A është Vera pa Gluten?

Përmbajtje

• Para se të Supozoni Te gjitha Vera është pa gluten ...
• Rishikim për

Sot, më shumë se 3 milion njerëz në Shtetet e Bashkuara ndjekin një dietë pa gluten. Kjo nuk ndodh sepse rastet e sëmundjes celiac u rritën papritur (ky numër në të vërtetë ka mbetur mjaft i sheshtë gjatë dekadës së fundit, sipas hulumtimit të kryer nga Klinika Mayo). Përkundrazi, 72 përqind e atyre njerëzve konsiderohen në të vërtetë PWAGS: njerëzit pa sëmundje celiacike që shmangin glutenin. (Thjesht thuaji: Ja pse ndoshta duhet të rishqyrtoni dietën tuaj pa gluten, përveç nëse keni vërtet nevojë për të)

Por ka pasur gjithashtu një rritje prej 25 përqind të gallonëve të verës të konsumuar gjatë dekadës së fundit, kështu që shumë prej nesh pyesin: A ka verë gluten në të? Në fund të fundit, një vajzë duhet të kënaqet.

Lajm i mirë: Pothuajse e gjithë vera është pa gluten.

Arsyeja pse është e thjeshtë: "Thjesht, nuk ka kokrra të përdorura në prodhimin e verës", thotë Keith Wallace, themeluesi i Shkollës së Verës në Filadelfia. "Pa kokrra, pa gluten." ICYDK, gluteni (një lloj proteine ​​në kokrra) vjen nga gruri, thekra, elbi ose tërshëra e kontaminuar, tritikale dhe varietetet e grurit të tilla si spel, kamut, farro, durum, bulgur dhe bollgur, shpjegon Stephanie Schiff, RDN, e Northwell Health Huntington Hospital. Kjo është arsyeja pse birra - e cila është bërë nga kokrra të fermentuara, zakonisht elbi - është e ndaluar në një dietë pa gluten. Por meqenëse vera prodhohet nga rrushi, dhe rrushi është natyrisht pa gluten, ju jeni të qartë, thotë ajo.

Para se të Supozoni Te gjitha Vera është pa gluten ...

Kjo nuk do të thotë se të sëmurët nga celiacia, njerëzit me intolerancë ndaj glutenit, apo ata që mbajnë dietë pa gluten janë totalisht megjithatë, në mënyrë të qartë.

Ekzistojnë disa përjashtime nga rregulli: Ftohësit e verës në shishe ose të konservuar, verërat e gatimit dhe verërat me shije (si verërat e ëmbëlsirave) mund të mos jenë krejtësisht pa gluten. “Verat e gatimit dhe ftohësit e verës mund të ëmbëlsohen me çdo lloj sheqeri, disa prej të cilave (si maltoza) rrjedhin nga drithërat”, shpjegon Wallace. "Për atë arsye, ata mund të kenë sasi gjurmë të glutenit." E njëjta gjë vlen edhe për verërat me shije, të cilat mund të përfshijnë agjentë ngjyrues ose aromatizues që përmbajnë gluten.

Njerëzit të cilët janë seriozisht të ndjeshëm ndaj glutenit madje mund të kenë një reagim ndaj disa verërave të zakonshme. Kjo për shkak se "disa prodhues të verës mund të përdorin glutenin e grurit si një agjent sqarues ose gjobë," thotë Schiff. Agjentët gjobë - të cilët mund të bëhen nga argjila deri te të bardhat e vezëve dhe lëvozhgat e krustaceve - hiqni produktet e dukshme nga vera për ta bërë të qartë (askush nuk dëshiron të pijë një verë me pamje të turbullt, apo jo?). Dhe ata agjentë mund të përmbajnë gluten. "Është e rrallë, por e mundur që verës suaj t'i jetë shtuar një agjent gjobë," thotë Schiff, kjo është edhe arsyeja pse njerëzit me alergji të caktuara duhet të jenë të kujdesshëm në lidhje me pirjen e verës. (FYI: Këtu është ndryshimi midis alergjisë dhe intolerancës ushqimore.)

FYI: Prodhuesit e verës nuk kanë pse të zbulojnë përbërësit në etiketë. Nëse jeni të shqetësuar, lëvizja juaj më e mirë është të kontaktoni prodhuesin e verës ose pijeve që ju pëlqen dhe të pyesni për produktin e tyre. (Disa marka të verës si FitVine Wine gjithashtu e tregtojnë veten në mënyrë specifike si pa gluten.)

Verërat mund të etiketohen "pa gluten", megjithatë, për sa kohë që ato nuk janë bërë me kokrra që përmbajnë gluten dhe kanë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten në përputhje me kërkesat e FDA, sipas Alkoolit dhe Duhanit Byroja e Tatimeve dhe Tregtisë.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër se si gluteni mund të gjejë rrugën e tij në verën tuaj: nëse fuçitë prej druri vjetëroheshin, ato mbylleshin me pastë gruri. "Në përvojën time 30 vjeçare, kurrë nuk kam dëgjuar askënd të përdorë një metodë të tillë," thotë Wallace. "Unë mendoj se është jashtëzakonisht e rrallë, nëse bëhet fare." Nuk përdoret shpesh në kantinat e verës, shton Wallace, për arsyen e thjeshtë se nuk është në dispozicion komercialisht. "Shumica e industrisë së verës tani përdor zëvendësues të dyllit me bazë gluten për të mbyllur kazanët e tyre," thotë Schiff. Thënë kështu, nëse jeni të ndjeshëm ndaj glutenit dhe jeni të shqetësuar se ku është vjetëruar vera juaj, mund të dëshironi të kërkoni një verë të vjetëruar në një fuçi prej çeliku inox.

Nëse edhe pas marrjes së të gjitha këtyre masave paraprake, ju ende hasni verë me gluten nga një prej këtyre burimeve, ka të ngjarë të jetë një sasi shumë e vogël, thotë Schiff-"një që është zakonisht shumë e vogël për të shkaktuar një reagim edhe në dikë me sëmundje celiac." (Phew.) Megjithatë, gjithmonë ia vlen të shkelësh me kujdes nëse merresh me një çështje imune ose alergji. (I ngjashëm: A janë sulfitet në verë të dëmshme për ju?)

“Do t'ju duhet të lexoni listën e përbërësve në pijen tuaj për të parë nëse përmban produkte drithërash dhe nëse jeni të ndjeshëm ndaj glutenit, kërkoni një etiketë 'të certifikuar pa gluten' për t'u siguruar", thotë Schiff.

Përfundimi: Shumica e verërave do të jenë pa gluten, natyrisht, por nëse jeni të shqetësuar se vino juaj do të shkaktojë një reagim, bëni disa kërkime në faqen e internetit të markës ose bisedoni me prodhuesin e verës përpara se të ngrini një gotë.

Rishikim për