Si të lexoni etiketën e ushqimit

Përmbajtje

• Informacion ushqyes
• 1. Pjesa
• 2. Kaloritë
• 3. Ushqyesve
• 4. Përqindja e vlerës ditore
• Lista e përbërësve
• Si të zgjidhni "produktin më të mirë"
• Aditivët e ushqimit
• 1. Ngjyra
• 2. ëmbëlsues
• 3. Ruajtës
• Si të krahasoni etiketat e ndryshme të ushqimit

Etiketa e ushqimit është një sistem i detyrueshëm që lejon të njohësh informacionin ushqyes të një produkti të industrializuar, pasi tregon se cilat janë përbërësit e tij dhe në çfarë sasie gjenden, përveç që informohet se cilët janë përbërësit e përdorur në përgatitjen e tyre.

Leximi i etiketës së ushqimit ju ndihmon të dini se çfarë ka brenda paketimit, duke e bërë më të lehtë marrjen e vendimeve kur blini një produkt të industrializuar, pasi ju lejon të krahasoni produkte të ngjashme dhe të vlerësoni sasinë e lëndëve ushqyese që keni, duke kontrolluar nëse korrespondon me një produkt të shëndetshëm ose jo. Kështu, është e mundur të kontrollohen disa produkte shëndetësore, të tilla si diabeti, mbipesha, hipertensioni dhe intoleranca ndaj glutenit, për shembull. Sidoqoftë, leximi i etiketave duhet të bëhet nga të gjithë njerëzit për të përmirësuar zakonet e tyre të ngrënies dhe konsumit.

Informacioni në etiketën e ushqimit mund të ndryshojë nga një vend në tjetrin, por shumicën e rasteve specifikohen sasitë e yndyrave trans, sheqernave, nëse ato përmbajnë gluten ose gjurmë kikirikësh, arra ose bajame, siç janë zakonisht shoqerohet me alergji ushqimore.

Për të kuptuar se çfarë është në etiketë, duhet të identifikoni informacionin ushqyes dhe listën e përbërësve:

Informacion ushqyes

Informacioni ushqyes zakonisht tregohet brenda një tabele, ku është e mundur që së pari të përcaktohet pjesa e produktit, kaloritë, sasia e karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, fibrave, kripës dhe ushqyesve të tjerë opsionalë, siç janë sheqeri, vitaminat dhe mineralet.

1. Pjesa

Në përgjithësi, pjesa është e standardizuar për të lehtësuar krahasimin me produkte të tjera të ngjashme, me masa shtëpiake, të tilla si 1 fetë bukë, 30 gram, 1 pako, 5 biskota ose 1 njësi, për shembull, zakonisht duke u informuar.

Pjesa ndikon në sasinë e kalorive dhe të gjitha informacionet e tjera ushqyese të produktit. Në shumë ushqime, tabela ushqyese sigurohet për porcion ose për 100 gramë të produktit. Importantshtë e rëndësishme të jesh i vetëdijshëm për këtë informacion, sepse nganjëherë produktet që pretendojnë të kenë vetëm 50 kalori, mund të nënkuptojnë se kanë 50 kalori në 100 g, por nëse paketa është 200 g, kjo do të thotë që ju do të hani 100 kalori në vend e 50

2. Kaloritë

Kaloritë janë sasia e energjisë që një ushqim ose organizëm siguron për të përmbushur të gjitha funksionet e tij jetësore. Secili grup ushqimesh siguron një sasi kalorish: 1 gram karbohidrate ofron 4 kalori, 1 gram proteina ofron 4 kalori dhe 1 gram yndyrë ofron 9 kalori.

3. Ushqyesve

Kjo pjesë e etiketës ushqimore tregon sasinë e karbohidrateve, yndyrnave, proteinave, fibrave, vitaminave dhe mineraleve që përmban produkti për porcion ose për 100 gram.

Importantshtë e rëndësishme që në këtë seancë personi t'i kushtojë vëmendje sasisë së yndyrnave, pasi informohet sasia e yndyrave trans dhe të ngopura që ka ushqimi, përveç sasisë së kolesterolit, natriumit dhe sheqerit, është e rëndësishme të kufizohet konsumi i këtyre produkteve, pasi që rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kronike.

Përveç kësaj, është gjithashtu e mundur të vëzhgoni sasinë totale të sheqernave, të pranishëm natyrshëm, në ushqime të tilla si qumështi ose frutat, si dhe të shtuara gjatë procesit të prodhimit.

Sa i përket vitaminave dhe mineraleve, është e rëndësishme të kontrolloni se sa ato kontribuojnë në trup, pasi gëlltitje e sasisë së ngërçit të këtyre mikroelementëve mund të ulë rrezikun e disa sëmundjeve dhe të përmirësojë shëndetin. Prandaj, nëse personi ka një sëmundje që është e nevojshme të rritet konsumi i ndonjë prej këtyre mikroelementëve, duhet të zgjidhni atë që i duhet në sasi më të madhe, si për shembull në rastin e anemisë, në të cilën është e nevojshme të rritet konsumi prej hekuri.

4. Përqindja e vlerës ditore

Përqindja e vlerës ditore, e përfaqësuar si% DV, tregon përqendrimin e secilit lëndë ushqyese për racion të ushqimit bazuar në një dietë 2000 kalori në ditë. Prandaj, nëse produkti tregon se ka 20% sheqer, kjo do të thotë që 1 pjesë e këtij produkti siguron 20% të sheqerit total që duhet të gëlltitet çdo ditë.

Lista e përbërësve

Lista e përbërësve tregon sasinë e lëndës ushqyese të pranishme në ushqim, në të cilën përbërësit në sasi më të madhe janë përpara, domethënë, lista e përbërësve ndjek një renditje në rënie.

