Tenxhereja më e mirë për shëndetin: shikoni avantazhet dhe disavantazhet e 7 llojeve

Përmbajtje

• 1. Alumini
• 2. I pandryshkshëm
• 3. Teflon jo ngjitës
• 4. Bakri
• 5. Gize
• 6. Qeramikë, argjilë ose xham i zbutur
• 7. Guri i sapunit

Çdo kuzhinë në botë ka disa lloje enësh gatimi dhe enësh që zakonisht bëhen nga materiale të ndryshme, më e zakonshmja prej të cilave përfshin alumin, çelik inox dhe teflon.

Me avancimin e shkencës dhe teknologjisë, çdo vit, markat e ndryshme të enëve të kuzhinës lëshojnë produkte të reja, të prodhuara me versionet më të azhurnuara të secilit material, të cilët përpiqen të ndërthurin lehtësinë e përdorimit, qëndrueshmërinë dhe sigurinë për shëndetin.

Kështu, për sa kohë që ato përdoren pa dëmtime, sipas udhëzimeve të prodhuesit dhe janë kujdesur siç duhet, shumica e tiganëve janë të sigurt për shëndetin. Këtu janë llojet kryesore të tenxhereve, cilat janë avantazhet e tyre dhe si të kujdeseni siç duhet që ato të qëndrojnë të sigurta:

1. Alumini

Alumini është ndoshta materiali më i përdorur për të bërë enë gatimi dhe enë kuzhine, pasi është i lirë, i lehtë dhe një përcjellës i shkëlqyeshëm i nxehtësisë, gjë që e bën ushqimin të gatuhet më shpejt dhe gjithashtu shpërndan temperaturën më mirë, duke shmangur copat e djegura, të cilat përfundojnë duke prodhuar substanca potencialisht kancerogjene. .

Sidoqoftë, ekziston një rrezik i vogël që alumini të lirohet në ushqim, por studimet tregojnë se sasitë e lëshuara janë shumë të ulëta dhe që, për të ndodhur kjo, ushqimi duhet të ruhet në një enë alumini ose tigan për disa orë dhe në temperaturën e dhomës. Pra, në mënyrë ideale, pasi të keni gatuar, hiqni ushqimin nga tigani dhe ruajeni në enë qelqi, nëse është e nevojshme.

Si të kujdesemi: ky lloj tigani lahet lehtë, duke përdorur vetëm ujë të ngrohtë dhe pak detergjent neutral, duke fërkuar me një sfungjer të butë.

2. I pandryshkshëm

Tiganët prej çeliku të pandryshkshëm, të cilët gjithashtu mund të quhen tiganë prej çeliku të pandryshkshëm, janë bërë nga një përzierje kromi dhe nikeli, i cili përfaqësohet në informacionin e tenxhere duke përdorur një ekuacion që zakonisht është "18/8", që do të thotë se tava përmban 18% krom dhe nikel 8%.

Ky lloj materiali është shumë rezistent dhe i qëndrueshëm dhe, prandaj, ai është përdorur gjerësisht edhe në enë të ndryshme, megjithatë ka një përçueshmëri më të keqe të nxehtësisë dhe, kështu, është më lehtë për ushqimin të dalë me disa vende më të djegura. Për t'iu kundërvënë kësaj tendence, shumë tigan çeliku përmbajnë funde alumini, të cilat përfundojnë duke shpërndarë nxehtësinë më mirë. Pansat prej çeliku të pandryshkshëm janë më të përshtatshme për gatimin e ushqimit në ujë, pasi uji ndihmon gjithashtu për të shpërndarë nxehtësinë më mirë.

Si të kujdesemi: për ta bërë këtë lloj tigani të zgjasë më shumë, lajeni atë me pjesën e butë të sfungjerit dhe përdorni bombril për ta tharë, në mënyrë që të mos gërvishtet. Për më tepër, nuk rekomandohet të gatuani ushqime acidike në këtë lloj tigani dhe duhet ta zëvendësoni tavën nëse është grimcuar ose gërvishtur.

3. Teflon jo ngjitës

Tefloni jo-ngjitës është një lloj materiali që përdoret shpesh për të veshur tiganët e aluminit, në mënyrë që të parandaloni ngjitjen e ushqimit në tigan, veçanërisht kur doni të bëni skarë pa yndyrë, për shembull.

Megjithëse këto lloje të enëve të gatimit dihen që shkaktojnë probleme shëndetësore, nëse dëmtohen, FDA thotë se ato nuk shkaktojnë ndonjë problem shëndetësor, edhe nëse tefloni përpihet aksidentalisht. Kjo sepse tefloni është kimikisht inert, që do të thotë se nuk shndërrohet në trup, duke hyrë përmes gojës dhe duke u eleminuar në jashtëqitje.

