Çfarë janë karbohidratet, llojet kryesore dhe për çfarë shërbejnë

Përmbajtje

• Për çfarë vlejnë
• A ekziston një burim tjetër energjie përveç glukozës?
• Llojet e karbohidrateve
• 1. E thjeshtë
• 2. Komplekset
• Cilat janë ushqimet me karbohidrate
• Si ndodh metabolizmi i karbohidrateve

Karbohidratet, të njohura gjithashtu si karbohidrate ose sakaride, janë molekula me një strukturë të përbërë nga karboni, oksigjeni dhe hidrogjeni, funksioni kryesor i të cilave është të sigurojë energji në trup, pasi 1 gram karbohidrate korrespondon me 4 Kcal, që përbën rreth 50 deri 60% të dieta.

Disa shembuj të ushqimeve që përmbajnë karbohidrate janë orizi, tërshëra, mjalti, sheqeri, patatet, ndër të tjera, të cilat mund të klasifikohen në karbohidrate të thjeshta dhe komplekse, sipas strukturës së tyre molekulare.

Për çfarë vlejnë

Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë për trupin sepse, gjatë tretjes, gjenerohet glukoza, e cila është përbërësi i preferuar i qelizave për të prodhuar energji, të cilat zbërthejnë këtë molekulë në ATP, e përdorur në procese të ndryshme metabolike, për funksionimin e duhur të trupi Glukoza përdoret kryesisht nga truri, i cili përdor rreth 120 g, nga gjithsej 160 g të përdorura çdo ditë.

Përveç kësaj, një pjesë e glukozës së gjeneruar ruhet në formën e glikogjenit në mëlçi, dhe një pjesë e vogël ruhet në muskuj, për situata në të cilat trupi ka nevojë për rezerva, të tilla si në situata agjërimi të zgjatur, vigjilencë ose metabolike stresi, për shembull.

Konsumi i karbohidrateve është gjithashtu i rëndësishëm për ruajtjen e muskujve, pasi mungesa e glukozës favorizon humbjen e masës muskulore. Fibra është gjithashtu një lloj karbohidrate, e cila, megjithëse nuk tretet në glukozë, është thelbësore për procesin e tretjes, pasi zvogëlon thithjen e kolesterolit, ndihmon në ruajtjen e sheqerit në gjak, rrit lëvizjet e zorrëve dhe favorizon rritjen e vëllimit të jashtëqitjes, duke shmangur kapsllëku.

A ekziston një burim tjetër energjie përveç glukozës?

Po. Kur trupi përdor rezerva glukoze dhe nuk ka marrje karbohidratesh ose kur marrja është e pamjaftueshme, trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës së trupit për të gjeneruar energji (ATP), duke zëvendësuar glukozën me trupat ketone.

Llojet e karbohidrateve

Karbohidratet mund të klasifikohen sipas kompleksitetit të tyre, në:

1. E thjeshtë

Karbohidratet e thjeshta janë njësi që, kur bashkohen së bashku, formojnë karbohidrate më komplekse. Shembuj të karbohidrateve të thjeshta janë glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza dhe fruktoza. Kur konsumoni një pjesë të karbohidrateve, kjo molekulë më komplekse zbërthehet në nivelin e traktit gastrointestinal, derisa të arrijë zorrën në formën e monosakarideve, për t’u zhytur më vonë.

Bashkimi i dy njësive të monosakarideve formon disakaridet, të tilla si saharoza (glukoza + fruktoza), e cila është sheqeri i tryezës, laktoza (glukoza + galaktoza) dhe maltoza (glukoza + glukoza), për shembull. Për më tepër, bashkimi i 3 deri në 10 njësive të monosakarideve krijon oligosakaride.

2. Komplekset

Karbohidratet ose polisakaridet komplekse janë ato që përmbajnë më shumë se 10 njësi monosakaride, duke formuar struktura komplekse molekulare, të cilat mund të jenë lineare ose të degëzuara. Disa shembuj janë niseshte ose glikogjen.

Cilat janë ushqimet me karbohidrate

Disa ushqime të pasura me karbohidrate janë buka, mielli i grurit, dolli francez, fasulet, thjerrëzat, qiqrat, elbi, tërshëra, niseshtja e misrit, patatet dhe patatet e ëmbla, për shembull.

Teprica e karbohidrateve depozitohet në trup në formën e yndyrës, kështu që, megjithëse janë shumë të rëndësishme, duhet shmangur marrja e tepërt, duke u rekomanduar një marrje prej rreth 200 deri 300 gram në ditë, e cila është një sasi që ndryshon sipas te pesha, mosha, seksi dhe ushtrimet fizike.

Shihni më shumë ushqime të pasura me karbohidrate.

Si ndodh metabolizmi i karbohidrateve

Karbohidratet ndërhyjnë në disa rrugë metabolike, të tilla si:

• Glikoliza: është rruga metabolike në të cilën glukoza oksidohet për të marrë energji për qelizat e trupit. Gjatë këtij procesi, formohen ATP dhe 2 molekula piruvate, të cilat përdoren në rrugë të tjera metabolike, për të marrë më shumë energji;
• Glukoneogjeneza: përmes kësaj rruge metabolike, glukoza mund të prodhohet nga burime të tjera përveç karbohidrateve. Kjo rrugë aktivizohet kur trupi kalon një periudhë të zgjatur agjërimi, në të cilën glukoza mund të prodhohet përmes glicerinës, nga acide yndyrore, aminoacide ose laktat;
• Glukogjenoliza: është një proces katabolik, në të cilin glikogjeni që ruhet në mëlçi dhe / ose muskuj ndahet për të formuar glukozë. Kjo rrugë aktivizohet kur trupi kërkon një rritje të glukozës në gjak;
• Glukogjeneza: është një proces metabolik në të cilin prodhohet glikogjen, i cili përbëhet nga disa molekula glukoze, i cili ruhet në mëlçi dhe, në një masë më të vogël, në muskuj. Ky proces ndodh pasi të hani ushqime me karbohidrate.

Këto rrugë metabolike aktivizohen në varësi të nevojave të organizmit dhe situatës në të cilën ndodhet.