqimor dhe kimikatet që ato përmbajnë, kontaktoni kompaninë ushqimore me telefon ose email për t'i pyetur ata drejtpërdrejt.

Përveç burimit origjinal të aromës, këto përzierje mund të përmbajnë më shumë se 100 kimikate të ndryshme, duke përfshirë konservantë, tretës dhe substanca të tjera. Këto përcaktohen si "aditivë të rastësishëm".

Sidoqoftë, prodhuesve të ushqimit nuk u kërkohet të zbulojnë nëse këto aditivë vijnë nga burime natyrore ose sintetike. Për sa kohë që burimi origjinal aromatik vjen nga materiali bimor ose shtazor, ai klasifikohet si një aromë natyrore.

Për më tepër, sepse termi "natyral" nuk ka një përkufizim zyrtar, aromat me burim nga kulturat e modifikuara gjenetikisht gjithashtu mund të etiketohen si natyrore ().

Edhe pse termi "natyral" nuk ka ndonjë përkufizim zyrtar, njerëzit shpesh e interpretojnë atë si kuptim i shëndetshëm. Megjithëse aromat natyrore dhe ato artificiale ndryshojnë nga burimi, të dy përmbajnë kimikate të shtuara.

Përbërësit e Klasifikuar si Aromat Natyrore

Ka qindra aromë natyrore të krijuar nga kimistë ushqimorë. Këtu janë disa që zakonisht gjenden në ushqime dhe pije:

• Acetat amil: Kjo përbërje mund të distilohet nga banania në mënyrë që të sigurojë aromë të ngjashme me bananen në produktet e pjekura.
• Citral: I njohur gjithashtu si barbarozë, citral nxirret nga limoni, limoni, portokalli dhe pimento. Përdoret në pijet dhe ëmbëlsirat me aromë agrumesh.
• Benzaldehid: Kjo kimike nxirret nga bajamet, vaji i kanellës dhe përbërës të tjerë. Shpesh përdoret për t’u dhënë ushqimeve një aromë dhe aromë bajameje.
• Castoreum: Një burim disi befasues dhe shqetësues, kjo substancë pak e ëmbël gjendet në sekrecionet anale të kastorëve. Ndonjëherë përdoret si zëvendësues i vaniljes, edhe pse kjo është e rrallë për shkak të kostos së lartë.

Shije të tjera natyrore përfshijnë:

• Eter Linden: Aromë mjalti
• Lactone Massoia: Aromë kokosi
• Acetoina: Aromë gjalpi

Të gjitha këto aromë mund të prodhohen gjithashtu duke përdorur kimikate të bëra nga njeriu të krijuara në një laborator, në këtë rast ato do të renditen si aromë artificiale.

Ju gjithashtu mund të keni vërejtur se shumicën e kohës, etiketat e përbërësve tregojnë se ushqimi është bërë me aromë natyrore dhe artificiale.

Qindra përbërës klasifikohen si aromë natyrale. Përdorimi i aromave natyrore dhe artificiale së bashku është gjithashtu i zakonshëm.

A duhet të zgjidhni aromat natyrore mbi aromat artificiale?

Mund të duket më e shëndetshme të zgjidhni ushqime që përmbajnë aromë natyrale dhe të shmangni ato me aromë artificiale.

Sidoqoftë, për sa i përket përbërjes kimike, të dyja janë jashtëzakonisht të ngjashme. Kimikatet në një aromë të veçantë mund të rrjedhin natyrshëm ose të krijohen sintetikisht.

Në fakt, aromat artificiale ndonjëherë përmbajnë me pak kimikate sesa aromat natyrore. Për më tepër, disa shkencëtarë të ushqimit kanë argumentuar se aromat artificiale janë në të vërtetë më të sigurta sepse ato prodhohen në kushte laboratorike të kontrolluara fort.

Aromat artificiale janë gjithashtu më pak të kushtueshme për t’u prodhuar, gjë që i bën ato më tërheqëse për prodhuesit e ushqimit.

Për më tepër, njerëzit që janë vegjetarianë ose veganë mund të mos dinë të hanë aromë natyrore nga kafshët në ushqimet e përpunuara.

Në përgjithësi, aromat natyrore nuk duket të jenë më të shëndetshme sesa aromat artificiale.

Përkundër origjinës së tyre "natyrore", aromat natyrore janë shumë të ngjashme me aromat artificiale. Aromat artificiale madje mund të kenë disa përparësi.

A janë aromat natyrore të sigurta?

Para se aromat natyrale ose artificiale të mund të shtohen në ushqim, ato duhet të vlerësohen nga Paneli i Ekspertëve të Prodhuesve të Flavor dhe Extract (FEMA) për të konfirmuar se ato plotësojnë standardet e sigurisë ().

Rezultatet e këtij vlerësimi janë publikuar dhe raportuar tek FDA. Nëse aromatizuesi plotëson kriteret e sigurisë, ai mund të shtohet në listën "Njohur përgjithësisht si të Sigurt" të substancave që përjashtohen nga vlerësimi i mëtejshëm nga FDA.

Për më tepër, shumica e aromave natyrore të përcaktuara të jenë të sigurta përmes këtij programi janë shqyrtuar gjithashtu nga organizata të tjera rregullatore ndërkombëtare, siç është Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit.

Sidoqoftë, anëtarët e FEMA-s gjithashtu janë kritikuar nga ekspertët e të ushqyerit dhe grupet e interesit publik për mos zbulimin e të dhënave të sigurisë në lidhje me aromat natyrore. Në shumicën e rasteve, aromat natyrore duken të sigurta për konsum njerëzor kur konsumohen herë pas here në ushqime të përpunuara.

Sidoqoftë, duke pasur parasysh numrin e kimikateve që mund të jenë pjesë e një përzierjeje aromash natyrore, reaksionet anësore janë gjithmonë të mundshme.

Për njerëzit me alergji ushqimore ose ata që ndjekin dieta të veçanta, është shumë e rëndësishme të hetohet se cilat substanca përmban një aromatizues natyral.

Nëse keni alergji dhe dëshironi të darkoni, kërkoni listat e përbërësve. Megjithëse restoranteve nuk u kërkohet ligjërisht të sigurojnë këtë informacion, shumë e bëjnë këtë për të tërhequr dhe mbajtur klientët.

Megjithëse aromatizuesit natyralë duhet të plotësojnë kriteret e sigurisë, mund të ndodhin reagime individuale. Njerëzit me alergji ose ata që mbajnë dieta të veçanta duhet të jenë shumë të kujdesshëm në lidhje me konsumimin e tyre.

A duhet të konsumoni aromë natyrale?

Burimi origjinal i aromave natyrore duhet të jetë materiali bimor ose shtazor. Sidoqoftë, aromat natyrore janë shumë të përpunuara dhe përmbajnë shumë aditivë kimikë.

Në fakt, aromat natyrore nuk janë shumë të ndryshme nga aromat artificiale për sa i përket përbërjes kimike dhe efekteve të shëndetit.

Nga pikëpamja e shëndetit dhe sigurisë, basti juaj më i mirë është të shmangni ushqime me aromë natyrore ose artificiale duke zgjedhur ushqime të freskëta, të plota kur është e mundur.

Prodhuesve të ushqimit u kërkohet vetëm të rendisin aromat në listat e përbërësve, pa zbuluar burimet origjinale ose përzierjet kimike të këtyre aromave.

Për të zbuluar se nga vijnë aromat natyrore në një produkt ushqimor dhe kimikatet që ato përmbajnë, kontaktoni kompaninë ushqimore me telefon ose email për t'i pyetur ata drejtpërdrejt.