Sidoqoftë, ajo që mund të shkaktojë rreziqe për shëndetin janë tiganët ose enët jo ngjitëse, të cilat përveç teflonit, përdorin acid perfluorooctanoic (PFOA). Kështu, ideali është që gjithmonë të lexoni etiketën kur blini enë gatimi jo-ngjitëse.

Si të kujdesemi: gatuajeni në këtë tigan duke përdorur vetëm enë që nuk mund të gërvishtin veshjen jo ngjitëse, siç janë lugë druri ose enë silikoni. Përveç kësaj, për të larë është shumë e rëndësishme të përdorni pjesën e butë të sfungjerit dhe të mos kaloni bombën. Së fundmi, për të siguruar një funksionim të qetë të shtresës së teflonit, temperatura nuk duhet të kalojë 260ºC.

4. Bakri

Bakri është metali i dytë më i mirë përçues i nxehtësisë, menjëherë pas argjendit. Kështu, është një material i shkëlqyeshëm për gatimin, pasi garanton një përgatitje më të rregullt të ushqimit, me më pak rrezik djegieje. Sidoqoftë, është një metal i shtrenjtë, përveç që është më i rëndë, dhe përfundon duke u përdorur më shpesh në enë gatimi dhe enë kuzhine.

Edhe pse është mirë të sigurohet një temperaturë më e rregullt në të gjithë sipërfaqen e tij, bakri nuk duhet të vijë në kontakt të drejtpërdrejtë me ushqimin, për të shmangur ndotjen. Kështu, tiganët e bërë nga ky material zakonisht përmbajnë një shtresë të hollë alumini ose bronzi.

Si të kujdesemi: kjo lloj tenxhere është e lehtë për tu kujdesur dhe mund të lahet me ujë dhe sapun, ashtu si bombrili. Sidoqoftë, pasi është një material që njolloset shumë lehtë, mund të lahet edhe me limon dhe pak kripë, për të hequr njollat.

5. Gize

Tava prej gize është një mundësi e shkëlqyeshme sepse nuk paraqet ndonjë rrezik për shëndetin, është shumë rezistente dhe mund të gatuhet në temperatura shumë të larta, duke qenë e përshtatshme për përgatitjen e mishit ose ushqimeve të skuqura. Përveç kësaj, gjatë gatimit, disa grimca hekuri lirohen në ushqim, duke shërbyer si një shtesë e shkëlqyeshme natyrore e hekurit që ndihmon në parandalimin e anemisë nga mungesa e hekurit.

Edhe pse është shumë i mirë për shëndetin tuaj, ky lloj tigani nuk është shumë i shkathët, pasi është i rëndë, kërkon më shumë kohë për të arritur temperaturën e dëshiruar dhe mund të grumbullojë ndryshk.

Si të kujdesemi: Ky lloj materiali duhet të pastrohet vetëm me ujë dhe një leckë të butë ose sfungjer. Shmangni vendosjen e pjatalarëses në pjatalarëse dhe gjithnjë të jeni shumë e thatë pas larjes, për të shmangur akumulimin e ndryshkut.

6. Qeramikë, argjilë ose xham i zbutur

Enë gatimi qeramike, argjile ose qelqi mund të përdoren vetëm në furrë për të përgatitur pjekje ose supa, pasi ato janë materiale që nuk mund të shpërndajnë siç duhet nxehtësinë dhe prandaj mund të prishen nëse përdoren direkt mbi zjarr. Ndryshe nga shumica e materialeve, ato janë të padëmshme dhe nuk lëshojnë asnjë kimikat kur përdoren shpesh.

Kështu, këto lloje të enëve janë më pak të shkathët se tiganët e tjerë dhe mund të përdoren vetëm për përgatitjet në furrë ose për të shërbyer ushqim, për shembull. Përveç kësaj, ato janë materiale të brishta, të cilat mund të përfundojnë duke u thyer shumë lehtë.

Si të kujdesemi: qeramika dhe qelqi kujdesen shumë lehtë dhe duhet të lani vetëm me ujë, sapun dhe një sfungjer të butë.

7. Guri i sapunit

Soapstone është një lloj materiali që është ideal për gatimin e ushqimit për një kohë të gjatë, pasi gradualisht krijon nxehtësi. Kështu, ky lloj materiali shpesh përdoret për të përgatitur skarë në skarë për Barbecue ose në çdo lloj burimi nxehtësie.

Edhe pse është gjithashtu një material i sigurt për gatim, duhet shumë kohë për t’u ngrohur dhe, për pasojë, për t’u ftohur, gjë që mund të shkaktojë djegie kur keqpërdoret. Përveç kësaj, është e rëndë dhe mund të jetë më e shtrenjtë se llojet e tjera të enëve të gatimit.

Si të kujdesemi: hera e parë që guri i sapunit lahet me ujë të kripur dhe thahet shumë mirë. Në përdorimet e mëposhtme, rekomandohet të pastroheni vetëm me ujë dhe të mos përdorni sapun, duke përdorur një shtresë vaji ulliri në fund, përpara tharjes.