Pyesni mjekun e dietës: Sheqeri i kokosit kundër Sheqerit të Tabelave

Përmbajtje

• Rishikim për

Pyetje: A është sheqeri i kokosit më i mirë se sheqeri i tryezës? Sigurisht, kokosit ujë ka përfitime shëndetësore, por çfarë ndodh me gjërat e ëmbla?

A: Sheqeri i kokosit është tendenca më e fundit ushqimore që del nga kokosi (shihni pjesët e kaluara mbi vajin e kokosit dhe gjalpin e kokosit). Por ndryshe nga ushqimet e tjera të njohura që rrjedhin nga vetë fruti i kokosit, sheqeri i kokosit është bërë nga lëngu i gatuar në një proces analog me mënyrën e prodhimit të shurupit të panjeve. Sheqeri që rezulton ka një ngjyrë kafe të ngjashme me sheqerin kafe.

Nga pikëpamja ushqimore, sheqeri i kokosit është paksa i ndryshëm nga sheqeri i tryezës, i cili përbëhet nga 100 për qind saharozë (molekulat e glukozës dhe fruktozës të ngjitura së bashku). Sheqeri i kokosit është vetëm rreth 75 për qind saharozë, me sasi të vogla të glukozës dhe fruktozës. Megjithatë, këto dallime janë minimale, kështu që në thelb të dyja janë të njëjta.

Megjithatë, një përfitim sheqer kokosi? Shtë më i pasur me minerale si zink, kalium dhe magnez se ëmbëlsuesit e tjerë si shurup panje, mjaltë ose sheqer të zakonshëm të tryezës, të cilat në thelb nuk kanë asnjë nga këto minerale. Problemi është, nëse jeni të zgjuar për shëndetin tuaj, nuk do të konsumoni ndonjë lloj sheqeri në sasitë e nevojshme për të marrë sasi të konsiderueshme të këtyre mineraleve. Arrat, farat dhe mishi pa yndyrë janë bastet më të mira për minerale si zinku dhe magnezi. Dhe perimet si domatet dhe lakra jeshile do t'ju ndihmojnë të plotësoni nevojat tuaja për kalium - jo sheqer kokosi!

Gjithashtu, një pikë konfuzioni rreth sheqerit të kokosit është vlerësimi i indeksit të tij glicemik-një masë relative e asaj se sa shpejt sheqernat në një ushqim të caktuar e rrisin sheqerin në gjak. Ushqimet e indeksit glicemik më të ulët në përgjithësi shihen si më të mirat për ju (megjithëse kjo ide është mjaft e diskutueshme). Dhe një analizë e indeksit glicemik të sheqerit të kokosit nga Instituti i Kërkimeve të Ushqimit dhe Ushqyerjes në Filipine zbuloi se sheqeri i kokosit ka një indeks glicemik prej 35, duke e bërë atë një ushqim me indeks glicemik "më të ulët" - dhe kështu, vepron më ngadalë se sheqeri i tryezës. Megjithatë, një analizë më e fundit nga Shërbimi i Kërkimit të Indeksit Glycemic të Universitetit të Sidneit (udhëheqësi botëror në temë) e vlerësoi atë në 54. Indeksi glicemik i sheqerit në tryezë: 58 në 65. Çfarë duhet të dini vërtet? Këto dallime janë nominale.

Në fund të fundit, sheqeri është sheqer. Nëse preferoni shijen e sheqerit të kokosit në kafen tuaj, kjo është mirë. Përdorni atë që ju pëlqen - thjesht përdorni atë me masë.

Rishikim për