Çfarë është saktësisht kungulli Chayote?

Përmbajtje

• Çfarë është Chayote?
• Përfitimet dhe të ushqyerit e Chayote
• Si të blini Chayote
• Si të gatuaj dhe hani Chayote
• Rishikim për

Sigurisht, ju dini për kungujt (dhe lattet e tyre) dhe ka të ngjarë të keni dëgjuar edhe për kungujt e gjalpës dhe lisit. Por çfarë ndodh me kungullin chayote? Ngjashëm me një dardhë në madhësi dhe formë, kjo pagur e gjelbër e ndezur është një lloj kungulli veror që krenohet me një histori të gjatë dhe të gjallë *dhe* është i pajisur me lëndë ushqyese thelbësore si fibra, magnez dhe kalcium. Këtu janë përfitimet e chayote, së bashku me mënyrën se si të blini, gatuani dhe hani chayote.

Çfarë është Chayote?

Chayote (aka dardhë ose mirliton) është një lloj kungulli veror, thotë Wesley McWhorter, M.S., R.D., kuzhinier dhe dietolog në Shkollën e Shëndetit Publik UTHealth. Teknikisht konsiderohet një frut - shumë si një domate - por ndoshta nuk është diçka që dëshironi ta kafshoni si një mollë. E butë në shije dhe krokante në cilësi, kjo pagur e gjelbër me gunga rritet në një hardhi të gjatë ngjitjeje në klimat e ngrohta anembanë globit. Ndërsa arriti në SHBA vetëm në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë, kajota është kultivuar që nga kohët parakolumbiane, sipas Qendrës për të korrat e reja dhe produktet bimore në Universitetin Purdue.

Në fakt, gjetjet sugjerojnë se një larmi kungulli chayote - Sechium edule - u shpërnda gjerësisht në "Mesoamerica" ​​(zona gjeografike dhe kulturore që shtrihet nga Meksika deri në Amerikën Qendrore, duke përfshirë Guatemalën, Belizen, Hondurasin dhe El Salvadorin). Nga atje, besohet se kungulli në formë dardhe u përhap në jug drejt (dhe në të gjithë) Amerikën e Jugut, duke u ngurtësuar më tej si një pjesë integrale e kuzhinës dhe madje edhe trajtimeve mjekësore, sipas Qendrës për Kultura të Reja dhe Produkte Bimore në Universitetin Purdue. Ndërsa gjethet e kaotës nuk përdoren ende sot për të shpërndarë gurët në veshka, fruti në tërësi është ende i ngarkuar me përfitime të mundshme. Dhe në atë shënim…

Përfitimet dhe të ushqyerit e Chayote

Ngjashëm me frutat e tjera, kajoti është i lartë në antioksidantë dhe vitamina - veçanërisht vitaminë B, vitaminë C, kalium dhe aminoacide. Ai gjithashtu ka një profil ushqyes super mbresëlënës: Një chayote (3 203 gram) ka vetëm 39 kalori, .3 gram yndyrë dhe 9 gram karbohidrate, sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA). Ndërsa nuk është domosdoshmërisht prodhimi më i paketuar me proteina në treg (1.7 gramë në një chayote), kungulli i verës është i mbushur me lëndë ushqyese të tjera pozitive, të tilla si fibra mbushëse, magnez që rrisin humorin dhe kalcium që forcon kockat.

Thënë kështu, një sasi e madhe e lëndëve ushqyese janë në lëvozhgë, prandaj sigurohuni që ta mbani atë gjatë gatimit dhe ngrënies. Në përgjithësi, chayote funksionon mirë si një zëvendësim për perimet me niseshte për këdo që kërkon të zvogëlojë karbohidratet ose që po ndjek një dietë me karbohidrate të ulët si keto ose Atkins.

