Sindroma e Restorantit Kinez

Përmbajtje

• Çfarë është glutamati i monosodit (MSG)?
• Cilat janë simptomat e sindromës së restorantit kinez?
• Çfarë e shkakton sindromën e restorantit kinez?
• Si diagnostikohet sindroma e restorantit kinez?
• Si trajtohet sindroma e restorantit kinez?
• Trajtimi për simptomat e zakonshme
• Trajtimi për simptoma të rënda
• A mund të ha ende ushqime që përmbajnë MSG?

Çfarë është sindroma e restorantit kinez?

Sindroma e restorantit kinez është një term i vjetruar i krijuar në vitet 1960. Ai i referohet një grupi simptomash që disa njerëz përjetojnë pasi kanë ngrënë ushqim nga një restorant kinez. Sot, njihet si kompleks i simptomave MSG. Këto simptoma shpesh përfshijnë dhimbje koke, skuqje të lëkurës dhe djersitje.

Një shtesë ushqimore e quajtur glutamate monosodium (MSG) shpesh fajësohet për këto simptoma. Sidoqoftë, pavarësisht nga dëshmitë e panumërta dhe paralajmërimi nga Dr. Russell Blaylock, një kirurg neurologjik dhe autor i "Excitotoxins: Shija që Vret", ka prova minimale shkencore që tregojnë një lidhje midis MSG dhe këtyre simptomave tek njerëzit.

Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsideron MSG të sigurt. Shumica e njerëzve mund të hanë ushqime që përmbajnë MSG pa përjetuar ndonjë problem. Sidoqoftë, një përqindje e vogël e njerëzve kanë reagime anësore afatshkurtra ndaj këtij aditivi ushqimor. Për shkak të kësaj polemike, shumë restorante reklamojnë se nuk shtojnë MSG në ushqimet e tyre.

Çfarë është glutamati i monosodit (MSG)?

MSG është një shtesë ushqimore që përdoret për të përmirësuar shijen e ushqimit. Hasshtë bërë një shtesë e rëndësishme për industrinë ushqimore sepse nuk rrezikon aromën nëse përdoren përbërës me cilësi më të ulët ose më pak të freskët.

MSG përbëhet kryesisht nga acid glutamik i lirë, ose glutamat, një aminoacid që gjendet natyrshëm në shumicën e ushqimeve. Prodhohet nga fermentimi i melasës, niseshtesë ose kallamit të sheqerit. Ky proces i fermentimit është si procesi i përdorur për të bërë verë dhe kos.

FDA e kategorizon MSG si "përgjithësisht të njohur si të sigurt" (GRAS). FDA gjithashtu kategorizon kripën dhe sheqerin si GRAS. Sidoqoftë, ka polemikë mbi mungesën e mbikëqyrjes që FDA ka në futjen dhe përdorimin e aditivëve nga industria ushqimore. Sipas Qendrës për Shkencë në Interesin Publik (CSPI), shumë ushqime GRAS nuk kalojnë nëpër testimin rigoroz të kërkuar për këtë pretendim të sigurisë.

Yndyrnat trans u identifikuan një herë si GRAS derisa kërkimet e mjaftueshme e detyruan FDA-në të ndryshonte klasifikimin. Përveç që përdoret në disa ushqime kineze, MSG shtohet në shumë ushqime të përpunuara, duke përfshirë hot dogët dhe patatinat.

FDA kërkon që kompanitë që shtojnë MSG në ushqimet e tyre të përfshijnë shtesë në listën e përbërësve në paketim. Kjo sepse disa njerëz e identifikojnë veten të ndjeshëm ndaj MSG. Sidoqoftë, disa përbërës natyrshëm përmbajnë MSG, dhe prodhuesit e ushqimit mund të zgjedhin t'i përdorin këta përbërës për të shmangur zbulimin e emrit MSG në listën e përbërësve. Nëse keni ndërmend të largoheni nga MSG, përjashtoni këta përbërës kryesorë: majanë e autolizuar, proteina bimore me teksturë, ekstrakt majaje, acid glutamik, xhelatinë, izolim i proteinave të sojës dhe ekstrakte të sojës.

Cilat janë simptomat e sindromës së restorantit kinez?

