Alergji dhe receta të domates

Përmbajtje

• Simptomat e një alergjie në domate
• Ekzema e alergjisë në domate
• Testet dhe trajtimi
• Receta për alergji në domate
• Salcë Alfredo
• Salcë Bechamel (për picat ose makaronat)
• Salcë makarona pa domate në stilin japonez

Alergji në domate

Alergjia në domate është mbindjeshmëri e tipit 1 ndaj domateve. Alergjitë e tipit 1 zakonisht njihen si alergji kontakti. Kur një person me këtë lloj alergjie bie në kontakt me një alergjen, siç është domatja, histaminat lirohen në zona të ekspozuara si lëkura, hunda dhe rrugët e frymëmarrjes dhe tretjes. Nga ana tjetër, kjo shkakton një reaksion alergjik.

Pavarësisht nga fakti që domatet dhe produktet me bazë domate janë disa nga ushqimet më të konsumuara në dietën perëndimore, alergjitë në domate janë jashtëzakonisht të rralla. Një individ me alergji në domate është gjithashtu i prirur ndaj reaksioneve alergjike me hije të tjera nate, duke përfshirë patatet, duhanin dhe patëllxhanët. Shpesh, njerëzit me alergji në domate do të kenë një reagim të tërthortë edhe ndaj lateksit (sindromës së frutit latex).

Simptomat e një alergjie në domate

Simptomat e një alergjie në domate zakonisht ndodhin menjëherë pas konsumimit të alergjenit. Ato përfshijnë:

• skuqje të lëkurës, ekzemë ose urtikari (urtikarie)
• dhimbje barku, të përziera, të vjella ose diarre
• një ndjesi kruajtje në fyt
• kollitje, teshtitje, fishkëllimë ose rrjedhje hundësh
• ënjtje e fytyrës, gojës, gjuhës ose fytit (angioedemë)
• anafilaksi (shumë rrallë)

Ekzema e alergjisë në domate

Ekzema ndodh vetëm në rreth 10 përqind të njerëzve me alergji ushqimore. Sidoqoftë, domatet (së bashku me arrat) konsiderohen irrituese ndaj atyre me ekzemë. Simptomat e ekzemës së lidhur me alergjinë zakonisht ndodhin menjëherë pas ekspozimit ndaj alergjenit dhe mund të përfshijnë skuqje të përsëritura, kruajtje të rëndë, ënjtje dhe skuqje.

Testet dhe trajtimi

Një alergji në domate mund të konfirmohet ose me një provë të lëkurës ose me një test gjaku që zbulon imunoglobulinën E (IgE). Shmangia është opsioni më i mirë, por alergjitë në domate zakonisht mund të trajtohen me sukses me antihistaminë dhe vaji steroid lokal mund të jetë i dobishëm kur trajtoni një skuqje alergjike.

Receta për alergji në domate

Meqenëse domatet janë baza e shumë pjatave që perëndimorët kënaqen duke ngrënë, mund të jetë zhgënjyese për një person me alergji në domate të shmangë ushqimet që ata duan si pica dhe makarona. Sidoqoftë, me pak zgjuarsi dhe përgatitje, një person me alergji mund të gjejë mënyra për të tejkaluar domate. Merrni parasysh zëvendësimet e mëposhtme:

Salcë Alfredo

Bën 2 racione.

Përbërësit

• 8 lëngje ons krem ​​të rëndë rrahjeje
• 1 e verdhë veze
• 3 lugë gjalpë
• 1/4 filxhan djathë i integruar parmixhano
• 1/4 filxhan djathë i integruar Romano
• 2 lugë djathë parmixhano të integruar
• 1 majë arrëmyshk të bluar
• kripë për shije

Udhëzimet

Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr mesatar. Shtoni krem ​​të rëndë. Llokoçis në djathë parmixhano dhe Romano, kripë dhe arrëmyshk. Përziejeni vazhdimisht derisa të shkrihet, përzieni të verdhën e vezës. Lërini të ziejnë në zjarr mesatarisht të ulët midis 3 dhe 5 minutash. Sipër hidhni djathë shtesë të integruar Parmezan. Llojet e tjera të djathrave mund të përdoren nëse dëshironi.

Salcë Bechamel (për picat ose makaronat)

Përbërësit

• 1 filxhan supë pule ose perimesh
• 4 lugë gjalpë
• 1 filxhan gjysmë e gjysmë
• 2 lugë miell për të gjitha qëllimet
• 2 lugë qepë të grira
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1/4 lugë çaji piper i bardhë i bluar
• 1 majë trumzë të thatë
• 1 majë piper kajeni të bluar

Udhëzimet

Në një tenxhere të vogël, shkrini gjalpin dhe më pas përzieni miellin, kripën dhe specin e bardhë. Shtoni së bashku gjysmën e gjysmë të ftohtë dhe lëngun e ftohtë. Llokoçis mirë. Gatuajeni në nxehtësi mesatare dhe përzieni shpesh derisa të trashet. Hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni në erëza të tjera.

Salcë makarona pa domate në stilin japonez

Bën 8 racione.

Përbërësit

• 3 gota ujë
• 1 karrota 1/2 paund, të prera në copa të mëdha
• 3 panxhar të mëdhenj, të prerë në kubikë
• 3 kërcell selino, të prera në copa të mëdha
• 2 gjethe dafine
• 2 lugë të kuqe kome miso
• 4 thelpinj hudhër
• 2 lugë vaj ulliri
• 1 lugë çaji rigon
• 1/2 lugë çaji borzilok
• 2 lugë gjelle arrowroot (ose kuzu), të tretura në 1/4 filxhan ujë

Udhëzimet

Në një tigan, shtoni ujë, perime, gjethe dafine dhe miso. Mbuloni dhe zieni derisa të zbuten shumë (15 deri në 20 minuta). Perime pure, duke përdorur supë të mbetur sipas nevojës. Kthehuni në tenxhere. Kaurdisni hudhrën dhe shtoni salcën së bashku me vaj ulliri, borzilok, rigon dhe rrënjë shigjetash. Ziejini për 15 deri në 20 minuta shtesë. Sezoni për shije.