Vaji i palmës: çfarë është, përfitimet dhe si të përdoret

Përmbajtje

• Përfitimet kryesore
• Si të përdorni vaj palme
• Informacion ushqyes
• Si bëhet vaji i palmës
• Polemikat e vajit të palmës

Vaji i palmës, i njohur gjithashtu si vaj palme ose vaj palme, është një lloj vaji bimor, i cili mund të merret nga pema e njohur gjerësisht si palma e vajit, por emri shkencor i së cilës ështëElaeis guineensis, e pasur me beta-karotene, pararendëse e vitaminës A dhe vitaminës E.

Pavarësisht se është i pasur me disa vitamina, përdorimi i vajit të palmës është i diskutueshëm, sepse përfitimet shëndetësore nuk dihen ende dhe për faktin se procesi i marrjes së tij mund të ketë një ndikim të madh në mjedis. Nga ana tjetër, pasi është ekonomik dhe i gjithanshëm, vaji i palmës përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve kozmetike dhe higjienike, të tilla si sapun dhe pastë dhëmbësh, dhe produkte ushqimore, të tilla si çokollata, akullore dhe ushqime të tjera.

Përfitimet kryesore

Vaji i palmës së papërpunuar mund të përdoret për të aromatizuar ose skuqur ushqime, pasi është i qëndrueshëm në temperatura të larta, duke qenë pjesë e kuzhinës së disa vendeve, të tilla si vendet afrikane dhe Bahia. Përveç kësaj, vaji i palmës është i pasur me vitaminë A dhe E dhe, për këtë arsye, mund të ketë disa përfitime shëndetësore, nga të cilat kryesore janë:

• Promovon shëndetin e lëkurës dhe syve;
• Forcon sistemin imunitar;
• Përmirëson funksionimin e organeve riprodhuese të organeve;
• Isshtë e pasur me antioksidantë, që vepron drejtpërdrejt në radikalet e lira dhe parandalon plakjen e parakohshme dhe zhvillimin e sëmundjeve.

Sidoqoftë, kur ky vaj kalon në procesin e rafinimit, ai humbet vetitë e tij dhe fillon të përdoret si përbërës në prodhimin e produkteve të industrializuara, të tilla si bukë, ëmbëlsira, biskota, margarinë, shirita proteina, drithëra, çokollata, akullore dhe Nutella, për shembull. Në këto raste, konsumi i vajit të palmës nuk ka asnjë përfitim shëndetësor, përkundrazi, pasi është 50% i përbërë nga yndyra të ngopura, veçanërisht acid palmitik, mund të ketë një rritje të rrezikut kardiovaskular, pasi mund të shoqërohet me rritjen e kolesterolit dhe formimi i mpiksjes.

Vaji i palmës mund të përdoret gjithashtu në kakao ose gjalpë bajame si një stabilizues për të parandaluar ndarjen e produktit. Vaji i palmës mund të identifikohet në etiketën e produkteve me emra të ndryshëm, të tilla si vaji i palmës, gjalpi i palmës ose stearina e palmës.

Si të përdorni vaj palme

Përdorimi i vajit të palmës është i diskutueshëm, pasi disa studime tregojnë se mund të ketë përfitime shëndetësore, ndërsa të tjerët tregojnë se nuk mundet. Sidoqoftë, ideali është që konsumi juaj të rregullohet në maksimum 1 lugë vaj në ditë, gjithmonë i shoqëruar nga një dietë e shëndetshme. Përveç kësaj, konsumi i produkteve të industrializuara që e përmbajnë atë duhet të shmanget, dhe etiketimi i ushqimit duhet të respektohet gjithmonë.

Ka vajra të tjerë më të shëndetshëm që mund të përdoren për sallatat e sezonit dhe ushqimet, të tilla si vaji i ullirit ekstra i virgjër, për shembull. Mësoni si të zgjidhni vajin më të mirë të ullirit për shëndetin.

Informacion ushqyes

Tabela e mëposhtme tregon vlerën ushqyese të secilës substancë të pranishme në vajin e palmës:

Si bëhet vaji i palmës

Vaji i palmës është rezultat i shtypjes së farave të një lloj palme që gjendet kryesisht në Afrikë, palma e vajit.

Për përgatitjen e tij është e nevojshme të korrni frutat e palmës dhe të gatuani duke përdorur ujë ose avull që lejon që tul të ndahet nga fara. Pastaj, pulpa shtypet dhe vaji lirohet, duke pasur të njëjtën ngjyrë portokalli si frutat.

Për t’u shitur, ky vaj i nënshtrohet një procesi rafinimi, në të cilin humbet të gjithë përmbajtjen e tij të vitaminës A dhe E dhe që synon të përmirësojë karakteristikat organoleptike të vajit, veçanërisht erën, ngjyrën dhe aromën, përveç që e bën atë më ideal për skuq ushqimin.

Polemikat e vajit të palmës

Disa studime tregojnë se vaji i palmës i rafinuar mund të përmbajë disa përbërje kancerogjene dhe gjenotoksike të njohura si estere glikidil, të cilat prodhohen gjatë procesit të rafinimit. Për më tepër, gjatë këtij procesi vaji humbet vetitë e tij antioksiduese, megjithatë duhen studime të mëtejshme për ta vërtetuar këtë.

Gjithashtu u verifikua që prodhimi i vajit të palmës mund të shkaktojë dëmtim të mjedisit për shkak të shpyllëzimeve, zhdukjes së specieve, përdorimit të tepruar të pesticideve dhe rritjes së emetimeve të CO2 në atmosferë. Kjo sepse ky vaj nuk përdoret vetëm në industrinë ushqimore, por edhe në prodhimin e sapunëve, detergjenteve, zbutësve të pëlhurave biodegradueshëm dhe si lëndë djegëse në makinat që punojnë me naftë.

Për këtë arsye, u thirr një shoqatë Tryeza e rrumbullakët mbi vajin e palmës së qëndrueshme (RSPO), i cili është përgjegjës për ta bërë prodhimin e këtij vaji më të qëndrueshëm.