3 mënyra të shijshme për të gatuar me çokollata (ose Angjinarja e Jeruzalemit)

Përmbajtje

• 1. Hidhni sunchokes të rruar në një sallatë të freskët.
• 2. Bëni gota të përzemërta të muzgut.
• 3. Përzieni sunchokes në një supë kremoze.
• Rishikim për

Sunchokes (ose artichokes Jeruzalemi) bëjnë pjesë në pjatën tuaj. Perime rrënjësore me pamje të çuditshme, e cila nuk është në fakt një angjinarja, duket si një version topolak i xhenxhefilit. Shefat e kuzhinës i duan chokes për shijen e tyre të pasur dhe thellësinë e tokës. Ato krijojnë disa surpriza shumë të lumtura: Përgatitini ato në të njëjtën mënyrë si patatet, ose qërojini dhe hani të papërpunuara. (Duke folur për, provoni këto patate të skuqura të pjekura të shëndetshme që nuk janë bërë me patate.)

Sunchokes janë të ngarkuar me fibra dhe hekur, thotë Marni Sumbal, R.D.N., nga Trimarni Coaching and Nutrition në Greenville, SC. Plus, ato përmbajnë kalcium, magnez, kalium dhe inulin, një karbohidrate që ndihmon në mbajtjen e nivelit të sheqerit në gjak të qëndrueshëm. Perimet e gjithanshme kanë shije të mrekullueshme të pjekura, të skuqura, të skuqura ose të rrahura në një pure-dhe shkëlqen veçanërisht e ndritshme në këto ide ushqimi. (I ngjashëm: Këto kupa me perime dhe elbi të pjekur dëshmojnë se ushqimi i shëndetshëm nuk ka nevojë të jetë i butë)

1. Hidhni sunchokes të rruar në një sallatë të freskët.

Në një tas të vogël, bëni salcë: Përzieni së bashku 3 lugë lëng limoni, 3 lugë vaj ulliri, 1 1/2 lugë çaji kripë, 3/4 lugë çaji piper të zi të freskët, dhe thekon djegës të kuq për shije. Duke përdorur një mandolinë ose një thikë, rruani çokollatat e diellit 3/4 paund dhe një mollë Gala në pjesë të trasha 1/8-inç. Shtoni 1/4 filxhan fara luledielli dhe 1/4 filxhan pecorino ose djathë parmixhan. Hedhim sallatën me salcë, sipër me 1/4 filxhan lakër luledielli, dhe e shërbejmë. -Julia Sullivan, kuzhinier dhe bashkëpronar i Henrietta Red në Nashville

2. Bëni gota të përzemërta të muzgut.

Në një tas të madh përzierës, përzieni së bashku 1 filxhan patate të grira dhe 2 gota çokollata të grira (uji i tepërt i shtrydhur); 1 filxhan qepë të grirë; 1 vezë; 1 lugë çaji secila majdanoz i copëtuar, kopër dhe nenexhik; filxhan tonë për të gjitha qëllimet; 1 lugë gjelle kripë; dhe 1 majë secili piper i zi dhe sheqer. Bëni peta 2 inç të trasha dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kullojini në peshqir letre dhe vendosini me pak kripë. -Jason Campbell, kuzhinier ekzekutiv i Mary Eddy's në Oklahoma City

3. Përzieni sunchokes në një supë kremoze.

Shtrydhni një spërkatje me lëng limoni në një tas me ujë. Qëroni, shkurtoni dhe përgjysmoni çokollatat, duke i hedhur në ujë ndërsa punoni për t'i mbajtur ato të mos marrin ngjyrë kafe. Në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare-të lartë, gatuajeni sunchokes; 1 qepë e vogël e verdhë, e copëtuar; 1 kopër llambë, e copëtuar ashpër; 4 thelpinj hudhër, të grira; dhe 1 lugë çaji xhenxhefil, të copëtuar, në 2 lugë vaj vegjetal për 2 minuta. Shtoni 1 gotë verë të bardhë dhe ziejini derisa lëngu të pakësohet përgjysmë. Shtoni 2 gota lëngun e perimeve dhe ziejini për 10 minuta më shumë. Transferoni me kujdes supën në një blender dhe bëjeni pure derisa të jetë homogjene, duke punuar në tufa nëse është e nevojshme. Sezoni me 1 lugë çaji kripë dhe një majë piper të zi. Shtoni 1 lugë krem ​​frime dhe një shtrydhje lëng limoni dhe bëni përsëri pure. Ndajeni supën mes tasave dhe sipër i hidhni lajthi të copëtuara para se ta shërbeni. - Colby Garrelts, kuzhinier dhe pronar i Bluestem and Rye në Kansas City, MO

Rishikim për