Njerëzit mund të përjetojnë simptoma brenda dy orësh pasi të hanë ushqime që përmbajnë MSG. Simptomat mund të zgjasin disa orë deri në dy ditë. Simptomat e zakonshme përfshijnë:

• dhimbje koke
• djersitje
• skuqje e lëkurës
• mpirje ose djegie në gojë
• mpirje ose djegie në fyt
• nauze
• lodhje

Më rrallë, njerëzit mund të përjetojnë simptoma të rënda, kërcënuese për jetën, si ato të përjetuara gjatë reaksioneve alergjike. Simptoma të rënda mund të përfshijnë:

• dhimbje gjoksi
• rrahje të shpejta të zemrës
• rrahje jonormale të zemrës
• vështirësi në frymëmarrje
• ënjtje në fytyrë
• ënjtje në fyt

Simptomat e vogla nuk kërkojnë trajtim. Por duhet të shkoni në një dhomë urgjence ose të telefononi menjëherë 911 nëse keni simptoma të rënda.

Çfarë e shkakton sindromën e restorantit kinez?

Njerëzit mendojnë se MSG është e lidhur me simptomat e listuara më parë. Por kjo nuk është provuar.

Ju mund të jeni të ndjeshëm ndaj MSG nëse sëmureni pasi keni ngrënë ushqim kinez ose ushqime të tjera që e përmbajnë atë.Alsoshtë gjithashtu e mundur të jesh i ndjeshëm ndaj ushqimeve që përmbajnë natyrshëm sasi të larta glutamate.

Si diagnostikohet sindroma e restorantit kinez?

Mjeku juaj do të vlerësojë simptomat tuaja dhe marrjen dietike për të përcaktuar nëse jeni të ndjeshëm ndaj MSG. Nëse po përjetoni simptoma të rënda, të tilla si dhimbje gjoksi ose vështirësi në frymëmarrje, mjeku juaj mund të kontrollojë rrahjet e zemrës suaj, të kryejë një elektrokardiogram për të analizuar ritmin tuaj të zemrës dhe të kontrolloni rrugët e frymëmarrjes për të parë nëse është i bllokuar.

Si trajtohet sindroma e restorantit kinez?

Trajtimi mund të ndryshojë në varësi të llojit dhe ashpërsisë së simptomave tuaja.

Trajtimi për simptomat e zakonshme

Simptomat e lehta zakonisht nuk kërkojnë trajtim. Marrja e lehtësuesve të dhimbjeve pa recetë (OCT) mund t’ju ​​lehtësojë dhimbjen e kokës. Pirja e disa gotave ujë mund të ndihmojë në largimin e MSG nga sistemi juaj dhe të shkurtojë kohëzgjatjen e simptomave tuaja.

Trajtimi për simptoma të rënda

Mjeku juaj mund të përshkruajë ilaçe antihistamine për të lehtësuar simptomat e rënda si vështirësia në frymëmarrje, ënjtja e fytit ose rrahjet e shpejta të zemrës.

A mund të ha ende ushqime që përmbajnë MSG?

Një studim i vitit 2008 në Obezitet lidhi marrjen e MSG me shtimin në peshë, kështu që ka të ngjarë të jetë më e mirë për të minimizuar marrjen tuaj të përgjithshme. Pyesni mjekun tuaj nëse ndonjë sasi është e sigurt për ju. Ju mund të duhet të shmangni ushqimet që përmbajnë MSG nëse keni përjetuar simptoma të rënda pasi keni ngrënë ushqime që e përmbajnë atë. Kështu që, lexoni listën e përbërësve në paketat e ushqimit. Kur hani në një restorant, pyesni nëse ata shtojnë MSG në ushqimet e tyre nëse nuk i identifikojnë ushqimet në menunë e tyre si pa MSG. Gjithashtu, nëse mendoni se jeni të ndjeshëm ndaj ushqimeve që përmbajnë sasi të larta glutamate, bisedoni me mjekun ose dietologun tuaj për ngrënien e një diete të veçantë që eliminon ushqimet që përmbajnë shumë prej saj.

Nëse simptomat tuaja ishin të vogla, nuk keni pse të ndaloni domosdoshmërisht të hani ushqimet që ju pëlqejnë. Ju mund të jeni në gjendje të zvogëloni simptomat tuaja duke ngrënë vetëm sasi të vogla ushqimesh që përmbajnë MSG.