Si të blini Chayote

Chayote është në dispozicion në dyqanet ushqimore. Sidoqoftë, nëse seksioni juaj i produkteve lë diçka për të dëshiruar, mund të keni fat më të mirë për ta gjetur atë në një dyqan më të specializuar si Whole Foods ose në tregun lokal të fermerëve. Për shkak se klimat e ngrohta ofrojnë një sezon më të gjatë në rritje për kungujt chayote, ka më shumë mundësi që fruti të jetë i disponueshëm gjatë gjithë vitit në zonat me mot më të ngrohtë. (Të lidhura: Receta të ëmbla dhe të këndshme duke përdorur prodhimin e verës)

Për të zgjedhur një chayote të pjekur, kërkoni atë që është e fortë në prekje, me ngjyrë të gjelbër të lehta dhe të errët dhe pa njolla të buta ngjyrë kafe (ngjyra të ndryshme janë të mira përderisa fruti është i fortë).

Si të gatuaj dhe hani Chayote

Nuk ka asnjë përgjigje se si të gatuaj chayote. Ju mund të hani të gjitha pjesët e kungujve (dhe ndoshta duhet, veçanërisht pasi shumë lëndë ushqyese janë në lëvore), gjë që e bën atë të gjithanshëm për gatim dhe ngrënie. Çdo metodë do të nxjerrë shije dhe cilësi të ndryshme. Për shembull, tiganisja karamelizon kaotën për shkak të përmbajtjes së saj të sheqerit.

Keni nevojë për pak inspo? Ja se si të shijoni kungullin chayote në shtëpi:

• Hani të papërpunuar: Kuzhinieri Saul Montiel nga Cantina Rooftop në New York City e përdor atë të papërpunuar dhe të zier për të shtuar kripë në një sallatë; e përfunduar me lëng lime, erëza pikante meksikane (Tajin) dhe vaj ulliri dhe, viola, ju keni një krijim të lehtë (dhe fijor!) kajote.
• Përdoreni atë në supë: Aroma e butë do të thotë që ju mund ta rregulloni kungullin për t’iu përshtatur çdo palete. Chayote mund të trajtojë erëza të guximshme si çipotle, harissa dhe kerri. "Mënyra ime e preferuar për të përdorur kajotën është në një supë tradicionale që mamaja ime shërbeu në restorantin e saj në Meksikë: mole de olla, "thotë Shefi Montiel. It'sshtë bërë nga kunguj chayote, kungull i njomë, fasule jeshile, misër, patate, chambarete dhe aguja (biftek) mish, zhytur në një supë djegës, dhe të kalitur me hudhër, qepë dhe epazote (një barishte meksikane). "Chayote balancon pikantësinë dhe shton një shije të ëmbël në supën me brinjë të shkurtër," thotë Chef Montiel. (Duket se i përket kësaj liste të supave keto të mrekullueshme që janë me karbohidrate të ulëta, por me shije.)
• E pjekim: Një nga mënyrat më të lehta për të filluar eksperimentimin me chayote (ose ndonjë perime të re, TBH) është duke e pjekur atë. McWhorter rekomandon këtë recetë të thjeshtë të kaotit të pjekur: 2 lugë vaj sipas zgjedhjes suaj + piper të zi të bluar + 1 paund kaotë të copëtuar. Piqeni në 375 ° F për 15 deri në 20 minuta. Pastaj shtoni kripë-por vetëm pas kajoti është gatuar. Mësim shkencor: Kripa nxjerr lagështi nga muret e qelizave bimore përmes osmozës. "Nëse nxjerr lagështi ndërsa një perime (ose fruta) e pasur me ujë gatuan, kjo çon në një produkt përfundimtar të dehidratuar dhe të djegur me cilësi të dobët, veçanërisht me varietetet e kungujve të verës dhe patëllxhanëve," thotë McWhorter. Nëse prisni deri më vonë, prapë e merrni shijen e kripur - pa rrezikun e prishjes së kaotës në proces. Përfundimi: Ky këshillë do të ndryshojë lojën tuaj të pjekjes përgjithmonë. (I ngjashëm: 9 Kombinime me perime të pjekura të shkëlqyera)

Shënim i redaktorit: Një version i mëparshëm i këtij artikulli nënkuptonte se kungulli i kajotës nuk ishte një perime e njohur. Ky nuk ishte qëllimi ynë dhe ne e kuptojmë se si një ndjenjë e tillë mund të interpretohet si e pandjeshme kulturalisht. Prandaj, ne e kemi përditësuar këtë artikull për të pasqyruar historinë e pasur dhe të gjatë të chayote, së bashku me përfitimet e tij shëndetësore.

Rishikim për