Pra, nëse në një paketë biskota në listën e përbërësve në etiketë sheqeri vjen i pari, jini vigjilent, sepse sasia e tij është shumë e madhe. Dhe nëse mielli i grurit vjen i pari në bukën e plotë, kjo tregon se sasia e miellit të zakonshëm është shumë e madhe, dhe kështu ushqimi nuk është aq i plotë.

Lista e përbërësve në etiketë gjithashtu përmban aditivë, ngjyra, konservantë dhe ëmbëlsues të përdorur nga industria, të cilat shpesh shfaqen si emra ose numra të çuditshëm.

Në rastin e sheqerit, emra të ndryshëm mund të gjenden, të tilla si shurup misri, shurup misri me fruktozë të lartë, lëng frutash të përqendruar, maltozë, dekstrozë, saharoze dhe mjaltë, për shembull. Shihni 3 hapa për të ulur konsumin e sheqerit.

Si të zgjidhni "produktin më të mirë"

Në tabelën më poshtë ne tregojmë sasinë ideale për secilin përbërës të produktit, në mënyrë që të konsiderohet i shëndetshëm:

Aditivët e ushqimit

Aditivët e ushqimit janë përbërës që u shtohen produkteve për të ruajtur ose përmirësuar sigurinë, freskinë, aromën, strukturën ose pamjen e tyre.

Aktualisht ka disa shqetësime në lidhje me mundësinë që aditivët mund të shkaktojnë disa probleme shëndetësore afatgjata dhe ka kërkime në rritje për të gjetur alternativa më natyrore dhe më të shëndetshme. Sidoqoftë, agjenci të ndryshme të sigurisë së ushqimit kanë rregullore shumë të rrepta për aprovimin e çdo lloji të aditivit për konsum njerëzor.

Aditivët ushqimorë më të përdorur përfshijnë:

1. Ngjyra

Llojet kryesore të ngjyrave artificiale të përdorura janë: e verdha nº 5 ose tartrazina (E102); e verdhë nº 6, e verdhë muzgu ose e verdha e muzgut (E110); blu nº 2 ose indigo carmine (E132); blu Nr. 1 ose blu i ndritshëm FCF (E133); jeshile nº 3 ose jeshile e shpejtë CFC (E143); azorubinë (E122); eritromicina (E127); Kuqe nº 40 ose Red Allura AC (E129); dhe ponceau 4R (E124).

Në rastin e ngjyrave artificiale, ekziston një farë shqetësimi për konsumimin e tyre, pasi ato kanë qenë të lidhura me hiperaktivitetin tek fëmijët, duke qenë ideale për të shmangur ushqimet që i përmbajnë ato.

Një opsion më i shëndetshëm është të zgjidhni produkte që përmbajnë ngjyra me origjinë natyrale, ato kryesore janë: speci i kuq ose speci (E160c), shafran i Indisë (E100), betaninë ose pluhur panxhari (E162), ekstrakt karmine ose miellguri (E120), likopen (E160d) ), ngjyra e karamelit (E150), antocianina (E163), shafrani dhe klorofilina (E140).

2. ëmbëlsues

Enmbëlsuesit janë substanca që përdoren për të zëvendësuar sheqerin dhe mund të gjenden nën emërtimet e acesulfamit K, aspartamit, sakarinës, sorbitolit, sukralozës, stevisë ose ksilitolit.

Stevia është një ëmbëlsues natyral i marrë nga bima Stevia Rebaudiana Bertonies, e cila sipas disa studimeve shkencore mund të jetë një alternativë e mirë për ëmbëlsuesit artificial. Mësoni më shumë rreth përfitimeve të stevia.

3. Ruajtës

Ruajtësit janë substanca që u shtohen ushqimeve për të minimizuar përkeqësimin e shkaktuar nga prania e mikroorganizmave të ndryshëm.

Ndër më të njohurit janë nitratet dhe nitritet, të përdorura kryesisht në ruajtjen e mishit të tymosur dhe suxhukut, për të parandaluar rritjen e mikroorganizmave të rrezikshëm. Përveç kësaj, ruajtësit ndihmojnë për të dhënë aromën e kripës dhe ngjyrën e kuqe që i karakterizon ato. Këto ruajtës kanë qenë të lidhur me kancerin sepse ato mund të rrisin rrezikun e zhvillimit të tij në kushte të caktuara.

Nitritet dhe nitratet mund të identifikohen në etiketë si nitrat natriumi (E251), nitrit natriumi (E250), nitrat kaliumi (E252) ose nitrit kaliumi (E249).

Një tjetër ruajtës i njohur është benzoati i natriumit (E211), i përdorur për të penguar rritjen e mikroorganizmave në ushqime acidike, të tilla si pije joalkoolike, lëng limoni, turshi, reçel, salcë sallate, salcë soje dhe erëza të tjera. Ky përbërës ka qenë i lidhur me kancerin, inflamacionin dhe hiperaktivitetin tek fëmijët.

Si të krahasoni etiketat e ndryshme të ushqimit

Për të krahasuar produktet, informacioni ushqyes duhet të vlerësohet për të njëjtën sasi të secilit produkt. Për shembull, nëse etiketat e 2 llojeve të bukës japin informacionin ushqyes për 50 g bukë, atëherë është e mundur të krahasoni të dyja pa bërë llogaritjet e tjera. Sidoqoftë, nëse etiketimi i njërës bukë ofron informacionin për 50 g dhe tjetri jep të dhëna për 100 gr bukë, është e nevojshme të bëhet përpjesëtimi për të krahasuar siç duhet dy produktet.

Mësoni më shumë rreth leximit të etiketave në videon vijuese: