Patate Yacon: çfarë është, përfitimet dhe si të konsumohet

Përmbajtje

• Përfitimet kryesore
• Përbërja ushqyese e patateve jacon
• Si të konsumohet
• Receta jakoni
• 1. Sallatë me salcë kosi
• 2. Patate të skuqura
• 3. Karota, xhenxhefil dhe vitaminë jakoni
• Efektet anësore dhe kujdesi i mundshëm

Patata jacon është një zhardhok aktualisht i konsideruar si një ushqim funksional, pasi është i pasur me fibra të tretshme me efekt prebiotik dhe ka një veprim antioksidues. Për këtë arsye, është një mundësi e shkëlqyeshme për diabetikët ose për njerëzit që dëshirojnë të humbin peshë, sepse ndihmon në uljen e oreksit dhe kontrollimin e sheqerit në gjak, duke qenë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i patateve të zakonshme.

Ky zhardhok me emër shkencor Smallanthus sonchifolius, duket e ngjashme me një patate ose patate të ëmbël dhe ka një aromë pak të ëmbël dhe me fruta, të cilat mund të blihen në disa supermarkete.

Përfitimet kryesore

Patata jacon është një zhardhok i pasur me fruktanë, kryesisht inulinë dhe fruktooligosakaride (FOS), të cilat janë përbërje të afta për t’i rezistuar lëngjeve të stomakut, duke kaluar nëpër aparatin tretës pa u metabolizuar, duke siguruar më pak kalori dhe duke ushtruar funksione të ngjashme me fibrat dietike, duke u konsideruar si një ushqim probiotik.

Për këto arsye, përfshirja e këtij zhardhoku në dietë mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore, të tilla si:

• Kontrollon sheqerin në gjak, sepse FOS promovon thithjen e glukozës në indet periferike dhe përmirëson ndjeshmërinë e insulinës në mëlçi, përveç rritjes së sekretimit të insulinës në pankreas, duke ndihmuar në uljen e glukozës në gjak;
• Redukton kolesterolin dhe trigliceridet, për shkak të pranisë së FOS, të cilat kontribuojnë në rregullimin e metabolizmit të yndyrnave në trup dhe zvogëlojnë sintezën e triglicerideve në mëlçi;
• Favorizon humbjen e peshës, sepse fibrat e tretshme rrisin ndjenjën e ngopjes, përveç që kanë më pak kalori;
• Rregullon zorrën, sepse fijet që arrijnë në zorrën e trashë fermentohen nga bifidobaktere, duke favorizuar lëvizjet e zorrëve, eliminimin e baktereve patogjene dhe ekuilibrin e florës së zorrëve;
• Ndihmon në ruajtjen e masës kockore, sepse FOS, me arritjen e zorrës së trashë dhe stimulimin e bifidobaktereve, promovon thithjen e disa mineraleve, të tilla si kalciumi, fosfori, zinku dhe magnezi.

Përveç kësaj, patatja jacon është gjithashtu e pasur me acid kafeik, një përbërje fenolike që ka veti antioksiduese dhe anti-inflamatore dhe, për këtë arsye, mund të parandalojë disa lloje të kancerit, të tilla si kanceri i zorrës së trashë, për shembull. Përveç kësaj, ai gjithashtu mund të përmirësojë sistemin imunitar dhe të rregullojë presionin e gjakut.

Përbërja ushqyese e patateve jacon

Në tabelën e mëposhtme, ju mund të shihni vlerën ushqyese për çdo 100 gram Yacon:

Importantshtë e rëndësishme të përmendet se për të marrë të gjitha përfitimet e përmendura më lart, patatet jacon duhet të përfshihen në një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar.

Si të konsumohet

Patatet Yacon mund të hahen në sallata të gjalla ose të gatuara, si një ëmbëlsirë ose meze të lehtë. Për ta konsumuar atë të gjallë, është e nevojshme të hiqni lëvozhgën. Përveç kësaj, ky zhardhok mund të blihet edhe në formën e miellit, i cili mund të përdoret për të bërë bukë, ëmbëlsira dhe biskota, për shembull.

Ekstrakti i rrënjës së yacon gjithashtu mund të merret në kapsula, megjithatë, një dozë e sigurt për konsum ende nuk është përcaktuar dhe është e nevojshme të konsultoheni me mjekun ose nutricionistin para përdorimit.

Receta jakoni

Ka disa mënyra për të përgatitur patate jacon:

1. Sallatë me salcë kosi

Përbërësit

Për sallatën:

• 2 gota jakon të prera në kubikë;
• 1 filxhan karotë të gatuar dhe prerë në kube;
• Gjysmë filxhan qepë të copëtuar;
• Gjysmë filxhan bizele.

Për salcën:

• 1 grusht koriandër;
• 1 filxhan kos të thjeshtë;
• 2 thelpinj hudhre të copëtuar;
• 2 lugë lëng limoni;
• Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e përgatitjes

Për të përgatitur sallatën, përzieni të gjithë përbërësit në një enë dhe për salcën, përzieni të gjithë përbërësit dhe përzieni me sallatën butësisht.

2. Patate të skuqura

Përbërësit

• 1 jakon mesatar;
• 1 lugë çaji speci;
• 1 lugë çaji qimnon;
• 1 majë kripë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri.

Mënyra e përgatitjes

Hiqni lëkurën nga patata jacon dhe prerë në feta të holla. Vendosni fetat në një enë dhe shtoni specin, qimnon, kripë dhe vaj, përzieni mirë dhe rregulloni në një tabaka. Lëreni në furrë në 175º për 20 minuta ose derisa të artë dhe krokante.

3. Karota, xhenxhefil dhe vitaminë jakoni

Përbërësit

• 1 filxhan ujë;
• 1 portokall i madh;
• 1 karotë të vogël;
• 1 jakon i papërpunuar dhe i predhës;
• 1 copë xhenxhefil;
• 1 filxhan kube akulli.

Mënyra e përgatitjes

Rrahni të gjithë përbërësit, kullojeni dhe pini më pas. Fruta të tjera mund të përdoren për shije.

Efektet anësore dhe kujdesi i mundshëm

Patata jacon, duke qenë e pasur me fruktooligosakaride, kur konsumohet me tepricë, mund të shkaktojë tretje të dobët, gazra të tepërta, distension dhe dhimbje barku. Ky zhardhok mund të mos jetë një mundësi e mirë për njerëzit që kanë sindromën e zorrëve të irritueshme dhe, për këtë arsye, rekomandohet që ata të konsumojnë në sasi të vogla për të kontrolluar shkallën e tolerancës ose për të shmangur konsumimin e këtij zhardhoku.